Груздянка из свежих белых груздей. Фоторецепт.

[MarchingCat]

Груздянка из свежих белых груздей.
Фоторецепт.



Рецепт, плюс-минус мои личные нюансы, классический. Но всё же, разрешите показать как готовлю груздянку я.


Ингредиенты:
500-700 гр. свежие белые грузди
500 гр. картофель
2 луковицы
50 гр. сливочного масла
зелень по вкусу (опционально)


Приготовление:
Возиться с суточным вымачиванием груздей я не люблю. Потому убираю горечь из груздей отвариванием.
Грибы промыть и очистить.


Залить грибы водой, довести до кипения, дать покипеть 5 минут.
Откинуть грибы на дуршлаг.


Повторить процедуру ещё раз - залить свежей водой, прокипятить 5 минут, воду слить.
Многие считают, что достаточно одного отваривания. Я отвариваю дважды. Решайте сами.
Продолжим.

Грибы нарезать соломкой.
Картофель почистить, нарезать соломкой.
Налить в кастрюлю воду, довести до кипения.
В кипящую воду опустить грибы.


Довести до кипения и добавить картофель.
Варить 20 минут.


Пока картофель с грибами варятся, лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле 2-3 минутки, до мягкости (золотистости).
Добавить лук в суп.


Накрыть кастрюлю крышкой, сделать минимальный огонь и томить 10 минут.
Груздянка готова!
При подаче посыпать зеленью.


И обязательно со сметанкой!!


Приятного аппетита!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: первые блюда, рецепты, супы, кулинария, грибы

Comments

[Катори Киса]

а горечи совсем не остается? Никогда не ела грузди ))

[MarchingCat]

Катори Киса

За два отваривания по 5 минут со сменой воды - горечи совсем не остаётся. (некоторые утверждают что и за одно отваривание горечь уходит, но меня с детства научили на два раза отваривать, так и делаю).
Грузди после этого и не только в суп можно, а, например, пожарить с картофелем как любые другие грибы

Да, ВАЖНО - это касается только БЕЛЫХ груздей. С чёрными всё намного сложнее.

[Катори Киса]

MarchingCat, забавно, надо попробовать )) Спасибо. А на вкус на что похоже?

[MarchingCat]

А на вкус на что похоже

Ой... на грибы... на грузди...
Вот если брать схожие грибы (типа белые-подберёзовики-подосиновики) - они друг на друга вкусом похожи... а все грузди похожи на грузди...

[Катори Киса]

MarchingCat, хехе )значит, надо пробовать ) Только у нас сейчас сушь (

[udacha.mi]

Никогда в жизни не слышала, что из белых груздей варят суп Хотя у нас леса кругом, этих груздей навалом, но мы их - только солить
Сейчас им сухо, конечно, но вот пойдут осенние дождики и вылезут.

[MarchingCat]

Никогда в жизни не слышала, что из белых груздей варят суп

Я даже что ответить не знаю... для меня "груздянка" - самая что ни на есть обыденность. С детства. Ещё бабушка варила. А в интернете посмотреть - так и ещё и разные груздянки бывают, вплоть до каких-то сложных где грузди со всякими овощами слоями выкладывают и варят...

А солёные - это уж совсем рулеззз - очень любим