Оливье с сыром + Новогоднее оформление. Фоторецепт.

[MarchingCat]

Оливье с сыром + Новогоднее оформление. Фоторецепт.


Это я Новый, 2013, Год, так сказать, репетировал. Заранее готовил, искал варианты оформлений, которые бы оказались по силам мне, криворукому. А заодно и любимые слатики кушал.


Ингредиенты на салат:
Картофель - 350 гр.
Яйцо - 5 шт.
Колбаса (или отварное мясо) - 300 гр.
Лук репчатый - 100 гр.
Огурец (солёный или маринованный) - 100 гр.
Зелёный горошек консервированный - 200 гр.
Яблоко зелёное - 150 гр.
Сыр - 150 гр.
Соль - по вкусу.
Майонез (сделать самим или магазинный, ниже дам рецепт лёгкого домашнего майонеза)


Приготовление:
Картофель отварить в мундире до готовности (напоминаю - картофель следует опускать в уже кипящую, крепко подсоленную воду), остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
Огурец нарезать мелкими кубиками.
Колбасу нарезать мелкими кубиками.
Лук нарезать мелкими кубиками. С луком тут можно по разному поступить, на ваш вкус. Можно сразу в салат, а можно убрать часть горечи (замариновать минут на 15 в лимонном соке или уксусе или просто залить на 10 минут кипятком. После чего слить жидкость, а лук - в салат).
Зелёный горошек отделить от жидкости, например, отбросьте из банки на сито или дуршлаг.


В последнюю очередь - сыр (чтобы не сох в ожидании остальных ингредиентов) и яблоки (чтобы не чернели в ожидании остальных ингредиентов).
Сыр натереть на крупной тёрке.
Яблоки помыть, очистить от кожуру, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками.
Соединить теперь уже все ингредиенты, посолить, перемешать. Салата получается много и если вы не уверены что всё будет съедено за раз - то лучше так и убрать в холодильник и заправлять майонезом порциями, к подаче к столу.


Теперь майонез.
Что магазинный майонез вкусный, но жутко вредный, думаю, знают все. Если у Вас всё отлично со здоровьем или вам просто пофигу - заправляем магазинным. Если же вы сторонник домашнего майонеза - вот тут
subscribe.ru/group/piknik-na-obochineili-v-gost...
я увидел рецептик простого домашнего майонеза.
Ингредиенты на домашний майонез из расчёта примерно на два салата:
250 мл. растительного масла,
160 мл. (0,5 банки) концентрированного молока
1 ст.л. горчицы
0,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. лимонного сока.


Приготовление:
В ёмкости смешиваем все ингредиенты для майонеза, кроме лимонного сока. Взбиваем миксером или блендером минут 5.
После этого вливаем 1,5 ст.л. лимонного сока и взбиваем еще минуты 2.
Будьте внимательны! Если взбиваете миксером - надо поставить только ОДИН венчик, чтобы взбивалось (шло вращение) только в одну сторону.

* У меня на фото сразу оба венчика стоят - просто забыл один снять перед фотографированием...
* Этот нюанс мне Рыжая Бес подсказала позже и майонез у меня вышел жидковатым



Данный майонезик получается вкусным, но на мой взгляд - жидковатым, то есть не подходит для салатов, которым нужно придать какую-либо форму.

Переходим к оформлению, к подаче нашего оливье на стол.
Сразу честно предупреждаю, что лично у меня на оформление руки кривые, редко что аккуратно получается. Так что вы ловите мысль, идеи, а за свои кривые поделки я заранее приношу свои извинения.
Итак, заправили салат майонезом. Если майонез у вас жидковат, то лучше ограничиться простыми вариантами оформления, так как салат не будет держать форму.
Например, можно сделать что-то подобное:


(идея оформления зелёным горошком - от А.Скрипкиной
www.say7.info/cook/recipe/194-Salat-Olive.html)

Если у вас густой майонез, магазинный или домашний, то можно попробовать более интересное оформление новогоднего оливье.
Салат и майонез должны быть охлаждёнными. Заправляем не перебарщивая с майонезом, ингредиенты ни в коем случае не должны "плавать".
Укроп разбираем на веточки, из помидорки или перчика вырезаем звёздочку, хорошо бы найти несколько красных ягодок типа смородины или хотя бы зёрен граната (это всё для оформления).


Берём обычную "полторашку", пластиковую бутылку, разрезаем пополам.
Конусообразную часть (где крышка) заполнить салатом, утрамбовать. Отвинтить крышку и сверху доложить салата, утрамбовать.


На плоское блюдо (тарелку) перевернуть нашу полубутылку с салатом.


Очень аккуратно встряхивая выгрузить салат так, чтобы он остался эдаким стобиком. Теперь этот столбик обкладываем веточками укропа, снизу вверх.


Хорошо ещё на получившуюся ёлочку украшений навесить - ягодок-шаров типа клюковки, смородинок или зёрен граната.


(идея такого оформления - от пользователя Pachita
www.povarenok.ru/recipes/show/15996/ )

Приятного аппетита и весёлых праздников!!

Примечания:
* Ёлочку можно сделать, конечно же, и из многих других салатов, лишь бы этот салат мог держать форму (как правило, это салаты с сыром или рисом).

Само собой,
приготовление и фотографии во всей этой записи - мои!