Очень вкусный куриный суп. Фоторецепт.

Очень вкусный куриный суп. Фоторецепт.


Что сказать... Рекомендую, Очень просто, быстро, вкусно!

Ингредиенты на 3 литровую кастрюлю:
600-700 гр. курица, любые части (лучше всего бёдра, бульон будет наваристей)
2 морковки среднего размера (или одна крупная)
3 картофелины
100 гр. вермишель тонкая или суповая лапша
1 крупная НЕЧИЩЕННАЯ луковица
2 варёных куриный яйца
свежая зелень укропа
соль.


Приготовление:
Части курочки промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, кладем неочищенную хорошенько вымытую луковицу.


Доводим на сильном огне до кипения (пенку снимаем).
Как только закипело, убавляем огонь на минимум, варим под крышкой 30 минут.
Примечание: шелуха луковицы впитывает вредные вещества и цвет бульона станет золотистым.
Пока картофель варится, морковь натереть на мелкой тёрке, картофель почистить, нарезать кубиками.

Итак, через 30 минут вылавливаем луковицу и выкидываем. Она нам больше не понадобится.
Части курицы вынимаем, отделяем мясо от костей, мясо возвращаем в бульон.
Добавляем морковку и картофель, солим, доводим до кипения, варим 10-12 минут.

Добавляем вермишель (лапшу). Варим 10-15 минут (смотря какая у вас вермишель или лапша).


Разливаем суп по тарелкам, в каждую тарелку кладем половинку сваренного вкрутую яйца, посыпаем мелкопорезанным укропом, и кушаем, наслаждаясь вкусом и ароматом!


Приятного аппетита!!

Приготовление и фотографии, само собой, мои.

@темы: первые блюда, рецепты, супы, курица, кулинария

---

Торт вафельный с вареной сгущенкой (без выпечки). Фоторецепт.

Торт вафельный с вареной сгущенкой (без выпечки). Фоторецепт.


Не спешите кривить нос, мол, банальность какая.
Чтобы не было банальностью, я кроме процесса приготовления банального торта, покажу разные его варианты (приготовления и подачи).
Всё очень Просто и вкусно!

Ингредиенты:
Готовые вафли в коржах - 6 шт
Крем для одного слоя:
Масло сливочное - 150 г
молоко сгущенное вареное - 1 банка
грецкие орехи - 100 гр.
какао - 2 ч.л.
Крем для верхнего слоя:
яйца (только желтки) - 2 шт
сахар песок - 3 ч.л.
масло сливочное - 50 г
какао: порошок - 1 ч.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.


Приготовление:
Готовим первый крем.
Грецкие орехи смолоть в порошок (измельчить).


Размягченное сливочное масло смешиваем с банкой варёного сгущенного молока и взбиваем все в миксере до полностью однородного состояния.


Всыпаем две чайные ложечки какао-порошка и молотые грецкие орехи. Хорошенько перемешиваем.


Готовим второй крем.
Растираем два яичных желтка с сахаром (желательно добела, но лично у меня терпения нехватило).


Всыпаем ванильного сахара, кладем ложку какао-порошка. Добавляем размягченное сливочное масло и хорошенько взбиваем все также до однородной массы.


Все пять нижних коржей мы промазываем первым кремом.


И только самый последний, шестой, мажем кремом вторым. Все, наш торт с вареной сгущенкой полностью готов к употреблению.


Десерт простой, быстрый, но очень даже вкусный. И очень сытный.
Слишком долго его пропитывать не надо, потому что хрустящие вафли все-таки вкуснее размякших.
Украшение тортика - согласно вашей фантазии. Мне повезло, были под рукой съедобные украшения из крахмала - цветочки.

Торт в разрезе и порция на тарелочке:


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено на основе рецепта пользователя nakabluchkah с сайта еда-рецепты.
(для точности добавлю что такой же рецепт оказался и на купленной мною упаковке вафельных коржей)

А теперь посмотрите, как можно разнообразить такой торт.
Во-первых, по-вкусу.
Берём баночку любого (на ваш вкус) джема. Лучше всего если джем будет с лёгкой кислинкой. Лично я в тортах обожаю абрикосовый джем


И когда собираете торт - один корж (в варианте торта из 6 коржей) или два коржа (в варианте торта на 9 коржей) промазываете не кремом, а этим джемом.
Поверьте, торт приобретает совершенно другой вкус!!

А чтобы и выглядело по-другому, верхний корж можно полностью засыпать измельчёнными грецкими орехами


А чтобы всё ещё интереснее выглядело, особенно для детей, купите в магазине фигурные конфеты. Их сейчас много продаётся, причём разной тематики.
Эти фигурные конфетки разрезаем пополам - получаем плоские фигурки для украшения торта, и украшаем ими верхний корж.
А молотыми орехами обсыпаем торт с боков.
Вот такой вариант я назвал Торт "День Нептуна"


Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Плов. Просто плов. Фоторецепт.

Плов. Просто плов. Фоторецепт.


Бывают моменты, когда жена мне заявляет: "Хочу плов. Не по-фергански или ещё как-нибудь, а ПРОСТО Плов! Риса с мясом!".
И тогда я готовлю вот по такому рецепту. Плов, который трудно испортить, рецепт, по которому плов получается ну практически у всех. Хороший вкусный плов!
Я знаю, что тут есть нарушения относительно рецептов ПРАВИЛЬНЫХ пловов. Просьба не ругаться. Тут именно самый простой вариант как новичку на кухне приготовить вкусный плов.

Ингредиенты:
1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1 ст.л. барбариса
1/2 ст.л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло


Приготовление:
Лук нарезать соломкой.
Морковь нарезать брусочками.
Мясо нарезать небольшими кусочками.

В большом количестве растительного масла (~150 гр.) обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)


Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.


Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Затем всыпать рис в казан (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.
Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см (это примерно грамм 900 воды). Немного посолить.


Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду (как правило, на это уходит порядка 10 минут).
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать!) для выхода пара.


Сделать МИНИМАЛЬНЫЙ огонь. Готовить (томить) под крышкой до готовности (около 20 минут).
Затем всё быстро, но хорошо перемешать, накрыть крышкой, и дать постоять ещё минут 10.
Можно подавать к столу.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* В своё время, когда я только учился готовить пловы, за основу был взят рецепт А.Скрипкиной.
* "Вредный" Совет для тех, у кого плов не получается: На плов, конечно же, нужен круглый непропаренный рис. Потому что он больше бульона в себя возьмёт. НО если у Вас плов упорно не получается - возьмите любой пропаренный (обработанный паром) рис. Плов будет малость более суховатым (ну и ладно, в конце концов, вы же не кашу готовите), зато слипается он намного меньше и приготовить именно плов, а кашу с мясом, гораздо легче. Кто умеет плов готовить просьба на меня за такой совет не ругаться! Не у всех руки заточены под кулинарию, а кушать плов хотят все!

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рис, рецепты, кулинария, пловы, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Торт из магазинных песочных коржей. Фотоотчёт.

Торт из магазинных песочных коржей. Фотоотчёт.


Не судите меня строго... Снова эксперимент с магазинными коржами.
До чего дошёл прогресс. Вафельные готовые коржи. Затем бисквитные. Не так давно я открыл для себя слоёные готовые коржи. И вот - новое открытие: готовые песочные коржи!

Ради бога, не надо меня хвалить и т.п. - это даже не фоторецепт, а скорее фотоотчёт себе на память. Я всё-таки заполняю свой блог тем, что я творю на кухне

Итак, вот они, готовые песочные коржи.
Упаковка коржей - лицевая сторона


оборотная сторона.


Для первого эксперимента я выбрал сметанно-масляный крем.
Взбивать до пышности и т.п. ничего не стал.
Просто взял:
Сметана 200 гр.
сливочное масло 180 гр.
сахар 150 гр.
и всё это тщательно смешал миксером до однородного крема.

Промазал коржи и оставил торт в тепле (то есть не стал убирать в холодильник) часа на три наверное. Или даже больше.
Ибо эти самые готовые коржи очень сухие. И пропитывать их надо на совесть.
Часа через три-четыре убрал на ночь в холодильник.
С оформлением возиться не стал, ибо это был просто эксперимент, не для гостей, а для себя - ради своего интереса

Результат порадовал. Усилий, трудозатрат почти ноль, а тортик вышел не просто съедобным, а даже вполне себе вкусненьким
тортик в разрезе:


Думаю при случае повторить эксперимент с другим кремом.

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Мучные шарики - заготовка для подливов и соусов. Фоторецепт.

Мучные шарики - заготовка для подливов и соусов. Фоторецепт.


Не раз слышал, что у людей не получаются мучные подливы. Или что лень возиться каждый раз с этим. И правда, обжаривать муку ради красивого подлива когда готовишь ужин прибежав с работы - не для каждого подвиг.
На сайте овкусе.ру девушка Ираида подсказала мне, как всё это можно сильно упростить, сделав заранее заготовку для подливов. Я попробовал - мне очень понравилось. Теперь делюсь "Ноу хау" с Вами.

Нам потребуются:
мука 200 гр.
масло сливочное 1 пачка (180-200 гр).


Приготовление:
На сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета.


(Муку обжаривают, чтобы соус/подливка была одинаковой консистенции, без комочков, и красивого цвета, как подают в ресторанах).
Муку остудить. Просеять.


Пачку сливочного масла (можно топленого 200 гр.) размягчить (можно просто заранее достать из холодильника и пусть полежит в тепле).
Муку высыпать горкой, сделав углубление, как гнездо.


Добавляя масло в муку, хорошо вымесить, разделить на кусочки и скатать шарики размером примерно с грецкий орех.
Я делаю разного размера. Мало ли когда что и как готовишь.


Убираем в холодильник на полчасика. Как застынут - складываем в пакет, банку и т.п. - как вам удобнее, и убираем в морозильник.

Как только блюдо (мясо, котлеты и т.д.) почти готовы, бросаешь такой шарик на сковороду, по ходу добавляешь специи, томатную пасту, заливаешь кипяточек из чайника "на глаз" (или молоко, сливки) и, помешивая, ждешь, когда шарик растает и подливка загустеет. Если жидковато-то добавьте еще один шарик.

Приятного, Удобного приготовления пищи, дамы и господа!

Примечания:
* Можно вместе с мукой сразу замешать любимые специи, травки.
* По такому принципу делают шарики для подливок и с толокном, и с овсяной мукой и так далее.

@темы: рецепты, кулинария, кулинарные советы и технологии

---

Картошка по-деревенски. Фоторецепт.

Картошка по-деревенски. Фоторецепт.


Говорят, в Макдоналдсе появилось блюдо, пользующееся даже бОльшей популярностью, чем картофель-фри. Это "Картошка по-деревенски".
Умелые хозяйки быстро нашли способ воспроизвести этот рецепт дома.
Я отлично знаю, что в русской деревне картошечку пекут не так, прошу на меня не ругаться, название рецепта из макдоналдса.

Ингредиенты:
* картофель среднего размера - 6-8 шт.,
* масло оливковое (можно подсолнечное) - 4-5 ст. л.,
* куркума - 1/2 ч.л.,
* майоран - 1/2 ч.л.,
* кориандр молотый - 1/2 ч.л.,
* карри - 1/2 ч.л.,
* паприка - 1/2 ч.л.,
* смесь перцев - 1/2 ч.л.,
* соль по вкусу (1 ч.л. примерно).

Приготовление:
Картофель помыть, почистить, высушить, разрезать вдоль на четвертинки.
Поместить дольки картофеля в миску.


Посыпать солью, специями, хорошо перемешать,
полить оливковым маслом и еще раз перемешать.


Уложить картошку на противень


Поставить в духовку, заранее разогретую до 180 - 200 градусов, на 25-30 минут.
Готовность элементарно проверяется зубочисткой - она должна легко входить в картофель.


Конечно же, подавать следует с овощным салатом, или любимым соусом или хотя бы с нарезанными свежими овощами.


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту Любы и Анастасии Гимальдиновых, за что им Большое Спасибо!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: гарниры, картофель, рецепты, кулинария, вторые блюда

---

Яичница в половинках авокадо. Фоторецепт.

Яичница в половинках авокадо. Фоторецепт.


Моя добрая заочная подруга Рыжая Бес в своём сообществе на сабскрайбе на днях создала пост с фотоподборкой "Вкусные блюда внутри других продуктов...." ("еда в еде", и там присутствовало фото яйца, запечённого в половинке авокадо. И сильно мне захотелось это попробовать. Захотелось - попробовалось.
По результату могу предупредить о следующем: готовить это блюдо рекомендуется только в двух случаях: первый - это если вы любите авокадо и без всяких яиц и второй, если просто хотите удивить гостей.
Если вы не любите авокадо - лучше так не готовьте, чтобы потом не плеваться и не ругаться в мой адрес. Лучше просто пожарить яичницу.
Кроме того, полностью зрелый авокадо (в них формируется тинин) в таком виде, после температурной обработки, может горчить. У меня НЕ горчило, но я счёл нужным предупредить.

Ингредиенты:
1 авокадо
2 яйца
соль, перец и прочие специи по вкусу.


Приготовление:
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. В каждой половинке удалить часть мякоти, чтобы в углублении поместилось содержимое одного яйца. Переложить половинки в форму для запекания.


Разбить яйца в сделанные углубления. Если вы не угадали с размером выемки - часть яйца прольётся в форму (вот как у меня) - ничего страшного. В следующий раз сделаете точнее.
Посолить, поперчить, посыпать специями (у меня - базилик).


Поставить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекать примерно минут 15 (просто поглядывайте в духовку, ведь каждый любит яйца в разной степени запечённости белка и желтка).


Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, яичницы

---

Картофельный салат со сложной заправкой

Картофельный салат со сложной заправкой.
Салат "два в одном". Пока этот салат в тепле - по консистенции он как обычный салат, но постояв в холодильнике, заправка густеет и салат превращается в отличную закуску!

(на фото: свежеприготовленный салат в кастрюле)

(на фото: порция в тарелке - салат из холодильника, то есть с уже загустевшей заправкой)


Ингредиенты:
1 кг картофеля
200 г маринованных огурчиков,
1 большое яблоко,
1 луковица,
200 г жирной сметаны,
100 г йогурта (несладкого, не фруктового),
100 г майонеза,
1 ч.л. горчицы,
около 30 мл маринада из-под огурцов,
соль, перец, по - вкусу разной зелени


Приготовление:
Сперва надо полностью приготовить заправку! Нельзя в нарезанные овощи добавлять компоненты заправки по-отдельности!
1) Готовим заправку:
Сметану, майонез и йогурт смешаем с горчицей, маринадом, солью и перцем. Хорошо размешаем до однородного состояния.


2) Картофель нужно сварить в мундире заранее и полностью его остудить. Очищаем картофель от кожуры и режем кружками (кольцами). Так же, кружками, нарезаем огурцы. Яблоко и лук режем мелко кубиками. Режем мелко зелень.
3) Складываем все ингредиенты вместе, заливаем заправкой и перемешиваем. При перемешивании некоторые кружки картофеля поломаются, ничего страшного, так даже вкуснее! Можно есть сразу же, но лучше дать салату пропитаться (настояться).


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Сметана у меня 30% жирности
* йогурт - активиа "БЕЗ САХАРА".
* заправка готовится отдельно заранее потому что если компоненты заправки закидывать в собранный салат по отдельности, то молочные продукты сворачиваются. почему- не знаю. я не химик.
* !! Автор рецепта - Бастет с сайта 4вкуса, за что ей Большое Спасибо!!

Приготовление и фотографии, само собой - мои!

@темы: картофель, рецепты, кулинария, салаты

---

Гуляш с подливкой (как в детском саду). Фоторецепт.

Гуляш с подливкой (как в детском саду). Фоторецепт.


Часто слышу от других (да и сам иногда вспоминаю) ностальгические слова что кушали в столовых СССР, в детском саду и так далее. Простые но уникальные рецепты ведь были. Особенно, если по ним честно готовили не очень сильно приворовывая.
А многие из Вас знакомы с ситуацией, когда ребёнок отказывается есть то что готовите Вы и просит "сделай как в садике!"...
В своё время нашёл этот рецепт у пользователя * Светлана * на одном из форумов Анастасии Скрипкиной, по такому рецепту гуляш готовили в детском саду, где работала Светлана.
Попробовал, очень понравилось, теперь делюсь с вами.

Ингредиенты:
Мясо (говядина, свинина) - 0,5 кг.
Лук репчатый - 1 головка.
Морковка - 1 шт. (можно без нее)
Мука - 1 ст. л
Томатная паста 1 ч.л
Сметана - 1 ст. л (можно без нее)
Лавровый лист - 1 шт.
Солёный огурец среднего размера - 1 шт. (или несколько маленьких корнишончиков). Можно без огурца.
Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно


Приготовление:
1. Мясо нарезать на небольшие кусочки.
Огурец натереть на тёрке или очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками.


Лук нарезать полукольцами.
Морковку натереть на средней или мелкой тёрке.


2. Мясо слегка обжарить на растительном масле на дне кастрюли.
Добавить лук и морковь и потушить в собственном соку минут 5.


Долить воды так, чтобы мясо было покрыто водой.


Тушить под крышкой 40 минут.

3. За это время развести в половине стакана тёплой воды - 1 ч.л томатной паcты, 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку сметаны. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.


4. Добавить к мясу огурец, положить лавровый лист, можно штучки три перца-горошек, посолить по вкусу. Потушить минут 5-10.

Тушить минут 10.
Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь мука-томат.паста-сметана. Гуляш прямо на глазах начнёт густеть.


Потушить ещё минут 10.

Если при тушении вода выкипает - можно долить кипятку. Если вдруг гуляш получился слишком густой - можно разбавить кипятком до нужной густоты.

Приятного аппетита!!



Комментарии к рецепту:
* Подходит к любому гарниру. У меня сегодня, как Вы видите, картофельное пюре.
* Я сегодня приготовил из свинины и со сметаной. Если приготовить из говядины и без сметаны - цвет будет тёмный, точно как в гуляшах эпохи СССР

@темы: мясо, рецепты, кулинария, вторые блюда

---

Салат "Крабовые Сласти". Фоторецепт.

Салат "Крабовые Сласти". Фоторецепт.


Простенький салатик без претензий

Ингредиенты:
125 гр. консервированная кукуруза
200 гр. крабовые палочки (крабовое мясо)
250 гр. консервированная рыба
1 шт. помидор
3-4 шт. яйца куриные
1 шт. огурец
майонез по вкусу (домашний или магазинный)


Приготовление:
Яйца сварить, натереть на тёрке.
Крабовые палочки нарезать не очень мелко.
Рыбу размять вилкой так, чтобы не была комками.
Помидор мелко нарезать.
Огурец мелко нарезать.
Кукурузу отбросить из банки на сито (слить жидкость).
Ингредиенты объединить, добавить майонез, перемешать.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по текстовому рецепту с сайта "готовим ру".

Приготовление и фотографии, само собой, мои.

@темы: крабовые палочки, рецепты, кулинария, салаты

---

Мамалыга с начинкой и с соусом. Фоторецепт.

Мамалыга с начинкой и с соусом. Фоторецепт.


Не совсем мамалыга... Скорее, это околомамалыжный пирог.
Рецепт этот родом с карпатских гор, из города Брашов (Румыния).
Рекомендовать данное блюдо я не возмусь. Если решите опробовать - на ваш страх и риск. Пирог из разряда "на любителя".
Говорят, что многим нравится. Я не жалею, что попробовал, но повторять точно не буду (впрочем, это утверждение не касается соуса. Соус очень понравился).
Так что это не рекомендация рецепта, а, скорее, фотоотчёт о кулинарном эксперименте.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука кукурузная 500 гр. (не крупа а именно мука)
Мука пшеничная примерно 300 гр.
Молоко 1 литр.
Укроп 1 пучок
Соль чайная ложка.
Для начинки:
Мясо 500 гр. (на Ваше усмотрение)
Грибы 300 гр. (предпочтительно лесные, но шампиньоны или вешенки тоже нормально)
Лук 200 гр.
Паприка (болгарский перец) 1 шт
Паприка молотая (красный сладкий перец молотый)
Остальные специи, на ваше усмотрение, можно больше ничего не добавлять.

Для соуса:
Лесные орехи (фундук) 50 гр.
Чеснок 3-4 зубчика
растительное масло 50 мл.
Сметана 100 гр.


Приготовление:
Грибы нарезать пластинками.
Перец нарезать ломтиками среднего размера.
Лук нарезать некрупными кубиками или ломтиками.


Мясо нарезать некрупными ломтиками примерно как грибы или перец.
Мясо обжарить до румяной корочки.


Добавить лук, жарить ещё минут 5-7.


Обжарить грибы и перец минут 8-10 (до готовности, надо чтобы выпарилась вся влага, которая выделится из грибов).


Смешиваем приготовленные овощи и мясо в одну ёмкость и обильно посыпаем паприкой (сладким перцем).


В миску выливаем молоко, добавляем муку и мелкорубленый укроп, добавляем соль.


Обращаю ваше внимание, что пшеничную муку сразу всю лучше не высыпать, насыпьте грамм 200, а остальное добавляйте её по мере замеса теста. У вас должна получиться масса, похожая на густую сметану с мелкими зелёненькими вкрапинками укропа.
Берём форму для запекания, в моём случае я запекал утятнице, но остался недоволен. Форму лучше взять широкую (например, типа чугунной сковороды) иначе пока пропекается середина, корочка станет слишком жёсткой (хотя, возможно, это лишь проблема моей духовки).
Выливаем в форму половину теста.


Сверху выкладываем всю овощную-мясную начинку.


Сверху выливаем оставшееся тесто.
И снова совет: желательно, чтобы начинка лежала не просто отдельным слоем, а как бы слегкавмешалась в тесто. То есть начинки не должно быть слишком много.


Отправляем наш мамалыжный пирог в предварительно разогретую 180 градусов духовку на 1 час.
Готовность проверяем деревянной палочкой, если спустя час палочка всё ещё влажная, понижаем температуру до 150° и выдерживаем ещё минут 10-20.

Пока пирог готовится, делаем соус на базе классического чесночного фреша (муждей)..
Для начала помещаем лесные орехи в блендер


И измельчаем в порошок.


Теперь помещаем чеснок и растительное масло в ёмкость для погружного блендера


И взбиваем несколько минут.


В полученную смесь вмешиваем измельчённые орехи и затем добавлением сметаны регулируем густоту соуса (если хотим погуще, кладём меньше сметаны, а если пожиже - больше сметаны).
Вот примерно такой соус у вас должен получится


По готовности достаём наш пирог из духовки.


Нарезаем на куски и подаём с нашим чесночным соусом.


Говорят, что кушать такой пирог лучше всего запивая свежевыжатым яблочным соком. Если же у вас на безалкогольные напитки аллергия, то сделайте свой выбор в пользу красного вина.

Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту Medvedik (Золотов Михаил) с моими очень значительными исправлениями (ввиду того, что Михаил пропорции продуктов назвал не то что неправильные, а попросту физически нереальные. Связано это с тем, что автор в своей записи поместил фотографии 5-летней давности, а текст рецепта привёл "уж как запомнил".).

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, выпечка несладкая, кулинария, грибы

---

Каннеллони с сёмгой. Фоторецепт.

Каннеллони с сёмгой. Фоторецепт.


(внутри - филе рыбки!)

В оригинале этот рецепт, как видно из названия, готовится с каннелони - макаронами в форме больших широких трубочек. Куски сёмги закладываются в макаронину и запекаются. Но... если каннелони не отваривать - они в обычной духовке готовятся дольше, чем рыба. А если отварить до полуготовности... ну желающие могут сами попробовать что-то запихать в мягкую макаронину
Девушка Оксана (ник oksanazussi) с сайта 4vkusa.ru придумала как обойти эту проблему - использовать листы для лазаньи. Я приготовил по её варианту, очень понравилось, теперь делюсь рецептом с Вами.

Ингредиенты:
10 шт. листы для лазаньи (это примерно на 500гр. сёмги)
500 грамм семги
3 яйца
50 мл. белого сухого вина
100 грамм сыра пармезан (или любой другой твердый сыр)
300 мл. сливок ( 10-20 %)
2-3 чайные ложки лимонного сока
Масло сливочное для смазывания формы
Перец черный молотый


Приготовление:
1. Приготовим соус (заливку) и листы для лазаньи.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Яйца тщательно взбить с вином (или просто взбить если нет под рукой вина, я приготовил без вина - получилось отлично!). Добавить половину тёртого сыра, соль, перец, лимонный сок и сливки. Перемешать.
Листы для лазаньи отварить согласно инструкции на упаковке плюс ещё столько же (то есть если написано отварить 2 минуты - проварите 4 минуты. Это потому, что рыба будет запекается быстрее, чем лазанья).
Чтобы листы лазаньи при варке не слипались, добавьте в воду растительного масла.

2. Готовим рыбу.
Сёмгу почисть и порезать на филе толщиной примерно 2 см.
Каждое филе разрезать пополам и удалить кости.


3. Собираем блюдо.
Форму для запекания смазать сливочным маслом.


Завернуть рыбу в отваренные листы для лазаньи.


Когда готовите в первый раз - заворачивать с непривычки будет непросто. Мой совет - отделите мякоть от шкурки и заворачивайте только её (мякоть) - это гораздо проще.
Если будет получаться несколько "коряво" - не волнуйтесь! В соусе яйца и сыр - они "прихватят", "спекут" листы с рыбкой и получится отличное цельное блюдо!

Завёрнутую в листы рыбку выложить в форму для запекания, залить приготовленным соусом и посыпать сверху оставшимся сыром.


Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать минут 20 (до золотистой корочки).


Визуально видно как лежат трубочки с рыбкой, отделяем по порциям и подаём на стол!


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту из журнала <Кулинарный практикум> и адаптированному Оксаной, за что ей Большое Спасибо!! Оригинал рецепта Оксаны тут: 4vkusa.ru/рыбные-блюда/17408/каннеллони-с-семго...

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: макароны, рыба, рецепты, кулинария, паста, рыба с гарниром, вторые блюда

---

Пряничный торт со сметанным кремом (без выпечки). Фоторецепт.

Пряничный торт со сметанным кремом (без выпечки). Фоторецепт.


Простенький, быстрый, но Превосходный Торт для тех, кто любит пряники.
В меру сладкий и с кислинкой от киви.

Ингредиенты:
(на обычный тортик сантиметра 22 в диаметре)
500 гр. шоколадных пряников
400 гр. сметана (густая! - 20% или выше).
200 гр. сахарная пудра
2 банана
2-3 киви


Приготовление:
Берём сметану и сахарную пудру


Взбиваем миксером


Бананы и киви порезать кружочками.
Пряники порезать вдоль на пластины. Большие пряники - на три пластинки, у меня были маленькие - порезал просто пополам.


Собрать торт:
слой пряников, промазать сметанным кремом,


сверху выложить бананы,


промазать кремом,


затем опять пряники, крем,


потом киви,


смазать кремом.


Повторить слои и украсить по желанию.

Сами понимаете, количество слоёв - согласно количеству ингредиентов и желаемого размера торта, украшение - согласно вашей фантазии.
Вот именно на этот торт, что на фотографиях (диаметр основания 25 см.) у меня ушло примерно 800 гр. пряников, 3 киви, 4 больших банана, но это довольно крупный торт.
Последний слой я для красоты (на что уж хватило фантазии) сделал из киви и бананов, а чтобы такое украшение не разваливалось - облил фрукты, а заодно и весь торт специальным "желе для тортов" (не обычный пищевой, а быстрорастворимый прозрачный желатин, который схватывает даже киви и ананасы, он есть в продаже если поискать). Ну и сверху написал "8 марта", поскольку этот торт - один из десертов, что я готовил к празднику.
Готовый торт убрать в холодильник на ночь.


Мой тортик в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по идее рецепта из блога Ольги Лёли, за что ей Большое Спасибо!! blogs.mail.ru/mail/korinez_olga/E4820C2EEFCA3F....

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Запеканка из лаваша с тунцом и овощами. Фоторецепт.

Запеканка из лаваша с тунцом и овощами. Фоторецепт.


И снова, тут главное - идея рецепта. А ингредиенты можно варьировать на свой вкус!
(именно в этом варианте запеканка нравится не всем! внимательно смотрите на ингредиенты! Были жалобы что из-за капусты - безвкусно.)

Ингредиенты:
(у меня форма 28x18x6 см.)
2 шт Лаваш (тонкий, например Армянский)
5шт Яйца куриные
150 гр. Молоко
2 банки Тунец консервированый
50 гр. Лук репчатый
400 гр. Капуста брокколи
350гр. Морковь
зелнь по вусу (не обязательно)
сливочное масло (немного, для смазывания формы)
соль, перец по вкусу.


Приготовление:
Капусту отварить до полуготовности. (Если свежемороженная - опустить в кипящую подсоленную воду, варить 4 минуты, затем откинуть в дуршлак и обдать холодной водой. Если свежая - отварить пару минут, обдать холодной водой.). Нарезать пластинками.
Лук мелко нарезать и смешать с тунцом.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Зелень мелко нарезать.
Лаваш нарезать на 4 листа по размеру формы.

Яйца и молоко хорошо смешать. Это заливка.


Форму смазываем сливочным маслом. На дно кладём лист лаваша. Сверху выкладываем капусту. Посолить (поперчить) на ваш вкус. Чуть-чуть поливаем заливкой (3-5 ст. ложек).


На капусту - лист лаваша. Сверху выкладываем тунца, перемешанного с луком. Чуть-чуть поливаем заливкой (3-5 ст. ложек).


На тунца - лист лаваша. Сверху выкладываем натёртую морковь, сверху - посыпаем зеленью. Посолить (поперчить) на ваш вкус. Чуть-чуть поливаем заливкой (3-5 ст. ложек).


Закрываем всё последним листом лаваша, заливам всё заливкой, немножко отодвиньте края, чтобы заливка хорошо проникла до самого низа.
Накрываем фольгой.


Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.
Через 20 минут достаём, снимаем фольгу и - обратно в духовку (примерно минут на 10), пока не подрумянится.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Айгуль Сулейманова luna_200582, за что ей Большое Спасибо!! Рецепт Айгуль тут, посмотрите, у неё фото готовой запеканки по-другому сделаны. 4vkusa.ru/выпечка-и-десерты/17557/вкуснятина-из...

Само собой, приготовление и фотографии в этой записи - мои!

@темы: рыба, рецепты, кулинария, запеканки, вторые блюда

---

Торт Наполеон из магазинных коржей. Фоторецепт.

Торт Наполеон из магазинных коржей. Фоторецепт.


Не так давно заехал в один гипермаркет прикупиться ингредиентами для новых задумок. И пока гулял вдоль прилавков, попалось мне на глаза чудо - готовые СЛОЁНЫЕ коржи.
Бисквитные - привычное дело. Я лично их не люблю (банально на вкус не нравятся), но о вкусах не спорят. Дело в том, что бисквитные есть на каждом углу, а вот готовых СЛОЁНЫХ коржей я никогда раньше не видел.
Конечно же, захотелось продегустировать.

Вот как они выглядят:
Лицевая сторона


оборотная сторона


Вроде так ничего, румяные
Внутри оказалось пять коржей. До обидного тонких - с полсантиметра. Очень хрупких и слоящихся.


Встал вопрос как их применить. Варианта два - пирог типа рбыного консервного или торт. Ну конечно же торт!! Поставленный в приоритет рыбный пирог мне бы не простили мама и друг-сластёна.

Ну что же, крем сделать большого труда не представляет.

Взял два яйца и 1,5 стакана сахара


До бела растирать яйца с сахаром у меня терпения никогда нехватало, растираю просто пока терпение не лопнет.
Растёр, добавил пару столовых ложек муки


Растёр и влил 1 стакан молока


Полученную смесь отправил на огонь и варил до загустения - это быстро.


Достал масло (350 гр.) из холодильника. Смесь остудил до комнатной температуры, а масло за это время размякло.
Хорошенько взбил смесь с маслом.


Вот такой крем получился. Цвет странный - это проблема освещения, а не крема.


Далее всё просто.
Один коржик откладываем в сторону.
А остальные коржи по стандартной схеме.
Берём корж...


мажем кремом


и так все четыре коржа, один на другой, обмазывая кремом.


Теперь берём отложенный корж, перемалываем (ломаем) в крошку, а крошкой со всех сторон (ну кроме нижней) обсыпаем, слегка прижимая, наш тортик. Выдерживаем часик-другой (чтобы коржи хоть немного пропитались кремом) и убираем на ночь в холодильник.
Вот наш тортик в разрезе


Ну, и самое главное - впечатления.
Конечно же, торт понравился! Но... при таком креме и при таком количестве крема можно смазать всё что угодно - и будет вкусно )))
А вот коржи... грубоваты и суховаты. И это чувствуется.
Но... всё познаётся в сравнении. Моя мама как-то покупала магазинный "наполеон" (не коржи, а готовый торт), вот она говорит что мой из магазинных коржей НАМНОГО лучше. Потому что в полностью магазинном торте хуже крем и крема там ещё и мало к тому же.

У меня осталась ещё упаковка слоёных коржей. Но я больше такой торт делать не буду. Приготовлю из них пирог. Чтобы в духовочке. В горячем виде эти коржи должны стать намного вкуснее.

Ну и в заключении... порция тортика на тарелке.


Вот такой вот получился эксперимент, такая вот дегустация.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

Важное Примечание:
* Пишу по горячим следам. Буквально только что прочитал совет от Любовь Л_ Ленс, за что ей БОЛЬШОЕ СПАСИБО, так вот, цитирую Любу: "Коржи, до приготовления крема, лучше подержать минут 5 в духовке. Пока крем приготовите, они уже остынут, но впитают крем лучше и быстрее. И сами вкуснее будут. Проверено."

запись создана: 17.09.2013 в 13:00

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Свинина st.Tudno (валлийская кухня). Фоторецепт.

Свинина st.Tudno (валлийская кухня). Фоторецепт.


Быстрое и полезное блюдо. Яблоки помогают свинине остатся сочной во время запекания и придают ей кисленький вкус.
В интернете этот рецепт есть на многих ресурсах, но везде без фото, люди просто копируют его с одного сайта на другой. Вот, смотрите сами
kuking.net/3_2476.htm
10receptov.net/svinina-st-tudno.html
wilka.ru/restoran/?newsid=12755
Ещё когда я готовил этот рецепт в первый раз, я увидел, что пропорции нарушены (ну попробуйте сами размазать 1 чайную ложку мёда по 4-м отбивным!).
Вот фоторецепт от меня. Всё строго по рецепту, само собой, кроме пропорций.

Ингредиенты:
4 толстые свиные отбивные
2 ст.л. свежего имбиря, тертого
2 ст.л. меда
2-3 крупных яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и тонко порезанных
сок 1/2 лимона
1 ст л коричневого (тростникового) сахара
100 г несоленого сливочного масла
соль и черный молотый перец


Приготовление:
1. Мясо (у меня корейка) нарезать толстыми кусками, сантиметра по два, обрезать с мяса излишек жира, слегка отбить, и положить в один слой на дно смазанной маслом формы. Приправить солью и перцем.


Имбирь натереть на мелкой тёрке, добавить имбирь на мясо.


Добавить на мясо мёд и разложить сверху яблоки.


Выдавить сверху лимонный сок, добавить сахар, растопить сливочное масло и полить 3/4 от общего объёма (масла).


2. Накрыть крышкой или фольгой


запекать в теплой духовке при 170 гр С в течение 1 часа.


3. Снять крышку (фольгу), смазать яблоки оставшимся маслом и запекать, не накрывая крышкой, в течение 10-15 мин, до золотистой корочки и до готовности свинины.

Вот примерно так это выглядит на тарелке

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, вторые блюда

---

Цуккини, фаршированные мясом, грибами и рисом. Фоторецепт.

Цуккини, фаршированные мясом, грибами и рисом. Фоторецепт.


Вместо цуккини можно использовать обычные небольшие кабачки, получится тоже очень вкусно.
Вместо сушеных грибов можно использовать свежие или замороженные.
Из указанного количества ингредиентов получается 2-3 порции.

Ингредиенты:
500 г цуккини
300 г фарша
20-30 г сушеных белых грибов (ну или просто 100гр свежих шампиньонов)
100 г отварного риса (отварить 25 гр. риса)
100 г сыра
100 г лука
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
1. Цуккини нарезать брусочками (цилиндриками) примерно 3 см длиной. Из каждого брусочка, при помощи чайной ложки, вынуть мякоть, дно стараясь не повредить.


Если у Вас сухие грибы - залить горячей водой и оставить на 30 минут, затем мелко нарезать. Если грибы свежие - просто мелко нарезать.
Мякоть цуккини мелко нарезать.
Лук мелко нарезать.

2. На растительном масле обжарить лук.
Добавить фарш.
Следом добавить грибы.
Добавить мякоть цуккини.


Перемешать, посолить, поперчить, жарить около 25 минут.
Добавить рис, перемешать, убрать с огня. Немного остудить.


3. Сыр натереть на мелкой терке.
Бочонки нафаршировать начинкой.
Посыпать сыром.


Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
Вот в таком виде мы достанем наши фаршированные цуккини из духовки:


Приятного аппетита!!

Комментарии к рецепту:
* Вместо сыра начинённые бочонки можно сверху полить сметаной, томатным соусом или майонезом - на ваш вкус.
* Начинка после обжарки суховата. Но не волнуйтесь - она возьмёт влагу со стенок цуккини и всё будет сочным и вкусным!

Важный комментарий:
Приготовлено по рецепту Анастасии Скрипкиной, за что ей Большое СПАСИБО!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, грибы, фарш, вторые блюда

---

Большой ленивый голубец. Фоторецепт.

Большой ленивый голубец. Фоторецепт.


Рецепт вот такого вот ленивого мега-голубца я прочитал в блоге Татьяны Бурблис.
Приготовил. Нам понравилось. Теперь делюсь с Вами этим рецептом, уже в своём приготовлении.

Ингредиенты:
(на форму объёмом 2 литра)
1 вилок (кочан) пекинская капуста (она же "китайская капуста", она же "китайский салат"
800 гр. фарш
50 гр. рис (сырой, то есть неотваренный)
1-2 луковицы
1 яйцо
50 гр. сметана
50 гр. сыр
соль, перец


Приготовление:
Подготовить фарш как для голубцов.
Лично я сделал так: отварил рис, очень мелко нарезал лук, соединил фарш, рис, лук и куриное яйцо


и очень хорошо вымесил.


Далее.
У пекинской капусты срезать толстую часть


разобрать на листья, листья опустить в кипяток на 2-3 минуты.


Форму для запекания смазать сливочным маслом


Выложить в форму листы капусты, начиная от центра формы так, чтобы часть каждого листа свешивалась за форму, смотрите на фото:


Выложить половину фарша.


Прикрыть фарш парой капустных листьев (не теми что свешиваются из формы, а лишними, оставшимися от капустного кочана)


Сверху выложить вторую половину фарша.


Прикрыть фарш свисающими концами капустных листьев.
Можно ещё залить голубец томатной подливой (жидким соусом), так он будет более сочным. Я это не стал делать.


Прогреть духовку до 220 градусов и поставить запекаться на 20 минут.
Затем достать из духовки, в духовке уменьшить температуру до 180 градусов,
голубец смазать сметаной, посыпать натёртым сыром.


Вернуть в духовку, запекать ещё 20 минут при температуре 180 градусов.
Вот таким я достал готовый голубец из духовочки:


Голубец в разрезе:


Порция:


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту из блога Татьяны Бурблис, за что ей Большое Спасибо!!
Само собой, приготовление и фотографии - мои!

запись создана: 17.09.2013 в 13:06

@темы: голубцы, рецепты, кулинария, фарш, вторые блюда

---

Чахохбили из курицы. Фоторецепт.

Чахохбили из курицы. Фоторецепт.


из энциклопедии:
Первоначально делалось из фазана (груз. [хохоби]), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Кушанье приготавливается из порционных кусков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут (время для мяса фазана) без добавления какого-либо жира.
Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей. Остальное - интерпретации поваров.

Ингредиенты:
Курица или цыпленок (ну или любимые куриные запчасти 1-1,3 кг),
1 Большая луковица
3 больших помидора,
1 Небольшой болгарский (не острый) перчик
Пол-лимона
Пара зубчиков чеснока
1 Картофелина небольшая (в оригинальном рецепте картофеля нет! кладу для густоты)
Сливочное масло, грамм 100
Петрушка, укроп
приправа по вкусу (желательно хмели-сунели пару столовых ложек), Соль
(так же можно добавлять как специи зёрна кориандра, зелень - кинза, чеснок кладут в самом конце приготовления, вместе с зеленью иначе от него не останется никакого вкуса. Кто любит острые блюда - смело добавляйте перец, острые приправы.


Приготовление:
1. Режем порционными кусками нашу курицу
2. Режем лук, мелко. Сковородку на огонь, в него Сливочное масло - как масло растапливается, закидываем лук, обжариваем. Отставляем в сторону.


3. Чахохбили есть суть сухая обжарка мяса, без жира, и нам придется сначала избавиться от лишней жидкости, и лишь затем обжарить на сухую нашу курку.
Процедура эта на самом деле не сложная, в сухой казан закидываем порезанную курицу, закрываем казан крышкой и на маленьком огне держим минут 5-8.
Выделяется жидкость, ее сливаем в тарелку. Чем жирнее курица, тем больше будет жидкости.


4. Далее делаем сильный огонь и при открытой крышке обжариваем курицу минут пять-десять.
5. Добавляем наш обжаренный лук с маслом, сок лимона и еще минут пять жарим на сильном огне:


6. Закидываем в наш казан мелко порезанные помидоры, перец, картофелину (я картошку кладу вместо муки, которую добавляют больше для густоты), наш сок курицы, ранее собранный, приправы, соль...


...перемешиваем и, накрыв крышкой, оставляем минут на 15 тушиться на среднем огне: Не волнуйтесь, ничего не подгорит - овощи пустят сок (но если кто любит "по-жиже" - добавьте воды)...
Вот, почти готово наше блюдо. Осталось только добавить рубленую зелень и мелко нарезанный чеснок.
Перемешать и через пару минут можно будет подавать к столу....


Приятного аппетита!!

В Грузии всё выкладывают на одно большое блюдо, садятся всей семьёй и едят курицу, макая в подлив лаваш.


комментарии. воозможно, никому ненужные:
* Я знаю, что в оригинальном рецепте картофеля нет. Но нашей семье так нравится больше.
* Если вы предпочитаете мясо пожирнее, то этап с вытапливанием жира из мяса можно пропустить. Но рекомендую всё же не пропускать эту часть рецепта - так вы получаете по-настоящему диетическое вкусное мясо. Кроме того, этот момент именно из грузинской рецептуры. Вытапливание жира делалось потому, что откормленный домашний фазан - очень жирная птица.
* Изначально этот рецепт от одного из пользователей сайта А.Скрипкиной, с моими незначительными изменениями.

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, курица, кулинария, курица с гарниром, вторые блюда

---

Ягодный пирог "Быстрый". Фоторецепт.

Ягодный пирог "Быстрый". Фоторецепт.


(на фото кусочки пирога с начинкой черника+вишня)

Этот пирог одинаково хорош и с любыми ягодами и с фруктами! Всегда беспроигрышный вариант!

Ингредиенты:
(примерно на противень 20x40см)
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 150гр + 1,5 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой
Мука - 300 гр.
Молоко - 250 гр.
Масло постное - 50 гр. (пойдёт обычное растительное без запаха - рафинированное)
Ягоды (смородина, вишня, черешня, в общем, что есть под рукой). Говорят, годятся даже фрукты (но лично я пока с фруктами делать не пробовал).


Приготовление:
Берем миску и выбиваем туда 1 яйцо, всыпаем 150 гр. сахара, и взбиваем ложкой до белого цвета.
Добавляем 50 гр. постного масла и опять взбиваем. Теперь добавляем 250 мл молока и еще раз взбиваем ложкой или венчиком.
Всыпаем 300 гр. муки и 1 ч л с горкой разрыхлителя. Хорошенько все вымешиваем, чтоб не было комочков.
Выливаем тесто в форму (противень). Если форма силиконовая или покрыта пекарской бумагой, то даже смазывать не надо, если нет - смажьте маслом и немного притрусите мукой или сухарями.


Теперь на наше полужидкое тесто выкладываем ягоды, немного их притапливая. Само собой, у вишни и черешни надо предварительно удалить косточки.


Посыпать сахаром сверху, где-то 1-1,5 ст. л. и отправить в духовку при температуре 200 градусов минут на 25-30, но все же смотрите по своей духовке.
Достаем и режем на кусочки.

(на этих фото вариант пирога с начинкой красная смородина+ чёрная смородина+ лесная клубника.)

Приятного аппетита!!

ещё комментарии:
рецепт был мною найден на сайте 4vkusa.ru у пользователя Valk70 - за что ей большое спасибо! Рецепт просто чудесный: просто, быстро, вкусно! Первые три дня моя семья в день по пирогу съедала!
за три приготовления выяснил следующее:
1. густота теста зависит от степени взбивания (чем лучше взобьёте тесто - тем будет пожиже) и от муки.
2. если нет миксера и лень сильно взбивать - положите муки не 300 гр., а 275... на вкус и качество это не повлияет, но взбить тесто будет проще.
3. пирог действительно быстрый. тесто даже без миксера готовится минут за 5-10 (ну смотря какие у вас навыки по готовке теста).
4. Чем больше ягод - тем вкуснее! Сыпьте впритирку, на всю поверхность! Если готовый пирог покажется влажноватым - это нормально, просто подождите пока остынет.
На моих фотографиях готового пирога ягод меньше, чем надо - иначе фотографии были бы совершенно некрасивыми.

@темы: рецепты, выпечка несладкая, кулинария, выпечка сладкая