Куриные голени (окорочка) в пакете (рукаве) для запекания. Фоторецепт.

Куриные голени (окорочка) в пакете (рукаве) для запекания. Фоторецепт.


Наверное, это наименее хлопотный способ вкусно приготовить окорочка или другие части курицы.

Ингредиенты:
1-1,5 кг. Куриные голени (или окорочка)
пакет (рукав) для запекания.
соль, специи.


Приготовление:
Куриные голени промыть, дать слегка подсохнуть.
В миске (кастрюльке) смешиваем специи. Я за основу беру паприку (3 ст. ложки) и добавляю туда (всё вместе или что есть под рукой из названного) майоран, соль, перец, базилик, укроп, кориандр, карри, чеснок. Можно добавить чуток лимонной кислоты, сушёных томатов, сахара. В общем, тут вообще свобода Вашего вкуса.


Выкладываем голени в кастрюльку со специями и тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по курятине. Теперь дайте постоять минут 15-20 (а можно и сразу готовить).


Кладём пакет (рукав) для запекания в форму (на противень) выкладываем в пакет голени, завязываем концы проволочкой (или скрепляем клипсами, смотря что там шло в комплекте к вашему пакету/рукаву для запекания). Делаем в пакете три дырочки (зубочисткой или кончиком ножа) для выхода излишков пара.


Прогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда нашу форму (противень) с пакетом с голенями на 50 минут. (Если у вас целые окорочка или куски грудки на кости - то на 1 час).
Минут за 10-15 до готовности можно надорвать пакет (только осторожно чтобы не обжечься паром из пакета!!) чтобы на курятинке образовалась румяная корочка.

Подавать с любым гарниром.


Ну или просто с овощным салатом или нарезанными овощами


Приятного аппетита!!

Приготовление и фотографии, само собой, мои.

@темы: рецепты, курица, кулинария, вторые блюда

---

Салат "Французская любовница". Фоторецепт.

Салат "Французская любовница". Фоторецепт.


Салат "Любовница" знают многие, а в блоге Елены Бондаренко я нашёл салат "Французская любовница", очень интересный и вкусный!
Показываю в своём приготовлении.

Ингредиенты:
400 гр. Куриное филе (отварное или жареное или копчёное)
1 луковица
250 гр. светлого изюма
1-2 моркови (сырой или грамм 250 корейской)
сыр (грамм 100)
1 ст. грецких орехов
2 апельсина
майонез


Приготовление:
Лук замариновать уксусом (или лимонным соком) или просто залить кипятком, минут на 15.


Орехи порубить ножом (или измельчить скалкой через полотенце - выложить орехи на одну половину полотенца, накрыть второй половиной и прокатать скалкой).


Курочку мелко порезать.
Изюм залить кипятком минут на 5-10 (смотря по жёсткости изюма).
Морковь если сырая - натереть на мелкой тёрке. Если корейская - порезать на мелкие фрагменты.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Апельсины тщательно очистить и нарезать кубиками.

Выкладываем слоями.
1 слой: Курочка.


2 слой: Смазать курочку майонезом и сверху - лук.


3 слой: Слегка смазать лук майонезом и сверху - изюм.


4 слой: Слегка смазать изюм майонезом и сверху - морковь.


5 слой: Смазать морковь майонезом и сверху - сыр.


6 слой: Смазать сыр майонезом и сверху - орехи.


7 слой: Слегка смазать орехи майонезом и сверху - украсить апельсинами.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Автор салата мне неизвестен, посмотрел в интернете - такой рецепт присутствует на куче сайтов.

Само собой данное, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, курица, кулинария, салаты

---

Салат "Любовница". Фоторецепт.

Салат "Любовница". Фоторецепт.


Старый классический, но незаслуженно подзабытый салат.

Ингредиенты:
400 гр. свёкла
400 гр. морковь
400 гр. сыр
чернослив 100 гр.
изюм 150 гр.
чеснок по вкусу
майонез


Приготовление:
Свеклу отварить (класть в холодную воду, от закипания варить 60 минут, время я назвал для мелкой свеклы). Дать остыть. Натереть на крупной тёрке
Морковь натереть на мелкой тёрке (морковь сырая).
Сыр натереть на крупной тёрке.

Чернослив залить кипятком на 5-10 минут (смотря по жёсткости). Измельчить и добавить к свёкле. Перемешать. Заправить майонезом, перемешать.
Изюм залить кипятком на 5-10 минут (смотря по жёсткости). Добавить к морковке. Перемешать. Заправить майонезом, перемешать.
В сыр добавить по вкусу чеснок (выдавленный чеснокодавкой). Перемешать. Заправить майонезом, перемешать.

Выкладываем послойно:
1 слой. Свёкла с черносливом и майонезом.


2 слой. Сыр с чесноком и майонезом.


3 слой. Морковь с изюмом и майонезом.


В идеале дать салату настояться, но можно и сразу кушать.

Приятного аппетита!!

Примечания:
* А ещё есть салат "Французская любовница", покажу следующей записью

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: кулинария, рецепты, салаты

---

Салат "Королевский" (с крабовыми палочками). Фоторецепт.

Салат "Королевский" (с крабовыми палочками). Фоторецепт.
(продолжаю тему моих любимых салатов с крабовыми палочками).


Очень вкусно!! Действительно Королевский салат! Единственно, лично меня очень утомляет чистить от плёночек апельсиновые дольки.

Ингредиенты:
яйца - 5 шт.
крабовые палочки (или крабовое мясо) - 200-250г
кукуруза - 1 банка
чеснок - 1-2 зубчика
апельсин - 2 шт.
майонез.


Приготовление:
Яйца отварить и мелко нарезать.
Крабовые палочки мелко нарезать.
Апельсины очистить от кожуры, дольки по-возможности очистить от шкурки (плёночек) и порезать.
Ингредиенты соединить, добавить кукурузу, выдавить чеснокодавкой чеснок.


Добавить майонез. Перемешать.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по текстовому рецепту вот отсюда: www.gotovim.ru/recepts/salad/krpaloch/7703.shtm...

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: крабовые палочки, рецепты, кулинария, салаты

---

Капуста тушеная со сметаной, грибами и колбасой. Фоторецепт.

Капуста тушеная со сметаной, грибами и колбасой. Фоторецепт.


Простой вариант бигоса. Простой, но очень вкусный!

Ингредиенты:
1 кочан капусты
250 гр. копсёной колбасы
250 гр. варёной колбасы (или сардельки, или сосиски, или ветчина)
300 гр. свежие грибы
1 луковица (репчатый лук)
1 морковь
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. паприки
100 мл. воды (кипятка)
200 гр. сметаны.
0,5 головки чеснока
зелень (укроп, зелёный лук)
соль и перец по вкусу,
раст.масло для жарки,


Приготовление:
Капусту нашинковать (нарезать соломкой).
Грибы нарезать кубиками.
Колбасу нарезать кубиками.
Морковку натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать полукольцами (или соломкой).
Чеснок мелко нарубить.
Зелень мелко нарезать.

На растительном масле 5 минут обжарить грибы, добавить колбасу, жарить ещё 5 минут.


Добавить капусту и репчатый лук, всё перемешать, влить 150 мл. кипятка, тушить под крышкой 15 минут.


Добавить морковь, чеснок, паприку, соль, перец. Всё перемешать, тушить под крышкой 10 минут.


Добавить сметану, перемешать, тушить под крышкой 5-7 минут.
Добавить зелень.


Перемешать, накрыть крышкой и снять с огня, дать постоять 2-3 минуты.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено (с моими небольшими изменениями, например я добавил грибы) по рецепту из блога @Леля@, за что ей Большое Спасибо!! Вот тут фоторецепт Лёли: blogs.mail.ru/mail/korinez_olga/379453FA5C37CFC...

Приготовление и фотографии, само собой, мои!

@темы: рецепты, кулинария, грибы, капуста, бигос, вторые блюда

---

Простой Зефирный Торт (торт без выпечки). Фоторецепт.

Простой Зефирный Торт (торт без выпечки). Фоторецепт.


Торт для тех, кто любит пряники, я уже готовил и показывал.
А теперь - торт для любителей зефира

Ингредиенты:
(на стандартный тортик примерно 22 см. диаметром, половинки зефира в два слоя)
Зефир - 0,5 кг
Песочное печенье - 150 г
Масло сливочное - 1 пачка (180-200 гр.)
Орехи грецкие очищенные - 1 стакан (100 гр.)
Варёное сгущённое молоко - 1 банка


Приготовление:
Масло заранее достать из холодильника чтобы оно стало мягким.
Печенье размять в порошок (я смолол блендером).
Орехи четверть отложить на украшение торта, остальные измельчить в порошок (я смолол блендером).
Зефирины разделить на половинки.

Растереть (я взбил миксером) масло и варёную сгущёнку.


Добавить примерно 2/3 (две третьи) измельчённого печенья (одну треть оставляем на обсыпку торта) и измельчённые орехи.


Перемешать до однородной массы (я перемешал миксером на маленькой скорости).


На блюдо выкладываем половинки зефиринок, очень плотно друг к другу.
Явные дырки между зефиринами заполнить кусочками зефира.


Смазать зефирины кремом.


Сверху выложить второй слой зефирин


Смазать кремом.


В ингредиентах количество указано на два слоя. так что теперь осталось только сверху посыпать (украсить) грецкими орехами и крошкой из печенек.

Но, сами понимаете, слоёв можно выложить сколько угодно - были бы крем и зефир.
Я делал большой торт, в три слоя. И заранее купил зефир трёх сортов, для разнообразия.
Потому третий слой у меня выглядел вот так


И вот уже его я снова промазал кремом и украшал орешками и крошкой из печенек.


Торт в разрезе
Золотистые точечки на торте - это я ещё накидал как украшение пищевого бисера


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Автора идеи такого торта я не знаю, видел подобные рецепты на нескольких сайтах.
* На большой торт 26 см. в диаметре, половинки зефира в три слоя, у меня ушло: около 1,5 кг. зефира, 200 гр. орехи, 300 гр. печенье, 2 пачки масла (по 180 грамм), 2 банки варёной сгущёнки.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, ТОРТЫ без выпечки, торты

---

Ну очень вкусные котлеты! Фоторецепт.

Ну очень вкусные котлеты! Фоторецепт.


Котлетки сочные и очень вкусные не только горячими, но и на следующий день холодными.

Ингредиенты:
500 гр. фарш (50/50 свинина говядина)
50 гр. мякоть горбулки
1 большая луковица
1 средняя картофелина
1 яйцо
соль, перец, паприка, тимьян


Приготовление:
Замочить в молоке (но можно и в воде) мякоть белой булки. Хорошо размять чтобы не было комочков.


Картофель пропустить через мясорубку (или измельчить блендером).
Лук пропустить через мясорубку (или измельчить блендером).
Чеснок выдавить чеснокодавкой (или измельчить блендером).

Соединяем все ингредиенты.


Вымешиваем до однородного состояния.


Убираем в холод минут на 15-30.
В это время готовим панировку (обвалку). Очень вкусно будет если смешать кукурузную муку с белыми панировочными сухарями и добавить немного обычной муки.

Мокрыми руками формируем котлеты, обваливаем в панировке и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

... и с другой стороны...


Приятного аппетита!!



Примечания:
* Приготовлено по рецепту Альбины Valk70 с сайта 4вкуса, за что ей Большое Спасибо!

Приготовление и фотографии, само собой, мои.

запись создана: 15.09.2013 в 23:44

@темы: котлеты, рецепты, кулинария, фарш, вторые блюда

---

Котлетки "в сетке". Фоторецепт.

Котлетки "в сетке". Фоторецепт.


Оригинальный, вкусный и лично по мне - так и не сложный рецепт.
Ваши любимые котлетки заиграют в этом блюде новым вкусом!
Нам с женой это блюдо ОЧЕНЬ нравится - больше, чем просто котлеты.

Ингредиенты:
500 гр. фарш (50/50 свинина говядина)
200 гр. свежие грибы (у меня шампиньоны)
1 большая луковица
500 гр. слоёное бездрожжевое тесто
1 яйцо
соль, перец по вкусу.


Приготовление:
Основной компонент нашего блюда - котлеты - приготовьте по своему любимому способу. Рецепт рассчитан на 8 котлеток.
Главное тут - не руководствуйтесь принципом "большому куску и рот радуется", сделайте котлетки поменьше размером и более-менее круглыми по форме. Проще будет заворачивать их в тесто.
Отставить в сторону, пусть остывают.


Далее.
Грибы порезать мелко.
Луковицу порезать соломкой.
Лук обжарить на растительном масле.
Добавить грибы и жарить до выпаривания влаги (минут 7-10 обычно).


При жарке грибов рекомендую добавить тимьян (специя), он так изящно подчёркивает грибной вкус...
Разделите содержимое сковороды на 8 примерно равных кучек. Потом будет проще и быстрее формировать наши "сеточки".


Тесто раскатать или растянуть в тонкий пласт (не больше 2 мм. толщиной) и разрезать на 8 квадратов.
На квадратики теста раскладываем грибы с луком, сверху кладём котлетку.


Аккуратненько всё оборачиваем тестом и защипываем швы.


Переворачиваем, делаем сверху и с боков ножом небольшие надрезы и укладываем на форму для запекания, застеленную пергаментом (бумагой для запекания). Можно обойтись без бумаги, просто смазать форму сливочным маслом.
Яйцо взбиваем вилкой и смазываем каждую "сеточку" с котлеткой.


Вот и всё. Прогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда форму примерно на 20 минут.
Вот в таком виде я достал из духовки готовые "котлетки в сетке".


Блюдо вкусное и само по себе, но так же очень удачно будет подать на стол с овощным салатом или хотя бы просто с нарезанной помидоркой.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Графиня с сайта 4вкуса, за что ей Большое Спасибо!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

запись создана: 15.09.2013 в 23:13

@темы: котлеты, рецепты, кулинария, грибы, фарш, вторые блюда

---

Торт "Муравейник" из печенья. Фоторецепт.

Торт "Муравейник" из печенья. Фоторецепт.


Вкуснейший Торт, и без выпечки - это ли не прелесть!

Ингредиенты:
500 гр. печенья ("к кофе", "сластёна" или любое аналогичное, типа в пачках "к чаю"
1 стакан (100 гр.) очищенных грецких орехов
1 банка (360-380 гр.) вареной сгущенки
100 гр. сливочного масла (желательно 82,5% жирности)
5 гр. мака (по желанию - это на украшение)


Приготовление:
Грецкие орехи тщательно перебираем, выкидываем остатки кожуры, измельчаем (но не в труху, не до порошка!).
Печенье измельчаем.


Масло греем - то есть доводим до мягкого состояния. Банально достаньте его из холодильника заранее) или можно положить на время рядом с батареей или плитой - да мало ли способов...
Добавляем к маслу сгущёнку и тщательно перемешиваем (я взбил миксером).


Добавляем орехи, печеньки, перемешиваем и выкладываем горкой (пирамидкой, муравейником) на тарелку (доску).


Посыпаем маком.


Убираем в холодильник для застывания и впитывания сгущёнки в печеньки. Часов 10-12 обычно вполне достаточно.
Кстати, в холодильнике этот торт может храниться достаточно долго, по несколько суток, без потери вкусовых качеств.

Достаём торт из холодильника и можно сразу кушать, а можно и ещё украсить как придумаете (например, полить шоколадной глазурью и т.п.).

торт в разрезе


Приятного аппетита!!

А ещё очень удобно сготовить такой тортик если внезапно позвали в гости. Я вот так, ниже на снимке, езжу в гости к маме и к тёще


Примечания к рецепту:
* Масло в нашей семье добавляют в этот торт, чтобы он был менее сухим + с маслом торт лучше застывает. Но можно приготовить и без масла. На сайте овкусе.ру есть рецепт этого торта без масла i.ovkuse.ru/blogs/vyruchalochka/tort-muraveinik...
* Можно использовать арахис вместо грецких орехов. Но, сами понимаете, торт будет более "жёстким" - арахис более твёрдые орехи, чем грецкие. Я даже слышал, что такой торт приготовили с кедровыми орешками и тоже получилось очень вкусно.
* Не раз слышал, что в такой торт люди добавляют изюм (а иногда ещё и порезанный чернослив).

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Итальянский пирог с фаршем, грибами и сливками. Фоторецепт.

Итальянский пирог с фаршем, грибами и сливками. Фоторецепт.


Этот пирог мною приготовлен по мотивам рецепта "Итальянский пирог с грибами и сливками" от Татьяны Жуковской.
Моей семье очень понравилось, теперь рассказываю и рекомендую Вам.

Ингредиенты:
1 упаковка слоеного бездрожжевого теста (0,5 кг.)
300 гр. свежих шампиньонов
300 гр. фарш (свинина+говядина)
200 мл сливок жирностью 20-30%
3 яйца
50 гр. сыра типа "Пармезан"
2 ст.ложки нарезанного свежего зеленого лука
2 чайные ложки готовой горчицы
0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха
Соль и перец по вкусу


Приготовление:
Если тесто замороженное - разморозить.
Шампиньоны помыть, разрезать на 4 части и обжарить на масле 10 минут, добавить горчицу, перемешать и прогреть, снять с огня и дать остыть.


Фарш обжарить до готовности. Любым способом. Можно просто обжарить минут 10. Можно обжарить минуты 3-4, добавить воды и потушить несколько минут пока жидкость не выпарится.


Яйца взбить, добавить сливки


Перемешать.
Добавить бжаренные грибы, зеленый лук, мускатный орех, соль и перец.

Хорошо перемешать.

Форму для запекания застелить бумагой для запекания (или смазать маслом).
Тесто выложить в форму, проткнуть вилкой в нескольких местах


и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
Тесто слоёное, потому дно у пирога при этом, первом запекании, немного "вспучит".
Достать форму из духовки, дно у пирога слегка примять, выложить начинку на тесто, разровнять,


посыпать тертым сыром


и запечь в духовке при температуре 190 градусов 25-30 минут.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* С начинкой можно экспериментировать сколько душе угодно, от творожно-фруктовой до мясной.
* Приготовлено по рецепту Татьяны Жуковской, за что ей Большое СПАСИБО!! my.mail.ru/community/vkusnotishya/31AD06CC5DF29...

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: сыр, рецепты, выпечка несладкая, кулинария, грибы

---

Фруктовый Торт на скорую руку (без выпечки). Фоторецепт.

Фруктовый Торт на скорую руку (без выпечки). Фоторецепт.


Вкусный и при этом Очень лёгкий в приготовлении торт.

Ингредиенты:
(на форму 22-24 см. форма 24 см. будет неполная)
200 гр. сливочного масла
250 гр. сметаны (любой жирности)
200 гр. сахара
большая банка (540 гр.) консервированные ананасы (можно взять и другие фрукты: абрикосы, бананы, персики),
200-300 гр. мелких крекеров рыбки, цифры, буквы (я крекеры не люблю, взял и мелко поломал песочное печенье)


Приготовление:
Сливочное масло достать из холодильника заранее, чтобы согрелось до комнатной температуры.
Объединяем масло, сахар и сметану


И хорошо взбиваем миксером.


Если ананасы колечками - нарезаем кусочками.
Добавляем их во взбитую массу.
Добавляем печенье.


Всё хорошенько перемешиваем.
Берем форму, выстилаем ее пищевой пленкой и перекладываем в нее полученную массу.
Распределяем тесто по форме, слегка приминая его.


Сверху украсить согласно вашей фантазии (можно посыпать тёртым шоколадом или измельчёнными орехами), я посыпал цветной кокосовой стружкой.
Затем накрываем пищевой пленкой и ставим торт на ночь в холодильник.


тортик в разрезе


порция на тарелке


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту Любы и Анастасии Гимальдиновых, за что им Большое Спасибо!!
* На форму 26 см. у меня ушло: 500 гр. печенье, 500 гр. сметана, 400 гр. масло, 2 стакана сахара, 2 банки ананасов. Сверху украсил цветной кокосовой стружкой.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, ТОРТЫ без выпечки, торты

---

Свинина под сырно-томатной подушкой. Фоторецепт.

Свинина под сырно-томатной подушкой. Фоторецепт.


Результат поразил меня самого. Очень, очень сочное и вкусное мясо!

Ингредиенты:
(на форму 28x18 см., 3 порции)
3 эскалопа (или отбивных)
2 помидорки
2 репчатых луковицы
150 гр. сыр
зелень укропа
3 зубчика чеснока
соль + специи на ваш вкус


Приготовление:
Если мясо у вас большим куском - нарезать на отбивные 1,5 см. толщиной. Слегка отбить.
Лук режем полукольцами.
Помидорки режем толстыми кружками.
Сыр трём на крупной тёрке.
Чеснок режем крупными кусочками.
Укроп порубить.

Форму для запекания смазать сливочным маслом.
На дно выложить половину лука.


На лук выложить отбивные. Посолить, поперчить, посыпать любимыми специями (лично я к свинине обожаю базилик).


Поверх выложить остатки лука.


На лук - помидорки. На помидорки разложить чеснок.


Поверх помидорок с чесноком раскладываем укроп.


Поверх укропа засыпаем сыром.


Закрываем крышкой (или фольгой) и отправляем на 1 час в духовку, заранее разогретую до 180-190 градусов.
Достаём из духовки, открываем крышку (снимаем фольгу) и даём минут 15-20 постоять, отдохнуть. Мясо должно чуть-чуть остыть, чтобы не терять сок при разрезании.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено (с моими изменениями) по рецепту @Леля@, за что ей Большое Спасибо! blogs.mail.ru/mail/korinez_olga/68B9EF9B00EF711...

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, вторые блюда

---

Мой Ганфан (Уйгурская кухня). Фоторецепт.

Мой Ганфан (Уйгурская кухня). Фоторецепт.


По легенде, это блюдо появилось так: готовили лагман, съедали, а мясо-овощная подлива оставалась. На другой день чтобы её доесть просто отваривали рис. Это оказалось так вкусно, что со временем появилось самостоятельное блюдо - Ганфан.

Ингредиенты:
600-800 гр. баранина, мякоть (можно говядину, а лучше телятину)
200 гр. лук репчатый
2 шт. Болгарский перец, красиво будет если разных цветов
1 шт. головка чеснока
1 шт. (некрупный кочан) китайская (пекинская) капуста (у меня на фото большой кочан, я использовал половину)
1 шт. крупная морковь.
1 шт. свежий огурец (грамм 150-200)
100 гр. сельдерей, стебли
1 крупный помидор
зелень
растительное масло или курдюк(бараний жир).
соль, перец


Количество продуктов вообще можно варьировать - кому-то нравится много моркови, кому-то много лука и пр. Базово следует считать, что на 600гр мяса - грамм по 100-200 каждого овоща.
Идеальным вариантом для жарки будет сковорода ВОК или казан.
Готовить нужно на сильном огне.

Приготовление:
Мясо порезать кусочками или соломкой.
Лук порезать полукольцами.
Болгарский перец свежий, нарезать соломкой.
Чеснок нарезать на четвертинки зубчиков.
Китайская (пекинская) капуста каждый лист порезать 4-5 частей.
Морковь порезать соломкой.
Сельдерей порезать тонкой соломкой.
Свежие огурцы порезать тонкой соломкой
Помидор мелко порезать.
Зелень мелко нарубить.

Раскаливаем масло (а лучше курдюк - бараний жир), обжариваем мясо, после того как выпарится вся вода, добавляем соевый соус (просто полить мясо сверху). Соевый соус делает мясо мягче и сочнее.


Добавляем лук, чеснок. Жарим минут пять до прозрачности лука.


Затем добавляем морковь, сельдерей и перец, жарим, помешивая, минут 5-10.


Добавляем помидор и огурцы, доливаем грамм 200 кипятка, посолить, поперчить, накрываем крышкой, уменьшаем огонь, и тушим минут 15-30 (готово будет уже и минут через 15, но если потушите минут 30 - мясо будет просто само таять на языке).


Добавляем китайскую капусту. Тушим буквально минуты три (не больше, иначе станет размазня, китайская капуста готовится ОЧЕНЬ быстро).


Блюдо готово!
На гарнир должен быть варёный рис (я при отваривании добавляю в воду карри - так и вкуснее и красивее).

Есть два варианта подачи на стол:
1. На плоскую тарелку, по всей площади, ложится порция ганфана, а сверху в центр горкой ложится рис и подаётся на стол.


2. В центр тарелки выкладывается рис, а по краям ганфан.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Рецепт Ганфана довольно свободный (как пицца, лагман, лазанья и другие рецепты, допускающие вольности), то есть набор овощей может варьироваться согласно вашему вкусу.
* От капусты можно взять только сами белые стебли (а из листьев сделать салат).
* Сразу скажу - обычная капуста не годится, только Китайская (Пекинская) ! Если всё-таки взять обычную капусту - то её надо будет положить одновременно с помидоркой и огурцом.

Приготовление и фотографии, само собой, мои.

@темы: баранина, мясо, Кулинария, рис, рецепты, пловы, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Свекольный салат. Фоторецепт.

Свекольный салат. Фоторецепт.


Вкусная-вкусная классика!!

Ингредиенты:
свёкла - 2 шт (небольшие)
грецкий орех очищенный - 3 шт
чернослив - 7-8 шт (или больше, смотря насколько вы любите чернослив)
сметана - 2 столовые ложки
сыр российский - 50 г
чеснок - 2 зубчика
соль - щепотка
сахар - щепотка


Приготовление:
Свеклу отварить.
(свеклу варят целиком - не чистить, хвостики не отрезать, не солить, на маленьком огне, следить чтобы всегда была полностью покрыта водой. Варить от 40-50 минут до полутора часов в зависимости от размера. Проверка готовности - ткнуть спичкой, если входит легко - свекла готова. Свекольный отвар можно не выливать, а использовать в профилактических целях, он чистит печень + другие полезные свойства).
По готовности рекомендую остудить под холодной проточной водой (легче будет чистить).
Остывшую свеклу почистить, натереть на крупной тёрке.


Чернослив промыть, залить на полминуты кипятком, мелко нарезать.
Грецкий орех и чеснок мелко нарезать.


Сыр натереть на мелкой терке.


Соединить свёклу, чернослив, грецкий орех, чеснок, сыр, добавить сметану и немного соли и сахара.
Всё хорошо перемешать.


Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление ифотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Торт Бисквитный за 12 минут в микроволновой печи. Фоторецепт.

Торт Бисквитный за 12 минут в микроволновой печи. Фоторецепт.


Очень Вкусный домашний тортик буквально за полчаса!

Ингредиенты:
Тесто:
3 яйца
15 ст.л. молока
12 ст.л. сахара
9 ст.л. растительного масла
9 ст.л. муки
1 ч.л. соды не гашеной
+ 5 ст.л. какао (если нужны тёмные коржики)
Крем:
1 б. сгущенки
Полпачки масла (100 гр.)
4 ст.л.сметаны
Заварной крем (можно без него, можно одним масляным обойтись)
200 мл молока
1 желток
1,5 ст.л. муки (можно использовать и крахмал)
40 гр сахара

Приготовление:
Объединить 3 яйца, 15 ст.л. молока, 12 ст.л. сахара, 9 ст.л. растительного масла, 9 ст.л. муки, 1 ч.л. соды не гашеной.


Замесить тесто. Я просто взбил миксером.


Выпекать коржи в микроволновке в крышке от стеклянной формы, можно и в самой форме. Из крышки просто удобнее доставать. Далее буду употреблять слово форма, так привычнее.


Если выпекаете в крышке, то получится примерно по 6-7 столовых ложек теста в крышку за 1 раз. Это для тонкого коржика. Указанное количество ингредиентов - на 4 коржика.
Выпекать при полной мощности микроволновки 700 ватт (если ваша микроволновка более мощная - время выпекания будет меньше) - 2,5-3 минуты. Коржи с какао почему то 4 минуты. Общее время выпекания на 4 коржа - 12-14 минут.
Посматривайте за коржами при приготовлении. Если передержите - корж станет слишком твёрдым, невкусным.
Пара-тройка коржиков, и вы чётко вычислите время для коржиков в своей микроволновке и потом будете их печь просто "на автомате".


Ещё нюанс. Первый корж я испёк не смазывая "форму". Коржик слегка прилип. Но достать его оказалось легко, поддевая лопаточкой (или вилкой).


Для второго коржика я смазал форму маслом. В ответ на это коржик при выпекании с радостью впитал в себя всё масло и точно так же, как и без масла, слегка прилип к форме. )
Потому далее я предпочёл просто мыть форму после каждого коржика и печь следующий без смазки.

Для того чтобы получить тёмные коржи, надо просто добавить в тесто какао, и перемешать (взбить).

Коржи в середине должны здорово подняться.


Чтобы торт был ровным - это вздутие можно срезать, а срезанные кусочки оставить, например, для украшения верха торта или просто съесть

Ещё все коржи можно пропитать какао-пропиткой. Для пропитки сварить какао: 0,5 стакана молока + 4 ст.л. сахара + ванилин+ 1 ч.л. крахмала.
Сразу скажу, что я сделал без пропитки. Поленился. Тортик всё-равно получился очень вкусный.

Идём дальше. Крем можно брать/использовать любой, на ваш вкус. Сегодня я предлагаю самый простой и быстрый вариант.
Простейший но очень вкусный крем: 1 б. сгущенки, полпачки масла (я взял целую пачку 180гр), 4 ст.л. сметаны. (масло заранее достать из холодильника чтобы согрелось, стало мягким).


Взбить миксером.


Собираем торт.
Коржи складываем один на другой, промазывая кремом.


Внутренние коржи я промазал кремом на сгущёнке, а для верха торта сварил в микроволновке заварной крем (1 желток, 1,5 ст.л. муки, 40 гр. сахара, 200 мл молока, В посуде для микроволновки растираем желток с сахаром, понемногу добавляем муку, хорошо перемешивая. Затем аккуратненько молоко, все мешаем до однородности, чтобы не было комков, И - в микроволновку на max мощность, через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать, приблизительное время готовности 5 минут, может хватить и 3-4 мин, зависит от мощности микроволновки.).


Украшение торта - на Вашу фантазию и вкус.
Как варианты: разложить кусочки бисквита, шоколадная помадка, натёртый шоколад и т.д.
У меня с фантазией на украшения и дизайн вообще туго. Я посыпал грецкими орехами, а в центр водрузил цветок (готовый из крахмала, по случаю покупал съедобные украшения для тортов).

Порция на тарелочке


Тортик в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по идее рецепта Татьяны Бурблис, за что ей Большое Спасибо!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Овощная "лазанья". Фоторецепт.

Овощная "лазанья". Фоторецепт.


Ну не совсем овощная. И даже не совсем лазанья.
Тут кабачки вместо мучной составляющей.

Ингредиенты:
800 грамм - Кабачки (можно цукини)
400 грамм - Помидоры
400 грамм - Фарш куриный (или любой другой)
1 луковица
2 зубчика чеснока
200 грамм - Сыр Моцарелла или Фета
100 грамм - Сыр до 20% жирности (или любой твёрдый или полутвёрдый сыр)
0,5 ч.л. - Сахар
Соль, Черный молотый перец
(первоначально указаны авторские низкокалорийные ингредиенты, а в скобках я добавил чем можно равноценно заменить, но калорийность блюда станет чуть выше. А если Вы приготовите точно по авторским ингредиентам - то получите 6 вкусных среднекалорийных порций, калорийность каждой - 235 ккал.).

Приготовление:
1. Нарежьте кабачки вдоль длинными ломтиками, толщиной до 0,5 см, без семян. Посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на 20 минут.
В ингредиентах указано 800 грамм - это вес обработанного продукта! Нарезанного, без семян. У меня ушло 2 небольших кабачка.


2. Очистите от кожицы свежие помидоры (опустите помидоры в кипяток на минутку - и кожица снимется очень легко!) и измельчите их (блендером или просто натереть на мелкой тёрке).
Лук мелко порежьте. Чеснок измельчите.
3. Поджарьте на сковороде фарш до полуготовности (говяжий фарш - это минут 5),
затем добавьте соль, черный перец, лук, измельченный чеснок, помидоры, сахар и тушите всё (не закрывая крышкой) на медленном огне 15 минут.


4. Нарежьте тонкими ломтиками сыр "моцарелла" и - приступаем к сборке нашего блюда.
Для этого форму для запекания смазываем маслом и выкладываем слой кабачков,
сверху разложите ломтики моцарелы,


затем подготовленный мясной фарш,


затем повторите слои еще раз.

Последним должен быть слой из кабачков, который присыпьте тёртым сыром.


Ставим блюдо в духовку и готовим 40 минут при температуре 200 градусов.
К столу лучше подавать чуть-чуть остывшей.

Вот в таком виде я достал лазанью из духовки. Подгорел посыпной сыр там где он соприкасался с формой - ничего страшного.


И вот ещё фото порции в тарелке. Та же самая порция, что и в заглавии рецепта, но без фотовспышки.


Приятного аппетита!!

Мои комментарии:
* Автор рецепта Виталий Омельченко, за что ему Большое Спасибо!
* Название рецепту дал автор и я не считаю себя вправе его менять, хотя понимаю, что название неточное. Ибо данная лазанья далеко не просто овощная... и даже не совсем и лазанья...

Приготовление и фотографии, само собой, мои.

@темы: рецепты, выпечка несладкая, кулинария, фарш

---

Шкара из мойвы. Фоторецепт.

Шкара из мойвы. Фоторецепт.


Шкара - это блюдо из мелкой, свежевыловленной рыбешки, которое готовили рыбаки, преимущественно на побережье Черного моря. Например, в Сочи его любят готовить именно с конца октября, когда рыба нагуляла жир и сбивается в косяки перед зимой.
Я освоил шкару из мойвы, доступной в магазине в любое время года, и которая очень нам нравится.

Ингредиенты:
Мойва (свежая) - 500 г
Лук репчатый - 200 г
Чай черный - 1 ст.л.
Вода - 300 мл (для заваривания чая)
Соль - 1 ст.л. (без горки!)
Сахар - 1 ч. л.
Перец душистый (горошек) - 1 ч.л.
Корица - 0,5 ч.л.
Сок лимонный - 1 ст.л.
Масло растительное - 100 мл
Лавровый лист (по вкусу)

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами или колечками.
Рыбу промыть, обсушить. Потрошить не надо.


В миску положить соль, сахар, перец, корицу. Добавить лимонный сок.


Заварить крепкий чай, процедить. Залить горячим чаем специи. Мешать до полного растворения соли и сахара.
Когда остынет, добавить растительное масло.


В глубокую сковороду выкладываем слой рыбы.
На рыбу выкладываем половину нарезанного лука и пару листиков лаврушки.


Затем еще слой рыбки, оставшийся лук и лавровый лист. (Всего может быть три слоя рыбы, но тогда всех ингредиентов надо больше).


Заливаем заливкой.


На рыбу кладем перевёрнутую тарелку, чтобы прижать к сковороде и не давать ей (рыбе) "гулять" во время приготовления.
Накрываем крышкой, ставим на маленький огонь ровно на один час.


Примечание: Первые минут 10 последите за сковородой, если она недостаточно высокая - жидкость вполне может попытаться "убежать". Как закипело - делайте минимальный огонь и оставляйте томиться минут на 40-50.
Рыбка получится такой нежной, что останется только отделить голову и кишки и кушать. Можно вместе с костями - кости станут более мягкими, чем даже в рыбных консервах


Подать будет особенно удачно с отварным картофелем.

Приятного аппетита!!

Рецепт широкоизвестный, автора уже и не найти.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рыба, рецепты, кулинария, рыба с гарниром, вторые блюда

---

"Отмороженная" картошка или запеченный картофель. Фоторецепт.

"Отмороженная" картошка или запеченный картофель. Фоторецепт.


Очень необычно и Очень вкусно!
Картошечка получается с очень вкусной хрустящей корочкой, а внутри как-будто картофельное пюре.

Берём некрупный картофель.
Я сразу в форму кладу - замеряю сколько аккуратно поместится картофеля в форме, в которой я буду запекать.


Картофель почистить...


Отварить в подсоленной воде примерно 8 мин (обращаю Ваше внимание - картофель следует опускать в уже кипящую воду, так будет вкуснее. Кстати, когда варите картофель для салатов или картофельного пюре, следует поступать также.)
Воду слить, картофель остудить. Я для наглядности снова выложил его в форму для запекания. Для красоты на картофеле можно сделать продольно-поперечные надрезы/царапины. Они будут видны и красиво смотреться после запекания (смотрите на моих фото).


Теперь кладём картофель в какую-то тару (кастрюля, форма), накрываем пищевой плёнкой...


...и убираем в МОРОЗИЛЬНИК минимум на 1 час. (да-да, это не шутка!)
(у меня несколько стеклянных форм. Потому я в этой форме и убираю в морозилку. Запекать я буду, понятное дело, уже в другой форме - ибо нельзя охлаждённое стекло в разогретую духовку совать).

Итак, прошло не менее часа, достаём картофель из морозилки. Включаем духовку на прогрев на максимальную мощность.
Теперь надо налить в противень (форму), в которой будем запекать картофель, любое (по вкусу) растительное масло (довольно много. так, чтобы картошка чуть ли не плавала в масле), обвалять в масле картофель.


Вот почти и всё. Ставим форму с картофелем в хорошо нагретую духовку и запекаем на максимальной мощности 30-40 мин, до образования красивой румяной корочки. За время запекания, особенно важно ближе к готовности, рекомендуется 2-3 раза картофель перевернуть.

Вот в таком виде мы достаём форму с готовым картофелем из духовки:


Приятного аппетита!!

Комментарии по рецепту:
* Мы замораживаем уже полусваренный картофель. Потому крахмал распадаться не будет и картофель сладким НЕ станет.
* Именно благодаря заморозке картофель после запекания внутри становиться как пюре. А благодрая высокой температуре запекания снаружи будет вкусная румяная корочка.
* Сами понимаете, картофель "без ничего" (подлива, соуса, овощного салата или просто помидорки) нравится не всем. Так что позаботьтесь об этом заранее.
* Идеально как гарнир к почти любому мясному блюду. А мы с женой любим просто так, с овощным салатиком!

Важный комментарий:
Рецепт придуман не мной, он под разными названиями есть на нескольких ресурсах - например, на форуме "вкусняшка" и на сайте поварёнок.ру

Само собой, приготовление и фотографии мои!

@темы: гарниры, картофель, рецепты, кулинария, вторые блюда

---

Свинина с грибами и картофелем, запеченная в фольге. Фоторецепт.

Свинина с грибами и картофелем, запеченная в фольге. Фоторецепт.


Очень вкусно! Мясо получается нежным и сочным!
Очень удобна порционность приготовления. Можно приготовить, например, с собой в дорогу. Только тщательно заворачивайте в фольгу, чтобы сок не вытекал.

Ингредиенты:
(3-4 порции)
500 г филе свинины (я сегодня купил балык, корейку без кости)
500 г картофеля
300 г свежих или замороженных грибов (у меня шампиньоны)
200 г лука
соль, перец + специи на ваш вкус (у меня базилик и сушёная петрушка)


Приготовление:
Если у вас свинина не порционная, а большим куском - нарезать пластинами толщиной около 1 см. Мясо отбить.


Грибы почистить, нарезать пластинками.
Лук нарезать полукольцами.
Картофель почистить, нарезать тонкими пластинками.

На фольгу выложить кусочек мяса, немного посолить. Если фольга тонкая - лучше сделайте её в два слоя.
На мясо выложить грибы.


На грибы лук.
На лук выложить картофель. Посолить, поперчить, посыпать специями.


Завернуть фольгу. Выложить на противень, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.


Можно переложить в тарелку. А можно и прямо с фольги покушать, так даже вкуснее кажется.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* приготовлено по рецепту с сайта Анастасии Скрипкиной, за что ей Большое Спасибо!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, грибы, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Свиная корейка в соевом кляре. Фоторецепт.

Свиная корейка в соевом кляре. Фоторецепт.


Фантастически быстро и не менее Фантастически вкусно!!
Чешское национальное блюдо RISEK (ржизек).
Кляр на основе соевого соуса идеально дополняет нежирную свиную корейку. Он не дает мясным сокам вытечь наружу и корейка получается сочной и мягкой. Кроме того, кляр сам по себе вкусный и ароматный.

Ингредиенты:
Свиная корейка 400 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Соевый соус 50 мл
Мука пшеничная 30 гр.
Чеснок дольки 1 шт.
Петрушка сушеная 2 ч.л.
Растительное масло 50 мл

Приготовление:
Свиную корейку порежьте на куски толщиной около 2 см, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте. Площадь каждого куска должна увеличиться примерно вдвое, а толщина, соответственно, уменьшиться.


В миску разбейте яйца, добавьте соевый соус и муку.


Тщательно размешайте, чтобы не было комков, добавьте мелко нарезанный чеснок и сушеную зелень. Снова тщательно размешайте.


Куски отбитой свинины обмакивайте в кляр и кладите на разогретую сковороду с маслом.
Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.


Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, вторые блюда