Яичница "Быстрый Ужин". Фоторецепт.

Яичница "Быстрый Ужин". Фоторецепт.


Сытный ужин из того, что обычно всегда есть в холодильнике!

Нам потребуется:
основа - 3-4 картофелины + 4-6 яйиц (удобнее мелкие перепелиные или куриные от молодок)
(само собой, количество указано примерное - смотря на сколько человек готовите и какого размера у вас сковорода)
добавки - то, что есть в наличии. колбаска, овощи, сыр...

Приготовление:
Берем несколько картофелин и натираем на крупной терке, солим, перчим и перемешиваем.
В сковородку наливаем растительное масло и нагреваем, выкладываем наш картофель...

...делаем небольшой огонь и сразу закрываем крышкой.

Через несколько минут (минут 10 примерно) открываем, делаем лунки и выбиваем в них по яйцу, раскладываем помидорки (у меня - помидоры "черри", посыпаем нарезанной соломкой колбаской и тертым сыром (в общем, наполняем тем, что у вас нашлось в холодильнике).

Опять закрываем крышкой на пару минут. Вот и все готово, подаем с зеленью и овощами!
Все очень быстро, сытно, вкусно!


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Автор идеи рецепта - Альбина (Valk70) с сайта 4vkusa.ru, за что ей Большое Спасибо! вот ссылка на оригинал рецепта 4vkusa.ru/горячие-закуски-гарниры-и-соусы/17301...

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, яичницы

---

Оладьи с яблоками. Фоторецепт.

Оладьи с яблоками. Фоторецепт.


Если обычные оладушки уже поднадоели - попробуйте вот такой вариант.

Ингредиенты:
Кефир 500 мл
Мука пшеничная 300 г
Яйцо куриное 3 шт.
Сахар-песок 100 г
Соль четверть ч.л.
Разрыхлитель теста 5 г
Яблоки 2 шт. (150-200 г)
Корица молотая 1 ч.л.
Растительное масло 100 мл

Приготовление:
Кефир, яйца, сахар, разрыхлитель, соль, муку объединяем в кастрюле и тщательно перемешиваем, без комочков (проще всего взбить миксером).

Яблоки очистить от семечек и шкурки, нарезать небольшими кусочками. Лучше, чтобы они были плоскими, тогда они будут легче укладываться в оладьях.

Перемешать тесто с яблоками, добавив чайную ложку корицы.

Жарить оладьи нужно на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.
Когда вы будете их переворачивать, они должны хорошо подниматься за счет добавления разрыхлителя и становиться пышными. Даже если они потом осядут, все равно останутся нежными и нетяжелыми.

Приятного аппетита!!

Комментарии:
* Если хотите, можно добавить также ванильный сахар или тертую лимонную цедру для усиления аромата. Но вообще, корица отлично оттеняет яблоки и поэтому я ничего больше не стал добавлять.
* Вариантов таких оладьев много. Я за основу взял рецепт пользователя madler с сайта foodclub.ru, за что ей Большое Спасибо!

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, оладьи, кулинария

---

Пицца "ДесятиМинутка" (пицца без духовки). Фоторецепт.

Пицца "ДесятиМинутка" (пицца без духовки). Фоторецепт.


Сразу предупреждаю... Жирноватенькая пицца. Кто считает каждую калорию - это не для Вас.
Но, зато, очень быстро, очень просто и вкусно! И ещё - очень сытно.

Ингредиенты:
тесто:
Яйцо - 2 шт
Майонез - 4 ст. л.
Сметанa - 4 ст. л.
Мука (без горки) - 9 ст. л.
начинка:
Сыр
Колбаса
Грибы (По желанию)
Помидор
С начинкой можно экспериментировать, поэтому количество и разновидность ингредиентов на ваш вкус


Приготовление:
Хорошо смешать яйца, муку, сметану, майонез (можно взбить миксером)
Тесто получается жидкое, как сметана
Тесто вылить на холодную сковороду

и уже сверху положить любую начинку. (У меня сегодня на начинку: Солёные грузди, колбаса варёная и копчёная.)

Итак, выкладываем: грибы, сверху колбаса варёная и копчёная.


Сверху помидоры. Сделать сеточку из майонеза и засыпать толстым слоем сыра.


Ставим сковороду на плиту на 10 минут, огонь небольшой.
Сковороду сразу накрыть крышкой!
Как только сыр расплавился (обычно минут за 10 это и происходит), пицца готова.


Приятного аппетита!!

Рецепт широкоизвестный, автора уже не найти.

Приготовление и фотографии, само собой, мои.

@темы: пицца, рецепты, кулинария

---

Десерт Яблоки в пеленках. Фоторецепт.

Десерт Яблоки в пеленках. Фоторецепт.


Это обычный простенький десертик для после ужина. Готовится легко и быстро.

Ингредиенты:
1 лист бездрожжевого слоеного теста (250 гр.)
2 яблока.
1-2 сладкий творожный сырок (количество зависит от размера яблок)
горсть изюма (если сырок с изюмом - то отдельно изюм не надо)


Приготовление:
Яблочки моем.
Вынимаем аккуратно серединку. Я счастливый - у меня есть специальная ложка для вырезания углублений во фруктах и овощах


Изюм моем и запариваем в горячей воде.
Изюм смешиваем с сырком, начиняем яблоки.


Тесто делим на две части, раскатываем.
Яблоки пеленаем в тесто.


Ставим на противень, смазываем взбитым яйцом.


Запекаем 30 минут при 200гр.
Все! Десерт готов.
Кажется, я свой слегка передержал


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту с сайта 4вкуса от Виктории Зуевой, за что ей Большое Спасибо!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, выпечка сладкая, все сладости

---

Грибной суп из подберёзовиков. Фоторецепт.

Грибной суп из подберёзовиков. Фоторецепт.


Суп из свежих лесных грибов - много ли блюд прекраснее!

Ингредиенты:
400-500 грамм подберезовиков
1 небольшая луковица
2 средних картофелины
1 средняя морковина
2 зубчика чеснока
соль - 1 столовая ложка
лавровый лист, перец, зелень, сметана - по вкусу


Приготовление:
Картофель режем кубиками.
Морковь трём на средней или крупной тёрке.
Лук мелко покрошить.


Зелень мелко порубить.
Подберёзовики режем не очень крупно и варим в подсолёной воде минут 30-35, снимая пенку.


Добавляем картофель, варим 7-10 минут.
Добавляем лук.
Добавляем морковь.
Добавляем лавровый лист (через 10-15 минут после готовности супа его следует вынуть).
Варим до готовности картофеля.
Минуты за 2 до готовности забрасываем зелень, выдавливаем чеснок через чеснокодавку. Побробовать на соль, если необходимо - досолить.

Приятного аппетита!!

Подавать рекомендуется со сметаной (или майонезом. тут уж кто как любит).

Наш супчик в кастрюле:

Наш супчик с ложечкой сметанки:


Примечания к рецепту:
* Если Вы не любите варёный лук - можно луковицу не резать, а сбросить целой одновременно с картофелем, а по готовности супа луковицу вынуть и выкинуть.
* Если за 5 минут до готовности добавить плавленный сыр (типа "хохланд"-ванночка) - Вы получите Сырно-грибной суп из подберёзовиков, чтотоже очень вкусно, часто готовлю, просто именно сегодня жена попросила без сыра сделать.
* Зелень можно не в кастрюлю бросать, а посыпать индивидуально в тарелки при подаче на стол.
* Считается, что лесные грибы варят 25-30 минут - на самом деле это верно не для всех лесных грибов. Именно подберёзовики варят до 50 минут. Для супа - минут 30-40. А, например, опята аж до часу, на один раз меняя воду.
* По этому рецепту можно сварить суп и из других грибов, только меняется время их варки. Белые грибы достаточно отварить 30 минут. Подосиновики 20 минут (не забудьте только снять плёнку с шапок). Лисички тоже 20 минут. Любые замороженые грибы варятся 20 минут (бросают их прямо замороженными в кипящую воду). Сушеные грибы предварительно вымачивают в холодной воде 3-4 часа и затем варят в той же самой воде минут 30-35, далее всё по этому рецепту.

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: первые блюда, рецепты, супы, кулинария, грибы

---

Салат "Принцесса". Фоторецепт.

Салат "Принцесса"


Мне понравилось! Рекомендую.

Ингредиенты:
Фасоль красная консервированная - 1 бан.
Опята маринованные - 50 г
Огурцы маринованные - 2 шт средних (или 4-5 мелких)
Помидор - 1 шт
Сыр (любой) - 50 г
Сухарики (со вкусом помидора, сыра или маринованного огурчика) - 1 пакет.
Майонез (со вкусом лимона) - 150-200 мл.
Зелёный лук - 1 пучок


Приготовление:
Фасоль и грибочки промываем

Огурчики режем небольшими брусочками


Помидор режем небольшими кусочками
Сыр трём на крупной тёрке
Соединяем ингредиенты,


Добавляем майонез, сухарики и мелкопорезанный лук.


Перемешиваем.
Дать настояться минут 5-10 (не больше, чтобы сухарики совсем не размякли).

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Также можно добавить и любую зелень на ваш вкус - укроп, кинзу, петрушку...
* Такое название салата - от автора рецепта. Автор рецепта - пользователь HELENA D с сайта поварёнок.ру , за что ей Большое Спасибо! оригинал рецепта: www.povarenok.ru/recipes/show/18937/

Приготовление и фотографии, само собой, мои.

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Салат с крабовым мясом, ананасом и сыром

Салат с крабовым мясом, ананасом и сыром

Очень простой и вкусный салат.

Ингредиенты:
1 банка консервированных ананасов);
150 гр. сыра (подойдет любой обычный сыр (только не плавленный и не плетеный));
200 гр. упаковка крабового мяса (или крабовые палочки)
100-200гр. майонез (количество на ваш вкус, на ваше усмотрение)


Приготовление:
Слить весь сок из банки ананасов, что бы он остался только внутри самих кусочков.
Ананасы мелко порезать.


Крабовое мясо мелко порезать.


На мелкой терке натереть сыр.
Соединить ингредиенты.


Ну а теперь заправить майонезом, перемешать.
Получается довольно необычный, но вкусный салат, построенный на некотором контрасте.

Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: крабовые палочки, рецепты, кулинария, салаты

---

Суп с заячьими ушами (простейший суп)

Суп с заячьими ушами
(чудеса минимализма. но вкусно, блин!)


Рецепт чудесен в первую очередь тем, что данный суп готовится ОЧЕНЬ БЫСТРО, а меж тем имеет свой оригинальный вкус. Простой, но хороший вкус, я вам скажу!

Ингредиенты примерно на 2,5 литра супа - 4 порции:
Колбаса варёная 400 гр.
Луковица средняя 1 шт.
Картофель 400гр.
Яйца 2 шт.
Вермишель (паутинка) 1-2 горсти (не обязательный ингредиент)
Соль.

Приготовление:
Колбасу (я использую "докторскую" Арианта), и лук режем мелкими кубиками.


Наливаем в кастрюлю около 1,5 литра воды, бросаем туда колбасу и ставим на огонь.
Лук добавляем к колбасе. Немного солим (именно немного - всё зависит от того насколько солёная колбаса) - лучше потом досолить, чем сразу пересолить.

Пока вода с колбасой и луком закипает - чистим картофель и режем кубиками,

опускаем в кастрюлю. Варим 10 минут.

Опускаем в кастрюлю вермишель-паутинку, варим 2-3 минуты. (Подчеркну, что вермишель добавляется лишь для густоты и разнообразия консистенции, на вкус супа она не влияет, то есть если вермишели нет под рукой - смело варите без вермишели).
Разбиваем и вливаем в суп яйца. Именно вливаем, а не просто разбиваем в суп. Важно чтобы яйца в кастрюле сварились не одним комком, а в виде плавающей "бахромы" - именно они и есть "заячьи уши" из названия рецепта. Пробуем на соль, если надо - досаливаем. Варим 3-4 минуты.
Убираем с огня. Накрываем крышкой, даём настояться 5-10 минут.

(заранее приношу свои извинения за это фото тем, кто состоит в секте майонезоненавистников)


Приятного аппетита!!

Комментарии:
* Важно: на второй день суп становится ощутимо вкуснее!!
* Рецепт семейный, моя мама его "придумала" в бедное продуктами Советское время и готовила мне его ещё в моём детстве. Название (про заячьи уши) было придумано, чтобы заинтриговать ребёнка (то есть меня).
* Несмотря на кажущуюся простоту, к супу очень быстро привыкаешь, моя жена регулярно просит меня приготовить именно этот суп (а не солянку или другую сложную вкусность).
* Я ем этот суп с майонезом, а жена так, в "натуральном" виде.
Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: первые блюда, рецепты, супы, кулинария

---

Яичница с грибами. Фоторецепт.

Яичница с грибами. Фоторецепт.


надеюсь, за столь простой рецепт меня тапками не закидаете

Ингредиенты:
5 яиц
250 гр свежие грибы (то есть берётся примерно 50гр грибов на одно яйцо)
по пучку любимой зелени (у меня лук+укроп)
соль, перец по вкусу.


Приготовление:
Грибы мелко нарезать.
Зелень мелко порубить.


Грибы жарить минут 7-8 (то есть почти до готовности).
Добавить зелень, малость посолить, жарить ещё 1-2 минуты.


Залить яйцами. Посолить поперчить по вкусу. Жарить до готовности.


Приятного аппетита!!

Особенно хорошо подать яичницу с каким-нибудь салатиком, как на фото в заглавии рецепта, или хотя бы с помидоркой.
А ниже, ну просто для примера, фото от предидущего приготовления - без зелени, грибы порезаны покрупнее, желток оставлен целым, но пропечён).

@темы: рецепты, кулинария, грибы, яичницы

---

Куриные крылышки и Шашлыки в аэрогриле.

Куриные крылышки и Шашлыки в аэрогриле.


Мне неоднократно задавали вопросы как же шашлыки (или крылышки) нормально приготовить в аэрогриле.
Я не буду ничего рассказывать о маринадах - не специалист. Свинину я тупо на ночь замачиваю в кефире, а крылышки или вообще без маринада готовлю (и это очень вкусно, кстати!), или выбираю для эксперимента рецепт маринада в интернете.
Я хочу о процессе и о времени сказать.

Внимание: Время я указываю ДЛЯ ЗАРАНЕЕ ПРОГРЕТОГО АЭРОГРИЛЯ.

1. Куриные крылышки.
Выкладываем на верхнюю решётку аэрогриля.
Запекаем при температуре 245C 8 минут на одной стороне, затем крылья переворачиваем и запекаем ещё 6-7 минут.


2. Шашлыки.
Тут фишка такая. Для аэрогриля мясо на шашлыки надо нарезать МЕЛЬЧЕ, чем для мангала на улице.
Выкладываем на верхнюю решётку аэрогриля.
Время указано для свиной шейки, аэрогриль должен быть заранее хорошо прогрет.
Запекаем при температуре 235C 15 минут на одной стороне, затем шашлыки переворачиваем, поливаем маринадом, и запекаем ещё 12 минут.


Примечание:
* Ни на что не претендую. Вот так готовлю лично я и всё получается как надо.

@темы: аэрогриль, мясо, рецепты, курица, кулинария, свинина, вторые блюда

---

Капуста тушеная с сардельками (бигос по-простому). Фоторецепт.

Капуста тушеная с сардельками (бигос по-простому). Фоторецепт.


Очень простое, быстрое и очень вкусное блюдо!

Ингредиенты:
5-6 сарделек,
1 небольшой вилок капусты,
2 средних луковицы,
2 ст.л.томатой пасты (а лучше кетчуп типа "краснодарский" Балтимор)
соль, перец и специи по вкусу, а можно и без них,
зелень (пучок лука + пучок укропа уже ОТЛИЧНО)
лавровый лист
масло растительное

Приготовление:
Сардельки порезать на 5-6 частей каждую,

лук порезать четвертькольцами,

капусту нашинковать.

В казане раскалить раст.масло 0,5 стакана, сардельки выложить в казан, прожарить на среднем огне минут 10,

добавить нашинкованную капусту и порезанный лук + томат.пасту (кетчуп)...

...тушить минут 13-15,переодически помешивая. (Любителям мягкой капусты можно протушить на 7-10 минут дольше, я ,например ,такую люблю).

Затем все посолить, добавить специи, лавр лист и тушить еще 5 минут.

В конце приготовления добавить измельченную зелень и протомить еще 3 минуты.


Приятного аппетита!!

Комментарии:
* Я, в принципе, равнодушен к сарделькам. Даже можно сказать что не люблю. Но именно в этом рецепте - ну такая вкуснятина!
* Приготовлено по рецепту с сайта Анастасии Скрипкиной forum.say7.info/topic10572.html

Приготовление и фотографии, само собой, мои!

@темы: рецепты, кулинария, капуста, бигос, вторые блюда

---

Грибное рагу со свининой, курицей и помидорами. Фоторецепт.

Это один из моих первых фоторецептов, из тех времён, когда я ещё только учился фотографировать еду и делать грамотные пошаговые фоторецепты.
Потому прошу сильно не ругаться на представленные фотографии, особенно на фото готового блюда.

Грибное рагу со свининой, курицей и помидорами. Фоторецепт.


Рецепт давно и неоднократно мною проверенный, очень люблю это блюдо!
Очень вкусно и сытно/калорийно!
Рецепт этот я вычитал года три-четыре назад в каком-то гламурном журнале, случайно попавшем ко мне в руки. И больше я этот рецепт нигде не встречал.


Ингредиенты:
грибы 500г
мякоть свинины 300г
филе курицы 200г
шпик 100г
помидоры 4 шт.
лук зелёный 1-2 пучка + другая зелень по вкусу
соль
перец чёрный, молотый
масло растительное 1 ст ложка


вот они же, но уже порезанные, как указано в рецепте


Больше фото не будет. Ибо и не надо - читайте ниже и сами увидите, как всё просто готовится!

Приготовление:
Шпик, свинину и филе курицы нарезать кубиками и обжарить на масле до образования золотистой корочки.
Добавить нарезанные кубиками помидоры и грибы, рубленый зелёный лук, посолить, поперчить, тушить 30 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!!

Примечания:
Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рецепты, курица, кулинария, свинина, грибы, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Матлюбе (Маклюбе, Мак-любе, плов по-арабски). Фоторецепт.

обнаружил свои первые фоторецепты. они из тех времён, когда я ещё только учился фотографировать еду и делать грамотные пошаговые фоторецепты.
потому прошу сильно не ругаться на представленные фотографии.

Матлюбе (Маклюбе, Мак-любе, плов по-арабски). Фоторецепт.


МАТЛЮБЕ - перевертыш, так это блюдо переводится с арабского языка. Это блюдо из арсенала средиземноморской кухни, а в частности Ливана, Иордании, Сирии, и других стран арабского мира, вплоть до Египта. Готовится не сложно, очень оригинальное на вкус, из-за наличия в рецепте корицы (но это на любителя), далекий родственник с пловом, или например с охотничьим жарким.

Нашёл два основных варианта рецепта и два этих варианта кочуют по всем ресурсам.
Первый вариант действительно оригинальный, что-то типа гибрида плова и жаркого, с картофелем и баклажанами.
примеры ссылок на рецепты по первому варианту
www.arminerussia.ru/kulinaria/1516-matlyube-mak...
foodblogger.ru/vtorye-blyuda/poshagovyj-foto-re...
www.serafimaonthekitchen.com/t460-topic

Второй вариант называют пловом по-арабски и от обычного плова отличается лишь двумя вещами - наличием в рецепте цветной капусты и... кое-кто ещё и зачем-то дополнительно обжаривает этот плов уже при полной его готовности.
примеры ссылок на рецепты по второму варианту
www.gotovim.ru/recepts/meat/beef/1061.shtml
10receptov.net/maklyube.html
www.delovkysa.ru/kniga/recept03292.html
smak.ua/ru/recept/i-270435/maklyube.html
www.tarelochka.com/recept/r2641.html

Я выбрал и приготовил первый вариант. Ибо именно он попадается на мусульманских ресурсах, тогда как по второму варианту предлагают готовить только русскоязычные сайты. Второй вариант выглядит менее богато, упрощённо, адаптированно.

Интересное, но своеобразное блюдо. Рекомендовать всем без исключения не возьмусь. Если будут сомнения - не готовьте, чтобы потом не плеваться и не ругаться в мой адрес. Претензии не приму.

Ингредиенты:
1 кг мяса, 4 вида овощей (2-3 крупных картофелины, цветная капуста, 3-4 лука, 1 баклажан)
1- 1.5 стак. обычного риса.
Специи: перцы, чуть-чуть корицы, кориандр, гвоздика


Приготовление:
1. По порядку написания, и в отдельности, на сковороде обжариваем:
крупно порезанную кружками картошку,
цветную капусту,


лук,
баклажаны крупно режем, посыпаем солью, оставляем на 30 минут, затем сливаем выделившуюся жидкость, промываем и обжариваем. (Обработка солью производится чтобы убрать горечь, присущую баклажанам).
Откладываем всё отдельно в сторону.


2. Мясо режем относительно крупно, как на шашлыки примерно, обжариваем примерно 5-10 минут,

солим перчим, и наливаем примерно 1.5-2 стакана горячей воды, или желательно бульона, тушим с закрытой крышкой 25-30 минут.
Отставляем в сторону, жидкость (бульон) не сливать!!

3. Собираем наш Матлюбе.
Берем кастрюлю с толстым дном, или казан, первый слой картофель, затем мясо без бульона,

затем лук, цветная капуста, добавляем специи, не жалея, восток всё-таки,


затем баклажаны, вливаем бульон с мяса, и ставим на огонь,
доливаем еще 3 стакана обычной воды (чтобы покрыть баклажаны), и ждем когда закипит, кладем просто сверху сухой рис, разравниваем.


Делаем тихий огонь и оставляем на 40 минут-1 час. Попробуйте если рис сыроват, то добавьте немного воды.
Теперь надо выключить и еще подождать минут 15-20, не открывая крышку, Чтобы рис поспел.

4. Подача на стол.
Правильный вариант.
Подбираем подходящее по величине блюдо, накрываем сверху кастрюлю, и аккуратно переворачиваем.
Простой вариант.
У меня нет блюда соответствующего размера. Да и едаков мало чтобы всё сразу съесть. Так что я просто аккуратно перемешал и - по тарелкам.
Вид у данного блюда в моём ФОТОисполнении не самый красивый, но на вкус очень даже ничего.


Приятного аппетита!!

Рекомендуют подавать с йогуртом (Матлюбе в центре блюда, а по-периметру наливается йогурт). Так же можно посыпать зеленью.
Один нюанс... Йогурт должен быть не сладким.
Мясо может быть любое. Очень популярен Матлюбе с курицей.

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рис, рецепты, кулинария, пловы, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Мозговые "пончики" (Мозги свиные жареные). Фоторецепт.

Мозговые "пончики" (Мозги свиные жареные). Фоторецепт.


ВНИМАНИЕ!! Сразу предупреждаю, если кто приготовит это блюдо и ему сильно не понравится - я претензии не принимаю. Очень специфическое блюдо. Для самых НЕбрезгливых людей, для любителей экспериментов в питании. Таких, как я, в общем.
Если у Вас что-то вызывает сомнение, есть предубеждения к таким субпродуктам - не готовьте! Не портите себе нервы и не переводите зря деньги и продукты.

Я предлагаю фотоверсию ПРОСТЕЙШЕГО рецепта приготовления свиных мозгов. Чтобы приготовить , как говорится, на пробу.
Этот рецепт лично мне был посоветован Валентиной Арсентьевой, за что ей большое спасибо!

Нам потребуются:
свиные мозги с полкило-килограмм,
пара яиц,
панировочные сухари.


Приготовить мозги несложно, но вот на их подготовку следует обратить самое пристальное внимание.
Чтобы удалить сгустки крови, мозги перед тепловой обработкой нужно обязательно вымочить в холодной воде, регулярно ее меняя, в течение минимум 2 часов. Только после этого можно снимать с них пленку. Если сгустки остались даже после вымачивания, то нужно положить мозги в теплую воду, до тех пор, пока кровь окончательно не исчезнет.

Итак, что делать:
Заливаются холодной водой на несколько раз, что бы отошла кровь. (Выдерживаем в холодной воде часа 2 регулярно меняя воду).


Затем вымыть мозги в теплой воде. Удалить кровяные сгустки и поверхностную пленку.
Вот так мозги стали выглядеть в конце всех эти операций:


Ставим варить в холодной воде, она должна покрывать мозги на три сантиметра.
В воду добавляем на 1кг мозгов: лаврушку - пару листиков. Перец черный - горошком. 1 ст.л. соли - без верха. 2 ст. л. уксуса. Варим до закипания, пену можно не снимать (если потом не будете использовать этот бульон). После закипания, убавляем огонь до среднего, и варим еще 25-30 мин.
Мозги процеживаем, обваливаем в перце и соли, потом в взбитом сыром яйце, и панировочных сухарях. И обжариваем минут по 5-7 на каждой стороне.

В принципе, можно было бы и без панировки, но обжаривать обязательно на тефали и среднем огне, иначе прилипает.
Все!

Подавать с ломтиками лимона, посыпав рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!!

Примечания для дальнейших экспериментов:
* Собственный вкус у мозгов выражен слабо. Очень хорошо отваривать их в крепком, насыщенном курином бульоне. В противном случае отварные мозги получаются более пресноватыми.
* Хорошо будет жарить в кляре на белом вине (любом, самом дешёвом).

@темы: кулинария, рецепты, мозги

---

Мясо, запеченное под шубой "Петровское". Фоторецепт.

Фоторецепт из тех времён, когда я ещё не вёл этот блог.
Я тогда ещё только учился фотографировать еду и делать грамотные пошаговые фоторецепты.
Более того, в данном случае примерно четверть фотографий просто забыл сделать и пришлось вставить эту часть фото из оригинала рецепта. По этой причине (наличие в данном фоторецепте нескольких чужих фотографий) данный рецепт не выставляю в кулинарных сообществах.
Заношу в личный блог просто себе "на память"

Мясо, запеченное под шубой "Петровское". Фоторецепт.


Сытное горячее блюдо для домашних застолий.
Таким образом можно запечь любое мясо и даже рыбное филе.

Ингредиенты:
Около 1,5 кг мясной вырезки
300 г твердого сыра
2 крупных консервированных огурца
1 банка консервированных шампиньонов
6-8 картофелин
2 крупных помидора
3-4 луковицы
Майонез
Соль, молотый черный перец
для маринада: Уксус, горчица, растительное масло


Приготовление:
Картофель отварить в мундире до полуготовности (минут 10), почистить, нарезать кружочками.

Мясо нарезать поперек волокон широкими пластами.
Затем каждый кусок хорошо отбить с обеих сторон.


Сделать маринад из смеси горчицы, масла и уксуса и замариновать мясо минимум на 6 часов.

На большой противень выложить черепицей тонко нарезанный картофель. Присолить.
Сверху разложить внахлест слой отбитого мяса. Посолить.


Покрыть густым слоем нарезанного лука.
Обильно смазать майонезом.


Противень накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 40 минут:


Затем противень вынуть, фольгу снять.
Разложить по поверхности пластинки шампиньонов.
Затем разложить по поверхности нарезанные кружками огурцы.


Затем разложить по поверхности нарезанные кружками помидоры.
Накрыть пластинками сыра.


Снова поместить в духовку и запекать до желаемой корочки.
При подаче порционно нарезать. Очень уместно подать с лёгким овощным салатом.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Считаю важным предупредить о следующем. Обратите внимание на ингредиенты: уксусный маринад + солёные огурцы + помидоры. Кислинка в готовом блюде ну очень явственная. Кому-то такое нравится, кому-то нет. Моя жена, например, такое не любит. А я люблю. Потому готовлю такие блюда редко, по событиям типа собственного дня рождения
* Приготовлено по рецепту с Харч.ру
Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Омлет с сыром "Аристократ" (омлет без молока). Фоторецепт.

Омлет с сыром "Аристократ" (омлет без молока). Фоторецепт.


обнаружил свои первые фоторецепты. они из тех времён, когда я ещё только учился фотографировать еду и делать грамотные пошаговые фоторецепты.
потому прошу сильно не ругаться на представленные фотографии.

Ингредиенты:
3-4 яйца
50 гр твёрдого сыра
50 гр сливочное масло

Приготовление:
Отделяем желтки от белков,

при этом желтки сохраняем в целости и невредимости, откладываем в сторону.


Натираем сыр на средней/мелкой тёрке.

Белки с щепотью соли взбиваем миксером в крепкую белоснежную пену (можно ли так взбить вручную - не знаю, я не пробовал).
(Вот она где, воздушность и утонченность блюда! Вместо того, чтобы <бухнуть> в омлет традиционно молочка, взбивается нежнейшее безе.)


Выкладываем взбитые белки на смазанную форму и разравниваем лопаткой.

Во взбитых белках делаем углубления и аккуратненько выпускаем туда желтки. Присыпаем тёртым сыром. Кладём сверху пару-тройку кусочков сливочного масла...

...и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!!

Комментарии, возможно никому не нужные:
* Это старый рецепт, классика. Есть на многих сайтах. Известен в разных вариациях также под названием "Яйца Орсини".
Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: омлеты, рецепты, кулинария, яичницы

---

Пирог "Сосиски в тесте" за 20 минут. Фоторецепт.

Пирог "Сосиски в тесте" за 20 минут. Фоторецепт.

Нашёл это чудо минимализма в блоге Галины Шадриной (на мейл ру), за что ей Большое Спасибо! Вот ссылка на оригинал рецепта blogs.mail.ru/mail/galina.lena/7C1D740A388A2276...
Приготовил. Понравилось. Делюсь с Вами. Текст рецепта из блога Галины чуть-чуть изменён и ощутимо дополнен подробностями мною, на основе личного опыта.

Ингредиенты:
(я готовил в форме 25x5 см.)
4-5 сосисок,
1-2 луковицы,
4 яйца,
1 стакан муки (~140гр.),
соль,
1/2 ч.л. сода, погашенная уксусом (или пакетик разрыхлителя для теста 7-10 гр.)


Приготовление:
Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить/потушить до мягкости, то есть спассеровать. Я выложил на сковороду с минимум масла, минутку обжарил, плеснул пару столовых ложек кипятка и ещё чуть-чуть потушил на маленьком огне.


Форму для запекания смазать маслом.
Сосики порезать на 2-3 части и равномерно разложить по форме.
Сверху разложить лук.


берём 4 яйца

взбить (я взбивал миксером).


Посолить, добавить к яйцам муку, соду (разрыхлитель для теста),

тщательно перемешать (я и тут воспользовался миксером).
Тесто получится полужидкое, тягучее.

Залить сосиски получившимся тестом.

Лично я ещё посыпал сверху тёртым сыром (этого не было в оригинальном рецепте).


Разогреть духовку до 180-200 градусов и отправить туда нашу форму с пирогом. Запекать примерно 15 минут, до золотистой корочки.

в разрезе:

Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, выпечка несладкая, кулинария

---

Рисовая запеканка с сыром и крабовыми палочками. Фоторецепт.

Рисовая запеканка с сыром и крабовыми палочками. Фоторецепт.



Ингредиенты:
2 стакана круглого риса,
500 гр. крабовых палочек
200 гр. сыра,
4 яйца,
2 стол.ложки молока,
зелень,
соль перец по вкусу.

Приготовление:
Рис отварить до готовности, воду слить.
В готовый рис добавить 100 гр. натёртого на тёрке сыра.
Крабовые палочки порезать.
Яйца взбить с 2 стол.ложками молока.

В форму, смазанную маслом, выкладываем рис,


сверху крабовые палочки.


Заливаем смесью яиц и молока,

сверху тертый сыр и зелень.

Запекаем в духовке примерно мин. 35-40 (при температуре 180 градусов).
Дать остыть (горячая запеканка не держит форму).



Приятного аппетита!!

Примечания:
* Крабовые палочки можно заменить филе отварной рыбы.
* Приготовлено по рецепту *° Еленка °* из сообщества "Овкусе.ру - простые рецепты" my.mail.ru/community/ovkuse.ru/73F5BB83831AEA72...
Очень Личный комментарий:
* Я вырос в семье, в которой запеканки не готовили. Кушал их только в детском саду и воспоминания остались самые туманные. Соответственно, любви и понимания к этому блюду у меня нет. Для меня это блюдо - рисовая каша с сыром, запечённая под омлетом с крабовыми палочками )) Но жене нравится.
* По другим отзывам: нормально, но простовато, какой-то изюминки нехватает.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: крабовые палочки, рис, рецепты, кулинария, запеканки, вторые блюда

---

Свинина "Гармошка". Фоторецепт.

Свинина "Гармошка". Фоторецепт.



Это один из моих первых фоторецептов. Он из тех времён, когда я ещё только учился фотографировать еду и делать грамотные пошаговые фоторецепты.
потому прошу сильно не ругаться на представленные фотографии.


Ингредиенты:
1 кг свинины (лучше всего корейки)
400 г сыра
600 г помидоров
6-8 зубчиков чеснока
соль
перец

Приготовление:
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.

Помидоры нарезать кружочками.
Сыр нарезать пластинками.
Чеснок нарезать пластинками.


Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).
В надрезы положить сыр, помидор, чеснок.

Завернуть свинину в фольгу.

Выложить на противень, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

При подаче нарезать пластинами по имеющимся разрезам.

Приятного аппетита!!

Примечания:
* приготовлено по рецепту с сайта Анастасии Скрипкиной, за что ей Большое Спасибо!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, вторые блюда

---

Солёные... апельсины!

Солёные... апельсины!

Вот, вроде бы всё уже пересолили что можно... ан, нет! Вот старый, но малоизвестный рецепт.

Моя мама этот рецепт вычитала в газете ещё в 1990-х годах.

Очень необычно и... для многих - вкусно! На пальцах этот вкус не объяснишь. Проверять (пробовать) надо!

Ингредиенты на одну 400 грамовую банку:

Апельсин - 1-2 шт (смотря какого размера и смотря как в банку упихивать будете)

Соль - 2 ч. л.

Сахар - 2 ч. л.

Чеснок (некрупный) - 4-5 зуб.

Розмарин (или тимьян или мята - на ваш вкус. сухие или веточкой)

Масло растительное (на ваш вкус, у меня оливковое)

Приготовление:

Ставим стерелизоваться банки (банально залить в кастрюле водой и довести до кипения).

Банки можно просто обдать кипятком. Но я одновременно делаю два дела. Вода закипела - банки простерилизованы. А воду из кастрюли с банками я сливаю на апельсины, положенные заранее в тарелку в раковину.

Если вы просто обдали банки кипятком - то затем обдайте кипятком апельсины (кипятком апельсины обдаются чтобы убрать горечь из шкурки).

Обработанные кипятком апельсины режем не толстыми кружочками.

Укладываем в банки порезанный апельсин. Постарайтесь намертво, очень плотно, не набивать - и вынимать потом трудно будет, да и сразу жидкость между кружками апельсин хуже разойдётся.

Сверху насыпаем сахар и соль (по 2 чайные ложки на банку), затем - специи (у меня сушёный розмарин, а можно на ваш вкус - тимьян или мяту. можно сушёный, можно веточками), и кладём 1-2-3-4 (смотря по размеру и на ваш вкус) дольки чеснока.

Теперь потрусьте (слегка потрясите) банки чтобы соль и сахар более-менее распределились между кружками апельсин.

Теперь заливаем растительным маслом так, чтобы масло полностью закрыло апельсины.

Оставляем в таком виде на некоторое время (ну хотя бы минут на 20-30. лучше - на часик-два) - за это время апельсины дадут сок.

Закрываем крышкой и ставим в холодильник на пару недель (минимум 10 суток) - настаиваться, пропитываться.

Применение солёных апельсин:

1. Банально съесть! Как экзотическое лакомство.

2. Идеально как закуска к крепкому спиртному (например, к коньяку). И вкусно, и вкус спиртного перебьёт и благодаря масляности пьянеть будете чуток медленнее (масло обвалакивает стнеки желудка).

3. Использовать в салаты (например: запечёная или копчёная куриная грудка, ломтики солёного апельсина, красный лук тонкими кольцами. заправить маслом из той же банки).

4. На бутерброды (между хлебом и мясной частью)

5. Сделать вот такой салатик: апельсины очищенные+соль+чеснок+масло из банки+оливки(лучше зеленые, иначе салат темнеет)+грецкие орехи+зелень = этим салатом можно тарталетки заправлять!

6. Если планируете запекать рыбу - положите заранее ей в брюшко солёные апельсины. Дайте пропитаться. И уж затем запекайте (или коптите).

7. Можно выложить дольки солёного апельсина на утку и так запечь.

8 Масло из банки отлично идёт на заправку салатов!

9. Ну и в конце-концов, только представьте какой фурор произведёт такая закуска среди Ваших гостей на каком-нибудь празднике!

Примечание:

Очень экзотическое и необычное "блюдо". Хорошо подумайте, прежде чем готовить.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: консервирование, рецепты, кулинария