Оливье с сыром + Новогоднее оформление. Фоторецепт.

Оливье с сыром + Новогоднее оформление. Фоторецепт.


Это я Новый, 2013, Год, так сказать, репетировал. Заранее готовил, искал варианты оформлений, которые бы оказались по силам мне, криворукому. А заодно и любимые слатики кушал.


Ингредиенты на салат:
Картофель - 350 гр.
Яйцо - 5 шт.
Колбаса (или отварное мясо) - 300 гр.
Лук репчатый - 100 гр.
Огурец (солёный или маринованный) - 100 гр.
Зелёный горошек консервированный - 200 гр.
Яблоко зелёное - 150 гр.
Сыр - 150 гр.
Соль - по вкусу.
Майонез (сделать самим или магазинный, ниже дам рецепт лёгкого домашнего майонеза)


Приготовление:
Картофель отварить в мундире до готовности (напоминаю - картофель следует опускать в уже кипящую, крепко подсоленную воду), остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
Огурец нарезать мелкими кубиками.
Колбасу нарезать мелкими кубиками.
Лук нарезать мелкими кубиками. С луком тут можно по разному поступить, на ваш вкус. Можно сразу в салат, а можно убрать часть горечи (замариновать минут на 15 в лимонном соке или уксусе или просто залить на 10 минут кипятком. После чего слить жидкость, а лук - в салат).
Зелёный горошек отделить от жидкости, например, отбросьте из банки на сито или дуршлаг.


В последнюю очередь - сыр (чтобы не сох в ожидании остальных ингредиентов) и яблоки (чтобы не чернели в ожидании остальных ингредиентов).
Сыр натереть на крупной тёрке.
Яблоки помыть, очистить от кожуру, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками.
Соединить теперь уже все ингредиенты, посолить, перемешать. Салата получается много и если вы не уверены что всё будет съедено за раз - то лучше так и убрать в холодильник и заправлять майонезом порциями, к подаче к столу.


Теперь майонез.
Что магазинный майонез вкусный, но жутко вредный, думаю, знают все. Если у Вас всё отлично со здоровьем или вам просто пофигу - заправляем магазинным. Если же вы сторонник домашнего майонеза - вот тут
subscribe.ru/group/piknik-na-obochineili-v-gost...
я увидел рецептик простого домашнего майонеза.
Ингредиенты на домашний майонез из расчёта примерно на два салата:
250 мл. растительного масла,
160 мл. (0,5 банки) концентрированного молока
1 ст.л. горчицы
0,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. лимонного сока.


Приготовление:
В ёмкости смешиваем все ингредиенты для майонеза, кроме лимонного сока. Взбиваем миксером или блендером минут 5.
После этого вливаем 1,5 ст.л. лимонного сока и взбиваем еще минуты 2.
Будьте внимательны! Если взбиваете миксером - надо поставить только ОДИН венчик, чтобы взбивалось (шло вращение) только в одну сторону.

* У меня на фото сразу оба венчика стоят - просто забыл один снять перед фотографированием...
* Этот нюанс мне Рыжая Бес подсказала позже и майонез у меня вышел жидковатым



Данный майонезик получается вкусным, но на мой взгляд - жидковатым, то есть не подходит для салатов, которым нужно придать какую-либо форму.

Переходим к оформлению, к подаче нашего оливье на стол.
Сразу честно предупреждаю, что лично у меня на оформление руки кривые, редко что аккуратно получается. Так что вы ловите мысль, идеи, а за свои кривые поделки я заранее приношу свои извинения.
Итак, заправили салат майонезом. Если майонез у вас жидковат, то лучше ограничиться простыми вариантами оформления, так как салат не будет держать форму.
Например, можно сделать что-то подобное:


(идея оформления зелёным горошком - от А.Скрипкиной
www.say7.info/cook/recipe/194-Salat-Olive.html)

Если у вас густой майонез, магазинный или домашний, то можно попробовать более интересное оформление новогоднего оливье.
Салат и майонез должны быть охлаждёнными. Заправляем не перебарщивая с майонезом, ингредиенты ни в коем случае не должны "плавать".
Укроп разбираем на веточки, из помидорки или перчика вырезаем звёздочку, хорошо бы найти несколько красных ягодок типа смородины или хотя бы зёрен граната (это всё для оформления).


Берём обычную "полторашку", пластиковую бутылку, разрезаем пополам.
Конусообразную часть (где крышка) заполнить салатом, утрамбовать. Отвинтить крышку и сверху доложить салата, утрамбовать.


На плоское блюдо (тарелку) перевернуть нашу полубутылку с салатом.


Очень аккуратно встряхивая выгрузить салат так, чтобы он остался эдаким стобиком. Теперь этот столбик обкладываем веточками укропа, снизу вверх.


Хорошо ещё на получившуюся ёлочку украшений навесить - ягодок-шаров типа клюковки, смородинок или зёрен граната.


(идея такого оформления - от пользователя Pachita
www.povarenok.ru/recipes/show/15996/ )

Приятного аппетита и весёлых праздников!!

Примечания:
* Ёлочку можно сделать, конечно же, и из многих других салатов, лишь бы этот салат мог держать форму (как правило, это салаты с сыром или рисом).

Само собой,
приготовление и фотографии во всей этой записи - мои!

@темы: сыр, рецепты, кулинария, салаты

---

Закусочные конфетки. Фоторецепт.

Закусочные конфетки. Фоторецепт.


Просто, быстро, вкусно, оригинально!


Ингредиенты:
Сосиски (маленькие) - 10-12 шт.
Мука - 1,5 ст.
Кипяток - 0, 5 ст.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Масло подсолнечное - 2 ст.л.

Приготовление:
В 0,5 стакана воды добавить сахар, соль, масло.


Довести до кипения, всыпать муку


убрать с огня и тут же быстро перемешать.


Как немного остынет - руками замесить тесто.


Дать остыть (можно ненадолго в холодильник поставить. у меня прямо на столе остыло пока я параллельно приготовляемый мною тортик кремом промазывал))
Берём наши сосиски. Удобнее купить сразу маленькие, сосики-малышки, вот такие


Снимаем плёнку.
Сейчас наши сосиски нам понадобятся.
Тесто раскатать в тонкий пласт.
Вырезать пиалкой кружочки, размер должен быть больше, чем размер сосиски.


На каждый кружочек выложить сосиску.


Обернуть ее тестом и края завернуть как у конфетки.


По краям теста, обратной стороной ложки, сделать по 3 насечки с каждой стороны.
Сделал покрупнее фото для наглядности


Обжарить со всех сторон в кипящем масле.


Выложить <конфетки> на салфетку, чтоб стекло лишнее масло.


Подать можно как в горячем, так и в холодном виде.


Эти конфетки стали любымым "блюдом" всей моей родни когда что-то нужно приготовить ссобой в дорогу для быстрого перекуса
Вот фото с последнего приготовления:


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту Elena Tufekci (она же alenka5), за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, выпечка несладкая, кулинария

---

Бахш - Зелёный плов (Плов Бухарских евреев). Фоторецепт.

Бахш - Зелёный плов (Плов Бухарских евреев). Фоторецепт.


Пару лет назад я прочитал про этот плов у Сталика Ханкишиева, опробовал, и с первого же приготовления Бахш вошёл в постоянное меню нашей семьи.
Я очень и очень благодарен Сталику за популяризацию этого рецепта!
И прошу у Сталика прощения, если даже в тексте рецепта иногда невольно воспользуюсь его словами и терминами, ведь я уже два года готовлю этот плов чётко по рецепту Сталика.


Ингредиенты:
Рис (лучше - узбекский, но уж не клейкий - в любом случае) - 1 кг
Баранина (ну, или говядина, мякоть) - 400 гр.
Баранья (или говяжья) печень - 400 гр.
Курдючное сало 300 г (если не нашли - со вздохом заменим на 250 гр. оливкового масла или любое другое растительное масло для жарки - на ваш вкус)
Оливковое (или другое) масло (то, которое для жарки) - 60 гр.
Лук - 1-2 шт
Черный перец молотый - 2 ч. л.
Кинза - 8-10 пучков (~0,5 кг).
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, каждого вида - по пучку/пол-пучка)
Соль


Приготовление:
Тщательно перебираем и промываем рис. Промываем ОЧЕНЬ хорошо, до 7-8 раз, пока вода не станет прозрачной! Замачиваем его на пару часов.


Курдюк нарезать очень мелко, так, чтоб каждый кусочек был размером с два рисовых зернышка (делать мясорубкой нельзя!!).


Точно такими же кусочками надо нарезать мясо (повторяю - делать мясорубкой нельзя!! Фарш НЕДОПУСКАЕТСЯ для этого блюда!!!).


С печёнкой сразу такой фокус не пройдёт, слишком она нежная.
Потому сперва надо нарезать печёнку на куски 2х3см.


Налить воду в кастрюлю и довести её до кипения.
Опускать по два-три кусочка печени в бурно кипящую воду и вынимать почти сразу: как только вода закипит, а печёнка побелеет (кровь в ней свернётся), т.е. секунд через 5-7 после закипания воды.


Это (бланшировка) делается для того, чтобы печёнку стало возможно без проблем порезать на мелкие кусочки, такие же, как курдюк и мясо.


Зелень помыть, посушить.
(Зелени должно быть много!!)
Мелко нашинковать.


Промыть рис ещё раз,
затем тщательно сливаем воду и вываливаем рис в пустую миску.
Добавляем ложку-другую масла и лук, нарезанный кубиками или тонкими полукольцами.
Перемешиваем хорошенько.


Теперь все просто!
Нагреваем хорошенько казан, наливаем в него масло.
Если готовим с салом (курдюком) - то 60 гр, если его нет - то все 250-300, и раскаляем его до белого дымка.
Опускаем в казан мясо и начинаем быстренько помешивать.


Мясо изменило цвет - туда же печенку, и снова энергично перемешиваем.


Всё это жарится за 3-4 минуты, не больше,
мясо не должно прожариваться,
только оно должно начать издавать приятный запах - опускаем курдюк!


Ещё пару минут - всю зелень!
(постоянно активно перемешиваем, не забываем!)


Зелень ужарилась - заливаем кипятком (1-1,5 литра), уменьшаем огонь.


Варим довольно долго, минут 30-40.


Затем сыпем в казан 2 чайные ложки черного перца. Не пугайтесь, проверено - слишком остро не будет.
Ну, и посолить - чтоб было чуть-чуть солоновато - рис возьмет свое.
Усилить огонь до максимума, и когда бульон начнет сильно кипеть,
выложить рис шумовкой - как в обычный плов, равномерно распределяем по всей поверхности.


Аккуратненько, через шумовку (или тонкой струйкой по большой ложке, или через блюдце, поставленное на рис - главное не повредить слой риса!)
наливаем кипяток - сперва примерно 800 мл (или литр если рис пропаренный, например),
потом добавим - если что.


Дать воде закипеть как можно быстрее и по всей поверхности, для этого можно на 1-2 мин. прикрыть казан крышкой,
следим, чтобы равномерно кипело по всей поверхности казана. Если не кипит где-то - аккуратненько снимаем часть риса и кладем туда, где бурлит сильно.
Когда вода практически выкипела - пробуем рис. Он должен быть полуготовым, но не хрустеть.
Если рис хрустит, влить в казан еще 50 мл воды, дать выкипеть.
Доводим до состояния "почти готово, а вода уже выкипела", короче говоря.


Уменьшаем огонь до минимума и очень тщательно перемешиваем все несколько минут, пока дно у казана не остынет, и чтоб всего везде стало равномерно.


Потом берем идеально плотную крышку (например, миску) и закрываем на 20 минут.
Выключаем огонь, снимаем крышку, перемешиваем еще раз.
Вот примерно так у вас будет выглядеть готовый Бахш. Крупный план, фото без фотовспышки:


Выкладываем на большое блюдо или порционно по тарелкам, и подаём на стол.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Ещё раз повторю - мясо, курдюк и печень только мелко резать ножом, мясорубка исключается!! Пробовали уже - с фрашем получается совершенно другой вкус, намного хуже.
* Для нарезки мяса берите острозаточенный нож!
Я сегодня резал керамическим - супер!
* Традиционно подают бахш на большом, плоском блюде, одном на всю семью (так, кстати, медленнее остывает). В него же кладут добавку.
Традиционно, бахш едят прямо с этого блюда и запивают зеленым чаем.
* Я вас уверяю - съесть бахша можно гораздо больше, чем теоретически вмещает желудок! (автор этой фразы - Сталик Ханкишиев. А я под ней подписываюсь!)

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: мясо, рис, рецепты, кулинария, пловы, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Оливье с виноградом + Новогоднее оформление. Фоторецепт.

Оливье с виноградом + Новогоднее оформление. Фоторецепт.


Этот рецепт (оливье с виноградом) "разработан" моей мамой. Можно сказать, семейный рецепт. Нам очень нравится! Рискну предложить попробовать и вам.
Вот это приготовление - к Новому 2013 году

Ингредиенты на салат:
Картофель - 350 гр.
Морковь - 200 гр.
Яйцо - 4 шт.
Колбаса (или отварное мясо) - 300 гр.
Лук репчатый - 1 небольшая луковичка.
Огурец (солёный или маринованный) - 100 гр.
Кукуруза консервированная - 200 гр.
Виноград зелёный - 200 гр.
Лимон (на сок для маринования лука)
Соль - по вкусу.
Майонез (сделать самим или магазинный, ниже дам рецепт лёгкого домашнего майонеза)


Приготовление:
Первым делом лук. Мелко режем луковичку, заливаем свежевыдавленным из лимона соком, и оставляем минимум на 15 минут, а вообще пусть так и стоит пока весь салат собираете. Просто добавите лук в самом конце, последним.


Картофель отварить в мундире до готовности (напоминаю - картофель следует опускать в уже кипящую, крепкоподсоленную воду), остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
Морковь отварить, остудить, почистить, нарезать мелкими кубиками.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
Оугрцы нарезать мелкими кубиками.
Колбасу нарезать мелкими кубиками.
Кукурузу отделить от жидкости, например, отбросьте из банки на сито или просто хорошо слейте жидкость.
Виноград нарезать мелкими кубиками, при нарезке удаляя косточки (я так просто сорт киш-миш купил, он без косточек).

Соединить теперь уже все ингредиенты, включая замаринованный нами лук, посолить, перемешать.


Салата получается много и если вы не уверены что всё будет съедено за раз - то лучше так и убрать в холодильник и заправлять майонезом порциями, к подаче к столу.

Теперь майонез.
Что магазинный майонез вкусный, но жутко вредный, думаю, знают все. Если у Вас всё отлично со здоровьем или вам просто пофигу - заправляем магазинным. Если же вы сторонник домашнего майонеза - вот тут gotovim-doma.ru/view.php?r=904-recept-Maionez-d... я нашёл два рецепта простого домашнего майонеза. Один рецепт для миксера, другой - для блендера.
Мне показалось быстрее и проще сделать всё погружным блендером.
Майонез домашний из целых яиц, приготовление погружным блендером:
160 мл. растительного (подсолнечного рафинированного) масла,
1 яйцо (целиком, и желток и белок)
0,5 ч.л. горчицы
0,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. лимонного сока


примечания:
все ингредиенты должны быть комнатной температуры
яйцо должно быть свежее
Можно приготовить майонез на смеси подсолнечного и оливкового масла. Но в процентном соотношении, оливкового масла , должно быть не более 20-25%. Иначе майонез получится с горьковатым привкусом.
Если майонез получился слишком густой, добавьте 1-2 столовых ложки теплой воды и еще раз взбейте.
Майонез <Провансаль> готовится с добавлением горчицы. Если хотите получить обычный майонез, исключите этот ингредиент.
Сок лимона можно заменить уксусом (винным, яблочным, столовым). На 1 яйцо берется 0,5-1 чайная ложка уксуса или по вкусу.

Приготовление:
В миску или высокий стакан для блендера разбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар.
При помощи погружного блендера взбить ингредиенты до однородности.


Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию. Чем больше масла, тем гуще получится майонез.
Когда майонез приобрел желаемую консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности.


Готовый майонез охладить в холодильнике.

Переходим к оформлению, к подаче нашего оливье на стол.
Заправляем салат майонезом. Можно, конечно, сразу и на стол, выложив в большую салатницу или разложив порционно по маленьким, например вот так:


Но в переди Новый Год! Попробуем соорудить ещё одну ёлочку (две ёлочки я уже показывал в рецепте "оливье с сыром", которую я "подсмотрел" в блоге Татьяны, за что ей Большое Спасибо, запись Татьяны вот тут: blogs.mail.ru/mail/teresabudevich/72CB04752C27A...
Итак, укроп нарезаем очень мелко, из варёной морковки или из помидорки или перчика вырезаем звёздочку, хорошо бы найти несколько красных ягодок типа смородины, клюквы, облепихи или хотя бы зёрен граната (это всё для оформления).
Выкладываем из перьев лука на салат направляющие линии, контур ёлочки, и заполняем контур нарезанный укропом. Ножка ёлки - из сухариков. Звезду - на ёлку. Из ягодок - украшения - гирляндой или вразброс.


Приятного аппетита и весёлых праздников!!

Примечания:
* Ёлочку можно сделать, конечно же, и на любом другом салате.

Само собой, приготовление и фотографии во всей этой записи - мои!

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Торт без хлопот (а-ля Наполеон). Фоторецепт.

Торт без хлопот (а-ля Наполеон). Фоторецепт.


Торт, весьма напоминающий легендарный "Наполеон",
но готовится намного проще и быстрее.


Ингредиенты:
-Слоеное бездрожжевое тесто- 1 упаковка (0.5 кг)
Крем:
-Яйца - 3 шт,
-сливочное масло - 200 гр,
-молоко - 250 мл,
-мука - 2 ч.л.,
-сахар - 100 гр,
-вареная сгущенка - 300 мл


Приготовление:
Слоёное тесто размараживаем, разворачиваем (тесто ведь свёрнутым продаётся).


Разрезаем на квадратики (прямоугольники) со стороной примерно 2-3 см.


Выкладываем на противень на бумагу для запекания.


Помещаем в духовку, заранее разогретую до 200-220 градусов. Время выпекания примерно 15 минут, до хорошей румяности. Оставляем остывать.


Теперь готовим крем.
Яйца, сгущенку, молоко, сахар и муку взбиваем миксером.


Ставим на средний огонь и увариваем, постоянно помешивая, до легкого загустения.
Снимаем с огня, пусть остывает.


Как остынет, добавляем сливочное масло комнатной температуры (масло надо достать из холодильника заранее, чтобы согрелось) и взбиваем миксером.


От слоёных подушечек откладываем примерно 1/6 часть (штук 7-10 смотря какого размера вы их нарезали), они пойдут на обсыпку. На остальные, основную массу, выкладываем крем.


Хорошо, но аккуратно, перемешиваем.


Теперь берём форму (любую, лишь бы по размеру подошла. У меня стеклянная форма для запекания) и застилаем её пищевой плёнкой (лучше в два слоя).


Выкладываем в форму нашу смесь и хорошо утрамбовываем, придавливаем, чтобы не было пустот.


Закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник до застывания (я убрал на ночь).

На другой день отложенные слоёные квадратики разминаем для посыпки


Достаём форму из холодильника, разворачиваем верх (когда перевенём - это будет низ торта) и обсыпаем его крошкой, слегка придавливая.


Переворачиваем форму на доску (или блюдо), снимаем форму, снимаем пищевую плёнку и весь торт, со всех сторон, обсыпаем крошкой (слегка прижимая).


Порция тортика:


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту Надежды, за что ей Большое Спасибо!!
my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/6F57FFA5375...

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Лепешка с сыром. Фоторецепт.

Лепешка с сыром. Фоторецепт.


Необыкновенно просто и легко в приготовлении,
быстро и Очень вкусно!


Ингредиенты:
500 гр. готовое слоенное дрожжевое тесто
300-350 гр. сыр
1 шт. яйцо
10 гр. кунжут
50 гр. мука (для присыпки доски при работе с тестом)
50 гр. масло сливочное (для смазки формы)
зелень по желанию (у меня без зелени)


Приготовление:
Сыр натереть на тёрке.
Если готовите с зеленью - зелень мелко порубить и перемешать с сыром.
Тесто разморозить (если замороженное). Обычно оно двумя пластами. Если одним куском - разделить на две части.


Каждый из двух кусков теста раскатать не очень тонко и разрезать на три полоски.
На каждую полоску выкладываем сыр (или сыр с зеленью, у меня просто сыр).


Теперь аккуратно скрепляем края полосок.


Получатся "колбаски" с сырной начинкой.


Форму для запекания (противень) хорошо смазать сливочным маслом.
Выкладываем в форму первую сырную колбаску, сразу сворачивая её спиралью


За ней вторую, пристыковав её к первой, за второй - третью.


На одну лепёшку - три сырных "колбаски".
Таким образом, из указанных ингредиентов мы получаем две сырные лепёшки.
Ниже на фото видно, что первую (она справа) лепёшку я скрутил кривовато, но уже вторая получилась вполне красивая
Теперь оставьте лепёшки полежать в форме полчаса-час, надо чтобы тесто "дошло".


Смазываем взбитым яйцом всю поверхность лепёшек.


Посыпаем кунжутом (я для пробы одну посыпал маком. Сразу скажу что с кунжутом вкуснее).


Прогреваем духовку до 180-200 градусов и ставим туда форму с лепёшками на 20 минут (Следите, чтобы лепешка не пережарилась, ведь духовки разные бывают, как тесто подрумянится, можно вынимать.).
Вот такими я их достал из духовки


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту Любы и Анастасии Гимальдиновых, за что им Большое Спасибо!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: сыр, рецепты, выпечка несладкая, кулинария

---

Гуляш с чипетке. Фоторецепт.

Гуляш с чипетке. Фоторецепт.


Гуляш - символ Венгрии. Существует много разновидностей гуляша, гуляш с чипетке - это гуляш с маленькими клецками из пресного теста.


Ингредиенты:
600 гр. говядины (у меня свинина)
1 болгарский перец
1 кг. картофеля
растительное масло
1 луковица
400 гр. измельченных томатов в собственном соку
2 зубка чеснока
перец чили (я приготовил без него)
соль, перец
Для чипетке: 100 гр. муки, 1 яйцо, соль


(У меня на фото всего больше - готовлю по удвоенному варианту)

Приготовление:
В первую очередь делаем Чипетке.
Чипетке - это домашнее тесто для супа и других блюд. В отличии от макаронных изделий, оно не разваривается, а, постояв, суп не превращается в кашу.
Объединяем 80-100 гр. муки, 1 яйцо, соль.


Из муки, яйца и соли (без воды!) замесить крутое тесто.


Далее возможны варианты.
Раскатать тесто на посыпанной мукой доске в лист, толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь, и оставляем подсыхать. Эти кусочки потом и варим в кипящем гуляше.


А можно тесто и не раскатывать. Для гуляша в бограче, на природе, конечно, негде их раскатывать. Поэтому чипетке отрывают прямо от куска теста.
Что ещё чудесно - готовые, "нащипанные" чипетке можно готовить в запас. Оставить на столе чтобы они высохли, хранить в банке и брать сколько надо при приготовлении.
Чипетке считаются готовыми как только они всплывут на поверхность гуляша/супа. (это от 2-3 минут свежеприготовленные, до 5-6 минут - сухие, приготовленные заблаговременно).

Далее.
Лук и чеснок нарезать кубиками.
Болгарский перец нарезать недлинными полосками или квадратиками.
Картофель нарезать крупными кубиками или произвольно.
Мясо нарезать некрупными кусками.
Томаты измельчить (жидкость из банки тоже будет нужна!).
Зелень мелко порубить.

В посуде с толстым дном (у меня казан) разогрейте растительное масло, добавьте нарезанные лук и чеснок и обжарьте пару минут.


Мясо добавить к луку, обжарить минут 10.


Долить горячей воды (кипятка) так, чтобы вода покрывала мясо. Тушить под крышкой 40 минут.


Разрежьте чили. Удалите семена, отложите половину, а вторую мелко нарежьте.
Добавьте к мясу картофель, нарезанную половину чили и болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте, долейте кипятка чтобы вода покрывала все ингредиенты и тушите минут 15-20.


Теперь добавить томаты (жидкость из банки тоже добавляем, можно не всю - на ваш вкус), перемешать, и тушить ещё 5 минут.


Добавить чипетке и тушить ещё 5 минут.


Добавить зелень, оставшуюся половинку чили, перемешать, снять с огня, дать постоять под крышкой несколько минут.


Наш Венгерский гуляш с чипетке готов!


Подавать можно и как густой гуляш, без подлива-бульона, так и как густой суп


Приятного аппетита!!

Примечания:
* У вас гуляш по этому рецепту получится более красного цвета - так и должно быть! Это я тут на томатах сэкономил, не рассчитал при удвоении ингредиентов....
* Гуляш в Венгрии называют Гуйяш. Звук "л" венгры произносят по-другому, отсюда и разночтение.
* Слово гуйяш произошло от слова "гуйо" - стадо коров. То есть настоящий гуляш может быть только из говядины. Но сейчас, когда в Европе говядина почти вдвое дороже свинины, даже сами Венгры сплошь и рядом готовят гуляш из свинины.
* Гуляш бывает 3-х видов: бограч-гуйяш (и варианты), Гуйяш-левеш (и варианты) и просто классический гуйяш (и варианты). (бограч - открытый котелок для приготовления на костре, на открытом воздухе, Гуйяш-левеш - гуляш, приготовленный как суп).

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рецепты, кулинария, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Пирог из готовых слоёных коржей. Фоторецепт.

Пирог из готовых слоёных коржей.
Фоторецепт.



Жена в мае в отпуск уезжала, а у меня хватило ума пообещать за это время ремонт в ванной сделать, кафель положить... и параллельно другу на строительстве дома пришлось помогать. Точнее, он мне - с ванной помогал, я ему - с его домом.
И остались фотографии с приготовлений тех дней. Сами понимаете, никаких изысков. Надо было чтобы быстро, сытно, но и вкусно тоже.
Я заранее откладывал закладочки на такие рецепты и как пришло время - готовил. Вот один из них.
Рецепт этого пирога я заприметил в коллекции рецептов Татьяны Бурблис. И не прогадал. Татьяна плохого не посоветует.
Быстро, просто, сытно, вкусно!


Ингредиенты:
готовые слоёные коржи (магазинные или своей выпечки)
куриный копчёный окорочёк
яйца - 4 шт.
грибы 300 гр.
лук 1 головка
зелёный лук - 1 пучок
сыр 200 гр.
майонез


Приготовление:
1. У окорочка отделить мясо от костей. Мясо мелко нарезать, смешать с майонезом.
2. Яйца отварить до готовности. Зелёный лук мелко нашинковать. Смешать лук с яйцами и майонезом.
3. Лук (репчатый) мелко нарезать, обжарить 2-3 минуты, добавить грибы, обжарить до готовности грибов (минут 7-10, пока грибы всю влагу не отдадут). Выложить в тарелку, смешать с майонезом.
4. Сыр натереть на крупной тёрке и смешать с майонезом.

5. Берем готовые слоёные коржи и выкладываем слоями.
На первый корж
Куриное мясо с майонезом


На второй корж
Яйца с зелёным луком и майонезом


На третий корж
Обжаренные грибы с луком + майонез


На четвёртый корж
Сыр с майонезом.


Накрываем последним коржом.


Осталось только прогреть пирог 10-15 минут в духовке при 180 гр.


Надеюсь, Вы поймёте меня - мне было ну совершенно не до выставления света и создания приемлимой композиции.
Потому фотографии именно как они есть - достал из духовки, нарезал, быстренько сфотографировал, съели, пошли работать дальше.
Пирог в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту Татьяны Бурблис, за что ей Большое Спасибо!!
www.liveinternet.ru/users/5634042/blog/

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, выпечка несладкая, кулинария, грибы

---

Запеканка с грибами и картофельным пюре. Фоторецепт.

Запеканка с грибами и картофельным пюре. Фоторецепт.


Чудесная запеканка, нам очень понравилось!


Ингредиенты:
1 кг картофеля
300 г грибов
150 г лука
2 зубчика чеснока
3 ст.л. сметаны
50 г сливочного масла
100 мл молока
соль
перец
растительное масло
(моя форма, которая на фотографиях, 28x17 см., для круглой формы это количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 27 см.)


Приготовление:
Лук и чеснок мелко покрошить.
Грибы мелко нарезать.


На растительном масле обжарить лук и чеснок.
Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить 10-15 минут.


Добавить сметану, перемешать, убрать с огня.


Картофель почистить, положить в кипящую воду, отварить до готовности.
Слить воду, добавить масло, молоко, посолить, потолочь.


Отложить 3-4 ст.л. пюре, остальное выложить в форму, разровнять.
Отложенное пюре положить в кулинарный шприц (если шприца нет, можно пюре положить в пакетик и отрезать уголок).
Сделать бортик.


В середину выложить грибы, разровнять.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.


Готовую запеканку остудить, если есть желание - украсить, и только потом разрезать на порции.


Приятного аппетита!!

Примечания:
Автор рецепта Анастасия Скрипкина.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: картофель, рецепты, кулинария, запеканки, грибы

---

Салат "Александра". Фоторецепт.

Салат "Александра".
Фоторецепт.


Простой, быстрый и вкусный салат для тех, кто любит бобовые (фасоль).
Этот салат особенно нравится мужчинам ибо он не просто вкусный, но и очень-очень сытный.
Сразу скажу, что авторская версия и то как я приготовил этот салат для себя - отличаются.
Я расскажу про оба варианта.


Ингредиенты:
Фасоль консервированная красная 1 маленькая банка
Фасоль консервированная белая 1 маленькая банка
Копчёная курица или Ветчина - 400 гр.
Сыр твердый - 150-200 гр.
Помидор (свежий) - 3 шт.
Яйца 3 шт. (не обязательно)
Лук зелёный 1 пучок (не обязательно)
Майонез (по вкусу)
соль, перец по вкусу


Приготовление:
По авторской версии, фасоль следует хорошо промыть и обсушить. Я лишь слил излишки жидкости из банки,а промывать и обсушивать не стал, так как я люблю сочные салаты.
Куриное мясо нарезать кубиками (если у вас ветчина - тонкой соломкой)
Сыр натереть на крупной тёрке (я порезал мелкими кубиками. Мне так кажется вкуснее).
Помидоры нарезать кусочками, предварительно удалив семена.
Яйца отварить вкрутую, нарезать кубиками.
Зелёный лук мелко порезать.


Все смешать, посолить по вкусу и заправить майонезом.


Выложить в салатник и украсить на свой вкус и фантазию.


У автора рецепта этот салат без яиц и без лука.
Но я по своему опыту знаю, как чудесно сочетаются копчёная курочка с яйцами и луком и потому добавил их в рецептуру по своей инициативе.
Само собой, салатик можно и не украшать, а просто на тарелочку и - на стол!


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено на основе рецепта из блога Татьяны Бурблис, за что ей Большое Спасибо!!
www.liveinternet.ru/users/5634042/blog/

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, курица, кулинария, салаты

---

Польский Бигос. Версия для городской кухни. Фоторецепт.

Польский Бигос. Версия для городской кухни. Фоторецепт.


Как и у любого старинного и любимого всеми блюда, у бигоса огромное количество вариаций. Его готовят только из квашеной капусты, или добавляют свежую тоже, кладут разные копчености и разное мясо, придают фруктовый аромат с помощью яблок, груш или сухофруктов, доливают немного вина: По-разному сервируют и подают, например, в хлебной корзинке - и вкусно, и эффектно. Я предлагаю вам только один из рецептов, тот, который подходит для приготовления в городских условиях.


Ингредиенты:
(приготовление в 6 литровом казане)
1 кг. квашеная капуста.
1 кг. свежая капуста.
500 гр. свинина
100 гр. копчёная грудинка
500 гр. Колбасопродукты (колбасы варёная и копчёная, сосисики, охотничьи колбаски, на ваш вкус. Чем больше разных - тем вкуснее).
400 гр. свежие грибы (или 50 гр. сухие)
2 крупных луковицы.
2-3 помидора.
12-15 шт. чернослива
0,5 стакана сухого красного вина
3 ст.л. сахар
соль, перец


Приготовление:
Квашеную капусту отжать.
Половину грудинки режем кубиками.
Половину лука режем соломкой.
Помидоры режем крупными ломтиками.

На большой сковороде обжариваем грудинку без масла, как немного вытопился жирок - добавляем лук и обжариваем до полупрозрачности.


Добавляем квашеную капусту, доливаем пару стаканов воды (а лучше мясного или куриного бульона) и тушим до мягкости, минут 30-40.


Свежую капусту шинкуем, выкладываем в казан, примерно на четверть заливаем водой (а лучше мясным или куриным бульоном), солим, перчим, доводим до кипения, тушим под крышкой 40 минут.
Добавляем помидоры и тушим ещё 20 минут.


Теперь квашеную капусту добавляем к свежей, то есть соединяем наши капусты, и тушим их вместе 15 минут.


Свинину нарезать небольшими ломтиками или кубиками.
Колбасу, копчёности, оставшуюся грудинку, нарезать кубиками (сосиски, охотничьи колбски можно порезать просто колечками).
Если у вас грибы свежие - порезать крупными кубиками или толстыми пластинками. (Если грибы сушёные - промыть, замочить в холодной воде на 2 часа, затем воду слить, заменить на свежую и отварить до готовности.)
Чернослив промыть, порезать каждый пополам.

Свинину обжарить на минимуме растительного масла до румянца.
Добавить копчёности, колбасы. Обжарить.


Выложить обжаренное мясо и колбасы к капусте.


В оставшемся жиру от колбас и мяса обжарить до полупрозрачности вторую половину лука (порезанный соломкой). Добавить грибы (если грибы свежие - жарить ещё 5 минут).
Добавить чернослив, сахар, присолить, поперчить.
Жарим 2-3 минуты.


Всю зажарку выкладываем к капусте.
Всё перемешать, залить водой вровень с уровнем бигоса и тушить под крышкой на слабом огне 40 минут.


Перед снятием с огня влить красное вино, перемешать, снять с огня. Остудить и поставить в холодильник на ночь.


На следующий день потушить ещё 30 минут, если надо - досолить, и подавать к столу.


Приятного аппетита!!

Подача на любителя: можно с большим количеством подлива...


или почти вообще без подлива.


Примечания:
* Я дал довольно простой вариант польского бигоса. Но имейте ввиду, что будет ещё вкуснее, если вы используете несколько видов мяса (например, свинина+говядина+курица) и тоже самое с колбасами, тут как для мясной солянки - лучше понемногу нескольких сортов.
* Вместо чернослива можно положить курагу или даже курагу + изюм.
* Очень часто в бигос добавляются свежие яблоки.
* Часто добавляют шпик, но это на любителя.
* В деревенских условиях бигос готовится сразу в очень больших количествах, 3 суток, в несколько (минимум три) циклов тушения-остужения/дозревания и затем такой бигос можно хранить в подполе неделями. Именно такой бигос самый правильный, но такие варианты не для городских условий.
* Приготовлено на основе изучения нескольких рецептов, но за базу взят рецепт от "АиФ-кухня" и ощутимо мною изменён.

Приготовление и фотографии, само собой, мои!

@темы: рецепты, кулинария, грибы, капуста, бигос, вторые блюда

---

Апельсиновый торт без выпечки. Фоторецепт.

Апельсиновый торт без выпечки. Фоторецепт.


Тортик вкусный, нежный, но не очень сильно сладкий.
Если любите СЛАДКИЕ торты - досыпайте сахара в каждый слой (кроме нижнего, с печеньками) !


Ингредиенты:
Апельсин - 3 шт (крупных)
Сливки (для взбивания 33%) - 0.5 л
Молоко сгущенное - 300 гр. (я положил 1 банку)
Желатин пищевой - 20 гр.
Печенье овсяное - 250-300 г (я использовал песочное)
Масло сливочное - 180-200 гр. (1 пачка)
Желе апельсиновое - 1-2 пакета. (чтобы получалось минимум грамм 350 желе)


Приготовление:
Печенье толчём в мелкую крошку, чем мельче тем лучше (я поленился, крупновато вышло). Масло растапливаем.
Объединяем печенье с маслом. (Прошло время и теперь я знаю, что следует добавить сюда ещё 5 ст.ложек кипячёной воды и 2-3 ст. ложки сгущёнки - так корж станет менее плотным и будет нормально резаться ножом).


Перемешиваем и равномерно распределяем эту смесь по дну разъёмной формы. Убираем в холодильник.


Желатин 20 гр. замачиваем в 300 гр. кипячёной воды для набухания, минут на 40-60.


Из половины апельсинов выжимаем сок.
Затем желатин нагреваем, постоянно помешивая, до растворения желатина (НЕ доводить до кипения! Закипевший уже желатин не застывает!).
Смешиваем с соком. Остужаем.


Тем временем несколько минут взбиваем миксером сливки (до превращения сливок в крем).
Постепенно добавляем сгущенку.


Продолжая взбивать, вливаем сок с растворенным желатином.


Полученный крем выливаем в форму, на корж. Ставим в холодильник часа на 2-3.


Оставшиеся апельсины чистим, разделяем на дольки и режем на кусочки.
Разводим апельсиновое желе согласно инструкции на пакете (но воды взять чуть меньше чем в инструкции), остудить.
Раскладываем кусочки апельсина по торту.


Заливаем очень аккуратно апельсиновым желе. Убираем в холодильник.


После застывания бортики снимаем.

Порция


Торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту "леди феникс" с сайта поварёнок ру, за что ей Большое Спасибо!!
* Я изменил оформление торта. Авторское оформление было таким: ещё до выжимания сока снять с апельсинов цедру и именно ей, а не кусочками апельсинов, посыпать второй слой и залить апельсиновым желе. Но мне показалось что с кусочками апельсинов всё же более вкусно.
* У меня разъёмная форма (на представленных фотографиях) большая, диаметром 26 см. И всех продуктов я брал чуть больше. Ингредиенты в рецепте указаны на стандартные формы 20-22 см.
* Ещё раз позволю себе сказать, что если Вы любите СЛАДКИЕ торты - досыпайте сахара в каждый слой (кроме слоя с печеньками) !

Само собой,

данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Картофель с мясом запеченные в духовке. Фоторецепт.

Картофель с мясом запеченные в духовке. Фоторецепт.


Несложно, вкусно, элегантно!


Ингредиенты:
~1,5 кг картофель
700 гр. мясо (свинина)
~400 гр. лук репчатый (2 больших луковицы)
3-4 ст.л. сметана
100 гр. сыр
2 ст.л. майонез
растительное масло
250 мл. вода
соль, специи


Приготовление:
Первым делом - нарезаем мясо тонкими пластинками. Если у вас лежат уже нарезанные толстые бифштексы - хорошо отбить и разрезать на 4 части.
Посолить, поперчить, добавить любимые специи и сметану, хорошо перемешать и отложить в сторону - пусть маринуется пока вы занимаетесь остальными ингредиентами.


Три средних картофелины чистим, трём на крупной тёрке, солим, добавляем майонез, хорошо перемешиваем.


Остальной картофель чистим, режем тонкими пластинками, солим, перчим, добавляем подсолнечное масло, тщательно перемешиваем и выкладываем на дно формы для запекания.


На картофель выкладываем мясо.


Лук режем кольцами (или полукольцами) и выкладываем на мясо.


На лук выкладываем тёртый картофель с майонезом.
По стенке формы вливаем 1 стакан воды.


Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда форму на 1 час.
Тем временем сыр натереть на крупной тёрке.
По прошествии часа достать форму из духовки, посыпать сыром и вернуть форму в духовку ещё на 20 минут.


Приятного аппетита !!

Примечания:
* Приготовлено на основе рецепта Смирновой Ольги, который я нашёл в блоге Татьяны Бурблис, за что им Большое Спасибо!! blogs.mail.ru/mail/teresabudevich/66C42417E6610...

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Окрошка на кефире. Фоторецепт.

Окрошка на кефире.
Фоторецепт.



Я с детства обожаю окрошку на квасе. А вот моя жена выросла на окрошке на кефире.
Окрошку на квасе я совсем недавно показывал... На кефире - тоже самое... но я всё же покажу. Ведь часто летом готовлю, хочется чтобы у меня в блоге была и эта версия.


Ингредиенты:
200-250 гр. вареной колбасы или отварного мяса
4 яйца
2-3 огурца
4-5 редисок
2-3 картофелины
зеленый лук
зелень (у меня лук и укроп)
соль по вкусу.
кефир, кипячёная холодная вода.


Приготовление:
Яйца отварить вкрутую (10 минут), охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Редиску и огурцы натереть на крупной тёрке (но можно и порезать мелкими кубиками)
Колбасу нарезать мелкими кубиками.
Зелень мелко нашинковать.
Лук ещё желательно помять, перетереть в руках.
Картофель отварить в мундире (напоминаю, картофель опускаем в кипящую крепкосолёную воду) до готовности, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Соединяем все ингредиенты.


Перемешиваем.


Если вы готовили окрошку на один раз - можно сразу посолить.
Но если готовите на сутки-двое для хранения в холодильнике, то не солите. Посолите уже в тарелке. Иначе овощи в общей куче дадут много сока и окрошка быстро закиснет.

Смешиваем кефир с кипячёной водой (пропорция 2:1 то есть 2 стакана кефира на 1 стакан воды).
Да, чуть не забыл, конечно же, вместо воды можно использовать минералку.
Охлаждённую смесь раскладываем по тарелкам, заливаем смесью кефира с водой, присаливаем по вкусу и подаём на стол!
Можно добавить сметаны, но это уже дело вкуса.


Приятного аппетита!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: первые блюда, рецепты, супы, кулинария, супы холодные

---

Салат "Жизнь в розовом цвете". Фоторецепт.

Салат "Жизнь в розовом цвете". Фоторецепт.


Вкусный и красивый салат от Лилия (MatildA777)!
Показываю в своём исполнении.


Ингредиенты:
1 куриное филе (500-600 гр.)
2 небольших моркови (200-300 гр.)
2 маленьких свеклы (около 400 гр.)
гроздь винограда без косточек (примерно 500 гр.)
150 гр. сыр
4-5 крабовые палочки (примерно 100 гр.)
майонез (можно магазинный, но лучше сделать домашний на ваш вкус)
соль


Приготовление:
Морковь отварить (класть в холодную воду, от закипания варить 20-25 минут, на готовность проверять ножом, как картофель). Дать остыть.
Свеклу отварить (класть в холодную воду, от закипания варить 60 минут, время я назвал для мелкой свеклы). Дать остыть.
Куриное филе отварить (класть в кипящую воду, как снова закипит варить 30-35 минут. Солить через 15 минут варки.). Дать остыть.

Морковь, свеклу, крабовые палочки режем кубиками.
Виноград порезать на 2-4 части (смотря по размеру. У меня виноград крупный, я на 4 части резал).
Сыр нарезать маленькими кубиками.
Объединить все ингредиенты.


Посолить, заправить майонезом и перемешать.


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Автор рецепта Лилия (MatildA777). Но я про этот рецепт узнал в блоге Татьяны Бурблис, за что Лилии и Татьяне Большое Спасибо!!
авторский показ рецепта тут
forum.say7.info/member21724.html
Коллекция рецептов Татьяны тут
www.liveinternet.ru/users/5634042/blog/

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, курица, кулинария, салаты

---

Конфеты "Трюфели с орехами" своими руками. Фоторецепт.

Конфеты "Трюфели с орехами" своими руками. Фоторецепт.


После публикации моего первого фоторецепта домашних "рафаэллок", моя добрая заочная подруга и основатель ряда интернет сообществ, Рыжая Бес, поделилась со мной рецептами домашних конфет из своей коллекции.
subscribe.ru/group/piknik-na-obochineili-v-gost...
Разве ж я мог пройти мимо и не приготовить вкусного для своих родных
Это второй из фоторецептов, сделанных мною по рецептам конфет от Рыжей Бес.
Именно эти конфеты стали самыми любимыми в моей семье.


Ингредиенты:
180 гр сливочного масла (1 пачка)
150 мл молока
6-9 ч.л. какао (на ваш вкус)
1,5 стакана сахара
300 гр орехов фундук
1 пачка шоколадных (тёмных) вафель (200гр)
350 г смеси детского питания "Малютка".


Приготовление:
Вафли разделить на слои, соскребсти начинку с вафель.


Орехи натереть на мелкой тёрке (смолоть в блендере).


Аналогично измельчить вафли (без начинки) - в полученной вафельной крошке мы будем обваливать готовые конфеты.

Смешать масло, молоко, 6-9 ч.л. какао и сахар.


Довести до кипения и варить 5 мин.

Добавить тёртые орехи, перемешать, остудить.


Смешать полученную массу с "Малюткой" и начинкой от вафель.


Слепить из полученной смеси конфеты. Тесто (смесь) быстро подсыхает, так что лепите конфетки сразу, не откладывая. Берёте одной рукой эту суховатую смесь, сжимаете, от тепла руки и давления выделяется масло и крошки слипаются. И так, несколько раз сжимая в кулаке и формируя шарики, лепите конфетки.
Из указанного количества ингредиентов в первый раз у меня получилось 65 КРУПНЫХ конфет (в последующих приготовления я стал делать 75-85 конфеток)
Сформированные конфеты обвалять в вафельной крошке либо в какао-порошке. Я попробовал оба варианта - в вафлях нам понравилось больше.
Готовые конфеты убираем в холодильник.


Ну и ещё раз фотография готовых конфет, без фотовспышки:


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Этот рецепт мне любезно предоставила Рыжая Бес, за что ей Большое Спасибо!!
subscribe.ru/group/piknik-na-obochineili-v-gost...
Но по мере приготовления в исходный рецепт были мною внесены необходимые изменения.

Ну и ещё раз скажу, что именно эти конфеты стали самыми любимыми в нашей семье.
Фотографии ещё с пары приготовлений:


Кстати, цвет конфет в разных приготовлениях вполне может быть немножко разным ибо зависит от цвета и начинки и самих вафель, а также от того, вмешаете вы какао в вафельную посыпку или нет.


Само собой,
все данные приготовления и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, конфеты, все сладости

---

Тушеные ребрышки с картофелем и розмарином в рукаве. Фоторецепт.

Тушеные ребрышки с картофелем и розмарином в рукаве. Фоторецепт.


Тушёные ребрышки с картошкой и розмарином - блюдо, не претендующее на особенную оригинальность, однако прекрасно подходящее для сытного и вкусного семейного ужина.
Для исполнения рецепта подойдут говяжьи, свиные, бараньи ребрышки, однако бараньи и говяжьи рёбра придётся тушить несколько дольше свиных.
Но результат в любом случае вас порадует. Попробуйте!


Ингредиенты:
Рёбрышки - от 500 г и больше (у меня свиные)
Картофель - от 500 г и больше
(плюс к картофелю или вместо него можно кабачки, патиссоны, баклажаны, сладкий перец).
Лук - от 1 крупной штуки
Морковь - от 2 штук
Специи - соль, перец черный молотый, ваши любимые - всё по вкусу (годится кориандр, чуть сушеного розмарина, столовая ложка паприки и сушеного томата, прованские травы - базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица (орегано), майоран)
(Вообще, количество рёбрышек и овощей и их соотношение исключительно на ваше усмотрение а также по размеру пакета для запекания)


Приготовление:
Режем (рубим, если очень крупные) рёбрышки.
Складываем в миску, посыпаем любимыми специями, соль, перец.


Режем лук полукольцами, добавляем к мясу.
Перемешиваем мясо со специями и луком...


...придавливаем, и оставляем мариноваться на часик или более (а лучше поставить под гнёт и мариновать будет достаточно минут 15-30).

Морковь режем не тонкими кружочками.
Режем крупно картофель.
Если кроме картофеля будете использовать и другие овощи - режем и их.
Закладываем в пакет (рукав) для запекания картошку (овощи), мясо с луком, кладем веточку (можно 2) свежего розмарина, завязываем или закрепляем специальной клипсой (прилагаются в некоторых упаковках с пакетами) или проволочкой.
Энергично, но аккуратно, без фанатизма встряхиваем пакет, чтобы картошка, мясо и овощи перемешались, кладём пакет на противень, делаем в пакете сверху 2-3 очень маленьких дырочки для выхода пара (протыкаем острием ножа)...


...и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 С и запекаем до готовности (от 40 минут и более).

Готовность начинаем проверять через минут 40-45 путем протыкания мяса и картофеля ножом. Не бойтесь проткнуть пакет, открытые овощи и мясо подрумянятся и будут еще вкуснее! Но действуйте осторожно, дабы не обжечься паром, <вырывающимся> после первого протыкания пакета. Если нож легко входит в мясо, все готово!
Осторожно извлекаем противень с пакетом духовки, чуть остужаем, перекладываем вкусную еду из пакета в большое блюдо (или порционно по тарелочкам) и подаем к столу!....

К тушеным ребрышкам с картошкой уместно подать овощной салат, соленые (маринованные) огурчики, грибочки, капустку... Ну или банально порезать свежие помидорки.
Но можно и без ничего - блюдо само по себе очень сочное: и мясо и картофель!


Приятного аппетита!!

Важный комментарий:
Автор базового рецепта пользователь - Графиня с сайта 4vkusa.ru, изменения в рецепте (и довольно серьёзные) - мои.

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рецепты, кулинария, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Окрошка на квасе, классическая. Фоторецепт.

Окрошка на квасе, классическая.
Фоторецепт.



Классика. Банальность. Все этот рецепт знают.
Но я две недели жаркой погоды готовил окрошку чуть ли не каждый день и грех было бы не сделать фоторецептик
Чтобы совсем уж банальным не было, поделюсь тут малоизвестным способом отваривания картофеля для окрошки и салата.


Ингредиенты:
200-250 гр. вареной колбасы или отварного мяса
4 яйца
2-3 огурца
4-5 редисок
2-3 картофелины
зеленый лук
зелень (у меня лук и укроп)
соль по вкусу.
квас.


Приготовление:
Яйца отварить вкрутую (10 минут).
на фото яиц больше - яйца были нужны и для другого рецепта


Затем яйца охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.


Редиску и огурцы натереть на крупной тёрке
(но можно и порезать мелкими кубиками)


Колбасу нарезать мелкими кубиками.


Зелень мелко нашинковать.
Лук ещё желательно помять, перетереть в руках.


Картофель отварить в мундире (напоминаю, картофель опускаем в кипящую крепкосолёную воду) до готовности и нарезать мелкими кубиками. Это был классический способ.
Но когда времени в обрез, я стал делать по-другому. Научили недавно.
Картофель чистим и сразу, сырой, режем мелкими кубиками.


И вот эти мелкие кубики сбрасываем в кипящую подсоленную воду, доводим до кипения и варим минут 5-6 (пробуйте на готовность).
После отбрасываем на дуршлаг (сито).


Соединяем все ингредиенты и перемешиваем.
Если вы готовили окрошку на один раз - можно сразу посолить.
Но если готовите на сутки-двое для хранения в холодильнике, то не солите. Посолите уже в тарелке. Иначе овощи в общей куче дадут много сока и окрошка быстро закиснет.


Охлаждённую смесь раскладываем по тарелкам, заливаем квасом, присаливаем по вкусу и подаём на стол!
Можно добавить сметаны, но это уже дело вкуса.


Приятного аппетита!!

Само собой,

данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: первые блюда, рецепты, супы, кулинария, супы холодные

---

Слоечки А-ля-перекус. Фоторецепт.

Слоечки А-ля-перекус.
Фоторецепт.



Не так давно АлЕнЬкИй в сообществе "УЮТНАЯ КУХНЯ" показала свой вариант вкусных слоек для быстрого перекуса.
Универсальная штука (цитирую АлЕнькую: "И к первому блюду,и к девичьим посиделкам,и деткам перекусить с соком,и мужчинкам нашим к пиво-футболу".
Ну просто грех было не воспользоваться рецептом.
Нам ОЧЕНЬ понравилось, теперь рекомендую Вам, показываю в своём приготовлении:


Ингредиенты:
1 упаковка готового слоёного теста
100 гр. сыр пармезан
2 яйца
начинка на ваш вкус. у меня было:
100 гр. грибы (свежие шампиньоны)
1 большая помидорка
100 гр. колбаски
любимые специи


Приготовление:
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Все прочие ингредиенты нарезать как вам больше нравится - ломтики, пластинки...
Взбить желтки (так красивее, но можно и целиком яйца взбить).
Если используете специи - взбейте их сразу с яйцами.

Тесто раскатать и нарезать квадратами желаемого размера. Я большие сделал.


Посыпать тёртым сыром.


По уголкам выложить грибочки, в центр помидорку, между ними разложить колбаску.


Смазать взбитым желтком (яйцом).


Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180*С минут 20-25.


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту АлЕнЬкИй,
за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: пицца, рецепты, выпечка несладкая, кулинария, грибы

---

Салат из курицы, ананасов и грибов. Фоторецепт.

Салат из курицы, ананасов и грибов. Фоторецепт.


Простенький, приятный такой салатик.


Ингредиенты:
400-500г куриное филе (или 1 кг курица)
1 большая банка ананасов в собственном соку
1 большая банка шампиньонов
100-150 гр. несладкий натуральный йогурт


Приготовление:
Куриное филе отварить (25-30 минут), мелко нарезать.
Ананасы - слить жикость, мелко нарезать.
Грибы - слить жидкость, желательно даже промыть, чтобы маринад жидокстью не попал в салат, мелко нарезать.
Ингредиенты соединить, добавить йогурт (напоминаю - натуральный НЕсладкий), всё перемешать. НЕ СОЛИТЬ!


Приятного аппетита!!



Примечания:
* Само собой, можно заправить и майонезом. Я магазинный майонез добавляю там, где он именно необходим, а этот салат хорош и с йогуртом.
* Салат широкоизвестный, но приготовить его сегодня мне напомнил рецепт вот отсюда: forum.say7.info/topic26021.html

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, курица, кулинария, грибы, салаты