Торт Кокосовый Муравейник на креме Рафаэлло (торт без выпечки). Фоторецепт.

Торт Кокосовый Муравейник на креме Рафаэлло
(торт без выпечки). Фоторецепт.



Не так давно я придумал торт "кокосовый муравейник", но мне этого показалось мало. Захотелось улучшить результат.

Подумал, и пришло в голову использовать крем "Рафаэлло", правда для этого крем пришлось "утяжелить" - удвоить количество кокосовой тружки.
Результат превзошёл все ожидания. Просто, быстро и очень-очень вкусно!


Ингредиенты:
700 гр. печенье ("к кофе", "юбилейное" или любое аналогичное, типа в пачках "к чаю"
300 гр. сливочное масло
1 банка сгущёнки (380 гр.)
200 гр. шоколад желательно белый
150 гр. кокосовая стружка


Приготовление:
Готовим крем "Рафаэлло" - это очень быстро и легко.
В кастрюльку сливочное масло, сверху ломаем шоколадки.


Держим на маленьком огне, непрерывно помешивая
Как масло и шоколад полностью растопились - снимаем с огня, перемешиваем до однородного состояния и вливаем сгущёнку.


Перемешиваем до однородного состояния и всыпаем кокосовую стружку.


Вымешиваем. Крем готов.
Цвет крема будет зависеть от цвета шоколада и кокосовой стружки.
Печеньки руками поломать не крупно и высыпать в крем.


Хорошо перемешать.
Выложить горкой как муравейник.


Обсыпать отложенной цветной кокосовой стружкой.
Я ещё магазинных печенек-грибочков навтыкал )


Приятного аппетита!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Яичница от Максима Галкина. Фоторецепт.

Яичница от Максима Галкина.
Фоторецепт.



Регулярно готовлю по этому рецепту, но почему-то только сейчас дошли руки приготовить под фотоаппарат.
А рецепт этот действительно от Максима Галкина, я его в читал в газете с фотографиями приготволения самим Максимом.


Ингредиенты:
4 яйца
50 гр. сыр
несколько помидорок черри
3-4 кружка варёной колбасы
зелёный лук
кусочек сливочного масла


Приготовление:
Помидорки черри разрезать пополам.
Колбасу нарезать кубиками (не мелкими кусочками).
Лук мелко нарезать.
Сыр натереть на крупной тёрке.

Яйца взбить и добавить тёртый сыр.


Перемешать, отставить в сторону.


Растопить кусочек сливочного масла.


Выложить колбасу, помидорки, лук.
Обжарить несколько минут.


Залить яйцами с сыром.


Жарить на медленном огне до готовности.
Автор рекомендует крышкой не накрывать.


Приятного аппетита!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, яичницы

---

Арахисовый торт. Фоторецепт.

Арахисовый торт. Фоторецепт.



Мне требовался сытный и солидный по размерам торт, чтобы точно хватило к чаю на пятерых человек-сластён.
Конечно, можно было сделать пару стандартных тортиков, но - времени в обрез. Пришлось импровизировать.
В результате (в принципе, как и следовало ожидать при нестандартных пропорциях всего) у меня получилось два торта -
один большой и один маленький и ещё даже остались обрезки бисквита (ну, вот это даже хорошо получилось,
моя жена любит именно бисквиты, без крема, кушать с чаем).
В общем, что тут говорить. Пора показывать и рассказывать.
Единственно, что ещё сразу скажу - торт получился ОЧЕНЬ вкусным и очень сытным.


Ингредиенты:
***На бисквиты
300 гр. масло сливочное
350 гр. сахара
щепотка соли
6 яиц
300 гр. муки
100 гр. крахмала
100 мл. молоко (желательно 3,5%)
15 гр. разрыхлитель для теста
***На крем
375 мл. молоко
250 гр. сахар
90 гр. мука
360 гр. сливочное масло
1 банка сгущёнки (380 гр.)
350 гр. жареный арахис
ванилин (по желанию, на ваш вкус)


Приготовление:
Рецепт бисквитов не мой, выписал в своё время откуда-то на бумажку и время от времени готовлю на них разные торты.
Итак, маслу (300 гр.) дать согреться до комнатной температуры, добавить 350 гр. сахара и щепотку соли


Взбивать миксером несколько минут, до пышности.
Не переставая взбивать, добавляем яца по одному


300 гр. муки смешать с крахмалом и разрыхлителем для теста и, продолжая взбивать, поочерёдно с молоком добавлять в тесто.


Форму для выпечки (у меня 24 см.) смазать маслом и притрусить мукой.
Вылить половину теста.


Выпекать при температуре 180 градусов, примерно минут 30, до сухой спички.


Точно так же испечь второй бисквит (из оставшейся половины теста).
Дать остыть, каждый бисквит разрезать на два коржа.
(то есть у нас получится 4 коржа).


Пока бисквиты остывали, я колдовал с заранее нафантазированным мною рецептом крема.
Первым делом отшелушил арахис


грамм 50 отложил на оформление торта, а остальное (300 гр.) измельчил в блендере


Затем, взял 375 мл. молока, добавил 250 гр. сахара (вот сюда же надо добавлять и ванилин, если любите) и 90 гр. муки.


Поставил на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довёл до густого состояния.


Снял с огня и какое-то время ещё помешивал, чтобы к горячему дну намертво не прилипло.
Как остыло, добавил сгущёнку и 2 пачки масла комнатной температуры.


Всё это взбивал миксером несколько минут, пока не получил однородный крем.
И в этот крем частями ввёл измельчённый арахис


Перемешивал уже аккуратно ложкой, а не миксером.


Крема получилось много. Очень.
Чтобы положить крем толстым слоем, и при этом он не вылезал со всех сторон, собирал торт в разъёмной форме.
Корж...


толстый слой крема...


И тут, на третьем корже, место в форме закончилось...
Крякнул с досады на такие мелкие разъёмные формы, почесал репу, порезал последний корж на маленькие кружки и собрал ещё один тортик в маленькой разъёмной форме.
Вот так я и стал обладателем двух тортов вместо одного, да ещё и обрезью бисквита жене к чаю, как она любит )


Кушали тортик уже у мамы в деревне.
Это вот мой друг Владимир,
в предвкушении...


торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Сливочно-шоколадный Чизкейк с нутеллой (торт без выпечки). Фоторецепт.

Сливочно-шоколадный Чизкейк с нутеллой
(торт без выпечки).
Фоторецепт.



Увидел в дневничке Кирми рецепт Чизкейка с нутеллой, так заманчиво выглядело... Сразу захотелось.
Вот только оригинальный рецепт я сильно изменил, на свой вкус.
Как сказал мой друг-сластёна, я исхитрился исполнить его мечту - сделать торт, состоящий фактически только из крема. ))
В общем, разрешите показать, что же у меня получилось.
И обязательно прочитайте мои примечания после рецепта.


Ингредиенты:
1 б. (350 гр.) Нутелла
300 гр. творожный сыр
1 ч.л. ванилин
0,5 ч.л. молотый мускатный орех
350 гр. сливки 33-35% жирности
50 гр. сахарная пудра
250 гр. печенье (по типу "к кофе", "юбилейное"
5 ст.л. сгущёнки
75 гр. сливочное масло


Приготовление:
Печенье измельчить блендером в крошку.
Добавить 4 ст.л. кипячёной воды, 5 ст.л. сгущёнки, 75 гр. сливочного масла комнатной температуры.


Вымесить до однородной массы и распределить по дну разъёмной формы.
(Разъёмную форму лучше застелить пищевой плёнкой)
Убрать холодильник пока подготавливаем следующий слой.


Взять нутеллу и творожный сыр.
Добавить ванилин и мускатный орех.


Взбить миксером или блендором до однородной массы.


Взбить сливки с сахарной пудрой.
Знаю, что взбивание крема из сливок для многих проблема, потому напишу подробно.
Сливки должны быть 33% или более.
Сливки должны быть ХОЛОДНЫМИ. 2-4 градуса цельсия.
Сперва с минуту взбиваем сливки на малых оборотах, затем (не прекращая взбивать) добавляем сахарную пудру и увеличиваем обороты миксера.
Если всё же сливки упорно не взбиваются - добавляйте загуститель для сливок, 1 пакетик на 200 мл. сливок. Купите загуститель заранее, на всякий случай.

Итак, сливки взбили.
Теперь сливки небольшими порциями добавляем к смеси нутеллы с сыром


и АККУРАТНО перемешиваем.
(Немного взбитых сливок оставьте, чтобы выложить последним, белым слоем.)
Я специально не стал мешать до однородности, чтобы цвет был поинтереснее.


Выложить смесь на печенье в разъёмную форму.


Поверх выложить остатки взбитых сливок.


Оформление на ваш вкус и фантазию.
У меня на оформление плохо и со вкусом и с фантазией. Положил орешков да посыпал шоколадной стружкой.
Убрать в холодильник как минимум на ночь.


На другой день снять борта разъёмной формы, отделить пищевую плёнку.

Долго в тепле этот торт держать нельзя. Быстро размягчается, всё-таки мы его сделали очень нежным, без масла.
Наш чизкейк в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* У меня разъёмная форма 24 см., но сами видите - она получилась не полной. Низковат чизкейк. Лучше взять форму 20-22 см.
* Я готовил по мотивам рецепта из дневничка Кирми
www.liveinternet.ru/users/3668121/post346388547...
за что ей Большое СПАСИБО!!
* Оригинальный рецепт был на ооочень маленький чизкейк и там всё по-другому.
В оригинальном рецепте для основы берётся 12 шоколадных печенек Oreo.
В оригинальном рецепте смешиваются только сыр и нутелла, без сливок! Сливки предлагаются лишь как вариант украшения на верх торта.
* Вообще, торт на любителя, конечно. Впрочем, в жизни всё - на любителя. ) Мой друг-сластёна от этого чизкейка был просто в восторге.

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

.

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Гречневая каша по-боярски. Фоторецепт.

Гречневая каша по-боярски.
Фоторецепт.



Сколько людей - столько и вкусов. Моя жена вот, под настроение, просит приготовить что-нибудь из гречки.
Разрешите показать вам один из рецептов, что прижился у нас в семье на постоянной основе.


Ингредиенты:
Крупа гречневая - 1 стакан
Лук репчатый - 1 шт
Грибы (у меня шампиньоны) - 400 гр.
Яйцо (отварные) - 3 шт.
Грудинка (копченная) - 200 гр.
Соль
Зелень (по вкусу)


Приготовление:
Лук мелко нарезать.
Грибы мелко нарезать.
Грудинку нарезать соломкой.
Яйца нарезать соломкой.
Зелень измельчить.

Гречневую крупу промыть, залить 2 стаканами холодной воды


и варим на небольшом огне до выпаривания жидкости.

Тем временем готовим зажарку:

Обжарить лук 2-3 минутки,
до золотистого цвета
Добавить грибы.


Жарить минут 5-6.
Добавить грудинку.


Жарим всё вместе ещё 3-5 минут.


Когда гречневая каша сварится, добавить в нее обжаренную смесь, яйца, зелень, посолить.


Перемешать, накрыть крышкой, убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.


Подавать можно со сметаной и свежими овощами.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Если используете свежие лесные грибы - их надо предварительно отварить.
* Автор рецепта мне неизвестен, данный рецепт широко распространён в интернете уже давно и на множестве ресурсов.

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, грибы, вторые блюда

---

Сборный салат с помидорками и ветчиной. Фоторецепт.

Сборный салат с помидорками и ветчиной.
Фоторецепт.



Уверен, что аналогичный салат до меня уже кто-нибудь придумывал. И не раз. Теперь моя очередь. ))
Посмотрел что есть дома из продуктов и собрал вот такой салатик себе на обед.
И уже не в первый раз, кстати. В примечании, в конце рецепта, назову какие я собирал вариации этого салата (ну не делать же новый фоторецепт на каждую вариацию, мне так не интересно).


Ингредиенты:
Помидоры - 300 гр.
Ветчина - 200 гр.
Зелёный горошек - 1 банка
Сыр - 150 гр.
Соль
Майонез


Приготовление:
Помидоры, ветчину - кубиками.
Из горошка слить сок.
Сыр на крупную тёрку.


Посолить, заправить майонезом.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Когда салат именно в таком виде как у меня сейчас, очень вкусно будет добавить чеснок (чеснокодавкой) и граммов 100 сухариков.
* Вместо горошка можно взять пару небольших огурцов.
* Вместо горошка можно взять консервированную фасоль.
* Если вместо горошка огурцы - то также будет вкусно вместо помидор взять болгарский перец.
* Можно добавить рубленую зелень (лук, укроп, петрушка - по вкусу)

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Очень медовый торт "Медовик с орехами". Фоторецепт.

Очень медовый торт "Медовик с орехами"
или "Медовик на жидком тесте".
Фоторецепт.



Наткнулся в инете на рецепт необычного медовика. Во-первых, бисквит печётся из жидкого теста, а во-вторых, в нём действительно много мёда и как результат у торта действительно медовый вкус!
Показываю своё приготовление (я изменил авторский рецепт - добавил в бисквит орехи и заменил крем на более подходящий, на мой взгляд. Авторский вариант дам под рецептом в примечаниях).
Ещё раз предупреждаю - у этого медовика ощутимый медовый вкус! Этот торт именно для любителей мёда!


Ингредиенты:
***на бисквит
яйцо - 3 шт.
сахар - 3/4 ст. (150 гр.)
сода - 1 ч. л.
сметана - 250 гр.
мед - 200 гр.
мука - 2 ст. (300 гр.)
грецкие орехи 100 гр.
***на крем
сгущенное молоко - 1 банка (380 гр.)
масло сливочное 250 гр.


Приготовление:
Яйца и сахар


взбить до бела
добавить сметану


взбить
добавить мёд


взбить
Орехи порубить ножом, добавить в тесто


перемешать
добавить просеянную муку и соду


перемешать до однородного состояния.
Форму для выпечки (у меня форма 24 см.)
смазать маслом, притрусить мукой.
Вылить тесто в форму.


Выпекать при температуре 220 градусов.
порядка 35-40 минут. Смотрите по вашей духовке.


Дать остыть,
разрезать вдоль на три коржа.


Далее всё как обычно.
Взбить сгущёнку с маслом (масло комнатной температуры) и промазать коржи, укладывая их один на другой.


украсить на свой вкус и фантазию.
я с боков орехами присыпал,
а сверху клумбу высадил
(украшения вафельные магазинные)
к прилёту пчёлок готовы!


Торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Похвастушки:
это моё приготовление заняло 3 место в категории ТОРТЫ в зимнем конкурсе
кулинарной группы УЮТНАЯ КУХНЯ
вот тут публикация
my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/0783CD6E219...
вот тут награждения-поздравления
my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/19E412CDD6F...
вот, даже медаль есть


Примечания:
* Автор базового рецепта мне не известен, говорю ему Спасибо заочно!
* Авторский торт называется "Медовый торт, но....из жидкого теста"
* в авторском рецепте нет орех.
* авторский вариант крема для этого торта
- фруктовый йогурт - 150 г
- ликер - 1 ч. л.
- сгущенное молоко (вареное) - 1 банка

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Самый быстрый и вкусный торт. Фоторецепт.

Самый быстрый и вкусный торт.
Фоторецепт.



Конечно, это не самый быстрый торт. Но таково уж авторское название.
Тем не менее, торт действительно простой в приготовлении, довольно большой и весьма вкусный.


Ингредиенты:
***Тесто
яйца - 2 шт.
сахар - 1 стакан. (200 гр.)
молоко - 1 стакан. (250 мл.)
варенья - 1 стакан.
(ежевика, черная смородина, слива или черника),
1 пакетик разрыхлителя для теста
мука 2 стакана (320 гр.)
***Крем
1 банка сгущёнки
200 гр. сливочное масло


Приготовление:
Разбить в миску яйца, добавить сахар


Взбить добела.
Добавить один стакан молока, один стакан варенья


Взбить.
Добавить два стакана муки и разрыхлитель.


Перемешать до однородности (я миксером смешал).


На глазок разделить тесто на две части.
Вылить в формы для запекания
(формы смазать маслом, притрусить мукой).
Я выпекал в одной форме по очереди.
Моя форма 24 см., но лучше взять 22 см.


Выпекать при температуре 180-190 гр.
примерно 35 минут (проверка на готовность как обычно - деревянной палочкой).


Бисквиты остудить
и каждый разрезать вдоль пополам.


Для крема взбить сгущёнку с маслом комнатной температуры.
Рекомендую убрать готовый крем ненадолго в холодильник, чтобы крем загустел и его можно было наносить слоем потолще.

Ну а теперь как обычно.
Укладываем коржи друг на друга, промазывая кремом.


Оформление на ваш вкус. Тут будет удачно с любой посыпкой - орехи, тёртый шоколад, кокосовая стружка...
Я воспользовался магазинной съедобной картинкой на вафле.


Эта картинка как переводка - размачивается в воде и накладывается на любой торт.
Ну а по окружности я выложил шоколадными каплями. просто чтобы не было пусто.


торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* В авторском варианте сметанный крем.
* Автор рецепта мне неизвестен, я готовил по цитате в дневнике Елены Краевой
www.liveinternet.ru/users/5484946/post340755679...
Автору и Елене моё Большое СПАСИБО!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Готовим вкусную скумбрию на сковороде. Фоторецепт.

Готовим вкусную скумбрию на сковороде.
Фоторецепт.



Плохо ли это, хорошо ли, но мы рыбу едим пореже, чем многие другие. Всё в этой жизни - дело вкуса. Но, всё же, иногда так хочется рыбки...


Ингредиенты:
скумбрия - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
соль, перец.
+
заливка:
вода, сахар, уксус, майонез.


Приготовление:
Рыбу промыть и порезать на кусочки толщиной 2 см.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук мелко нарезать.

Уложить рыбу на сковородку, посолить, поперчить,


засыпать луком,


морковкой,


и полить заливкой.
Заливка:
в 300 мл. кипятка положить
1 ст. ложку сахара,
2 ст. л. уксуса,
2 ст. ложки майонеза .


Тушить 30 минут. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном.
Мы кушали без гарнира.
Кстати, морковка с луком тут тоже вкуснющие.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Готовил по записи в дневнике Шрек_Лесной
amari02.ru/post341706973/?upd
за что ему Большое СПАСИБО!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рыба, рецепты, кулинария, вторые блюда

---

Салат "Грибная поляна" (закусочный торт). Фоторецепт.

Салат "Грибная поляна" (закусочный торт).
Фоторецепт.



Давно приглядывался к салату "Грибная поляна" - уж больно оформление симпатишное. Но всё никак не попадался такой состав, чтобы лично как я люблю.
В итоге "плюнул", и на основе общеизвестного оформления сам составил салатик лично на свой вкус.


Ингредиенты:
1 б. шампиньоны маринованные
(обязательно целые, не резанные)
250-300 гр. сырки плавленные
4 шт. яйца отварные
200 гр. морковь по-корейски
300 гр. ветчина
2-3 шт. отварной картофель.
зелень на ваш вкус.
ribPol00.JPG

Приготовление:
Грибы отбросить на дуршлаг чтобы стекла вся жидкость.
Зелень порубить.
Сырки плавленные убрать минут на 15 в морозильник, затем натереть на тёрке.
Яйца мелко порубить.
Ветчину нарезать мелкими кубиками.
Морковь по-корейски нарубить на короткие сегменты.
Картофель на тёрку.

Миску застелить пищевой плёнкой.
(У меня на фото разъёмная форма, но это совершенно не обязательно).

Выкладываем слоями, каждый слой промазываем майонезом.
1 слой. Грибы шляпками вниз.


Грибы посыпать зеленью, при этом обязательно чтобы зелень попадала вокруг и между грибов.


2 слой. Сыр.


3 слой. Яйца.


4 слой. Морковь по-корейски.


5 слой. Ветчина.


6 слой. Картофель. Присолить.


Цвет у картофеля разный - это две картофелины разного сорта оказались )
Поверх картофеля тоже смазать майонезом.


Убрать салат в холодильник на несколько часов - и для пропитки и чтобы форму держал.
Затем перевернуть миску на тарелку или доску.


Салат в разрезе


Примечания:
* Я бы так же рекомендовал отложить немного зелени чтобы дооформить готовый салат если потребуется.
* Плавленый сыр можно заменить на обычный.
* Корейскую морковку можно заменить на тёртые маринованные огурчики, и добавить ещё один слой - сразу после грибов тёртую отварную морковку.

Приятного аппетита!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

АЗУ почти по-татарски. Фоторецепт.

АЗУ почти по-татарски. Фоторецепт.



Уж пару лет АЗУ не готовил. А тут вдруг вспомнилось и захотелось на ужин традиционного, а-ля по-татарски, с картошкой.


Ингредиенты:
Телятина (говядина) 500-600 гр.
Лук 300 гр.
Огурцы солёные 200 гр.
Картофель 1 кг.
Консервированные резаные томаты 1 банка.
Соль, специи, 1 ч.л. сахара.


Приготовление:
Сперва позволю себе напомнить, что Азу - это традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушённых с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Азу из баранины можно тушить с морковью, нарезанной тонкими кружочками.
Полностью традиционным считается приготовление мяса, нарезанного на длинные ломтики (типа бефстроганов) с луком и солёными (квашеными) огурцами.
Отклонения от этого варианта дают нам АЗУ разных версий. Например, Азу по-татарски традиционно готовится с картофелем. Есть ещё Азу по-волжски и ещё масса вариантов.
Здесь, в своём дневнике, я уже показывал Азу со сметанным подливом. Сегодня же жена попросила приготовить более распространённый вариант.

Мясо нарезал не длинной соломкой.
Огурцы нарезал короткой соломкой.
Лук нарезал полукольцами.

Картофель порезал брусочками и залил холодной водой, пусть крахмал вымывается.


Половину мяса обвалял в муке (так будет вкуснее. Проверено. И подлива так будет гуще.).


Всё мясо обжарил в раскалённом казане минуты три.
Добавил лук и огруцы.


Обжарил всё вместе минут 3-5.
Добавил консервированные помидоры


Долил стакан кипятка.
Перемешал, оставил тушиться 30-40 минут.


Тушил под крышкой на маленьком огне, изредка перемешивал.
Пока мясо тушилось, обжарил картофель, почти до готовности.


По прошествии около 40 минут в мясо добавил соль, 1 ч.л. сахара, лавровый лист, чёрный молотый перец, петрушку, базилик.
(Если жидкости почти не осталось - долейте немного кипятка).


Добавил картофель.


Перемешал, потушил
до готовности картофеля (минут 10).


Вот так и поужинали.


Приятного аппетита!!

Комментарии по рецепту:
* Вместо консервированных помидор можно взять любой томатный соус, вплоть до томатной пасты.
* Вместе с кипятком можно добавить рассола от огурцов.
* Можно использовать маринованные огурцы, но нежелательно.

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: баранина, говядина, мясо, рецепты, кулинария, мясо с гарниром, вторые блюда, конина

---

Рождественская мандариновая шарлотка (пирог). Фоторецепт.

Рождественская мандариновая шарлотка (пирог).
Фоторецепт.



Вот какой интересный рецептик я увидел в дневничке у Nadezhda55.
Каюсь, поленился для фото украсить пирог, мы его быстро слопали с чаем.
Пирог получается слегка влажным (то есть сочным) и очень вкусным!
Nadezhda55, Спасибо за находку!
Показываю своё приготовление.


Ингредиенты:
200 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 стакан нежирной сметаны
1 стакан просеянной муки
1 пакет разрыхлителя
3-5 мандаринов (зависит от величины)
полплитки черного шоколада
50 гр. грецких орехов


Приготовление:
Растопить масло, добавить сахар


Взбить до растворения сахара.
Как раз за это время масло у вас остынет.
Добавить яйца


Взбить.
Добавить сметану.


Взбить.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем.


Перемешать до однородности.

Половинку плитки шоколада порубить на кусочки.
Орехи порубить ножом.
Мандарины очистить и разобрать на ломтики.
Добавить всё это в тесто.


Аккуратно перемешать.
Форму для выпечки (у меня форма 24 см.)
смазать маслом, притрусить мукой.
Вылить тесто в форму.


Выпекать при температуре 180 градусов
до сухой спички. минут 45-60,
смотрите по своей духовке.


Я дал пирогу немного остыть, а затем просто вытряхнул его из формы.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Автор рецепта мне не известен, говорю ему Спасибо заочно!
Я готовил по цитате в дневнике Nadezhda55
www.liveinternet.ru/users/3132244/post346839361...
за что Надежде моё Большое Спасибо!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, выпечка сладкая, все сладости

---

Банановый торт с орехами. Фоторецепт.

Банановый торт с орехами.
Фоторецепт.



Мандарины у нас традиционно фрукт новогодний. А вот бананы - круглый год. Универсальный и почти всеми любимый. Вот и мы с женой любим услышать нотки лета посреди зимы, покушать банановых тортиков когда за окном снег. В том числе и на Новый Год.
Для этого торта за основу я взял рецепт одного из банановых тортов из коллекции рецептов Мончегорки, но так переделал под наш вкус, что получился практически совершено новый торт. Торт не только очень вкусный, но и несложный. Фотографий много просто чтобы рецепт был именно пошаговым.


Ингредиенты:
**для бисквита
2 очень спелых банана
2 крупных яйца
100 гр сахара
50 гр сливочного масла
2 ст.л. сметаны
150-170 гр муки
пакетик разрыхлителя (10 г)
50 гр. грецких орехов
**Для крема:
500 гр. сметана
150-250 гр. сахарная пудра
+
1-2 банана на прослойку
**Для оформления:
2 банана
50 гр. грецких орехов
**Для глазури:
3 ст.л. какао
2 ст.л. сливки
2 ст.л. сахар
1 с.л. сливочное масло


Приготовление:
Разбить в миску яйца, добавить сахар


Взбить до бела.
Добавить сметану.


Взбить.
Масло растопить, бананы размять вилкой.
Добавить масло и бананы в яичную смесь.


Перемешать.
Грецкие орехи порубить ножом, добавить в тесто.


Перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем.


Все хорошо перемешать, форму для выпекания смазать маслом, притрусить мукой.
Вылить тесто в форму (у меня форма 24 см),


выпекать при 190 градусах минут 40.
Это время автора бисквита, причём для формы 22 см.
У меня в газовой духовке этот бисквит выпекался минут 50-55.


Бисквит остудить (я дал немного остыть в форме, а затем просто вытряхнул его на доску),
разрезать вдоль на 2 коржа,


Крем:
Сметану и сахарную пудру


Взбить до состояния крема
(сметана должна быть холодной, натуральной и не менее 25% жирности)


Если вы не уверены в качестве и жирности сметаны - через 2-3 минутки после начала взбивания добавляйте загуститель для сливок.
Нам нужен крем, а не полужидкая смесь пудры и сметаны


Нанести на нижний корж слой крема


Банан нарезать кружочками и выложить на крем


Поверх бананов нанести слой крема.


Накрыть вторым коржом и смазать его кремом.
Бока торта также промазываем кремом, выравниваем торт.
Пару бананов разрезать вдоль,
выложить по окружности торта.


Пространство внутри бананового круга заполнить оставшимся кремом, засыпать орехами.


Я сперва, когда оформление задумывал, думал так оставить, но посмотрел на торт и решил полить глазурью (бананы неровно лежат, да и темнеть будут, а это не красиво).

Глазурь:
Для приготовления глазури смешать какао с сахаром, добавить сливки,


поставить на огонь, постоянно помешивая.
Когда масса станет однородной, добавить сливочное масло,


довести глазурь до кипения (но не кипятить).
Горячей глазурью полить бананы.
Убрать торт в холодильник хотя бы на пару часиков.


фото торта в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по идее рецепта "Банановый торт" из коллекции Мончегорки
www.liveinternet.ru/users/5310542/post339916504...
за что ей Большое СПАСИБО!
* В авторском варианте торта другой крем (на сгущёнке), другое оформление.
* На креме из сгущёнки банановый вкус был бы менее выраженным, вкус сгущёнки сильно забивает более мягкие вкусы - проверено на личном опыте.

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Кокосовый Муравейник (торт без выпечки). Фоторецепт.

Кокосовый Муравейник (торт без выпечки).
Фоторецепт.



Это Премьера рецепта!
Идея этого торта давно вертелась у меня в голове, но вот только сейчас "дошли руки" опробовать придуманный мною рецепт.
Сразу скажу, что результат полностью соотвествовал моим ожиданиям. Для торта, приготавливаемого меньше чем за полчаса - очень даже хорошо.


Ингредиенты:
500 гр. печенье ("к кофе", "юбилейное" или любое аналогичное, типа в пачках "к чаю"
1 банка сгущёнки (380 гр.)
250 гр. сливочное масло
115 гр. кокосовая стружка
(белая+цветная)


Приготовление:
Масло заранее достать из холодильника чтобы согрелось до комнатной температуры.
Печеньки руками поломать не крупно.
Граммов 15 цветной стружки сразу отложите в строну для обсыпки готового торта.

Сгущёнку и масло


Взбить.
Добавить кокосовую стружку.


Хорошо перемешать.
Добавить печенье.


Хорошо перемешать.
Выложить горкой как муравейник.


Обсыпать отложенной цветной кокосовой стружкой.


Торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

Ну и чуток похвастаюсь.
Мой холодильник 19 декабря 2014 года
накануне поездки к маме в деревню.

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Котлеты от Татьяны Бурблис. Фоторецепт.

Котлеты от Татьяны Бурблис. Фоторецепт.



Старые варианты котлеток уже просто банально поднадоели, и я озадачился найти новый рецепт-фаворит для нашей семьи. И нашёл такой с первой же попытки. Ну ещё бы, я знал где искать - в личных рецептах Татьяны Бурблис.
Этот рецепт основан на многолетних поисках Татьяны. И я подтверждаю, тут всё получается как надо - сочно, очень вкусно, и что важно - котлеты можно делать любого размера, они точно будут готовы в середине.
Посмотрите ещё раз наверх, на фото - какие толстые котлеты. Тем не менее, котлеты полностью готовые, ни капельки не подгоревшие, очень сочные и очень-очень вкусные!
Татьяна, Большое Вам Спасибо за рецепт!
Показываю своё приготовление.


Ингредиенты:
Фарш 300+300 гр. = 600 гр.
(300 свинина+ 300 курица или
300 свинина с говядиной + 300 курица)
Лук - 1 шт.
Булка или хлеб - 200 гр.
Сливки - 50 гр.
Чеснок - 1-2 зубца
Картофель - 1 штука
Желток - 1 шт.
Зелень - по желанию.
Соль, перец, приправы для котлет - по вкусу.
***для кляра (по желанию)
яйцо - 1 шт.
молоко - 100 мл.
мука - добавлять до нужной консистенции
(по ходу рецепта ещё своих комментариев добавлю)

Приготовление:
Лук нарезать и растереть.
(Я натёр на мелкой тёрке).
Картофель измельчить.
(Я натёр на мелкой тёрке).
Чеснок через чеснокодавку.

Хлеб измельчить.


Замочить в сливках.
(у меня сливок ушло больше, чем в рецепте).
Надо чтобы была густая вязкая кашица.
Если перестарались со сливками - отожмите хлеб.


Добавить к фаршу желток.
Фарш у меня 300 гр. свинина+говядина и 300 гр. куриный.
Добавить только желток, так белок делает котлеты более жёсткими.
(а белок я добавил в кляр)


Добавить лук, картофель, хлеб, соль, специи
(у меня из специй - петрушка, базилик, перец).


Всё тщательно смешать и
обязательно выбить фарш.
Убрать в холодильник минут на 15-20.


Сформировать котлеты
(чтобы фарш не лип к рукам - смочите руки в холодной воде)
в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды - это придаст дополнительную сочность.
Я этого не делал. Всё-равно получилось супер.

Каждую котлету обвалять в муке
(я сделал смесь 3к1 из обычной и кукурузной муки, но это лично мой прибабах, будет замечательно и только с обычной мукой)


А можно сделать кляр из молока, яиц и муки.
Так как я готовил на пробу, то приготовил оба варианта - и с мукой и с кляром. В кляр я тоже вместе с обычной мукой добавил кукурузной муки, плюс добавил немного соевого соуса, плюс пару чайных ложек сушёной петрушки.

Итак, обжарить котлеты, обмакнув в кляр или просто в муку,


кстати, на фото хорошо видно -
слева две котлетки просто в муке,
а справа - две котлетки в кляре.
Обжариваем с двух сторон до корочки.


А теперь - внимание!
Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане (кастрюльке, глубокой сковороде).
Я просто долил кипятка до середины котлеток сюда же, на сковороду, по совету Татьяны добавил перца и лавровый лист и потушил под крышкой на очень маленьком огне ровно 15 минут.
Само собой, лучше залить не просто кипятком, а мясным бульоном.


Это я голодный был. Первые котлетки вон какие здоровенные сделал. Следующие были уже поменьше.
Слева три - в муке, справа две - в кляре.


Нам одинаково понравились оба варианта - и просто в муке и в кляре.
Вот они, красавицы-вкуснявицы


Ну а жене я подал котлетки
с зеленью и овощами


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Татьяны Бурблис
www.liveinternet.ru/users/5634042/post345083794...
за что ей Большое Спасибо!
Пройдите по ссылке, прочитайте запись Татьяны, там есть ещё полезная информация, которую я не использовал при приготовлении.

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: котлеты, рецепты, кулинария, фарш, вторые блюда

---

Салат с курицей и свеклой. Фоторецепт.

Салат с курицей и свеклой. Фоторецепт.



Готовил вчера рисовую лапшу с курицей и так получилось, что филе куриного лишнего прикупил. Пришлось думать, куда излишки пристроить. Полазил по инету и выбрал вот этот салатик от Людмилы Владимировны.
Мне понравилось! Показываю в своём приготовлении.


Ингредиенты:
Куриное филе - 200-300 г
Репчатый лук - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Свекла - 1 шт.
Яйцо куриное - 3 шт.
Сыр твердый - 50 г
Орехи грецкие - 50 г
Майонез - 100-150 г
Соль - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 1-2 ч. ложки
Сахар - 0,5 ч. ложки
(лимонный сок, сахар - на маринад для лука)


Приготовление:
У меня на фото ингредиентов продукты уже готовые. Но я всё же напомню.
Куриное филе отварить помыть, залить холодной водой, довести до кипения и сварить с добавлением соли до готовности (порядка 30-40 минут).
Картофель помыть, опустить в кипящую солёную воду, отварить в мундире до готовности (порядка 25 минут).
Свеклу помыть, залить холодной водой, довести до кипения и сварить в мундире до готовности (порядка 1 часа).
Яйца залить холодной водой, сварить вкрутую (10 мин.).
Лук репчатый очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами. Поместить лук в мисочку, полить лимонным соком. Добавить немного сахара и соли. Перемешать и оставить минут на 20-30 для маринования. Затем маринад отцедить.

Кстати, я приготовил этот салат без лука. Лимона под рукой не было, а уксусом мариновать не люблю. Я обошёлся зелёным луком для оформления.

Выкладываем продукты на блюдо, каждый слой присолить и смазать тонким слоем майонеза.
1 слой - картофель (очистить и на крупную тёрку)


2 слой - курица (кусочками или разобрать на волокна)


3 слой - маринованный лук
4 слой - свекла (очистить на крупную тёрку )


5 слой - орехи (порубить ножом)


6 слой - яйцо (на тёрку или мелко нарезать)


7 слой - сыр на крупную тёрку


Сверху смазываем майонезом и украшаем на свой вкус и фантазию.


Салат в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Людмилы Владимировны
russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=125111
за что ей моё Большое СПАСИБО!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Торт "Баунти". Фоторецепт.

Торт "Баунти". Фоторецепт.



Грешен. Люблю кокосовую стружку и всё что с ней связано.
И потому сразу заинтересовался рецептом из дневничка MarinaYausheva.
Приятный тортик, в моём вкусе. Марина, Спасибо за находку!
Показываю своё приготовление.
И сразу извиняюсь за фото готового торта. Готовил я его в городе, но кушали уже у мамы в деревне и все фото с готовым тортом - уже деревенские...


Ингредиенты:
На разъемную форму диаметром 20-21 см. Если форма диаметром 26 см продукты увеличить для бисквита в 1,5 раза, а начинку не увеличивать, ее хватит.
***Бисквит:
слив. масло - 250 гр.
(комнатной температуры)
сахар - 2/3 стакана (135 гр.)
муки - 200 гр.
разрыхлитель - 1,5 ч.ложки
яйца - 4 шт.
молоко - 4 стол. ложки
какао - 3 стол. ложки
ванилин
***Кокосовая начинка:
молоко - 500 мл.
манная крупа - 6 стол. ложек
слив. масло - 200 гр.
сахар - 2/3 стакана
кокосовая стружка - 200 гр.
(можно и больше, я 250 положил)


Приготовление:
1. Бисквит.
Взять масло комнатной температуры и сахар


Взбить.
Добавлять по одному яйцу,
каждый раз хорошо взбивая.


Добавить какао, молоко, ваниль.


Взбить.
Добавить муку и разрыхлитель.


Взбить.
Получится тесто, очень похожее на крем.
Смазать форму и выложить туда тесто.


Выпекать в разогретой духовке (180 С) 30-40 минут (до готовности, проверка на готовность как обычно - спичкой). У меня бисквит был готов через 35 минут.


Остудить и разрезать вдоль на 2 части.
Я разрезал ещё тёплым.


***Начинка
В кастрюльку влить молоко, добавить масло и манную крупу.


поставить на огонь и часто мешая венчиком довести до кипения. Варить до загустения.
Снять с огня. Добавить сахар


Перемешать, добавить кокосовую стружку.


Хорошо вымешать.


***Сборка:
В разъемную форму положить нижний корж.


Сверху выложить кокосовую начинку и плотно примять, разровнять.


Сверху положить второй корж.


Далее автор рецепта предлагает убрать торт в холодильник на ночь и потом "Украсить по вкусу" и как пример называет намазать сверху чем-то на свой вкус типа варёной сгущёнки.
Меня такой вариант для баунти не устроил.
Я растопил 25 гр. сливочного масла (количество называю примерное, импровизировал на глазок), влил 50 мл. сливок, поломал туда плитку шоколада и держал на огне, помешивая, до однородного состояния.
Этой смесью и залил торт сверху.
И вот теперь убрал в холодильник на ночь.


Торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

Ну и чуток личных фото.
Мой друг-сластёна Владимир радуется этому торту


Сладкий Натюрморт в моём холодильнике перед этой поездкой к маме


Примечания:
* Автор рецепта мне не известен.
* Приготовил по записи в дневнике MarinaYausheva
www.liveinternet.ru/users/marinayausheva/post33...

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Котлеты советские школьно-столовские по 11 копеек. Фоторецепт.

Котлеты советские школьно-столовские по 11 копеек.
Фоторецепт.



Странная вещь ностальгия - понимаешь, что домашние котлеты гораздо вкуснее и <мяснее>, но тоскуешь о котлетах из школьной столовки, вспоминая беззаботную молодость.
Вчера в поисках очередного варианта ужина наткнулся в инете на рецепт "котлет из прошлого", и таааак захотелось. И получилось! Ну очень похоже и очень вкусно, хрустящие мммм...
Фарш для этих котлет состоял на 40% из мяса и на 60% из чёрного хлеба, ржано-пшеничного.
Согласен, пропорции мяса и хлеба выглядят диковато. Но... рецепт есть рецепт.


Ингредиенты:
Мясо (фарш из мяса) - 500 гр.
Хлеб ржано-пшеничный - 330 гр.
Лук - 3 шт.
Чеснок - 4-5 зубков
Соль - 1 ч.л.
Панировочные сухари
1 Яйцо - в оригинале нет, но всё-таки стоит добавить, чтобы котлетки гарантированно сохранили форму.


Приготовление:
Хлеб замочить в воде, отжать (лучше брать вчерашний хлеб, можно срезать корочки).
Добавить к фаршу.


Лук измельчить в процессоре, мясорубке или натереть на тёрке.
Чеснок через чеснокодавку, добавить яйцо, соль, перец.


Вымесить все до однородности.


Сформовать котлеты. Запанировать в сухарях.
Обжарить


с двух сторон до золотистой корочки.


мы котлетки обычно кушаем без гарнира,
просто со свежей зеленью, овощами, и
вот как сегодня - с квашеной капусткой.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовил по записи из коллекции рецептов
в дневничке Plamennaya
www.liveinternet.ru/users/plamennaya/post340718...
за что ей Большое Спасибо!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: котлеты, рецепты, кулинария, фарш, вторые блюда

---

Жаркое по-Уральски. Фоторецепт.

Жаркое по-Уральски. Фоторецепт.



Блюдо это у меня получилось случайно, просто при попытке разнообразить обычное жаркое. Но результат настолько поразил, что захотелось дать ему своё название и поделиться с миром.
По скольку я коренной Уралец, то счёл себя вправе и название блюду дать "Жаркое по-Уральски".
Очень вкусно и очень сытно! Наваристо-нажористо!
Самое близкое, с чем можно сравнить - это с мясной сборной солянкой, только без кислинки, присущей солянке.
В общем, рекомендую смело!


Ингредиенты:
300 гр. грудинка копчёная
600 гр. свинина
1 кг. картофель
200 гр лук
150 г морковь
3 ст.л. томатная паста
3 шт. лавровый лист
1-2 пучка зелени
специи по вкусу
соль


Приготовление:
Мясо нарезать не мелкими кусочками.
Грудинку нарезать брусочками.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
Картофель разрезать на 4-6 частей.

На сильном огне обжарить лук 2-3 минуты.
Добавить грудинку.


Обжарить несколько минут.
Добавить мясо.


Обжарить до изменения цвета и выделения сока.
Добавить морковь, специи (у меня - чёрный молотый перец, базилик, паприка, петрушка).


Перемешать, тушить под крышкой 5-7 минут.
Добавить картофель, томатную пасту.


Залить кипятком (а лучше мясным бульоном).


Все перемешать.
Довести до кипения.
Убавить до минимума огонь и
тушить 45 минут
Посолить. Перемешать.
Тушить ещё 15 минут.
Добавить лавровый лист,
нарезанную зелень. Перемешать.


Выключить огонь,
дать постоять под крышкой минут 5.


Жаркое по-Уральски готово!

Как уже сказал, при подаче с подливом это жаркое напоминает солянку, но можно подать и традиционно, без подлива.


Приятного аппетита!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Торт "С Днём Рождения, Мама". Но это не рецепт, это просто запись себе на память.

Торт "С Днём Рождения, Мама"



Прошу прощения, но это не рецепт.
Это один из 7 тортов, которые я готовил к поездке на День Рождения мамы.


Кстати, вот они, эти торты. Вот так выглядел мой холодильник 2 ноября 2014 года ))
Данный торт - вторая полка снизу, справа


Торт вышел не из самых удачных, да я и не планировал его показывать как рецепт нового торта.
Этот торт среди остальных был просто "для кучи", так сказать, для насыщения гостей.
Но получилось симпатишно, и захотелось оставить запись себе на память.

Начинка - магазинные сахарные слоёные палочки.
я их использовал для торта "Мечта Дровосека"
marchingcat.diary.ru/p197038401.htm?oam#more1
www.liveinternet.ru/users/marchingcat/post32686...

А крем я взял от "Торт без хлопот (а-ля Наполеон)" вот из этого рецепта:
marchingcat.diary.ru/p192131504.htm?oam#more1
www.liveinternet.ru/users/marchingcat/post32418...

Вот так выглядел торт без формы


А вот фото торта в разрезе


В общем, сладкие посиделки удались.

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты