Салат "Время обедать". Фоторецепт.

Салат "Время обедать". Фоторецепт.


Представляю вашему вниманию ещё один салат авторства Лилии (MatildA777).
Салат очень сытный и очень вкусный. Лично мне он ОЧЕНЬ понравился.
Само собой, в первую очередь салат рекомендуется поклонникам салатов с куриными сердечками (или желудочками).


Ингредиенты:
куриные сердечки 600-700 гр.
3 больших картофелины,
2 свежих огурца
4 яйца
5 маринованных огурца
1 банка кукурузы
150 гр. майонез
3-4 ст.л. сладкой баварской горчицы
соль.
100 гр. сыр


Приготовление:
Куриные сердечки промыть, обрезать излишки жира, обжарить.


Долить кипятка и потушить до готовности (минут 30),
не забыть посолить.
Сок не сливать, он нам будет нужен в заправку.


Сердечки остудить и порезать шайбочками.
Яйца отварить, очистить, порезать кубиками.
Картофель отварить, очистить, порезать кубиками.
Огурцы свежие и маринованные нарезать также кубиками.
Из консервированной кукурузы слить сок.
Объединяем все подготовленные компоненты.


Для заправки в майонез добавить баварскую горчицу и подливу от тушения сердечек - по вкусу.
(Я взял 5 ст.л. горчицы и 5 ст.л. подливы).


Перемешать.


Заправить салат.


!! При подаче посыпать тёртым сыром.

Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту Лилия (MatildA777),

forum.say7.info/topic61076.html

за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Тосканский суп с фаршем (Zuppa Toscana). Фоторецепт.

Тосканский суп с фаршем (Zuppa Toscana). Фоторецепт.



Если вдуматься, то реально разных супов не так уж и много. И всегда приятно найти что-то свежее.
Я опробовал и хочу поделиться с вами одной из таких новинок в меню нашей семьи.

Ингредиенты:
(на кастрюлю 2,5 литра)
400 гр. фарш говяжий
2 ч.л. паприки
соль
половина ч.л. чёрного перца
половина ч.л. сахара
половина ч.л. сушеной зелени петрушки
1 ч.л. смесь итальянских трав
1 луковица
3 зубчика чеснока
4 картофелины
200-250 мл. жирных сливок
зелень по вкусу
50 гр. сыр Пармезан
50 гр. бекон (или сливочное масло)


Приготовление:
Бекон нарезать кубиками (пластинками) и обжарить до вытапливания жира.
(Если нет бекона - можно использовать сливочное или топлёное масло).


Выложить фарш. Добавить соль, перец, сахар, специи.


Обжарить до готовности (лично я обжариваю несколько минут, добавляю грамм 100 воды и тушу до её выпаривания, так фарш получается менее сухим).
Убрать с огняю, отложить в сторону.


Лук нарезать кубиками и обжарить (как и фарш - на жиру от бекона или на сливочном масле) до золотистого цвета.


Картофель почистить, нарезать кубиками. Опустить в кипящую подсоленную воду.
Отварить до готовности (минут 15).


Готовый картофель размять (как для пюре) прямо в кастрюле, в воде, в которой картофель варился.
(В принципе, чтобы консистенция была поинтереснее, можно пюрировать не весь картофель).

Добавить обжаренный лук.
Дать покипеть минут 5 на небольшом огне.


Добавить сливки, хорошо перемешать, довести до кипения, интенсивно помешивая деревянной ложкой.


Сразу же добавить фарш.
Довести до кипения, убрать с огня.


При подаче посыпать зеленью и тёртым сыром "Пармезан".


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Есть несколько вариаций Тосканского супа, есть даже варианты с бобовыми.
* В Италии из зелени в такой суп обычно кладут капусту-Кейл и петрушку, и добавляют их в суп вместе с фаршем.
* Я в этот раз готовил строго по рецепту, предоставленному Monica (Элина), за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: первые блюда, рецепты, супы, кулинария, фарш

---

Торт "Песочная радость". Фоторецепт.

Торт "Песочная радость". Фоторецепт.


А вот редкая радость - лично мой торт.
Конечно же, на основе опыта предыдущих приготовлений,
ведь я, например, в принципе не в состоянии
сам придумать новый рецепт коржа, но всё же.
Именно в таком виде торт составлен лично мною.
И торт получился Очень удачным, Очень вкусным!


Ингредиенты:
(на форму 24 см.)
----Тесто для коржей:
Мука - 300 гр.
Масло сливочное - 150 гр.
Яйцо - 1 шт.
Желтки - 2 шт.
Сахар - 100 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Сметана - 2 ст.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.
----Крем для внутренних слоёв:
Масло сливочное - 150 г
молоко сгущенное вареное - 1 банка
какао - 2 ч.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
+ абрикосовый джем 300 гр.
---Крем для верхнего слоя:
яйца (только желтки) - 3 шт
сахар песок - 5 ч.л.
масло сливочное - 80 г
какао: порошок - 1 ч.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.


Приготовление:
1. Готовим коржи.
Просеять муку на рабочую поверхность. Добавить масло (холодное, сразу из холодильника).


Широким ножом измельчить масло, перемешивая его с мукой.


Перетереть рубленное масло с мукой вручную.
Добавить 100 гр. сахара, 10 гр. (2 ч.л. без горки) разрыхлителя для теста и 1 ч.л. ванильного сахара..


Перемешать.

В центр мучной смеси добавить 1 целое яйцо и два желтка, 2 ст.л. сметаны.


Замесить мягкое песочное тесто.
Всё делать очень быстро, чтобы масло в тесто не успело растаять!
Готовое тесто разделить на 4 равные части.


Каждую часть завернуть в фольгу и убрать в холодильник на полчасика.


Блюдо для торта застелить бумагой для выпечки.
Напоминаю, расчёт ингредиентов на торт (блюдо) диаметром 24 см.
Выложить в центр одну часть теста.


Постоянно макая руки в муку, размять тесто в круг по диаметру блюда.


Вместе с бумагой переложить на противень и наколоть вилкой.


Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.


Точно также выпекаем ещё три коржа.
Готовые коржи выложить на деревянную доску, дать немного остыть, и удалить бумагу.

2. Готовим крема и собираем торт.
Масло, размягчённое (согревшееся до комнатной температуры), объединяем с варёной сгущёнкой.


Хорошенько взбиваем миксером.
Добавляем какао и ванильный сахар.


Ещё раз взбиваем.
Выкладываем на блюдо корж гладкой стороной вниз.


Абрикосовый джем разделить на три части и одной частью смазать корж.


Сверху намазать кремом.
И так три коржа.


Вот тут пришло время признаться. Мои любят когда МНОГО крема.
В ингредиентах я написал стандартную норму. А я брал 200 гр масла и 1,5 банки сгущёнки.
Чтобы крем не выдавливался из-под коржей, я убрал ненадолго крем в холодильник и выкладывал его на торт уже подзагустевшим.
После выкладывания крема на каждый из коржей, тортик тоже убирал ненадолго в холодильник. Так получается слой крема потолще.

Последний, четвёртый корж, положить гладкой стороной вверх.


Готовим крем для верха торта.
Берём 3 желтка и 5 ч.л. сахара.


Растираем (или взбиваем миксером). Желательно добела. Хотя лично у меня прямо добела ещё ни разу не получалось
Добавляем какао, размягчённое масло и ванильный сахар.


И хорошенько взбиваем миксером.
Смазываем этим кремом верхний корж торта. Им же можно и бока промазать, если где пустоты видны.
Оформление - на ваше усмотрение. Я не стал оформлять. Фантазии у меня бедная, а торт и так симпатишным получился.
Убираем в холодильник на несколько часов (минимум часов 5-6).


Торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Салат "Буржуйский". Фоторецепт.

Салат "Буржуйский". Фоторецепт.


Вариаций у этого салата - масса. Главное условие - наличие в салате мяса птицы + ананасы (помните, как у Маяковского: "Ешь ананасы, рябчиков жуй...".
Сегодня я опробовал вот такой вариант. Вполне достойно.


Ингредиенты:
1 куриная грудка
200 гр. сыра
1 банка консервированного ананаса
3 яйца
1 луковица
майонез


Приготовление:
Первым делом режем лук маленькими кубиками. Затем или обдаём его кипятком (но так лук потеряет витамины), или заливаем уксусом или соком лимона. Пусть постоит хотя бы минут 15.


У меня куриная грудка готовая, варёно-копчёная. Если у вас сырая - отварить до готовности либо обжарить с карри до готовности. Затем нарезать мелкими кубиками.
Яйца отварить до готовности и мелко нарезать (либо на тёрку).
Сыр натереть на тёрке.
У ананасов слить сок, а сами ананасы нарезать маленькими кубиками.

Собираем салат.
1 слой.
Курицу смешиваем с майонезом и утрамбовываем на дно салатницы.


2 слой.
Лук (если мариновали в уксусе или лимонном соке - маринад слить, лук слегка отжать)
Смазать майонезом.


3 слой.
Ананасы.


4 слой.
Яйца.


5 слой.
Поверх яиц смазываем майонезом и выкладываем сыр.


Сыр можно смазать майонезом, а можно и не смазывать. Но без майонеза будет несколько суховато. Кроме того, если салат не планируете съесть сразу весь - то лучше всё же смазать (если только вы не поклонник засохшего сыра).

Украшаем на ваш вкус и фантазию. Я ничего умнее не придумал, кроме как высадить на эту сырную клумбу кой-чего из зелени.


Даём хотя бы полчасика салату пропитаться. Лучше - в холодильнике.

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Слоя майонеза на луке в оригинальном рецепте нет. Я его добавил потому что без майонеза при выкладывании салата из салатницы он просто разваливается пополам по линии лук-ананасы.
* Автор салата мне неизвестен, в интернете такой вариант присутствует на многих ресурсах.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, курица, кулинария, салаты

---

Свинина с гречкой в пакете в духовке. Фоторецепт.

Свинина с гречкой в пакете в духовке. Фоторецепт.


Блюдо из тех, что я смело предлагаю вам на каждый день.
Очень просто, быстро и вкусно!
Даже противень мыть не придётся -
лишь разложить вкусняшку по тарелкам
и выбросить пакет для запекания


Ингредиенты:
гречка - 1 стакан
свинина 300 гр. (или больше)
специи
2 стакана воды


Приготовление:
Свинину режем небольшими кусочками.
Высыпаем в чашку гречку, выкладываем туда свинину и высыпаем специи
Специй должно быть достаточно много, они распределятся и на мясо и на гречку.
Само собой, можно взять морковку и луковицу, измельчить, и добавить к мясу и гречке.
Но я данный способ приготовления использую чисто как быстро-рецепт, и потому все добавки - специями, в сушёном виде.
Я использую набор специй типа вегетты или "для мяса". Но можно и в разнобой - по половине чайной ложки: сушёный лук, чеснок, морковка, томаты, паприка, петрушка, тмин, базилик, соль, перец.


Всё перемешиваем и перекладываем в пакет для запекания.
Доливаем в пакет 2 стакана воды.
Закрываем пакет зажимом.
Прокалываем пакет сверху в нескольких местах для выхода излишков пара.


Готовим 40 минут в духовке, заранее разогретой до 180 градусов.
Сытный и вкусный ужин готов.


Приятного аппетита!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Запеканка из кабачков с фаршем. Фоторецепт.

Запеканка из кабачков с фаршем. Фоторецепт.


Этот рецепт, по сути, составной. Базовая идея от рецепта Людмилы Формус + состав фарша из часто приготавливаемых мною фаршированных цуккини (тут в блоге есть мой фоторецепт этого блюда ).
Результат нам так понравился, что сразу записали этот рецепт в любимые
С удовольствием делюсь им с Вами!


Ингредиенты:
кабачки - 1,3 кг.
мясной фарш 600 гр.
шампиньоны 200 гр.
рис - 50 гр.
сыр твёрдый - 200 гр.
яйца - 3 шт.
сметана - 200 гр.
помидорки - 400 гр.
лук - 200 гр.


Приготовление:
Лук нарезать мелкими кубиками.
Грибы нарезать мелкими кубиками.
Помидоры нарезать кружочками.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Рис отварить до готовности.
200 гр. от кабачка почистить и нарезать мелкими кубиками. Остальные кабачки пока отложить в сторону.

Сперва приготовим вкусный фарш.
Использую летний рецепт фарша для запеканок и фаршировок, мною неоднократно провереный.
Обжарить лук 2-3 минуты.


Добавить фарш, обжарить минут 5, до изменения цвета (потемнения), одновренно лопаткой разбиваем фарш на мелкие комочки.
Добавить грибы и наши порезанные кубиками 200 гр. кабачка.


Перемешать.
Жарить минут 10, помешивая время от времени.
Как вся влага выпарится, подлейте грамм 100 кипятка и тушите ещё минут 10.


Убрать с огня, выложить фарш в глубоку миску, дать остыть.
Добавить отваренный рис и чуть меньше половины тёртого сыра.


Посолить. Перемешать.
Выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.


Оставшиеся кабачки почистить, удалить семена, мякоть натереть на крупной тёрке.
Если кабачок водянистый, сочный - можно отжать лишнюю влагу.
Выложить в форму на фарш.


Теперь заливка. Объединяем сметану и яйца.


Взбиваем и выливаем на тёртые кабачки.
Сверху выкладываем кружки помидор.


И обильно посыпаем тёртым сыром.


Выпекать 30-35 минут в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, до красивой румяной корочки.


Дать запеканке постоять хотя бы минут 15-20, чтобы она начала держать форму, нарезать на порции и подавать к столу.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено с моими большими изменениями по идее рецепта Людмилы Формус,

domashnyayaeda.ru/blyuda-s-ovoshhej/zapekanka-i...

за что ей Большое Спасибо!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, запеканки, грибы, фарш

---

Салат "Иногородний". Фоторецепт.

Салат "Иногородний". Фоторецепт.


Ещё один салат от Лилии (MatildA777).
Лилия назвала его "Иногородний" исходя из похожести
с известным салатом "Столичный".
Показываю в своём приготовлении.


Ингредиенты:
ветчина - 300 гр.
свежие огурцы - 250 гр.
яйца - 4
консервированная кукуруза - 1 банка
консервированные ананасы - 1 банка
зелёный лук - 1 небольшой пучок
майонез
соль


Приготовление:
Яйца отварить (10 минут), очистить, измельчить.
Из консервов слить жидкость, она не нужна для салата.
Ананасы нарезать мелкими кубиками.
Огурцы и ветчину нарезать мелкими кубиками.
Лук мелко нарезать.


Посолить и заправить майонезом.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Автор салата MatildA777,
forum.say7.info/topic58030.html
за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Жаркое из баранины с черносливом. Фоторецепт.

Жаркое из баранины с черносливом. Фоторецепт.


Мы с женой очень любим жаркое во всех его видах (жаркое, жаркоп, жарков, бекенофф).
Сегодня у нас на обед к приходу гостей - жаркое из баранины с черносливом.


Ингредиенты:
(у меня казан 6-литровый)
Баранина (говядина) - 1.5 кг.
Картофель - 2 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Морковь - 400 гр.
чернослив - 200 гр.
соль - 3 ч.л.
черный молотый перец - 2 ч.л.
зира - 2 ч.л.


Приготовление:
Мясо нарезать кусками как на шашлык (скажем, размером со спичечный коробок).
Морковь нарезать толстыми кружочками (если морква сильно большая - кружки пополам или на четверти).
Перец нарезать кусочками на ваш вкус.
Помидоры нарезать крупными кусками.
Лук нарезать полукольцами.

Мясо обжарить до корочки.


Добавить лук, жарим 3 минуты.
Добавить перец и морковь, жарим минут 5.


Добавить помидоры.


Залить кипятком так, чтобы мясо с овощами было полностью покрыто.
Добавляем специи (кроме соли).


Тушим под крышкой на медленном огне 40 минут.
За это время чистим картофель и режем его на крупные куски (средняя картофелина на 4 части).
Добавить картофель в жаркое. Посолить.


Картофель должен быть покрыт водой. Если жидкости нехватает - долить кипятка.


Тушить под крышкой на медленном огне ещё 40 минут.
Зелень мелко нашинковать. Чернослив промыть.
Добавить зелень и чернослив.


Перемешать, накрыть крышкой, убрать с огня, дать постоять минут 5.
Раскладываем по тарелкам и - за стол!
Люблю такой способ приготволения за универсальность - подавать можно и как обычное жаркое, без подлива, так кушает моя жена...


...и с подливом-бульоном, вот как я люблю


Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: баранина, мясо, картофель, рецепты, кулинария, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Летний овощной суп с курицей и томатом. Фоторецепт.

Летний овощной суп с курицей и томатом. Фоторецепт.


Почему-то всегда из курицы классику супов готовлю - курочка да лапша.
А тут увидел рецепт Светланы Отрадных и очень уж захотелось отведать.
Нам понравилось!
Показываю в своём приготовлении.


Ингредиенты:
(на кастрюлю 2,5 литра)
Курочка (части курицы) - 700 гр.
Морковка - 1
Перец болгарский - 1
Луковица - 1
Помидорка - 1-2 шт.
Лапша - граммов 100
масло растительное 30 гр (для зажарки)
соль, перец по вкусу.
зелень по вкусу.


Приготовление:
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на терке.
Сладкий перец нарезать соломкой.
Помидоры нарезать кубиками.

Обжарить лук пару минут, добавить морковь, сладкий перец.


Обжарить несколько минут.
Добавить помидоры.


Обжарить всё вместе ещё несколько минут.
Убрать с огня.


Отварить куриное мясо до готовности, минут 30.


Добавить соль, перец, лавровый лист.
Добавить в кастрюльку зажарку, довести до кипения, проварить минут 5-10.


Добавить немного вермишели, поварить 3 минуты,
добавить зелень и убрать с огня.
Дать немного настояться.


Очень вкусно, когда в куриный супчик при подаче добавить половинку варёного яйца.
По вкусу можно и в каждую тарелку ещё посыпать свежей зелени.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Светланы Отрадных, за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: первые блюда, рецепты, супы, курица, кулинария

---

Лосось в сливочном соусе. Фоторецепт.

Лосось в сливочном соусе. Фоторецепт.


Рыбку в нашей семье едят редко. Уж не знаю даже почему.
Но попадаются рецепты, которые не опробовать я просто не могу...
Этот рецепт привезла из Израиля Светлана Отрадных, за что ей Большое Спасибо!
Показываю в своём приготовлении.


Ингредиенты:
тушка (стейки) лосося 1,5-2 кг.
0,5 л. густых сливок (у меня 33%)
150-200 гр. сливочного масла
перец черный и красный крупного помола
сок половинки лимона


Приготовление:
Рыбу (не до конца размороженную) нарезать крупными кусками,
посыпать перцем и перемешать.


На сливочном масле слегка прижарить с двух сторон в течении 1-2 минут.


Сложить рыбу в кастрюльку.


В сковородке растопить сливочное масло.


Влить сливки.
Добавить сок половинки лимона.


Дать покипеть минут 5. Если сливки жидкие-выпарить лишнюю жидкость.
Вылить сливки в кастрюльку с рыбой.


Довести до кипения, дать покипеть 20 минут и можно подавать на стол.


Приятного аппетита!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рыба, рецепты, кулинария, вторые блюда

---

Салат "Тающий". Фоторецепт.

Салат "Тающий". Фоторецепт.


Ещё один авторский салат от Лилия (MatildA777).

forum.say7.info/topic66353.html
Вроде бы элементарный салатик, но, тем не менее, вкусный. И готовится быстро и просто.


Ингредиенты:
1 банка горбуши
100 гр. маринованные огурцы
3 яйца
2 груши
1 банка горошка
майонез
соль.


Приготовление:
Из горошка слить жидкость.
Из горбуши слить жидкость, рыбу размять вилкой.
Яйца отварить вкрутую, очистить, порезать кубиками.
Огурчики, груши порезать кубиками.


Заправить майонезом, посолить, перемешать.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Грушу желательно послаще. Я использовал сорт "конференция" - не очень подошло, почти как картошка ощущалась.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Конфеты (шоколадка) Домашний Сникерс. Фоторецепт.

Конфеты (шоколадка) Домашний Сникерс. Фоторецепт.


Буквально случаной нашёл в интернете ещё и вот такой рецепт "Сникерса" от пользователя "albert str".
Дорогой, сложный, но очень интересный!
Не откладывая в долгий ящик, решил опробовать.
По ходу описания приготовления буду в скобочках с пометкой "примечание" давать свои личные комментарии.


Ингредиенты:
(на форму 22,5 см х 32,5 см)
молочный шоколад 400 гр.
конфеты-ириски 500 гр.
масло сливочное 125 гр.
сахар 1 стакан + 3 ст.л.
сгущёнка 100 гр.
арахис солёный 1,5 стакана
арахисовое масло (паста) 50 гр.
ванилин 1 ч.л.
сливки 70 гр.
пищевой желатин 1 ч.л.
3 яичных белка
варенье 2 ст.л.


Приготовление:
1) Для первого слоя:
В маленькую кастрюльку выкладываем 200 гр. молочный шоколад, 50 гр. ириски и 50 гр. масло.


Растопить на слабом огне.
(примечание: Мои ириски очень и очень плохо растапливались. Уж не знаю, из чего их сейчас делают. Для следующих слоёв решил ириски сильно измельчать.)
Хорошенько перемешать до образования однородной массы. Залить смесь в противень, смазанный маслом.
(примечание: у меня силиконовая форма. проблем достать готовый продукт не будет. но если у вас именно железный противень или форма, то я бы рекомендовал застелить пищевой плёнкой, а не маслом смазывать, как советует автор рецепта.)
Разгладить поверхность массы и поставить в холодильник.


2) Для зефирного крема:
Пищевой желатин 1 ч.л. всыпать в 60 мл. воды, хорошенько перемешать и оставить на 40-50 минут набухать.
Яичные белки взбить с щепоткой соли.


2 ст.л. варенья процедить, объединить с 3 ст.л. сахара.


Перемешать и варить 7 минут на маленьком огне.


Немного охладить и постепенно "влить" в растворенный желатин.
(примечание: если надумаю готовить ещё раз - этот момент, варенье с сахаром, вообще выкину из рецепта. Объём слишком маленький чтобы сказалось на вкусе готового продукта, а проблем оказалось очень много: после уваривания смесь почти моментально схватывается, фиг выложишь её в зефирную массу, да что там, фиг отковыряешь от кастрюли. Кастрюлю вообще пришлось заливать водой и кипятить чтобы отмыть.)
Туда же добавить взбитые белки.


Тщательно размешать.
Закрыть пищевой пленкой, пока отложить в сторону.

3) Для второго слоя:
В средней кастрюльке растопить 4 ст.л. (25 гр.) сливочного масла на среднем огне.
Добавить 1 стакан сахара и 100 гр. сгущенного молока.


Перемешать. После того, как смесь закипит, варить еще 5 минут, постоянно помешивая.
(Помешивайте непрерывно!! Эта смесь так и норовит пригореть!!)
Затем снять с огня и быстро вылить в зефирный крем, туда же добавляем 50 гр. арахисового масла, 3 гр. ванилина и арахис (орехи).


Тщательно перемешать.
Достать противень из холодильника.
Залить зефирную смесь поверх первого слоя.
Аккуратно разгладить смесь ровным слоем.
Убрать в холодильник часа на два.


4) Для третьего слоя:
В среднюю кастрюльку ралить 70 мл. сливок и добавить 400 гр. конфет-ирискок.
Ириски рекомендую измельчить.


Перемешать и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока ирис полностью не растает и смесь не приобретет однородную консистенцию.
Достать противень из холодильника.
Залить ирисовую массу поверх второго слоя, разгладить поверхность массы и убрать в холодильник минимум на полчаса.


5) Для четвертого слоя:
Четвёртый, последний слой - копия первого слоя.
В маленькую кастрюльку добавить 200 гр. молочного шоколада, 50 гр. ирисок и 50 гр. масла.
Растапливать на слабом огне, постоянно перемешивая до образования однородной массы.
Залить поверх третьего слоя и разровнять.
Убрать в холодильник минимум на 1 час.


Переворачиваем противень на доску.
У меня силиконовая форма - проблем с извлечением конфетного пласта вообще не было.


Осталось разрезать на квадратики-конфетки, или на полоски как шоколадные батончики и снова убрать в холодильник, уже в готовом к употреблению виде.
Подавать охлажденными.


Приятного аппетита!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, конфеты, все сладости

---

Салат "Столичное лето". Фоторецепт.

Салат "Столичное лето". Фоторецепт.


Мне в своё время ОЧЕНЬ понравился салат "Жизнь в розовом цвете". Потом мне подсказали, что автор салата - Лилия (MatildA777) и показали ещё её рецепты.
Представляю сегодня вам в своём приготовлении ещё один салат от MatildA777.


Ингредиенты:
варёная колбаса 250 гр.
свежие огурцы 250 гр.
яйца 3-4 шт.
консервированные персики 1 банка (400-500 мл.).
майонез.
соль.


Приготовление:
Яйца отварить (10 минут), очистить, нарезать кубиками.
Персики нарезать кубиками (сок из банки можно сразу выпить, он нам не понадобится).
Колбасу, нарезать кубиками.
Огурцы нарезать кубиками.


Присолить, заправить майонезом, перемешать.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Автор салата, MatildA777, его позиционирует как облегчённую версию салата "Столичный" (отсюда и название салата).

forum.say7.info/topic64172.html
* Желающие могут сделать этот салат более сытным, добавив отварной картофель (это слова автора салата).

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Мясо, тушеное с картофелем в кабачковой икре. Фоторецепт.

Мясо, тушеное с картофелем в кабачковой икре. Фоторецепт.


Нам так понравилась курочка в подливе из кабачковой икры, что с тех пор я вынашивал планы приготовить подобным образом и обычное мясо.
У Оли, автора рецепта курочки в икре, был и рецепт мяса в икре, но меня он не устраивал.
Показываю своё приготовление, в котором от рецепта Оли осталось, пожалуй, только общая идея рецепта.
Нежное мясо с картофелем во вкуснейшем подливе!


Ингредиенты:
600-800 гр. свинины
5-6 средних картофелин
2 луковицы
300 гр. кабачковой икры (можно больше)
200 гр. грибы
2 столовые ложки сметаны
Соль, специи по вкусу
Зелень по вкусу. (можно без зелени)

(у меня на фотографии всего больше, я готовил на несколько человек)

Приготовление:
Мясо нарезать некрупными кусочками.
Лук нарезать кубиками.
Грибы нарезать кубиками.
Картофель нарезать кубиками.
Зелень мелко порубить.

Обжарить лук, минуты 3, до мягкости.


Добавить грибы, обжарить 3-5 минут, до выделения из грибов жидкости.


Добавить мясо, ждём, помешивая, пока свинина не изменит цвет (побелеет).
Это быстро, 3-5 минуток.


Долить воды (желательно кипятка) так, чтобы она покрывала мясо.


Тушить под крышкой 20-30 минут.
(Вообще, 20 минут достаточно. Я тушу 30 - люблю когда мясо нежное, тает во рту).
Добавить кабачковую икру и сметану, посолить.


Перемешать. Добавить картофель.


Перемешать.
Если жидкости недостаточно - долить кипятка (картофель должен быть покрыт водой).


Тушить 25 минут.
Смотрите по густоте подлива, как любите вы. Можно ещё икры добавить. Можно потушить без крышки и дать выпариться части воды. В общем, это уже на ваше усмотрение.
Я люблю когда подливы много.
Всыпать зелень.


Перемешать, накрыть крышкой, убрать с огня, дать потомиться минут 5.


Наше блюдо готово, можно подавать к столу


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по мотивам рецепта Оли с сайта харч,

harch.ru/vtorye-blyuda/myaso-tushenoe-s-kartofe...

но с моими очень большими изменениями. Оле СПАСИБО за идею!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, грибы, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Салат "Простушка". Фоторецепт.

Салат "Простушка". Фоторецепт.


Попробовал я ещё один рецепт от Лилии (MatildA777).
Мне понравилось! Позвольте поделиться с Вами уже в своём приготовлении.


Ингредиенты:
4 маленьких свеклы
4 яйца
120 гр. маринованных огурчиков
200 гр. сыра,
1 маленькая баночка горошка
3 зубчика чеснока
майонез
соль.


Приготовление:
Обратите внимание, половина ингредиентов заправляется майонезом отдельно и лишь затем укладывается в салатницу.
И так...
Свеклу отварить (класть в холодную воду, от закипания варить 60 минут). Дать остыть. Натереть на крупной тёрке, выдавить в неё 2 зубчика чеснока, добавить майонез, присолить, перемешать.
Сыр натереть на тёрке, выдавить 1 зубчик чеснока и добавить немного майонеза, перемешать.
Яйца отварить (10 минут), очистить, натереть на тёрке, добавить немного майонеза + чуть соли.
Огурчики натереть на тёрке, отжать.
Из банки с зелёным горошком слить всю жидкость.

Выкладывам в салатницу слоями:
1 слой: Зелёный горошек


2 слой: свекла


3 слой: яйца


4 слой: огурцы


5 слой: сыр


Салат готов!
Украсить на своё усмотрение и фантазию.
Меня редко хватает на что-то большее, чем насажать сверху зелени.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Автор салата, Лилия (MatildA777) - за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Мой Торт Яичница-глазунья (торт без выпечки). Фоторецепт.

Мой Торт Яичница-глазунья (торт без выпечки). Фоторецепт.


Данный рецепт торта - сборный. Верхний слой - на основе идеи из интернета, нижние два - на основе моего личного опыта предыдущих приготовлений желейных тортиков.
Результат очень удачный! Рекомендую смело.


Ингредиенты:
(на разъёмную форму 24 см.)
Печенье ("к кофе" или аналогичное) - 400 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Сгушённое молок - 3 ст. л.
Желатин - 2 ст.л. (20 гр.)
Молокo - 300 мл
Творог жирный - 500 гр.
Персик (консервированный) - 1 большая банка (850 мл.)
Сахар-песок - 1 стакан
Ванилин - 2 пакетика.
Желе персиковое или абрикосовое 2 пачки.
Фрукты (любые кроме ананаса и киви)


Приготовление:
Печенье измельчить в крошку.
Добавить масло (комнатной температуры),
3 ст.л. сгущёнки,
5 ст.л. кипячёной воды.


Растереть (вымесить) до однородного состояния,
выложить на дно разъёмной формы, разравнять.
Убираем в холодильник минут на 30.


Из банки с персиками слить сок.
Его будет милилитров 300 примерно.
2 пакета желе расчитаны на 1 литр воды.
(но в сумме лучше взять менее литра, чтобы желейный слой в торте был крепче).
Добавляем к соку от персиков 550 мл. воды
И поготовим из этой смеси раствор желе согласно инструкции на упаковке.
Если любите тортики послаще - добавьте грамм 100 сахара.

От персиков из банки отложить несколько ровных круглых для верха торта, остальные порезать кубиками.
На слой утрамбованного печенья выложить нарезанные персики и другие фрукты (у меня виноград и бананы).


Залить фрукты раствором желе. Убрать в холодильник до застывания.


20 гр. Желатина согласно инструкции на упаковке (время набухания, температура нагрева) растворить в 200 мл. молока.

Объединить творог, сахар, ванилин и 100 гр. молока.
Творог должен быть с высокой жироность. Обезжиренный слишком зернистый и не даст нам нужного эффекта.


Взбить миксером или вымесить до однородного состояния.
Добавить молоко с желатином.


Ещё раз взбить и вылить в форму, на слой желе с фруктами.
Сверху выложить перевёрнутые половинки персика и слегка их притопить.
Убрать в холодильник до застывания.
Я сперва хотел ещё сверху прозрачным скрепляющим желе для тортов полить (с ни бы торт красиво блестел), даже на фото ингредиентов упаковочку положил,
но посмотрел на готовый торт и... поленился.


Торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Если надо чтобы торт был СЛАДКИМ, добавляйте сахар в слой с желе и ещё больше сахара в слой с молоком.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Закусочный торт "Мужской" (салат). Фоторецепт.

Закусочный торт "Мужской" (салат). Фоторецепт.


Автора рецепта я не знаю, неоднократно встречал этот салат уже перепостами в блогах без указания автора.
У автора рецепта этот салат собирается просто в салатнице. А мне захотелось сделать посимпатишнее - тортом.


Ингредиенты:
300 гр.варено-копченого карбонада
(его можно заменить беконом или ветчиной)
4 яйца
400 гр. шампиньонов
250 гр. твердого сыра
3 картофелины
2 зубчика чеснока
100 гр. грецких орехов
майонез


Приготовление:
Ветчину нарезать мелкими кубиками.
Яйца отварить (10 минут), очистить, нарезать мелкими кубиками.
Шампиньоны помыть, нарезать кубиками, обжарить до готовности (минут 7-10).
Картофель отварить до готовности, натереть на крупной тёрке.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Грецкие орехи измельчить (можно ножом, но проще и быстрее скалкой через полотенце).

Можно выложить слоями просто в салатницу, у автора рецепта именно так.
Но мне захотелось сделать посимпатишнее - закусочным тортом.

Укладываем на дно разёмной формы (у меня форма 22 см.) слоями:.

1 Слой. Ветчина, утрамбовать.


2 Слой. Ветчину смазать майонезом, сверху - яйца.


3 Слой. Яйца смазать майонезом, сверху - грибы, утрамбовать.


4 Слой. Грибы смазать майонезом, сверху - сыр.


5 Слой. Сыр смазать майонезом, сверху - картофель.


6 Слой. Картофель смазать майонезом, смешанным с чесноком, и посыпаем сверху орехами.


Наш закусочный торт-салат в разрезе:


Настоящий мужской салат - очень сытный, заменяет второе блюдо.

Приятного аппетита!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, грибы, салаты

---

Лягушачьи лапки жареные в рисовой бумаге. Фоторецепт.

Лягушачьи лапки жареные в рисовой бумаге. Фоторецепт.


И снова Лёлик (Liolik Mosquito) с его интригующими рецептами.
В этот раз я прочитал и посмотрел его приготовление лягушачьих лапок.
Заинтриговало просто жуть как. Жена как раз уехала в отпуск - самое время для кулинарного экстрима! Съездил в Ашан, купил лапки, уже предвкушал ужин... но поделился этим в чате с женой и она неожиданно (для меня) сказала "без меня не есть!!"...
В результате лапки были убраны в морозильник и ждали своего часа, то есть возвращения из отпуска жены.
Но вот моя любимая вернулась, лапки приготовлены и продегустированы!
Теперь делюсь своим фоторецептом с Вами!


Ингредиенты:
- 3-4 пары лапок (смешные они такие, на танцоров похожи)
- рисовая бумага
специи: соль, перец, карри, молотый кориандр, крупно молотый перец, лавровый лист


Приготовление:
Лапки разморозить.


Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить столовую ложку карри, чайную ложку кориандра, два-три листочка лаврушки.
Как вода закипит - опустить туда лягушачьи лапки.
Накрыть крышкой, выключить огонь.
Дать постоять минут 10.


Лапки вынуть из кастрюли, выложить на тарелку, слегка присыпать солью и перцем.


Рисовую бумагу (один лист) опускаем в тёплую воду на 10 секунд (лист станет эластичным).


Заворачиваем пару лапок в лист.


Затем следующий лист рисовой бумаги в воду и заворачиваем в него лапки.
И так все лапки.


В глубокую сковороду налить растительное масло. Масла надо много, примерно до середины наших лапок, завёрнутых в рисовую бумагу.
Масло раскалить (чтобы масло поменьше брызгало, посыпьте в масло немного соли. Но всё равно будет брызгать, потому и говорю - нужна именно глубокая сковорода).
Жарим лапки в масле минуты по две с каждой стороны.


Выкладываем лапки на тарелку с салфеткой (бумажным полотенцем) для удаления излишков масла.


Три пары я специально обжаривал отдельно и особо аккуратно, чтобы сделать наглядное фото


Приятного аппетита!!

Впечатления:
Неоднократно слышал, что вкус лягушатины очень похож на вкус курицы. И был удивлён, что это не совсем так...
Ещё когда лапки бланшировались в кипятке, меня поразил аромат свойственный ухе из озёрной рыбы.
И, прожевав первый же кусок лягушатины, впечатление было: рыба! А вот консистенция (волокнистость мяса) действительно как у куриного белого мяса.
И послевкусие после еды (привкус на дёснах) осталось как после рыбного блюда.
Но в целом нам понравилось, разочарования не было.
Вот что осталось после нашего экзотического ужина


Примечания:
* Само собой, лапки можно обжарить и без рисовой бумаги. Но после бланширования лапки так и норовят распаться посуставно и после обжарки вы не получите цельных лапок, на тарелке выглядеть будет не так эффектно.
* Приготовлено по рецепту Лёлика (Liolik Mosquito) с сайта 4вкуса, за что ему Большое Спасибо!!
Да и вообще, заглянуть на сайт к Лёлику весьма рекомендую, много вкусного и интересного! вот ссылочка
gotovimsyumorom.ru/

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: лягушачьи лапки, рецепты, кулинария, вторые блюда

---

Чили кон карне (Мясо с фасолью). Фоторецепт.

Чили кон карне (Мясо с фасолью). Фоторецепт.


Увидел я фоторецепт Лёлика, почитал его рассказ об этом классическом блюде ковбоев старой Америки, и так захотелось попробовать...
Ну, раз захотелось - приготовилось и попробовалось! И не зря, скажу я вам! Это блюдо - что-то с чем-то! Очень, Очень вкусно!!
Моё приготовление, мой фоторецепт специально для Вас!


Ингредиенты:
- Мясо 500 гр. (желательно говядина)
- Фасоль 500 гр. (у меня консервированная)
- Лук 1 шт.
- Сладкий перец 1 шт.
- Помидор 2-3
- Бульон - 2 стакана
- Томатная паста - 100 гр.
- Томатный кетчуп - 2 ст. ложки (я готовил без него)
- чеснок по вкусу (2-3-4 дольки)
- перец жгучий "Чили"
- молотая зира (кумин) полчайной ложки
- молотая паприка - полчайной ложки
- растительное масло
- соль,
- зелень по вкусу.


Приготовление:
Вместо свежей, я по совету Лёлика взял две банки консервированной фасоли в томатном соусе.
Иначе, необходимо бы было фасоль в сыром виде сначала отмачивать, потом варить... За сто лет технологии изменились и готовить стало проще.

Итак, лук, перец, чеснок, перец Чили (если он есть у Вас), помидоры - мелко нарезать.
Мясо нарезаем некрупными кусками.

Лук обжарить до мягкости, минуты 2-3.


Добавить чеснок и чили. Обжарить с минутку.
Добавить паприку и зиру. Обжарить минуты полторы-две, непрерывно перемешивая. Не даём подгореть приправам.
Добавить мясо. Всё тщательно перемешать. Обжарить мясо до появления корочки, минимум минут 5. Помешиваем, не забываем.


Добавить порезанные перец и помидоры, а также кладём кетчуп, добавить томатную пасту.


Влить бульон.


Довести всё это дело до кипения. Ждём минут 5-7.
Всыпаем фасоль.


Солим. Перемешиваем блюдо и варим на среднем огне до готовности фасоли.
Если у Вас фасоль не баночная, а живая, она будет готовиться около часа.
Баночная фасоль у меня тушилась 30 минут и то, только для того, чтобы мясо гарантированно приготовилось.


Добавляем зелень.


Перемешиваем, накрываем крышкой, убираем с огня, даём настояться минут 5.
Всё. Наливаете это вкуснейшее варево в глубокие тарелки, можно ещё дополнительно посыпать нарубленной зеленью и - наслаждайтесь!


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Liolik Mosquito, за что ему Большое СПАСИБО!!
* Несколько понравившихся мне фраз по ходу рецепта (типа "вкуснейшее варево" ) также авторства Лёлика.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рецепты, кулинария, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Шах Аш - Королевский Плов! (Хан-плов). Фоторецепт.

Шах Аш - Королевский Плов! (Хан-плов). Фоторецепт.
(Азербайджанская кухня)

Это просто безумно вкусный плов - ароматный и нежный, рис рассыпчатый, пропитанный маслом, мясо мягенькое, а фрукты дают этакий кисло-сладкий акцент.


Шикарный Плов. Очень-очень вкусный! Во-истину, Королевский!


Ингредиенты:
баранина или говядина - 800 гр
рис - 800 гр.
лаваш тонкий - 3-4 упаковки по 70 гр.
масло сливочное - 600 гр.
лук - 1 шт.
урюк - 200 гр.
изюм - 150 гр.
каштаны 150 гр. (у меня без каштанов)
алыча сушеная - 150 гр. (у меня без алычи)
куркума, соль, специи для плова


Приготовление:
Прежде всего хочу сказать, что всё должно быть самое лучшее.
В идеале: Рис типа индонезийского "басмати", урюк и изюм теневой сушки и желательно без косточек (я нашёл в продаже вяленый, вообще прелесть!), алычу можно добавлять, а можно и нет (алыча дает хорошо уловимую кислинку типа как бабрбарис, это на любителя. а у нас, на Урале, её вообще не бывает в продаже), также для приготовления требуется толстостенная жаровня - в идеале круглый чугунный казанок, но пойдёт и любая жаровня из толстого литого алюминия. У меня - 6-литровый вертикальный (для городских плит, как кастрюля) казан из литого алюминия.

Итак, первым делом промываем рис (я промыл пару минут на сите) и замачиваем в чуть тёплой подсолёной воде минимум на 30 минут.


Затем сливаем воду, добавляем чайную ложку куркумы и столовую ложку растительного масла.


Заливаем свежей холодной водой, доводим до кипения и отвариваем рис до полуготовности (Смотрите на упаковке вашего риса. Если написано варить 20 минут - значит, варим 10 минут).
Отбросить рис на сито, чтобы стекла лишняя вода.

Пока рис варится, режем мясо некрупными кусочками (например, кубиками),


затем растапливаем на сковороде грамм 50 сливочного масла,


обжариваем мясо до румяной корочки, добавляем порезанный кубиками лук и жарим ещё минут 5-7, солим, перчим, и убираем с огня.


Откладываем грамм 70 (поменьше полпачки) масла для смазывания казанка, всё остальное масло растапливаем (в идеале - топим на водяной бане. я ленивый, просто растопил на огне).


Урюк и изюм заливаем кипятком на 5-10 минут, зависит от степени сушки, сливаем воду.

Вот теперь собираем наш Шах-плов.
Казанок обильно смазываем маслом.


Выстилаем казанок полосками лаваша так, чтобы на дне они ложились внахлёст, а края свисали.
Поливаем дно несколькими ложками топлёного масла.


Выкладываем третью часть риса. Поливаем маслом, посыпаем специями (со специями аккуратно, по чуть-чуть!).


На рис выкладываем мясо.


На мясо опять третью часть риса, поливаем маслом, чуток специй,
и сверху выкладываем изюм и урюк.


Сверху выкладываем оставшийся рис, поливаем маслом, чуток специй.


Закрываем рис свисающими концами полосок лаваша, поливаем оставшимся маслом.


Закрываем казанок крышкой и ставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 1-1,5 часа.
Готовность определяется по красивой румяной корочке. Я час в духовку вообще не заглядывал, потом глянул - показалось что корочка недостаточно румяная - оставил в духовке ещё на 15 минут.
По готовности достём казанок из духовки, снимаем крышку - вот как это выглядело у меня:


Придерживая плов лопаткой, сливаем через край казанка масло (его будет мало, но будет), затем переворачиваем казанок на блюдо.



Разрезаем лепестками, острым ножом. Не ждите, что это бужет запеканка, это самый настоящий рассыпчатый плов, он так и посыпается на блюдо!


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Прежде чем критиковать меня, вспомните, что пловов известно более 400 рецептов. Есть пловы с грибами, со свеклой, с отварным мясом, на молоке, на топлёном масле и ещё много разных пловов. И это не "свежие придумки", а старые национальные рецепты восточных стран.
Я на этот год запланировал приготовить несколько разных пловов, практически неизвестных в России, по мере приготовления буду выкладывать фоторецепты.
* Приготовлено по рецепту Альбины Valk70 с сайта 4вкуса, за что ей Большое СПАСИБО!!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рис, рецепты, кулинария, пловы, мясо с гарниром, вторые блюда