Мясо фри за 5 минут. Фоторецепт.

Мясо фри за 5 минут. Фоторецепт.


И снова моё приготовление из обширной коллекции рецептов в блоге Татьяны Бурблис.
www.liveinternet.ru/users/5634042/blog/
Нежное вкусное мясо, почти что тает во рту!
Очень удобно тем, что можно подготовить мясо накануне трудного дня, и потом приготовить вкуснейшее блюдо буквально за 5 минут!


Ингредиенты:
0,5 кг. вырезка (свинины или телятины)
2 яйца
2 ст. ложки крахмала
2 ст. ложки майонеза
1 луковица
2 зубка чеснока
соль, перец
любая зелень на ваш вкус (можно сухую, специями)


Приготовление:
Луковицу и чеснок мелко покрошить.
Взбить 2 яйца, добавить по 2 ст.ложки крахмала и майонеза, лук, чеснок, зелень (специи).


Всё смешать, посолить, поперчить.


Вырезку нарезать длинными тонкими ломтиками.
Выложить мясо в маринадную смесь.


Перемешать. Оставить на 8-12 часов в холодильнике (конечно же, можно дольше).


Жарить, как оладьи (выкладывая ложкой)


с двух сторон, до румяного цвета (минутки три с одной стороны и 2-3 минутки с другой стороны.


Можно подать и без всякого гарнира, просто вволю откушать нежнейшего мяса


А можно и с любым гарниром.
На заглавном фото - с картофелем.
А вот фото с другого приготовления, тут мы ужинали таким мяском с бобовым гарниром, тоже Очень вкусно!


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту из блога Татьяны Бурблис, за что ей Большое Спасибо!
www.liveinternet.ru/users/5634042/blog/

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: мясо, рецепты, кулинария, вторые блюда

---

Творожно-шоколадный торт с вишней (торт без выпечки). Фоторецепт.

Творожно-шоколадный торт с вишней (торт без выпечки). Фоторецепт.


Кто как, а лично я люблю желейные не слишком сладкие торты. Потому я сразу обратил внимание на рецепт Юлии Жирняковой "Творожно-шоколадный торт с клубникой и бананами".
Вот только клубника в нашем регионе уже отошла, и я сделал этот торт с вишней.
Торт получается тяжёлый (на вес), очень сытный и не очень сладкий. На любителя. Такого, как я, например.


Ингредиенты:
(на большую форму, 26 см.)
500 гр. печенье (песочное типа "к кофе"
800 гр. творог
300 гр. сметана 30% жирности
300 гр. йогурт вишнёвый
800 гр. вишня
150 гр. масло сливочное
150 гр. сливки
40 гр. желатин
500 гр. сахар или сахарная пудра
4 ст.л. какао
3 ст.л. сгущённое молоко
для оформления:
100 гр. шоколад
50 гр. орехи кедровые


Приготовление:
Первым делом вишню помыть, удалить косточки.
Пусть полежит, чуток подсохнет.


Печенье измельчить в крошку.
Добавить масло (комнатной температуры),
1 ст.л. какао,
3 ст.л. сгущёнки,
5 ст.л. кипячёной воды.


Растереть (вымесить) до однородного состояния, выложить на дно разъёмной формы, разравнять.
Убираем в холодильник минут на 30.


Выкладываем творог в глубокую миску,
(Кстати, творог для тортов рекомендуется перетирать через сито, но я сразу купил обезжиренный творог, он и так рассыпчатый),
добавляем 350 гр. сахарной пудры (или сахара), 3 ст.л. какао, сметану.


Тщательно вымешиваем.
К полученной смеси добавляем вишню (не всю, грамм 500), и йогурт.


Тщательно вымешиваем.
30 гр. желатина разводим примерно в 300 гр. воды.
Как именно подготовить желатин - читайте на упаковке, только воды берите как я сказал.
Выливаем готовый желатиновый раствор к творожной смеси.


Тщательно вымешиваем.
Достаём из холодильника форму и выливаем туда нашу творожную смесь.
Убираем в холодильник минимум на час.


Оставшуюся вишню измельчаем в блендере
до состояния пюре.
Добавляем 150 гр. сахара и сливки.


Тщательно вымешиваем.
10 гр. желатина разводим примерно в 150 гр. воды.
Выливаем готовый желатиновый раствор к вишнёвому пюре.


Тщательно вымешиваем.
Достаём из холодильника форму с тортом
и выливаем туда нашу вишнёвую смесь.


Я сразу посыпал сверху кедровыми орешками.
Несколько утонуло, но большая часть осталась плавать.
Грецкие орехи тяжелее, ими оформлять можно будет только после застывания торта, хотя бы частичного.
Убираем торт в холодильник минимум на час.

Ну а затем, оформление - на ваш вкус и фантазию. У меня с этим вообще туго,
и я сделал по образцу Юлии: как я уже сказал, посыпал орешками, а по застыванию торта - сделал сеточку шоколадом, растопленным на водяной бане.

А рядом с большим, маленький тортик - это я почти всегда делаю мини-копию большого торта,
чтобы отдать с собой другу-сластёне.

И кстати, боковину торта, после снятия бортов разъёмной формы, тоже можно обмазать шоколадом.
Торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по идее рецепта торта "Творожно-шоколадный торт с клубникой и бананами" от Юлии Жирняковой, за что ей Большое СПАСИБО!! my.mail.ru/community/vkusnotishya/30DDC43641521...

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Печенье с ананасом. Фоторецепт.

Печенье с ананасом. Фоторецепт.


Кто-то скажет, что нафига заморачиваться, ананасы лучше так съесть... и будет по-своему прав!
Но лично я люблю позаморачиваться и потому сразу запал на этот рецепт от Виктории Пискуновой.
Лично мне понравилось! Ничего сложного, а вкусно и выглядит эффектно - прикольно было на стол гостям подать ))
Показываю в своём приготовлении.


Ингредиенты:
500 гр. слоеного бездрожжевого теста
800 гр. банка консервированного ананаса кружочками
1 яйцо
сахарная пудра
ягоды или варенье
1 ст.л муки
корица по желанию.


Приготовление:
Ананасы выложить на салфетку, обсушить.


Посыпать сахарной пудрой и оставить на 10 минут.


Тесто разморозить и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 мм.
Затем разрезать пласт на полоски шириной около 1 см.


Ананасы посыпать по желанию корицей и обмотать тестом, скрепляя концы лент в середине кольца.


Количество полосок на одно ананасное колечко - смотрите по вашему желанию и по размеру колечка.
Я делал то с двумя, то с тремя полосками.


В центр колечка, на тесто, выположить по ягодке или можно капнуть варенья.
Я положил клубничку.


Противень смазать маслом или застелить пергаментом для выпечки (у меня силиконовый кофрик).
Выложить наши обмотанные тестом ананасы. Смазать взбитым яйцом.


Выпекать в заранее разогретой духовке 30 минут при температуре 200 градусов.


Вот такое получается печенье с ананасами, как цветочки.
При желании, можно ещё посыпать сахарной пудрой.


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено рецепту Виктории Пискуновой, за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, выпечка сладкая, все сладости

---

Тушеное мясо с картошкой по-эльзасски ("Baekenofe"). Фоторецепт.

Тушеное мясо с картошкой по-эльзасски ("Baekenofe" ). Фоторецепт.


В Эльзасе понедельник считался днем, предназначенным исключительно для стирки, а на готовку времени не оставалось.
Поэтому по понедельникам эльзасские хозяйки несли заготовленный дома полуфабрикат к пекарю (бекеноф - так называли в Эльзасе печи в пекарнях), чтобы в полдень получить его уже готовым. Для бекеноф мясо - обычно трех разных сортов - мариновали с луком, приправами и вином, а затем выкладывали в форму (в Эльзасе готовили в специальной глиняной посуде) слоями с картофелем и другими овощами.
Со временем появилось много версий рецепта. Используется разное мясо, разные овощи, иногда для пикантности даже добавляют что-то из фруктов (я сегодня готовлю с грушей).


Ингредиенты:
500 гр. свинина
500 гр. говядина
500 гр. баранина
1,5 кг. картофель
300 гр. лук
300 гр. морковь
750 мл. белого сухого вина
1-2 груши (не обязательно)
соль, специи (лавровый лист, тимьян, чёрный перец горошек и т.п.)


Приготовление:
Мясо нарезать кубиками или кусками сантиметров по 5 (говядину можно чуть мельче, она дольше готовится).
Половину лука нарезать соломкой.
Мясо выкладываем в миску или кастрюлю (можно пластмассовую или фаянсовую, но НЕ металлическую), пересыпаем луком и специями (у меня 4 лавровых листика, штук 10 горошин чёрного перца, 1 ч.ложка тимьяна).
Заливаем вином, накрываем крышкой и убираем в прохладное место (например в холодильник) на 24 часа.


На другой день мясо вынуть из маринада, маринад процедить, лавр и прочие специи выкинуть, маринад и лук отложить.
Картофель нарезать ломтиками (кружочками, пластинками) толщиной в полсантиметра.
Лук (который не из маринада, а вторую половину) режем полукольцами.
Морковь режем колечками.

На данное количество ингредиентов нам потребуется посуда объёмом минимум 3 литра (а лучше больше!). По виду посуды - в идеале должен быть большой глиняный горшок. За неимением оного сгодится любая жаровня с крышкой - утятница, керамическая форма для запекания или как у меня - вертикальный казан.

Выкладываем в жаровню слоями, каждый слой умеренно солим, присыпаем по чуть-чуть специями (тимьян, набор прованский трав, сушёная петрушка, в общем, на ваш вкус).
1 слой: треть картофеля


2 слой: половина мяса


3 слой: морковь и свежий лук, ещё треть картофеля.


4 слой: остальное мясо


5 слой: лук из маринада и оставшийся картофель.


Заливаем маринадом.
Посмотрите, мясо второго слоя должно быть покрыто жидкостью, маринада не хватит - долейте воды.
У груш удаляем семенную коробочку, режем на крупные куски (можно пополам) и выкладываем на картофель.


Накрываем крышкой и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа.
Не нужно заглядывать, наблюдать и т.д. Все делается само по себе, что очень удобно, когда и так много дел перед праздниками.


При подаче можно посыпать зеленью.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Вкус вина в блюде, само собой, очень ощутимый! Если вы не любите белое сухое вино - этот рецепт не для вас.
* Если вы используете дешёвое не очень вкусное вино - то и результат будет соответствующим.
* Имейте ввиду,что если вы решите приготовить без вина или чем-то его заменить - то это будет уже совсем другой рецепт.
* Приготовлено на основе изучения нескольких вариантов рецептов данного блюда.
* Версия для мультиварки: Положите в мультиварку все ингредиенты, кроме картофеля. Поставьте в режим Тушение на 1 час. Через час добавьте картошку и тушите еще 1 час.

!!! Приготовлено по рецепту с сайта 4вкуса, предоставленному Бастет, за что ей Большое Спасибо! Бастет проживает в Германии и уточнения и комментарии - также её.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: мясо, картофель, рецепты, кулинария, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Мансаф. Только для гурманов. Фоторецепт.

Мансаф. Только для гурманов. Фоторецепт.


Мансаф - иорданское национальное блюдо. Родиной Мансафа считают иорданский город Аль-Карак.
Имеются разные вариации приготовления Мансафа: рыбный Мансаф, распространенный на юге Иордании в районе портового города Акаба, и куриный Мансаф, распространенный на севере страны. Мансаф также очень часто готовят из баранины (особенно в других арабских странах, за пределами иордании) и иногда из телятины.

Сегодня готовлю Мансаф с курицей. Просто потому, что с бараниной на днях снова буду готвоить любимый Лагман. Так что сейчас - с курицей. Для разнообразия.
Готовится довольно просто и относительно быстро. А то что рецепт большой - так и рецепт старый, много прокомментировать, рассказать, пояснить хочется/нужно.


Ингредиенты:
Курица целая на 1,5-2 кг или куриные ножки (филе не рекомендую, т.к. блюдо будет очень сухим)
сметана 25-30% - 500 г
кефир 3-5% - 1 л.
рис - 500 г
миндальные и кедровые орешки - 200 г
растительное масло
специи для курицы
карри 1 ст.л.
соль
петрушка


Сразу несколько примечаний:
1. Я не берусь рекомендовать это блюдо всем. Необычный вкус. Этот рецепт для тех кто любит восточную кухню, кто любит кулинарные эксперименты, для гурманов.
2. Уточню, что в арабских странах используется не кефир и сметана, а натуральный несладкий йогурт и из джямид (сухой простокваши). Знатоки, те кто вкушал оригинал, говорят что замена из кефира и сметаны получается вполне достойная.
3. Рис желателен "египетский", он же "рис 101". Этот белый и достаточно клейкий рис хорошо держит форму, поэтому может служить компонентом большинства блюд восточной кухни. Так же неплох "краснодарский" круглозёрный. А по совести говоря, бери тот рис, который умеете сварить как в плове (чтобы рис остался рассыпчатым, а не стал кашей). Лично у меня сегодня, на фотографии готового блюда видно, вообще длиннозёрный. Просто проверенный мною сорт, который я точно знаю как легко приготовить правильно.
4. Из баранины и курицы можно готовить мансаф по одной схеме, я буду указывать примерное время и для курицы и для баранины.
5. Мансаф выкладывается на одно большое блюдо (лаваш, на него рис, на него мясо и сверху посыпается петрушкой и орешками. Бульон подаётся отдельно, им поливают блюдо при еде).
На родине блюда Мансаф традиционно едят совместно из больших блюд руками (по-бедуински), при этом левая рука за спиной (левой рукой в мусульманских странах есть не принято ввиду того, что ею пользуются при ритуальном омовении), а правой берут мясо и рис.
Я в конце рецепта дам описание как подавать Мансаф у нас, порционно в тарелках.
6. Внимание! Не рекомендуется оставлять готовое блюдо "на завтра". Съедать следует сразу, причём, пока не остыло!

Приготовление:
Обжарить кедровые и миндальные орехи в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета, отложить в сторону.
Я обжариваю орешки по-отдельности, ибо размер разный и время обжарки разное.
Кедровые орешки нежные, обжариваются минуты за 2-3, непрерывно помешивая. Будьте внимательны, они очень легко подгорают!


Выкладываем кедровые орешки в тарелочку и сразу на эту же сковороду - миндальные. Их обжаривать придётся минут 5-7.


Разрубить курицу на небольшие (порционные) куски, хорошо промыть, выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Добавить 1 ч. ложку соли и варить примерно 30 минут, то есть до готовности (баранину варить 40-50 минут) на хорошем огне без крышки, при этом выкипит от 1/3 до 2/3 воды - так и должно быть!


Одновременно смешать в другой кастрюле сметану и кефир и кипятить 20 мин. на слабом огне, постоянно помешивая. Будьте бдительны - эта смесь норовит "убежать" из кастрюли не хуже обычного молока.


Затем вылить полученную смесь в первую кастрюлю с приготовленным мясом и бульоном.
Добавить специи. Можете обойтись парой кубиков типа "Maggi", но я бы посоветовал что-то из нормальных приправ, подходящих к курице (майоран, карри, розмарин, тимьян, имбирь, корица, , перец черный молотый или хотя бы магазинную смесь приправ для курицы).


Варить ещё минут 10 (баранину - минут 30).

Отдельно в большом количестве воды отварить до готовности рис с солью и 1 ст.л. карри.

Лаваш режем/рвём на несколько частей и выкладываем так, чтобы он полностью покрывал тарелку.
Сверху выкладываем готовый рис, на него положить готовые куски курицы, посыпать орехами и нарезанной зеленью петрушки.


Затем полить немного бульоном и подать к столу.
Так же, обязательно, бульон подаётся отдельно, им дополнительно поливают Мансаф прямо во время еды.


Щахия тейиба!! Приятного аппетита!!


Важные комментарии:
* Как у любого старого доброго рецепта - у этого рецепта много вариаций даже на родине рецепта! Если лично Вы знакомы с другой версией рецепта - просьба меня и мой рецепт обидными словами не называть.
* Пару лет назад я заинтересовался этим блюдом прочитав вот эту заметку человека, который кушал Мансаф на родине блюда, в Иордании, вот ссылка на его пост
drugiegoroda.ru/1148-mansaf-vkusnoe-iordanskoe-...
после чего я перечитал множество рецептов и материалов по Мансафу и выбрал для себя несколько рецептов, постепенно их попробовал, и один из них, тот что с курицей, и представил сейчас Вам.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, курица, кулинария, пловы, курица с гарниром

---

Конфеты А-ля Сникерс. Фоторецепт.

Конфеты А-ля Сникерс. Фоторецепт.


Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусных конфет, по вкусу отдалённо похожих на шоколадку Сникерс.
Нам очень понравилось! Рекомендую!


Ингредиенты:
сухое молоко или сливки 300 гр.
какао порошок 2 ст. ложки
сливочное масло 30 гр.
молоко или сливки 50 мл.
арахис или фундук (на ваш вкус) - 400 гр.
сахар 1 стакан


Приготовление:
Сливочное масло достать из холодильника чтобы согрелось до комнатной температуры.
Орехи обжарить на сухой сковороде.
После обжарки они и вкуснее станут и посуше и ломаться легче будут и шелуха большей частью слетит.


Измельчить (не в труху, не до порошка, а просто разломать на более мелкие куски).
Самый просто вариант - положить на половину полотенца, накрыть второй половиной, и с силой покатать скалкой.


В молоко (которое обычное, жидкое) добавить какао, сахар.


Перемешать. Поставить на огонь и довести смесь до кипения.
Постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.
Как закипит - снять с огня.
Добавить орехи и сливочное масло.


Перемешать.


Теперь добавляем сухое молоко (сливки).


Тщательно всё перемешиваем. Как смесь схватится, возможно, придётся месить руками, масса получается тугая. Я всё вымесил хорошей металлической ложкой, но и она едва-едва не погнулась.


Блюдо (у меня доска), на которое будем выкладывать готовые конфеты, автор рецепта рекомендует присыпать сухим молоком.
Я сделал по-своему, натянул на доску пишевую плёнку. По опыту приготволения конфет уже знаю, что с плёнки отлеплять сладкое проще всего.
Скатываем из полученной смеси шарики и выкладываем на блюдо.
Пальцы каждые 3-4 конфетки лучше слегка смачивать холодной водой, чтобы смесь не прилипала к рукам и шарики получались красивыми.
Накрыть конфеты пищевой пленкой и поставить на пару часов в холодильник.


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Если конфеты полежали в холодильнике несколько часов - то перед употреблением лучше дать им с полчасика полежать при комнатной температуре, они станут помягче.
* Приготовил по рецепту из интернета, автора рецепта я не знаю.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, конфеты, все сладости

---

Салат "Орхидея". Фоторецепт.

Салат "Орхидея". Фоторецепт.


Рецепт этого салата перепостами встречается на многих сайтах и во многих блогах. Но везде одно и тоже фото, как будто кроме автора никто так ни разу этот салат и не готовил.
При перепосте автора, кстати, не все указывают, часто делая вид что это их рецепт и их фото. Меж тем, я с автором знаком (через интернет, конечно. мы в одном сообществе состоим уже давнее время) и знаю сайт откуда пошли все перепосты.
Автор этого салата - MIT (Таня МИТЕЛЬШТЕТ), за что ей Большое СПАСИБО!
Наконец, у меня дошла очередь до этого рецепта, опробовал, мне понравилось, и теперь делюсь с Вами рецептом Тани с фотографиями лично моего приготовления.


Ингредиенты:
200 гр. ветчины,
100 гр. соленых грибов,
50 гр. картофельных чипсов,
3 шт. вареных яйца,
100 гр. моркови по-корейски,
150 гр. твердого сыра,
майонез.


Приготовление:
Грибы (если крупные) и ветчину нарезать соломкой.
Сыр натереть на крупной терке,
Яйца - отложите один желток для украшения салата, остальное натереть на крупной терке.
Морковь по корейски перерезать на кусочки примерно 3 см.
От чипсов сразу выберите и отложите несколько аккуратных "чипсин" для украшения - по 4 лепестка-чипсины на каждый цветок (всего их у вас на салате разместится от 1 до 4-х. Лично я сделал 3 цветка).

Указанное количество ингредиентов - на небольшой салатик. Его можно собрать на обычной плоской тарелке.
Если удвоите ингредиенты - собирайте уже на блюде (большой плоской тарелке для вторых блюд).

Итак, на плоское блюдо выкладываем салат слоями.
1 слой - морковь по-корейски.


промазать майонезом.
2 слой - грибы,


промазать майонезом.
3 слой - чипсы,


промазать майонезом.
4 слой - ветчина,


промазать майонезом.
5 слой - сыр,


промазать майонезом.
Выложил часть сыра... и вот тут уже до меня дошло (я иногда бываю редким тормозом), что надо было каждый ингредиент смешивать с майонезом отдельно и уже после этого выкладывать - расход майонеза был бы намного меньше.

6 слой - яйца.
Вот натёртые яйца я смешал с майонезом и уже после этого выкладывал их на салат.
И не только сверху выкладывал, но и частично по бокам - как бы обмазывая салат, чтобы получить примерно одинаковый по цвету холмик-клумбу.
Местами яйцами обложил, местами просто майонезом смазал.
В общем, вот с какой "конструкцией" я вышел на оформление салата.


Украшаем наш салат.
Сперва выкладываем чипсинами лепестки цветков и капаем в центр майонеза.


Отложенный яичный желток пальцами растираем в крошку и посыпаем капельки майонеза на цветках.
Вот и готов наш салат.
Честное фото (так я называю фотографию без фотовспышки, придающей готовым блюдам яркость)


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Вкус у салата довольно интересный, но ничего экстремального или излишне пикантного. Хороший салат.
* Я приготовил этот салат не с солёными грибами, как у автора, а с маринованными - мне понравилось!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, грибы, салаты

---

Либжэ (мясо тушеное по-кабардински). Фоторецепт.

Либжэ (мясо тушеное по-кабардински). Фоторецепт.


Все мы знаем и любим гуляш, пришедший к нам из Венгрии.
А вот Адыги (самоназвание черкесов) готовят подобное блюдо иначе, как бы в обратном порядке.
Мясо сперва варится (тушится), и уже затем обжаривается и дотушивается с одновременным созданием соуса Либжэ (буквальный перевод - то что жарилось, тушилось на огне).
Я попробовал. Мне очень понравилось!
Позвольте поведать об одном из рецептов Либжэ Вам.


Ингредиенты:
500 гр. мясо говядина (телятина) или баранина
500 гр. лук
200 гр. морковка
сметана 1 ст.ложка
мука 1 ст.ложка
подсолнечное масло
специи: перец, соль, паприка


Приготовление:
Мясо режем ровными небольшими кусочками.
Лук режем средними кусочками.
Морковку режем соломкой, как на плов.

Выкладываем мясо на сковороду.


Заливаем стаканом-двумя воды, чтобы мясо было покрыто водой, перчим красным острым перцем (или паприкой, если не любите острое). Солим.


Ставим на средний огонь и варим мясо до выпаривания воды.


Как только вода выкипит, добавляем к мясу подсолнечное масло, перемешиваем, добавляем лук с паприкой


всё перемешиваем, обжариваем помешивая, минут 5.


добавляем морковь


снова перемешиваем, обжариваем помешивая, минут 5.


Добавляем ложку муки и ложку сметаны, подливаем воду.


и тушим под крышкой добавляя немного воды при необходимости.


Наша задача - получить густой и ароматный соус.


В идеале, это блюдо подаётся с мамалыгой.
Но я житель Урала, мы по-своему, с картошечкой.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Многие делают Либжэ без сметаны (черкесский вариант)
* Также Либжэ делают с овощами (например, абазинский вариант с болгарским перцем)
* Либжэ с баклажанами вкусен даже остывшим.
* Если готовите из баранины (желательно из ребрышек) нужно добавлять побольше овощей (лука и, особенно, моркови), чтобы Либжэ не получилось сильно жирным. хотя, без сомнения, Либжэ из баранины получается самое нежное и вкусное.
* Еще есть Лицикулибже - мясо нарезают очень-очень мелко. Либо сперва отваривают большими кусками, потом руками расщепляют на тонкие кусочки, и дальше уже по привычной схеме.
* Приготовлено по рецепту Aksana с одного из форумов сайта А.Скрипкиной, за что ей Большое Спасибо!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: мясо, рецепты, кулинария, вторые блюда

---

Песочное печенье с сыром и кунжутом. Фоторецепт.

Песочное печенье с сыром и кунжутом. Фоторецепт.


Хочу предложить вашему вниманию простое печенье к чаю, кофе или пиву. Получается оно рассыпчатое и хрустящее. Итак, начнем:


Ингредиенты:
200 гр. твердый сыр (на ваш вкус)
100 гр. масло (или маргарин)
1 яйцо
2 ст.л. сметана (можно майонез)
соль - 3 щепотки.
сахар - 1 щепотку.
специи по вкусу.
муки - сколько возьмет тесто, чтобы было не слишком тугое, не слишком мягкое. Около 2 стаканов.
кунжут (по вкусу, у меня 30 гр.)


Приготовление:
Сыр натереть на самой мелкой тёрке (в крошку).
Масло натереть на крупной тёрке.
Добавить масло и сыр к муке


Перемешать (перетереть, вымесить) в крошку.


Яйцо добавить к сметане, туда же соль и сахар и специи (у меня без специй, но можно добавить паприки или чесночного порошка или ещё чего на ваш вкус).


Перемешать до однородности.
Вылить к сырной крошке.


Замесить эластичное тесто.


На пищевую пленку распределяем кунжут, на него колбаску из теста.
Диаметр колбаски и будет размером ваших печенек.
Автор рецепта делал маленькие кругленькие и сделал две тонкие колбаски.
Я пожелал большие и сделал одну большую.


Обваливаем колбаску в кунжуте так, чтобы кунжут покрыл ее со всех сторон, закрываем плёнкой и ставим колбаску в холодильник на 1-1,5 часа.


После снимаем пленку, нарезаем колбаску на кружочки толщиной с полсантиметра, (можно немного подровнять, придавить их в лепешечки, я не тсал - лениво было), сверху можно еще посыпать кунжутом, и выкладываем на сухой противень (у меня силиконовый коврик для выпечки).


Отправляем в духовку до румяного цвета.
Я заранее разогрел духовку примерно до 220 градусов и выпекал порядка 15 минут.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Если положить побольше соли - получите отличное солёное печенье к пиву.
* Приготовлено по рецепту Рыжей Бес, ведущей одну из групп сабскрайба, за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: сыр, рецепты, выпечка несладкая, кулинария

---

Мой Лагман с бараниной. Фоторецепт.

Мой Лагман с бараниной. Фоторецепт.


За основу взят "уйгурча-лагмон", т.е. уйгурский, самый настоящий (Уйгурская кухня), и слегка мною адаптирован.
Адаптирован в том смысле, что я всё готовлю в казане, а не обжариваю овощи по отдельности на тонкостенной сковороде до хруста (слышал, что уйгуры готовят овощи для лагманной ваджи именно так), а так же у нас не купить "джусая" или, например, джандо... или свежей стручковой фасоли. Да и лапшу я покупаю в магазине ибо не дружу с тестом (но тут нам везёт - продают казахскую Лагманную лапшу - очень хороша!).
Именно в таком виде я готовлю лагман уже несколько лет и очень им доволен.


Ингредиенты:
Баранина - 600 гр. (можно говядину)
Курдючный Жир (курдюк) - 100 гр. (если нет - растительное масло 150 гр.)
Лук репчатый 100-200 гр.
Болгарский перец - 2 крупных (лучше разных цветов)
Морковь - 200 гр.
Баклажан - 2 шт.
Помидор - 2 шт.
Редька - 1 шт. (100-200 гр.)
Сельдерей - 1-2 стебля.
Стручковая фасоль 1 пучок свежей или 100 гр. свежемороженой.
Томат-пюре (томатная паста) - 2-3 ст.л.
Чеснок - несколько зубчиков, на ваш вкус.
соль, перец, специи, зелень (петрушка, укроп, лук, кинза: что любите)


Приготовление:
Мясо режем тонкими пластинками (некрупными брусочками, кусочками).


Лук режем полукольцами, морковь и редьку режем соломкой, сельдерей тонкой соломкой,
Перец режем соломкой.


Баклажаны и помидоры режем кубиками.
Мелко рубим зелень, мелко режем чесночок. (сорри, нарезанный чеснок не сфотографировал).


Курдюк мелко нарезать и растопить в казане, поджарки курдюка вынуть. Если курдюка нет - налить масло.
Добавить мясо, обжарить в жиру на большом огне до изменения цвета мяса (можно даже до образования поджаристой корочки - если вы так любите).


Добавить репчатый лук, обжарить с минуту.
Добавить морковь, сельдерей, редьку, обжарить минуты 3-5.


Добавить болгарский перец, залить кипятком и тушить на слабом огне 15 минут.
Добавить баклажаны, томат-пюре и нарезанные свежие помидоры, заправить черным и красным перцем, соль, специи по вкусу, и тушить на слабом огне порядка 25 минут.


Добавить свежемороженую стручковую фасоль и тушить ещё 6-7 минут.
Добавить мелко рубленые зелень и чеснок и тушить ещё 2 минуты.


Ну а дальше все знают.
Отвариваем лагманную лапшу (свою или магазинную - лично я покупаю магазинную, изделия из теста - не моя сильная сторона), выкладываем на блюдо и заливаем сверху приготовленным нами мясом с подливом.


Можно дополнительно украсить зеленью.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Вообще, слово "лагман" означает - растянутое тесто. Блюдо же "лагман" состоит из двух основных частей: первая часть - тянутая лапша (чузма), собственно сам лагман, вторая - подлива (ваджа, кайла, тузддук), представляющая собой зажарку из мяса и овощей в последствии потушенная в бульоне и придающая лагману основной вкус и аромат.
* В наше время вместо лагманной лапши многие используют самые обычные макароны - спагетти, а то и вообще гречку и при этом тоже утверждают, что кушают Лагман
* Лагман - блюдо с достаточно свободным рецептом и это облегчает готовку. Например, Лагман можно приготовить без сельдерея и стручковой фасоли. А вместо баклажана положить грамм 500-600 картофеля. И это тоже будет лагман. Только уже казахский вариант.
* В лагмане ни в коем случае НЕ должно быть капусты. С капустой готовят очень похожее блюдо - Ганфан. Многие их путают.
* Если у вас не мороженая, а свежая стручковая фасоль - её добавляют вместе с баклажанами.
* Курдюк (грубо говоря, это жир с хвостовой части барана) можно купить на рынках, там же, где продают баранину.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: баранина, мясо, рецепты, кулинария, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Курица с картофелем запечённые в молоке. Фоторецепт.

Курица с картофелем запечённые в молоке. Фоторецепт.


Курочка-Вкусняшка, причём не сложно и сразу с гарниром!


Ингредиенты:
1 курица (или части курицы 1-1,5 кг)
1,5 кг картофель
1 литр молоко
соль, специи.


Приготовление:
Картофель почистить, крупно порезать, выложить в форму для запекания (на противень).
Присолить, посыпать специями для картофеля (подходят базилик, орегано, тимьян, перец).
Залить молоком так, чтобы картофель покрывало НЕ полностью, чтобы картофель торчал из молока.


Курицу разрезать на порционные куски.
Выложить на картофель. Посолить, поперчить, посыпать паприкой.


Поставить в духовку, заранее разогретую до 180-200 градусов, запекать 40 минут.
Затем температуру слегка увеличить (градусов до 220) и запекать ещё 30 минут.
Вот в таком виде достал из духовки. Подгоревшие места на фото - это пенка от молока.


Ну а вот так подал на стол. В маленькой пиале - соус: сметана + давленая долька чеснока + мелко укроп.


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту @Леля@, за что ей Большое Спасибо!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, курица, кулинария, курица с гарниром, вторые блюда

---

Котлетки запеченые со спагетти и помидорами. Фоторецепт.

Котлетки запеченые со спагетти и помидорами. Фоторецепт.


Узнал от Славика Гришина чудесный вариант как вкусно реанимировать подсохшие вчерашние котлетки.
Ну или просто разнообразить домашнее меню.


Ингредиенты:
котлеты
макароны (спагетти)
2-3 средних морковок
1-2-3 луковицы
1-2 помидорки
1-2-3 яйца
50 гр. сыра
сметана

Точное количество ингредиентов называть смысла нет. Всё зависит от количества котлеток, количества едоков, от ваших вкусов и от размера вашего противня (формы для запекания).
Читайте и смотрите дальше и сами всё поймёте.

Приготовление:
Если нет вчерашних котлеток - приготовить свежие.
Я пожарил по своему любимому рецепту, я его вот тут показывал:
marchingcat.diary.ru/p191636650.htm?oam#more1


Спагетти отварить до готовности.
Лук нарезать куибками, обжарить.
Морковку натереть на тёрке, добавить к луку, обжарить.
Сыр натереть на тёрке, перемешать с яйцами.
Помидоры порезать кружками.

Форму для запекания (противень) смазать маслом.
Выложить котлетки.
Смазать котлеты сметаной (или майонезом, на ваш вкус).


На котлеты выложить спагетти.


На спагетти - зажарку лука с морковью.


На зажарку - помидоры.


Залить всё смесью сыра с яйцами.


Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут (до образования красивой корочки).


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Славика Гришина, за что ему Большое СПАСИБО!!
my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/402D4D98EAE...


Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: котлеты, макароны, рецепты, кулинария, паста, запеканки, фарш, вторые блюда

---

Салат из фасоли, кукурузы и сухариков. Фоторецепт.

Салат из фасоли, кукурузы и сухариков. Фоторецепт.


Этот рецепт есть на куче сайтов, давно на него косился, и вот дошли руки.
Салат из категории палочек-выручалочек.
Готовится супер-быстро, сытный и вкусный.


Ингредиенты:
Фасоль 1 банка (400 гр.)
Кукуруза - 1 банка (400 гр.)
Пачка сухариков (по вкусу) - 2 шт. по 40 гр.
чеснок пара зубчиков. (я сделал без чеснока)
Майонез по вкусу (100-200 гр.).


Приготовление:
Из фасоли и кукурузы слить жидкость.
Объединить с сухариками, выдавить туда чеснок.


Заправить майонезом, перемешать и поставить в холодильник (от получаса и более, смотря насколько мягкие сухарики вам нравятся в салатах).


Приятного аппетита!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Салат (паштет) из печени с черносливом и сыром "Корабль"

Салат (паштет) из печени с черносливом и сыром "Корабль". Фоторецепт.


Иногда интересно не просто приготовить, но и удивить


Ингредиенты:
Печень (говядина) 500 гр.
Сыр 300 гр.
Чернослив 300 гр.
Лук 150 гр. (3 средних головки)
Майонез по вкусу.

Приготовление:
Чернослив промыть.
Печень отварить. Я это делаю так: режу на куски, заливаю водой на полчаса-час (ещё лучше было бы вымочить в молоке).
Затем сбрасываю печень в кипящую воду. Солю через 5 минут после закипания. Всего варю минут 15-20.
Отваренную печень прокрутить на мясорубке вместе с черносливом.


Лук мелко порезать и обжарить.


Сыр натереть на мелкой тёрке.
Объединить печень+чернослив+сыр+лук, посолить, заправить майонезом, тщательно перемешать.


В принципе, салат готов. Но выглядит совсем уж непритязательно. Конечно, можно оформить быстро и просто, например как-то вот так:


Но я подглядел у Нели Демидовой (my.mail.ru/community/ovkuse.ru/6FF96627B8B7ECD2...), за что ей Большое Спасибо, идею оформить этот салат в виде корабля, и решился попробовать.

Итак, приступаем.
Салат убираем на часик в холодильник, чтобы он смог лучше держать форму.
За этот час смотрим что у нас есть в холодильнике, что можно использовать для оформления. У меня нашлись морковка (я её сразу отварил, так легче вырезать из неё фигурки), оугрец, сыр в нарезке, оливки, киви, зелень.
Достаём салат из холодильника. Формируем из салатной массы корпус нашего кораблика и обмазываем майонезом.


Ну а далее, в меру фантазии, украшаем наш кораблик.


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Мне этот рецепт подали как салат. Но по сути, это так же является и печёночным паштетом.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: паштеты, рецепты, печень, кулинария, салаты

---

Ракотт Крумпли - Картофель, запечённый с колбасками и яйцами в сметане

Ракотт Крумпли - Картофель, запечённый с колбасками и яйцами в сметане. Фоторецепт.


Традиционное Венгерское блюдо, на родине оно называется Ракотт Крумпли (Rakott krumpli).


Ингредиенты:
картофель (желательно мелкий)
яйца (желательно мелкие)
копчёная с паприкой колбаса или обычная копчёная+паприка (специя, порошком) или грудинка+паприка (специя, порошком)
соль
сметана
(количество указать не могу - это напрямую зависит от того какого размера форма для запекания и как вы нарежете ингредиенты)


Приготовление:
Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, очистить, нарезать тонкими кружочками.
Яйца отварить вкрутую, как для салатов, остудить, очистить, нарезать тонкими кружочками.
Колбаску нарезать тонкими кружочками.

Форму для запекания слегка смазываем сметаной (просто чтобы картофель не ложился на сухое) и выкладываем слой картофеля. Присолить.
Сверху - кружок яйца. желательно на каждый кружок картофеля - кружок яйца.


Сверху, на яйца - кружки колбасы. Если колбаса обычная (без паприки) сверху посыпать паприкой и не жалейте паприки, посыпайте от души!.
Залить сметаной


И снова картофель(присолить)-яйца-колбаса-паприка-сметана - слой за слоем пока или ингредиенты не кончатся или форма не наполнится.

Последний слой особенно щедро заливается сметаной и вот тут жадничать нельзя, её нужно много, но только чтобы не плавало всё.
Иногда сметану разбавляют молоком йогуртом или кефиром... но в первый раз лучше не жадничайте, сделайте только со сметаной - попробуйте оригинальный вкус венгерской вкусняшки!


Ставим в прогретую духовку (градусов 200) и запекаем минут 10-15.
Достаём, раскладываем по тарелкам и вкушаем! Достаточно необычно и очень вкусно!


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Это очень простое и очень вкусное блюдо, но не забудьте про паприку, именно она при смешении даёт красивый "венгерский" цвет блюда.
* Всё нужно резать очень тонко. Яйцо иногда вообще натирают на крупной тёрке.
* Сверху можно ещё присыпать сыром. Кто-то добавляет ещё вегетту, кетчуп, перец..в общем, как вдохновение посетит, но это уже отступление от канонического рецепта.
* Существует версия рецепта (и её поклонники говорят что именно она - правильная) в которой очерёдность слоёв другая: картошка (посолить), сметана, колбаса, яйцо (посолить), сметана, потом опять картошка, сметана, колбаса и т.д.
* Про этот рецепт я узнал в блоге Любовь ildiko210260 - она ныне проживает в Венгрии и осваивает тамошнюю национальную кухню. Вот тут её блог: lubimye-recepty.com

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

---

Торт из кукурузных палочек. Фоторецепт.

Торт из кукурузных палочек. Фоторецепт.


Знаю, что классика. Но как-то так сложилось, что я только сейчас впервые приготовил и попробовал такой торт.
Лично мне - понравилось! И очень удачной оказалась добавка из мармелада.
Посмотрите, вдруг кто ещё, как и я, не пробовал этого, быстрого и лёгкого в приготовлении лакомства.


Ингредиенты:
175 гр. сладких кукурузных палочек (2,5 пачки по 70 гр.)
180 гр. сливочного масла
1 банка вареной сгущенки
200 гр. мармелад
50 гр. очищенных грецких орехов


Приготовление:
Кукурузные палочки высыпать в глубокую миску.
Мармелад нарезать кубиками, добавить к палочкам.
Перемешать.


Растопить масло, добавить варёную сгущёнку.


Взбить и вылить к кукурузным палочкам с мармеладом.


Хорошенько перемешать.


Форму застелить пищевой плёнкой и выложить туда горкой (муравейником) полученную смесь.


Грецкие орехи измельчить и обсыпать торт.
Убрать торт в холодильник на ночь.


Торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Если надо чтобы кукурузные палочки размокали поменьше , масло не растапливать, а просто дать полежать, согреть до комнатной температуры.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Салат "Виноградная веточка". Фоторецепт.

Салат "Виноградная веточка". Фоторецепт.


Продолжаю пробовать салаты с так понравившимся мне сочетанием курочки и винограда


Ингредиенты:
300 гр. свежих шампиньонов
500 гр. копченого куриного филе
300 гр. твердого сыра
1 небольшая луковица
4-5 шт. яиц
большая гроздь винограда
майонез


Приготовление:
Яйца отварить, натереть на мелкой тёрке.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Куриное филе мелко нарезать.
Виноград помыть, разрезать кажду виноградинку пополам, удалить косточки. Веточку от грозди винограда сохраните для украшения салата.
Лук мелко нарезать.
Грибы мелко нарезать.

Лук обжарить на растительном масле 1-2 минутки.
Добавить грибы.


Жарить минут 10 (до полного выпаривания жидкости), затем дать остыть.


Выложить грибы с луком на блюдо.


Смазать майонезом.
Сверху выложить курочку.


Смазать майонезом.
Сверху выложить яйцы.


Смазать майонезом.
Сверху выложить сыр.


Смазать майонезом.
Теперь обрезаем веточку от винограда на нужную вам длину и втыкаем в салат сбоку.
Начиная от веточки выкладываем половинки виноградин.


И таким образом оформляем весь салат.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Автор салата, видимо, Ксюша К - за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, курица, кулинария, грибы, салаты

---

Трюфельный торт. Фоторецепт.

Трюфельный торт. Фоторецепт.


Увидел этот тортик у Татьяны Бурблис и загорелся попробовать приготовить! Благо, мои сластёны (мама и Друг семьи) - всё шоколадное ну просто обожают.
Интересный, вкусный и на самом деле не такой уж и сложный в приготовлении торт.
При условии использовании магазинного готового бисквита, этот торт можно считать тортом без выпечки.
Но я всё же испёк бисквит. Время было, а магазинные бисквиты я откровенно недолюбливаю.
Показываю своё приготовление.


Ингредиенты:
...........
Для бисквита:
1 стакан муки
1 стакан сахара
2 яйца
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. разрыхлителя
4 ст.ложек с горкой какао
0,5 стакан молока
1 ч.л. ванильного сахара
1/4 стакана растительного масла
0,5 стакан кипятка.
...........
Для трюфельной начинки:
300гр. темного шоколада с большим содержанием какао
50гр. молочного шоколада
2 ст.л кукурузного сиропа (можно и без него, я заменил вишнёвым)
2 столовых ложки рома (можно и без него или заменить ликёром)
500мл. жирных сливок не меньше 33%
какао-порошок для посыпки


Приготовление:
Сперва бисквит. На этот торт идёт так называемый "влажный бисквит".
Напомню, что можно взять готовый шоколадный магазинный бисквит. Но лучше испечь свой, благо, ничего сложного в этом бисквите нет.
Берём два яйца и сахар


Взбиваем.


Добавляем масло, молоко. Снова взбиваем.
Добавляем муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок.


Вымешиваем. В самом конце добавляем кипяток. Перемешиваем.
Тесто получается немного жидковатым, так и должно быть.
Автор рецепта печёт бисквит в мультиварке и его инструкция звучит так: "Сразу же вылить в кастрюльку мультиварки и выпекать на режиме выпечки 50 минут, потом дать постоять в закрытой мультиварке минут 20, затем достать и остудить на решетке. Бисквит получается влажным.".
Те, у кого нет мультиварки, делаем как я:
Выливаем бисквит в форму, смазанную маслом (у меня силиконовая форма для выпечки)


Отправляем минут на 50 в духовку, заранее разогретую до 170-180 градусов (у меня духовка старая газовая и каждая выпечка как колдовство - температура почти наугад, результат по везению)))
По готовности я выключил духовку, оставив там бисквит минут на 20. Затем достал и оставил остывать в форме.
Вот таким у меня получился влажный бисквит:


Остывший бисквит перемолоть в крошку.
Отмерить 300 гр и уложить в форму 18-20 см, предварительно застеленную пергаментом, равномерно распределив по всей форме и плотно прижав ко дну формы.


Теперь Трюфельная начинка:
Шоколад поломать на кусочки


и растопить на водяной бане, я это делаю в микроволновке.
Добавить ром и кукурузный сироп, перемешать. Я сделал без спиртного, а вместо кукурузного сиропа у меня был вишнёвый - и так тоже всё получилось отлично.
В оригинальном (классическом) рецепте также предлагается добавить ещё и глюкозу, но у меня ее нет и получилось очень вкусно и без нее.


Сливки взбить в густой крем


и постепенно, порциями, во взбитые сливки ввести шоколад.


Но мешайте уже не миксером, а ложкой, насыщая шоколадно-сливочную смесь кислородом.


Аккуратно вылейте трюфельный крем на бисквит и чуть постучите об стол формой с тортом, чтобы крем распределился, закройте форму фольгой или пленкой и поставьте в холодильник на ночь, а лучше на сутки.


После охлаждения присыпьте верх какао-порошком.


Автор советует снимая форму аккуратно провести теплым ножом по бортам формы и тогда снять разъемное кольцо.
У меня и без ножа всё нормально прошло.
Торт можно подать с шариком мороженого, взбитыми сливками, или наслаждаться просто так.
Тортик в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Вкусный, но очень сытный торт. Много сразу съесть ни у кого не получилось. Моментом насыщаешься )))
* Используйте форму не более 20 см. и торт у Вас получится значительно выше моего.
* Автор рецепта мне неизвестен, лично я опирался на приготовление от Elen@Lat, за что ей Большое Спасибо!!

Само собой,

данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Мой Гаспачо. Фоторецепт.

Мой Гаспачо. Фоторецепт.


Не знаю, как у Вас, а у нас, на Урале, уже не первую неделю стоит жара.
Окрошка просто уже надоела во всех вариантах и я начал готовить другие холодные супы.
Сегодня готовлю гаспачо. Если Вам это интересно - прошу к столу! К разделочному столу. Ибо прежде чем кушать, гаспачо надо ещё приготовить
Сразу скажу, что вариантов Гаспачо много, это как борщ. У каждого он немного отличается от соседского рецепта.
Потому я не претендую на правильность своего варианта. Я просто покажу мой Гаспачо.


Ингредиенты:
3 помидоры
1 болгарский перец
1 средний огурц
2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу
зелень по вкусу и по желанию (отлично идёт кинза, базилик)
50 гр. сыр моцарелла (можно без него)
немного стебля сельдерея (можно без него)
1 ч.л. красного винного уксуса (можно без него)


Напомню, что базовые, обязательные ингредиенты - помидорки, огурцы, болгарский перец, чеснок и оливковое масло.
А вот пропорции всего этого + дополнения (зелень, сыр и прочее) - уже изюминки, дело вкуса каждого конкретного автора.

Приготовление:
На помидорах сделать крест-накрест надрезы и опустить в кипяток на пару минут.


Снять с помидор шкурку, нарезать кусочками.
Стебельки сельдерея мелко нарубить.
С огурца снять шкурку, нарезать кусочками. (Можно отложить чуть-чуть мелко нарезанного огурчика чтобы добавить его в гаспачо перед подачей на стол, просто чтобы разнообразить консистенцию. Но можно этого и не делать).
У перца удалить плодоножку и семена и нарезать кусочками.


Все овощи помещаем в блендер.
Туда же добавляем уксус и выдавливаем чеснок.


Измельчаем до состояния пюре.
(Само собой, это можно проделать в глубокой миске погружным блендером).


Выливаем в миску, в которой будем охлаждать наше гаспачо в холодильнике.
Добавляем по вкусу перец и соль.
Я сегодня не нашёл в продаже свежих листьев базилика и потому добавил в гаспачо щепотку сушёного.


Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник МИНИМУМ на час.
Помните, Гаспачо кушают очень холодным!
Мы тем временем нарезали кубиками сыр "моцареллу" и мелко нарубили зелень.
Наливаем ледяной Гаспачо в тарелку.


То есть вы поняли, в принципе, базовый вариант Гаспачо у нас уже готов. Дальнейшее - уже частности отдельно взятого рецепта.
Итак, наливаем ледяной Гаспачо в тарелку, спрыскиваем оливковым маслом, добавляем отложенный мелкопорезанный огурчик, добавляем моцареллу, зелень, и подаём на стол!


Ну и, само собой, Гаспачо очень вкусен с гренками!


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Тем, кто Гаспачо ни разу не пробовал, я так скажу: По вкусу Гаспачо ближе всего к томатному соку. Но не к магазинному, конечно же, а к домашнему, густому и очень богатому вкусовыми оттенками.
* Приготовлено по результатам изучения нескольких рецептов из интернета, с оглядкой на вкусы моей семьи.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: первые блюда, рецепты, супы, кулинария, супы холодные

---

Мясо "Охотничье" в грибном соусе. Фоторецепт.

Мясо "Охотничье" в грибном соусе. Фоторецепт.


Вкусное мягкое мясо со вкусным и сытным подливом!
Такое блюдо есть в кухне многих народов. Именно этот рецепт используется в немецкой кухне - в любом ресторане можно откушать такое мясцо. Нежное, вкусное и простое в приготовлении!


Ингредиенты:
600 гр. грибов (желательно разных лесных, у меня же только шампиньоны)
600 гр. свинины (шницели, шейки, вырезки, отбивные)
20 гр. бекона (или просто сала или грудинки)
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
100 мл. красного вина
150 мл. мясного бульона (или воды)
250 мл. сливок (10-20%)
1 ч.л. острой горчицы,
по 0.5 ч.л. тимьяна, майорана и молотой паприки,
1 лаврушка,
4 можжевеловых ягоды (я обошёлся без них)
1 пучек петрушки (я взял ещё и укроп с луком)
соль, перец, мука, молоко, топленое масло.


Приготовление:
Бекон (сало) нарезать мелкими кубиками.
Грибы нарезать пластинками.
Лук нарезать кубиками.
Чеснок мелко покрошить.
Зелень мелко порубить.

Мясо нарезать порционными кусками и хорошо отбить с двух сторон.


Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до готовности (до золотистой корочки).


Мясо вытаскиваем и отставляем пока в тепло.
В этой же сковороде обжариваем лук, чеснок и бекон (сало) - минуты три, пока лук не зарумянится.


Добавляем нарезанные грибы, обжариваем. Грибы начнут выделять сок, жарим пока не выпарим весь сок (обычно это около 10 минут).


Вливаем бульон (воду), вино, сливки. Добавляем горчицу, лавровый листик, все специи, солим.


Оставляем тушиться (вариться) на медленном огне на 15 минут.
2 ст.л. муки смешиваем с холодным молоком (примерно 100 мл.), вымешиваем чтобы было без комочков, и выливаем на сковородку. Даём минутку покипеть...
Соус должен иметь кремовую консистенцию. Если слишком густой - добавить молока, если жидкий - еще муки.


Выкладывем мясо снова в сковороду.


Перемешиваем, прогреваем несколько минут.
Добавляем зелень.


Вмешиваем зелень в соус с мясом и снимаем с огня.


Подаём с любым гарниром (картофель, вермишель, гречка, рис).
Фото порции с макаронами в самом начале рецепта, а вот порция с рисом:


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Обычно, в немецкой кухне, мясо называется охотничьим, когда в рецепте используются грибы. Часто даже просто грибной соус называют "Охотничий".

!!! Приготовлено по рецепту с сайта 4вкуса, предоставленному Бастет, за что ей Большое Спасибо! Бастет проживает в Германии и уточнения и комментарии - также её.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, грибы, вторые блюда