Мучные шарики - заготовка для подливов и соусов. Фоторецепт.

[MarchingCat]

Мучные шарики - заготовка для подливов и соусов. Фоторецепт.


Не раз слышал, что у людей не получаются мучные подливы. Или что лень возиться каждый раз с этим. И правда, обжаривать муку ради красивого подлива когда готовишь ужин прибежав с работы - не для каждого подвиг.
На сайте овкусе.ру девушка Ираида подсказала мне, как всё это можно сильно упростить, сделав заранее заготовку для подливов. Я попробовал - мне очень понравилось. Теперь делюсь "Ноу хау" с Вами.

Нам потребуются:
мука 200 гр.
масло сливочное 1 пачка (180-200 гр).


Приготовление:
На сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета.


(Муку обжаривают, чтобы соус/подливка была одинаковой консистенции, без комочков, и красивого цвета, как подают в ресторанах).
Муку остудить. Просеять.


Пачку сливочного масла (можно топленого 200 гр.) размягчить (можно просто заранее достать из холодильника и пусть полежит в тепле).
Муку высыпать горкой, сделав углубление, как гнездо.


Добавляя масло в муку, хорошо вымесить, разделить на кусочки и скатать шарики размером примерно с грецкий орех.
Я делаю разного размера. Мало ли когда что и как готовишь.


Убираем в холодильник на полчасика. Как застынут - складываем в пакет, банку и т.п. - как вам удобнее, и убираем в морозильник.

Как только блюдо (мясо, котлеты и т.д.) почти готовы, бросаешь такой шарик на сковороду, по ходу добавляешь специи, томатную пасту, заливаешь кипяточек из чайника "на глаз" (или молоко, сливки) и, помешивая, ждешь, когда шарик растает и подливка загустеет. Если жидковато-то добавьте еще один шарик.

Приятного, Удобного приготовления пищи, дамы и господа!

Примечания:
* Можно вместе с мукой сразу замешать любимые специи, травки.
* По такому принципу делают шарики для подливок и с толокном, и с овсяной мукой и так далее.

@темы: рецепты, кулинария, кулинарные советы и технологии

Comments

[Ночной Сов]

крутизна! спасибо за идею! это действительно здорово!

[MarchingCat]

спасибо за идею! это действительно здорово!

Буду рад, если пригодится.