Салат "Фасолевый экспромт". Фоторецепт.

Салат "Фасолевый экспромт". Фоторецепт.


Всё просто. Кушать хотелось, и не бутерброды, а чтобы вкусно. Прошерстил холодильник, смешал что нашёл - получил замечательный вкусный салат и теперь хочу поделиться им с вами.


Ингредиенты:
250 гр. ветчина (или колбаса)
200 гр. сыр
1-2 помидорки
1 б. красной фасоли
майонез


Приготовление:
Из фасоли слить жидкость.
Сыр, помидоры, ветчину нарезать кубиками.
Объединить ингредиенты.


Посолить, заправить майонезом.


Приятного аппетита!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Торт из профитролек на креме Рафаэлло (торт без выпечки). Фоторецепт.

Торт из профитролек на креме Рафаэлло (торт без выпечки). Фоторецепт.


А рецепт этого торта родился у меня в голове после прочтения пары новых записей в коллекции рецептов Татьяны Бурблис.
www.liveinternet.ru/users/5634042/blog/
Из одной записи я вынес мысль возможности сборки торта на профитрольках, из другого - идею крема "рафаэлло".
Результатом стал вот такой, совершенно новый торт.
При использовании магазинных профитролей (как у меня) это - торт без выпечки.


Ингредиенты:
Готовые профитроли 1 кг.
кокосовая стружка 70 грамм
сгущенное молоко 400 грамм
сливочное масло 200 грамм
белый шоколад 200 грамм


Приготовление:
Объединить сливочное масло и шоколад.


Растопить и смешать. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Добавить сгущенку,


всё хорошо вымешать.
Всыпать в крем кокосовую стружку
(у меня стружка из разных пакетов, от разных производителей, потому и разный цвет на фото)


и опять всё хорошо перемешать.


Далее всё совсем просто.
Обмакиваем профитрольки в крем и выкладываем плотно друг другу


в форме торта.


Убрать торт в холодильник на несколько часов.
В качестве украшения посыпаем цветной кокосовой стружкой.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Профитрольки могут быть любые, на ваш вкус. У меня с начинкой из варёной сгущёнки.
* Этот крем, Рафаэлло, можно использовать и как "нутеллу" всякую - для сладких бутербродов и так далее.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Торт "Мечта сладкоежки". Фоторецепт.

Торт "Мечта сладкоежки". Фоторецепт.


Этот тортик занесла в свою коллекцию Татьяна Бурблис и оттуда рецепт начал путешествие и по другим блогам. Так получилось, что обсуждал я этот рецепт уже в блоге Елены Бондаренко. Обсудил и затем приготовил.
К сожалению, у меня возникли проблемы с кремом. Может быть, вы подскажете что было не так...
А вот отдельная удача - это коржи. Готовятся очень просто, достаточно быстро, и очень вкусные! Отменно получаются даже в моей газовой духовке. Обязательно на таких коржах буду делать и другие торты.
На самом деле - хороший торт. Конечно, если вы любите ОЧЕНЬ СЛАДКИЕ торты.


Ингредиенты:
(на форму 24 см.)
----Тесто:
Мука - 300 гр.
Масло сливочное - 150 гр.
Яйцо - 1 шт.
Желтки - 2 шт.
Сахар - 100 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Сметана - 2 ст.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.
----Крем Шоколадный каймак:
Сливки или молоко - 500 мл.
Сахар - 400 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Горький Шоколад - 100 гр. (заменяемо какао - 50 гр.)
Абрикосовый джем - 250 гр.


Приготовление:
1. Готовим коржи.
Просеять муку на рабочую поверхность. Добавить масло (холодное, сразу из холодильника).


Широким ножом измельчить масло, перемешивая его с мукой.


Перетереть рубленное масло с мукой вручную.
Добавить 10 гр. (2 ч.л. без горки) разрыхлителя для теста.


Слегка перемешать.
Добавить 100 гр. сахара и 1 ч.л. ванильного сахара.


Перемешать.
В центр мучной смеси добавить 1 целое яйцо и два желтка, 2 ст.л. сметаны.


Замесить мягкое песочное тесто.
Всё делать очень быстро, чтобы масло в тесто не успело растаять!
Готовое тесто разделить на 4 равные части.


Каждую часть завернуть в фольгу и убрать в холодильник на полчасика.


Донышко разъёмной формы застелить бумагой для выпечки.
Выложить в центр одну часть теста.


Постоянно макая руки в муку, размять тесто в круг по диаметру формы.


Вместе с бумагой переложить на противень и наколоть вилкой.


Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.


Точно также выпекаем ещё три коржа.
Готовые коржи выложить на деревянную доску, дать немного остыть, и удалить бумагу.

2. Готовим крем "Шоколадный каймак".
Большую кастрюлю ополоснуть водой.
Налить 500 мл. молока (или сливок) и добавить 400 гр. сахара и 100 гр. сливочного масла.


Поставить кастрюлю на большой огонь.
Помешивая, довести до кипения.
Варить на среднем огне, при постоянном кипении и постоянно перемешивая, приблизительно 12 минут.
Готовность проверяется как готовность у варенья. Набрать маленькой ложкой и капнуть на тарелку - капля не должна растекаться.
Готовому крему даём остыть примерно до 30 градусов Цельсия и выбиваем крем деревянной лопаткой (активно, с силой, перемешиваем). Крем должен загустеть до густоты сметаны.
!А вот тут внимание - моё примечание.
Я дал текст рецепта автора. Лично я варил 20 минут, и чего только с кремом ни делал - но лично у меня крем так и не загустел. Мой добрый совет - взять не 500, а 300 мл. молока, и сахара не 400, а 300 гр. И масла 150 гр. Крема по авторскому рецепту всё-равно получается намного больше, чем надо.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке и добавить в крем-каймак.


Хорошо перемешать.

3. Сборка торта.
В разъёмную форму диаметром 24 см. положить корж гладкой стороной вниз.


Абрикосовый джем разделить на три части и одной частью смазать корж.


На джем полить крем (каймак). Разровнять.
И так три коржа.


Последний, четвёртый корж, положить гладкой стороной вверх.


Залить верх торта и бока остатками крема.


Можно отложить пару столовых ложек крема для оформления (нарисовать/сделать фигурки или узоры, например).
У меня были под рукой готовые шоколадные фигурки, их я и выложил сверху.


Убрать в холодильник на 1-2 часа для застывания.
Из-за так и незагустевшего крема я торт остужал несколько часов, и всё-равно выглядит хуже, чем должно было быть. Жидкий крем не созал ровной шоколадной корочки сверху и усиленно старался вытечь из торта.
В общем, вот что получилось после того, как я снял форму:


Название себя оправдало. ОЧЕНЬ Сладкий торт!
торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* При повторном приготовлении этого торта обязательно схалтурю - при варке крема добавлю туда 1-2 ст.л. муки. Или поменяю пропорции масло/сливки. Чтобы уж точно густой крем получить.
* Приготовлено по видеорецепту из коллекции Татьяны Бурблис,
www.liveinternet.ru/users/5634042/blog/
за что ей Большое СПАСИБО!!
* Автор рецепта кто-то с сайта "видеокулинария", за что ему отдельное Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Салат французских цыган. Фоторецепт.

Салат французских цыган. Фоторецепт.


Как только я увидел этот рецепт в коллекции Татьяны Бурблис, то сразу понял - это моё!!
И не ошибся. Очень, Очень понравился мне этот салатик!
Показываю в своём приготовлении.


Ингредиенты:
Сыр твёрдый - 300-400 гр.
Виноград без косточек - 500 гр.
Ананас консервированный - 1 банка
Чеснок - 2-3 зубчика
Майонез - 150 гр.


Приготовление:
Виноград разрезать пополам. Если ягоды крупные, то на четыре части.
Из ананасов слить сок, нарезать кубиками. У меня были ананасы кусочками - я каждый пополам разрезал.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Чеснок через чеснокодавку (пресс).
Объединить ингредиенты.


Заправить майонезом.


крупный план


в салатнице


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту из коллекции Татьяны Бурблис,
www.liveinternet.ru/users/5634042/blog/
за что ей Большое Спасибо.
Сообщество Книга рецептов Татьяны: my.mail.ru/community/knigareceptov/journal
* Автор рецепта Екатерина Жемчужная, телепередача "Время обедать!".

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: сыр, рецепты, кулинария, салаты

---

Торт "Мечта Дровосека" (торт без выпечки). Фоторецепт.

Торт "Мечта Дровосека" (торт без выпечки). Фоторецепт.


Ещё один очень редкий эксклюзивный рецепт - рецепт, который придумал лично я.
Общаясь в темах рецептов, я уже не раз полушутя говорил про крем варёная сгущёнка+масло, что на что ни намаж этот крем, с чем его ни перемешай, по-любому вкусно будет )))
Вот на волне этой самой шутки и родилась у меня идея вот этого торта.
Название "Мечта дровосека" потому что, во-первых, торт делается из слоёных палочек-брёвнышек, поломанных в щепки, а во-вторых потому что торт очень калорийный, очень сытный - то есть идеально подходит для людей, занятых физическим трудом.
Торт готовится элементарно, очень быстро и вы получаете лакомство с изюминкой для настоящих сладкоежек.


Ингредиенты:
Слоёные сахарные палочки 700-800 гр.
Масло сливочное 180 гр.
Варёная сгущёнка 1 банка
Джем абрикосовый 200 гр.


(примечания:
* джем можно и другой, главное чтобы он был "с кислинкой".
* слоёные сахарные палочки могут называться как угодно, в зависимости от производителя, посмотрите на фото как они выглядят. В принципе, пойдёт любая слоёная выпечка без начинки, посыпанная сахаром, типа слоёных "язычков".

Приготовление:
Слоёную выпечку поломать на кусочки произвольного размера.


Взять тёплое масло, варёную сгущёнку и абрикосовый джем


и взбить миксером до однородного состояния.


Высыпать поломаную выпечку (чуть-чуть отложите для посыпки) в крем и тщательно перемешать.


Я уже неоднократно готовил этот торт и могу показать фото с разных приготовлений

Если у Вас форма жёсткая - то лучше на дно сразу посыпать отложенного лома выпечки.
(потому что потом чтобы достать торт вы просто перевернёте форму и снимете пищевую плёнку)


Выложить получившуюся массу в форму и присыпать сверху ломом выпечки.
Вот и всё. Накрываем краями пищевой плёнки и убираем в холодильник как минимум на ночь.
Затем вам останется только вытряхнуть торт на доску и снять плёнку.


Если у вас разъёмная форма, то просто застилаем её пищевой плёнкой и выкладываем туда нашу массу.


Сверху посыпаем отложенным ломом выпечки.


Убираем на ночь в холодильник.
Данный торт на фото - снизу. Сверху ещё два каких-то, уже и не помню каких именно, были какие-то дружеские посиделки, я много чего готовил


Потом просто снимаем борта формы и угощаемся.
торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Я уж не знаю почему, но лично мне этот торт кажется вкуснее всего не свежим, а после того как он постоит в холодильнике два-три дня.
* Конечно же, я умею готовить гораздо более сложные торты. Но иногда бывает так, что приготовить надо МНОГО всего. А "повар" - я один. И вот тогда на выручку приходят вот такие рецепты, которые и простые и приготовить их можно заранее.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Торт с ананасами и изюмом (Торт Для мужа). Фоторецепт.

Торт с ананасами и изюмом (Торт Для мужа). Фоторецепт.


А этот торт придумала Наталья Бронникова для своего мужа (отсюда и название "Торт для мужа".
Тортик очень вкусный! Но по калориям, конечно же, ну совсем не женский.
Показываю в своём приготовлении.


Ингредиенты:
**Для теста:
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар 1 ст. (200 гр.)
Сметана (желательно 15%) - 2 ст. (400 гр.)
Мука 1,5 ст. (240 гр.)
Сода 1 ч.л.
Какао 4 ст.л.
**Для крема:
Вареная сгущенка-1 банка
Сметана (20% или выше) - 2 ст. (400 гр.)
Сливочное масло-200 гр.
**Для начинки:
Ананасы консервированные 1 банка (300 гр.)
Орехи грецкие 100 гр.
Изюм 100 гр.


Приготовление:
Объединить яйца, сахар, сметанe и соду.
(Сода загасится сметаной)


Хорошо перемешать
(я всё перемешивал миксером на малых оборотах).
Добавить муку и какао.


Хорошенько перемешать.
Вылить в круглую форму (моя форма 24 см.)


и выпекать при температуре 160 гр. минут 20. До готовности.
Вот тут нужно уточнение. 20 минут - время автора рецепта. Лично у меня этот бисквит выпекался до готовности порядка 35 минут.
Проверять готовность как обычно - спичкой (зубочисткой).

Готовый корж остудить
(я дал коржу минут 20 остыть в форме и затем просто вытряхнул его)


и разрезать на две неравные части.
Нижняя часть, для основы, должна быть толщиной примерно 1 см.


Для крема взбить размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой,
затем добавить сметану
я лично по своей инициативе добавил ещё (примерно) 50 гр. сахарной пудры и 10 гр. крахмала (чтобы крем был послаще и погуще).


и опять взбить.


Чуть меньше половины крема отложите в отдельную миску.
Изюм замочить в горячей воде, затем воду слить, изюм подсушить.
Ананасы нарезать кубиками, подсушить.
орехи поломать ( или порубить ножом или прокатать скалкой через полотенце).

Верхнюю часть коржа разрезать на кубики, выложить в бОльшую часть крема.
К ним добавить ананасы, просушенный изюм, орехи.


Аккуратно перемешать.

Основу торта пропитать ананасным сиропом.


Сверху выложить горкой получившуюся смесь


и полить оставшимся кремом.


Украсить тертым шоколадом и орехами.
Поставить в холодильник для пропитки минимум на 2 часа.


торт в разрезе, крупный план


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Если не очень любите изюм - смело исключайте его из рецепта, торт от этого не пострадает.
* Лично у меня после приготовления остался лишний крем. Так что сметаны в крем достаточно положить граммов 200-300.
* Приготовлено по рецепту Натальи Бронниковой, за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Масляный основной крем на яйцах ("Гляссе"). Фоторецепт.

Масляный основной крем на яйцах ("Гляссе" ). Фоторецепт.


Как-то за очередным чаепитием зашёл у нас с мамой разговор о кремах для тортов. Я ругался что надоело мне масло с сахаром или сгущёнкой взбивать (именно жирно-масляные и при этом приторно сладкие кремы любит моя мама) - для меня ну никакого кулинарного творчества.
И тогда мама вспомнила, что ещё ей нравился старый крем "гляссе". Он тоже, в принципе, масляный. Но более сложный, более изысканный, чем тупо масло со сгущёнкой взбивать.
И мама не просто вспомнила что есть такой крем, а выдала мне книгу, изданную ещё в СССР,
Р.П.Кенгис "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов".
В общем, представляю Вам незаслуженно забытый "Масляный основной крем на яйцах" ("Гляссе" ).


Конечно же, я не решился проводить эксперимент (пробовать новый крем) к празднику на торте, требующим больших усилий и предназначенном для общего удовольствия.
Я решил собрать наипростейший тортик на магазинных коржах и опробовать на себе да забредающих в гости друзьях.

Ингредиенты на крем Гляссе:
200 гр. масло сливочное
2 яйца
4 ст.ложки сахар
при указанном количестве продуктов выход крема 400 гр.
я взял всё в двойном размере, чтобы уж точно хватило распробовать. ))
+
магазинные песочные коржи для сборки торта на этом креме
вишнёвый сироп.


Приготовление крема:
Заранее достаньте масло из холодильника чтобы покамы возимся с первой частью крема, оно согрелось.


1. Объединяем сахар и яйца.


Ставим кастрюльку на огонь и непрерывно взбиваем пока смесь нагревается до 45 градусов, поддерживая температуру 45 градусов взбиваем до увеличения объёма в 2,5-3 раза.
Это быстро, кстати. Я всё делал на глазок, температура - тоже.


Снимаем с огня и не прекращая взбивать даём остыть до комнатной температуры.


В итоге у нас получится вот такая густая штука. Уже почти крем.


2. Взять согревшееся масло, взбить добела


Не прекращая взбивать, постепенно влить взбитую смесь из яиц с сахаром.


Объединённую смесь продолжаем взбивать несколько минут


до образования пышного крема


Ну а затем используем крем для любых кондитерских изделий.
Крем ВЕЛИКОЛЕПНО держит форму, идеально подходит для оформления кондитерским шприцем (пакетом).

Мне же просто надо было продегустировать крем сам по себе и в изделии.
Я пропитал коржи сиропом


И промазал кремом


укладывая коржи один на другой


За оформление самому стыдно (я ещё и кондитерскими карандашами в этот день рисовать пробовал), потому тортик целиком я даже показывать не буду.
Вот наименее страшная половинка, в разрезе.


ВЕРДИКТ:
Крем отличный почти по всем параметрам. Кроме одного. Вот в таком, классическом виде, он очень слабосладкий. Или это я с моими сластёнами уже настолько привык делать очень сладкие кремы...
В общем, я очень доволен, что научился делать крем "Гляссе", ещё пригодится.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, крема для тортов, торты

---

Морковный торт со сметанным кремом. Фоторецепт.

Морковный торт со сметанным кремом. Фоторецепт.


Говорят, в последние годы этот десерт приобрёл большую популярность в кафешках.
Решил его продегустировать и я. И остался ОЧЕНЬ доволен!
Торт ОЧЕНЬ понравился даже мне, несладкоежке.
Показываю в своём приготовлении.


Ингредиенты:
**Для теста:
морковь очищенная - 200 г;
сахар - 150 г;
мука пшеничная - 150 г;
грецкий орех - 100 г;
фундук - 100 г;
яйцо - 2 шт.;
сметана - 2 ст. л. (с горкой);
разрыхлитель теста - 1 пакет (10 г);
имбирь - 1/2 ч. л.;
корица - 1/3 ч. л.;
мускатный орех - 1/3 ч. л.;
**Для сметанного крема:
сметана (20-25%) - 600 г;
сахарная пудра - 100-150 г;
лимонный сок - от 1/2 лимона.


Приготовление:
Морковь натереть на средней терке, добавить яйца, сахар, имбирь, корицу, мускатный орех.


перемешать и добавить сметану, затем снова перемешать.


Орехи обжарить 3-4 минуты (я не обжаривал), прокатать скалкой через полотенце (или просто порубить ножом),


добавить в морковное тесто, перемешать.


Муку вместе с разрыхлителем просеять в морковную смесь, затем тщательно перемешать.


Выложить тесто в смазанную маслом форму (автор советует взять форму диаметром 21-23 см., у меня форма 24 см.),


выпекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета 40-50 минут. Готовность проверять зубочисткой.
Готовый бисквит немного охладить, достать из формы, разрезать на 2-3 коржа.


Пока бисквит остывает, приготовить крем.
Сметану взбить в густую пышную массу.


Добавить сахарную пудру, взбить.


Добавить сок от половины лимона, аккуратно перемешать.
Позволю себе маленькую ремарку.
Если у вас ну нивкакую не получается сметанный крем (в этом можете быть виноваты и не вы.
Продают-то нынче чёрти что. Если в сметане есть растительные жиры - она и не взобьётся) -
то просто купите в магазине "загуститель для сливок". 1 пакетик на 250 гр. сметаны,
высыпайте в сметану и взбивайте. И всё получится.

Охлажденные морковные коржи промазать сметанным кремом, укладывая один на другой, а так же сверху и с боков.


Убрать торт ненадолго в холодильник, чтобы крем немножко "схватился" и украсить торт на свой вкус и фантазию, затем убрать торт в холодильник на ночь.
Торт получается ароматным, рыхлым, слегка влажным и ОЧЕНЬ вкусным.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту lenochek,
rutxt.ru/node/3596
за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Запеканка "Гуляш под картофельной шубой". Фоторецепт.

Запеканка "Гуляш под картофельной шубой". Фоторецепт.


Даже привычные блюда можно приготовить так, что они заиграют новыми и вкусом и внешним видом.
Посмотрите, какой чудесный вариант я нашёл в коллекции рецептов Татьяны Бурблис. Нашёл и, конечно, опробовал.
Показываю своё приготовление.


Ингредиенты:
Говядина - 500-600 гр.
(у меня свинина)
Картофель - 3 шт. крупных
Лук репчатый - 2 шт. средних
Морковь - 1 шт.
Молоко - 1 ст.
Масло сливочное - 50 гр.
Сыр твердых сортов - 150 гр.
Соль - щепоть
Черный перец - щепоть
Лавровый лист - 3 шт.
Томатная паста - 200 гр.


Дальше на фото у меня малость другие пропорции ингредиентов - не удивляйтесь, при приготовлении я всего взял побольше.
Мясо может быть любое, у меня сегодня под рукой была свинина.

Приготовление:
Сперва приготовить гуляш. Со вкусной подливой, желательно густой.
Я приготовил вот такой вариант.
Мясо порезать кубиками примерно 1x1 см.
Лук нарезать кубиками.
Морковь натереть на средней тёрке.

Мясо обжарить на растительном масле на среднем огне около 15 минут.
За это время мясо пустит сок, затем сок испарится и мясо подрумянится.
Как только влага выпарится и мясо начнёт подрумяниваться, добавить лук и морковь.


Обжарить всё вместе минут пять.
Добавить томатную пасту, специи (у меня базилик, перец, лавровый лист).
Я ещё добавил сахара 1 ст. ложку, чтобы сбить кислотность томатной пасты (моя жена любит именно так).


Долить кипятку так чтобы вода покрывала мясо.


Тушить 30 минут (время для свинины, говядину - минут 40).
Минут за пять до готовности - посолить.
Убрать с огня.


Теперь приготовим "шубу".
Картофель отварить до готовности.
Слить воду.
В кастрюлю с картошкой добавить натертый сыр, яйцо, сливочное масло и горячее молоко.


Все взбить миксером до пышности (конечно же, можно и толкушкой размять картофель и всё тщательно перемешать).


Жаропрочную форму смазываем маслом и выкладываем в неё гуляш.
Сверху посыпаем зеленью, можно ещё чесночка мелко порезать.


Сверху выкладываем подготовленное картофельное пюре.
Сразу скажу, что автор рецепта картофельное пюре "отсаживал" фигурными бомбочками через пакет.
У меня и фантазия небогатая и руки кривоватые, я просто ложкой разложил пюре.


Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов.


Как и большинство других запеканок, хорошо держать форму будет только когда остынет.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту из коллекции Татьяны Бурблис,
www.liveinternet.ru/users/5634042/blog/
за что ей Большое Спасибо.
Сообщество, Коллекция рецептов Татьяны:
my.mail.ru/community/knigareceptov/journal
* Автор рецепта админ сайта retsept.su, за что ей/ему Большое Спасибо!!
* У автора этот рецепт называется "Мясной пирог <Сытый Папа>".
Да простит меня автор, у меня язык не повернулся называть такое блюдо пирогом, и я дал рецепту своё название.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: говядина, мясо, рецепты, кулинария, свинина, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Ореховый торт. Фоторецепт.

Ореховый торт. Фоторецепт.


Открыл для себя новый Чудеснейший Торт (автор рецепта - Лика Мостовая) и спешу поделиться им с Вами.
Торт настолько ореховый, гармоничный и вкусный, что его лопают даже те, кто сладкое не очень-то и любят (такие как я и моя жена, например).
Показываю в своём исполнении.


Ингредиенты:
мука - 2 ст. (320 гр.);
сахар - 1 ст. (200 гр.)
(+2 ст. л. для глазури);
яйца - 2 шт.;
сметана - 1/2 стакана (100 гр.);
сода - 1/2 ч. л.;
грецкие орехи - 300 гр.;
сливочное масло - 300 гр. в крем
(+1 ч. л. в глазурь);
сгущённое молоко - 1,5 банки;
какао-порошок - 4 ст. л.
(1 ст. л. в крем, 3 ст. л. в глазурь) ;
сливки - 2 ст. л.


Приготовление:
Половину грецких орехов (150 гр) перемолоть в крошку.


Вторую половину порубить на крупные кусочки (можно ножом, а можно просто прокатать скалкой через полотенце)


Взять два яйца и 1 ст. (200 гр.) сахара


растереть (взбить) добела.
Добавить 100 гр. сметаны


Перемешать и добавить молотые в крошку орехи


Перемешать.
К полученной массе добавить гашеную соду, муку


и тщательно перемешать.
Тесто должно быть однородным.
Обращаю внимание - тесто будет очень густым.


Форму для выпекания смазать маслом,
(у меня форма 24 см.)
выкложить тесто (даже если тесто совсем уж густое - ничего страшного, главное выложить так, чтобы дно формы было полностью закрыто, а сверху уж как получится.)



выпекать 30-35 минут в духовке, заранее разогретой до 180 градусов.
Готовому коржу я дал минут 10 постоять в форме на столе, а затем просто вытряхнул корж из формы. Корж плотный, не осядет, его можно кантовать как угодно.


Дать коржу остыть, а затем разрезать на два коржа.
Коржи надо сделать неравными по высоте: первый корж должен быть в высоту примерно 1 см (он и станет основой торта), второй корж получится немного потолще (его нужно будет поломать на кусочки).


Для приготовления крема 300 гр. дать согреться до комнатной температуры


тёплое масло взбить минуты 3, и не переставая взбивать, влить сгущёнку.
Я не смог сделать все фотографии. Сложно одному не переставая взбивать вливать сгущёнку и ещё при этом фотографировать ))


добавить 1 ст.л. какао и ещё раз взбить.


Нижнюю часть коржа, высотой 1 см, основание торта, смазать кремом, немного посыпать орехами.


Верхнюю часть от коржа поломать на кучочки.
В крем высыпать орехи (оставьте немного для посыпки торта) и кусочки коржа.


аккуратно перемешать и горкой выкложить на основу торта.


На время, пока я возился с глазурью, я торт в холодильник убрал, чтобы крем уже начал "схватываться".
Для приготовления глазури смешать какао с сахаром, добавить сливки,


поставить на огонь, постоянно помешивая.
Когда масса станет однородной, добавить сливочное масло,


довести глазурь до кипения (но не кипятить).
Горячей глазурью полить торт


и посыпать отложенными орехами.


Убрать на несколько часов в холодильник.
Торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Автор рецепта Лика Мостовая,
rutxt.ru/node/5400
за что ей Большое СПАСИБО!!
* На заглавное фото рецепта я поставил фото с моего второго приготовления этого торта,
тут я более щедро полил помадкой и торт получился симпатичнее.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Сырный суп с курицей. Фоторецепт.

Сырный суп с курицей. Фоторецепт.


Мы с женой очень полюбили сырные и сливочные супы и сегодня я хочу Вам показать один из них.


Ингредиенты:
на 5 (или более) литровую кастрюлю
500 гр. куриное филе
400 гр. плавленый сыр (например Хохланд ванночка)
150 гр. рис
400 гр. картофель
150 гр. морковь
150 гр. лук
соль
перец
зелень по вкусу


Приготовление:
Куриное филе залить 3 л. воды,


и варить до готовности (25 минут после закипания).


Когда филе будет готово, его надо вынуть.
В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут.


Мясо нарезать небольшими кусочками.


Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.


В бульон добавить картофель, лук и морковь.
Посолить, поперчить.
Варить 5-7 минут.
Помешивайте суп! Ибо рис может попытаться пригорать ко дну.


Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.


Добавить сыр,


хорошо перемешать и убрать с огня.
При подаче посыпать зеленью.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Анастасии Скрипкиной, за что ей Большое Спасибо!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: первые блюда, рецепты, супы, курица, кулинария

---

Лимонный пирог на сгущёнке. Фоторецепт.

Лимонный пирог на сгущёнке. Фоторецепт.


Выпечка из категории "Гости на пороге". У меня гостей на пороге не было, просто рецепт заинтересовал
Сразу скажу, что пирог получается вкусным и, как ни странно, чрезмерной сладости не ощущается. Пирог на вкус воспринимается именно цитрусовым. То, что он сделан на основе сгущёнки - так надо постараться, чтобы это почувствовать.
Я готовил по рецепту от tanya-latysheva, А Таня, в свою очередь, по рецепту из книги Л. Лемкуль "Праздничный стол".


Ингредиенты:
сгущенное молоко - 1 банка;
яйца - 1 шт.;
крахмал картофельный - 6 ст. л.;
сода - 1/2 ч. л.;
лимонный сок - из 1/2 лимона;
цедра лимона - от 1/2 лимона.
Сахарная пудра для обсыпки


Приготовление:
В миске объединяем сгущёнку и куриное яйцо.


Взбиваем (хорошо смешиваем).
Добавить цедру лимона, крахмал, лимонный сок, соду.
Видите на фото пенку - это сода загасилась в лимонном соке


Всё аккуратно взбить
(очень хорошо перемешать).


Форму для пирога смазать сливочным маслом и притрусить мукой
(обсыпать мукой. Излишки муки стряхнуть).


Перелить в форму тесто для пирога.
(моя форма для выпекания 24 см.)


Выпекать в духовке при 190 градусов
примерно 30-40 минут.
Готовность пирога со сгущенкой проверить с помощью лучинки (или зубочистки), и если лучинка сухая - пирог готов.


Выложить пирог на решетку остужаться.
Я просто на доску выложил.
Кстати, выкладывал горячий пирог так - сперва перевернул форму на одну доску (пирог выпал из формы "вверх ногами", а затем переворачиванием перебросил пирог на другую доску.


Остывший пирог со сгущенкой густо обсыпать сахарной пудрой.
Слишком сладко не будет, проверено!


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Я всё по рецепту взбивал (смешивал) миксером на малых оборотах.
* У меня пирог был готов ровно через 30 минут, но у меня газовая духовка, температура могла быть и повыше 190 градусов.
* Авторское название пирога просто "Пирог со сгущёнкой".
* Я готовил по фоторецепту tanya-latysheva,
rutxt.ru/node/3751
за что ей Большое Спасибо.
* В отзывах к рецепту Тани была парочка таких, что "ничего не получилось пирог почернел только зря продукты испортили". Понятия не имею как они исхитрились испортить такой простой пирог, лично у меня всё получилось ну просто "само-собой".

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, выпечка сладкая, все сладости

---

Гуляш из свинины с томатной подливой. Фоторецепт.

Гуляш из свинины с томатной подливой. Фоторецепт.


Ну кто же не любит вкуснющее блюдо - гуляш с подливой. Любим его и мы. И всегда рады попробовать новый вариант подливы.
Потому я сразу запал на новиночку в коллекции рецептов Татьяны Бурблис и при первой же возможности - опробовал.
Что тут сказать - Шикарно!
А что гуляш из свинины - ничего страшного, мне рассказывали что и сами Венгры из-за дороговизны говядины вовсю готовят гуляши из свинины.
Показываю в своём приготовлении.


Ингредиенты:
свиная мякоть - 800 гр.;
томатный сок - 300 мл;
болгарский перец - 1 шт.;
перец чили - 1/10 стручка;
помидоры - 2 шт;
чеснок - 2 зуб.;
подсолнечное масло - 60 мл;
лавровый лист - 3 штуки;
сахар - 1,5 столовые ложки.
соль - чайная ложка;


Приготовление:
Свинину нарезать кубиками среднего размера.


Обжарить на растительном масле на среднем огне около 15 минут.
За это время мясо пустит сок, затем сок испарится и мясо подрумянится.
Полуготовое мясо приобретет золотистый цвет. Снимаем мясо с огня.


Теперь крупно нарезать болгарский перец и помидоры.
Почистить зубчики чеснока.
От перца чили отрезать примерно одну десятую часть (я вообще без чили готовил, не любим мы острое).
Сложить все подготовленные овощи в чашу блендера


и измельчить их до состояния пюре.


В кастрюльку налить томатный сок, добавим пюре из блендера, лавровый лист, соль и сахар.


Довести ингредиенты до кипения и дать покипеть пять минут.


Вылить соус в жаровню к мясу.
Я ещё специй добавил насвой вкус - базилик и чёрный молотый перец.


Тушить блюдо 30 минут на малом огне.


Готовое мясо с чудесной подливой станет замечательным дополнением к любым углеводным гарнирам,
например, к макаронным изделиям.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту из коллекции Татьяны Бурблис,
www.liveinternet.ru/users/5634042/blog/
за что ей Большое Спасибо.
* Автор рецепта админ сайта pizza-gotova,
pizza-gotova.com/vtorye-blyuda/vkusnyj-gulyash-...
за что ей/ему Большое Спасибо!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, вторые блюда

---

Салат "Соблазнительница". Фоторецепт.

Салат "Соблазнительница". Фоторецепт.


А вот этот салат для людей, обладающим изысканным вкусом.
Ибо неожиданное решение, на любителя.
Всем подряд я его рекомендовать не возьмусь.
Если не понравится - на меня или автора салата просьба не ругаться.


Ингредиенты:
4 картофелины
5 помидоров
2 сладких яблока
банан,
майонез,
соль.


Приготовление:
Картофель отварить в мундире до готовности.
(Лично я рекомендую опускать картофель в уже кипящую ОЧЕНЬ КРЕПКО СОЛЁНУЮ воду. Так выполучите нерастрескавшийся плотный отварной картофель).


Картофель остудить, очистить и нарезать ломтиками.
Помидоры дольками.
Банан кружочками.
Яблоко очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Объединяем ингредиенты,


немного посолить и заправить майонезом
Перемешивать АККУРАТНО!!!


Поставить в холодильник часа на 3-и пропитаться.
Перед подачей ещё раз АККУРАТНО перемешать.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Лилия (MatildA777), за что ей Большое СПАСИБО!!
* В комментах у автора рецепта был предложен ещё один вариант этого салата - банан не кружочками резать, а "распустить" в пюре и смешать с майонезом в соус. Я так не пробовал.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Салат "Лакомка". Фоторецепт.

Салат "Лакомка". Фоторецепт.



Очень простой, лёгкий и вкусный салат, особенно понравился моей жене.
А лично я часть съел как салат, а часть подогрел в микроволновке и съел как второе блюдо И так и так - вкусно.

Ингредиенты:
2-а пучочка рисовой лапши (150 гр.)
(можно фунчозу).
1 уп. крабовых палочек (200 гр.)
3 яйца
пучок петрушки (у меня укроп)
майонез,
соль.


Приготовление:
Взять три яйца


и взбить венчиком.


Пожарить яичные блинчики
(количество зависит от размера сковороды, их будет два или три). Остудить.


Лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке. Промыть холодной водой. Порезать короткой соломкой.
Остывшие яичные блинчики нарезать короткой соломкой.
Крабовые палочки нарезать шайбочками.
Объединить ингредиенты.


Заправить майонезом, перемешать.


Приятного аппетита!!



Примечания:
* Приготовлено по рецепту Лилия (MatildA777),
forum.say7.info/topic19300.html
за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: крабовые палочки, рецепты, кулинария, салаты

---

Салат "Папуля". Фоторецепт.

Салат "Папуля". Фоторецепт.


Этот салат придумал папа Лилии (MatildA777), отсюда и название.
Нормальный салат, без вкусовых неожиданностей, вполне достойный стать одним из классических.


Ингредиенты:
1 банка горбуши
1 б. красной фасоли
1 б. резаных шампиньонов
4 варёных яйца
1 красная луковица
пучок укропа
майонез
соль.


Приготовление:
Лук мелко нарубить.
Яйца нарубить.
Рыбу размять вилкой.
Фасоль промыть.
Из шампиньонов слить жидкость.
Петрушку мелко порубить.

Объединяем ингредиенты.


Заправляем майонезом.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Лилия (MatildA777),
forum.say7.info/topic16250.html
за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: кулинария, рецепты, салаты

---

Салат "Дьявольская троица". Фоторецепт.

Салат "Дьявольская троица". Фоторецепт.


Люблю пробовать всё новое, необычное!
И вот дошла очередь до этого салатика от Лилии (MatildA777).
Очень простой и вкусный салат, говоря словами автора рецепта:
"Селёдка+яйцо+банан,- ну чем не дьявольская троица!"
Салатик собирается за пару минут!


Ингредиенты:
(на 2 порции)
2 варёных яйца,
1 банан,
селёдка (взять по объёму как банан),
пару перьев зелёного лука,
майонез.


Приготовление:
Нарезать яйца крупными кубиками,
бананы полукружками,
селёдку крупными кубиками


добавить майонез, перемешать.


при подаче посыпать измельчённым зелёным луком


Приятного аппетита!!

Примечания от автора рецепта:
Пы.Сы.1: Добавлять ингредиенты не советую. Вся прелесть салата в его простоте! Уверена что вам понравится!!!
Пы.Сы.2: Желудок реагирует отлично, никаких проблем! Проверено на друзьях и родственниках!

Мои примечания:
* Подтверждаю слова автора - всё хорошо сочетается и без проблем принимается желудком!
* Приготовлено по рецепту Лилия (MatildA777), за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Зимний суп с курицей, грибами и картофелем. Фоторецепт.

Зимний суп с курицей, грибами и картофелем. Фоторецепт.


Несколько раз я готовил по рецепту из интернета а-ля китайский суп с курицей, грибами и рисовой лапшой.
Вот и пришло в голову, что раз уж курица отлично сочетается с грибами, то надо сообразить свой, чисто русский вариант супа с курицей и грибами.
Ну а по-скольку на улице Зима и грибы только магазинные, замороженные, то и суп я назвал Зимним.


Ингредиенты:
(на небольшую кастрюльку 2,5-3 литра)
700 гр. части курицы
300 гр. замороженные грибы
пара картофелин
1 морковка
1 луковица
соль, перец
зелень по вкусу


Приготовление:
Куриное мясо отвариnm в подсоленной воде (30 минут).
Отваренные части курицы вынуть из кастрюли, снять мясо с костей и нарезать произвольными кусочками.


Грибы промыть.


Лук нарезать мелкими кубиками.
Картофель нарезать мелкими кубиками.
Морковь натереть на мелкой тёрке.

Обжарить лук пару минут


добавить морковь, обжарить до мягкости, 3-4 минутки.


В кипящий куриный бульон добавить грибы


Варить 20 минут от закипания.
Добавить картофель.


Варить 10 минут
Добавить зажарку - лук и морковь.
Следом сразу добавить нарезанное куриное мясо.
Попробуйте бульон, если необходимо - досолите.


Поварить 5 минут и убрать с огня.
При подаче посыпать зеленью.


Приятного аппетита!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: первые блюда, рецепты, супы, курица, кулинария, грибы

---

Гречневая лапша с грибами и овощами. Фоторецепт.

Гречневая лапша с грибами и овощами. Фоторецепт.


Накушались мы рисовой лапши с курочкой, навосторгались, и захотелось продегустировать и другие виды лапши.
Сегодня на ужин я приготовил гречневую лапшу. В инете устраивющего меня рецепта не нашёл, пришлось импровизировать.
Всё получилось просто замечательно! Овощи приятно похрустывали, грибы дали шикарный аромат, вкус и сытность, лапша - чудесна!
С удовольствием делюсь рецептом с Вами.


Ингредиенты:
На ужин для двоих я взял
1 пучок (75 гр.)
Гречневой лапши
200 гр. шампиньонов
1 морковка
1 болгарский перец
1 луковица


для фото я положил ещё и соевый соус, но в итоге приготовил без него.
но по ходу рассказа скажу куда я хотел его применить.

Приготовление:
Гречневую лапшу отварить до готовности (опускаем в кипящую подсоленную воду, от закипания варим 10 минут).
По готовности отбросить лапшу на дуршлаг, слегка промыть холодной водой.
Пока лапша варится, готовим овощи сгрибами
Лук нарезать полукольцами.
Грибы разрезать крупно, мелкие пополам, крупные на 4-6 частей (смотря по размеру грибов).
Перец нарезать соломкой.
Морковку нарезать соломкой (брусочками).

Обжарить лук пару минут.
Добавить грибы.


Жарить 4 минуты.
Добавить перец и морковку.


Жарить минут 6-8.
Посолить, поперчить, ещё раз перемешать.
Добавить лапшу,


обжарить всё вместе несколько минут.


При подаче можно посыпать зеленью.
Я сперва хотел в конце приготовления полить соевым соусом. И уверен, что было бы тоже очень вкусно. Но вовремя сообразил, что с соевым соусом мы едим рисовую лапшу, повторяться не захотел, и быстренько сварганил соус сметана+давленый чеснок+ измельчённый укроп.


Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: макароны, рецепты, кулинария, паста, вторые блюда

---

Капуста, тушенная со свининой и помидорами. Фоторецепт.

Капуста, тушенная со свининой и помидорами. Фоторецепт.


В моей семье очень любят бигос во всех его разновидностях.
Вот и ещё один вариант в копилочку.


Ингредиенты:
500 гр. свинины
1 кг. капусты
500 гр. помидоров
200 гр. моркови
200 гр. лука
томатная паста (по желанию)
соль
перец
растительное масло


Приготовление:
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Помидоры нарезать кубиками.
Мясо нарезать кубиками или брусочками.
Капусту мелко нашинковать.

На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь


немного обжарить.
Добавить мясо,


хорошо обжарить,
можно до рёмяной корочки.


Добавить капусту, посолить, поперчить.
Если любите чтобы капуста была потемнее -
добавьте томатной пасты


Тушить до тех пор, пока капуста
не станет мягкой (около 30-40 минут).
Добавить помидоры,


тушить ещё 10-15 минут
и сразу подавать на стол.


При подаче можно посыпать
рубленой зеленью.

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту с сайта Анастасии Скрипкиной, за что ей Большое Спасибо!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, свинина, капуста, бигос, вторые блюда