Котлеты советские школьно-столовские по 11 копеек. Фоторецепт.

[MarchingCat]

Котлеты советские школьно-столовские по 11 копеек.
Фоторецепт.



Странная вещь ностальгия - понимаешь, что домашние котлеты гораздо вкуснее и <мяснее>, но тоскуешь о котлетах из школьной столовки, вспоминая беззаботную молодость.
Вчера в поисках очередного варианта ужина наткнулся в инете на рецепт "котлет из прошлого", и таааак захотелось. И получилось! Ну очень похоже и очень вкусно, хрустящие мммм...
Фарш для этих котлет состоял на 40% из мяса и на 60% из чёрного хлеба, ржано-пшеничного.
Согласен, пропорции мяса и хлеба выглядят диковато. Но... рецепт есть рецепт.


Ингредиенты:
Мясо (фарш из мяса) - 500 гр.
Хлеб ржано-пшеничный - 330 гр.
Лук - 3 шт.
Чеснок - 4-5 зубков
Соль - 1 ч.л.
Панировочные сухари
1 Яйцо - в оригинале нет, но всё-таки стоит добавить, чтобы котлетки гарантированно сохранили форму.


Приготовление:
Хлеб замочить в воде, отжать (лучше брать вчерашний хлеб, можно срезать корочки).
Добавить к фаршу.


Лук измельчить в процессоре, мясорубке или натереть на тёрке.
Чеснок через чеснокодавку, добавить яйцо, соль, перец.


Вымесить все до однородности.


Сформовать котлеты. Запанировать в сухарях.
Обжарить


с двух сторон до золотистой корочки.


мы котлетки обычно кушаем без гарнира,
просто со свежей зеленью, овощами, и
вот как сегодня - с квашеной капусткой.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовил по записи из коллекции рецептов
в дневничке Plamennaya
www.liveinternet.ru/users/plamennaya/post340718...
за что ей Большое Спасибо!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: котлеты, рецепты, кулинария, фарш, вторые блюда

Comments

[udacha.mi]

Фарш для этих котлет состоял на 40% из мяса и на 60% из чёрного хлеба

мне кажется, все-же наоборот
А вообще - тоже захотелось сделать вдруг И я в фарш обычно замоченную в молоке белую булку кладу, а с черным хлебом еще не пробовала)

[MarchingCat]

мне кажется, все-же наоборот

Каким бы диким это ни казалось, но всё-таки именно так как я указал ))

Мы с женой с удовольствием откушали! Но часто делать точно не буду. Это именно что ностальгия.

А так-то да, конечно, белая булочка замоченная в молоке или сливках.
Лично мне вот эти котлетки нравятся, раньше часто готовил
marchingcat.diary.ru/p191636650.htm?oam#more1

А вот именно сегодня я новый рецепт опробовал, по всем правилам кулинарного искусства
(от яйца только желток, добавка куриного фарша, дотушивание, и т.д.) - и у нас появились новые любимые котлеты.
Их рецепт покажу, но видимо ещё не скоро. Времени совсем нет свободного, уже очередь из невыложенных рецептов...

Потому именно этот рецепт сегодня и выложил. Уже новый рецепт котлет отфоткал, а ещё этот не выложен был...

[Suzume]

Фарш для этих котлет состоял на 40% из мяса и на 60% из чёрного хлеба.

Мне кажется, все же наоборот.

Каким бы диким это ни казалось, но всё-таки именно так как я указал.

Ингредиенты:
Мясо (фарш из мяса) - 500 гр.
Хлеб ржано-пшеничный - 330 гр.

Мне вот тоже кажется, что наоборот. Потому что по граммам мясо в преимуществе и составлять меньшую часть 40% разве может? Это тогда мяса должно было быть 300 гр, чтобы 40%, а хлеба - полкило, чтобы 60%.

[MarchingCat]

Мне вот тоже кажется, что наоборот.

То есть получается что пропорции фактически правильные, а процентовка у меня неверно написана?
В любом случае - не буду спорить. В те годы поваром не работал. Я готовил по рецепту из инета - на форумах кулинарных он вот так выглядит...
И по вкусу как те котлеты получилось