Тосканский суп с фаршем (Zuppa Toscana). Фоторецепт.
Если вдуматься, то реально разных супов не так уж и много. И всегда приятно найти что-то свежее.
Я опробовал и хочу поделиться с вами одной из таких новинок в меню нашей семьи.
читать дальше
Ингредиенты:
(на кастрюлю 2,5 литра)
400 гр. фарш говяжий
2 ч.л. паприки
соль
половина ч.л. чёрного перца
половина ч.л. сахара
половина ч.л. сушеной зелени петрушки
1 ч.л. смесь итальянских трав
1 луковица
3 зубчика чеснока
4 картофелины
200-250 мл. жирных сливок
зелень по вкусу
50 гр. сыр Пармезан
50 гр. бекон (или сливочное масло)
Приготовление:
Бекон нарезать кубиками (пластинками) и обжарить до вытапливания жира.
(Если нет бекона - можно использовать сливочное или топлёное масло).
Выложить фарш. Добавить соль, перец, сахар, специи.
Обжарить до готовности (лично я обжариваю несколько минут, добавляю грамм 100 воды и тушу до её выпаривания, так фарш получается менее сухим).
Убрать с огняю, отложить в сторону.
Лук нарезать кубиками и обжарить (как и фарш - на жиру от бекона или на сливочном масле) до золотистого цвета.
Картофель почистить, нарезать кубиками. Опустить в кипящую подсоленную воду.
Отварить до готовности (минут 15).
Готовый картофель размять (как для пюре) прямо в кастрюле, в воде, в которой картофель варился.
(В принципе, чтобы консистенция была поинтереснее, можно пюрировать не весь картофель).
Добавить обжаренный лук.
Дать покипеть минут 5 на небольшом огне.
Добавить сливки, хорошо перемешать, довести до кипения, интенсивно помешивая деревянной ложкой.
Сразу же добавить фарш.
Довести до кипения, убрать с огня.
При подаче посыпать зеленью и тёртым сыром "Пармезан".
Приятного аппетита!!
Примечания:
* Есть несколько вариаций Тосканского супа, есть даже варианты с бобовыми.
* В Италии из зелени в такой суп обычно кладут капусту-Кейл и петрушку, и добавляют их в суп вместе с фаршем.
* Я в этот раз готовил строго по рецепту, предоставленному Monica (Элина), за что ей Большое СПАСИБО!!
Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!
@темы:
первые блюда,
рецепты,
супы,
кулинария,
фарш