Курица в луковом соусе. Фоторецепт.

Курица в луковом соусе. Фоторецепт.


Удивительно простой способ приготовить вкусную нежную курочку!
За такое количества лука не беспокойтесь - ярковыраженного лукового вкуса не будет.


Ингредиенты:
курица или ее части, кто что любит и кому сколько надо
лук, много лука (минимум 1 кг.)
соль, перец, специи для курицы (у меня - карри, паприка)


Приготовление:
Лук режем широкими полукольцами.
В глубокую сухую (без масла!) сковороду выкладываем немного лука.


На лук выкладываем части курицы.


Сверху густо-густо засыпаем луком. Перемешивать и ничего добавлять (воды там или масла) НЕ НУЖНО!


Накрываем крышкой, ставим на слабый огонь и забываем о курице на час.
Через час аккуратно перемешиваем, солим, перчим, добавляем специи для курицы (карри или куркуму или шафран - у каждого своё),
uricaLukSous04.jpg

накрываем крышкой и забываем еще на полчаса.
Наша курочка готова. Можно кушать без всякого гарнира - очень нежное и очень вкусное мясцо!


Собственно, о рецепте "Курица в луковом соусе" я вам рассказал. Но разрешите я всё же продолжу...
Я и эту, почти идеальную курочку, готовлю дальше, делаю так, как любим курочку именно мы.
Обжариваю лук


Добавляю порезанный соломкой картофель и обжариваю минут 15-20, то есть почти до готовности.


Выкладываю курочку на смазанный сливочным маслом противень, вокруг обкладываю картофелем (картофель можно присолить, посыпать специями)...


и отправляю минут на 15-20 в духовочку, заранее разогретую до 180 градусов.
Смысл в том, чтобы слегка подсушить сверху курочку и получить на гарнир вкуснейший картофель.
Вот такой ужин я получаю в конечном итоге:


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Рецепт довольно широко распространён в интернете, но лично я его узнал от Ирина Красных с сайта 4вкуса, за что ей Большое Спасибо!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, курица, кулинария, курица с гарниром, вторые блюда

---

Клафути с персиками, русская версия. Фоторецепт.

Клафути с персиками, русская версия. Фоторецепт.


Вот такой интересный рецепт я нашёл на просторах блогосферы.
Ничего шедеврального. Просто очень-очень простая и быстрая фруктовая выпечка к чаю.
Лично мне было банально интересно попробовать классику французской кухни, которую сравнивают то со сладким омлетом, то с толстым блином...
В оригинальном клафути используется очень много яиц - штук 5 на 100 гр. муки. По совету автора этой версии рецепта (а эта версия рецепта от девушки с ником its_al_dente), чтобы избежать ярковыраженного вкуса яиц, я изменил пропорции.
В общем, хотя бы просто посмотрите. А готовить или нет - решать вам.


Ингредиенты:
(у меня форма 23x23 см.)
2-3 персика
150 гр. муки
110 гр. сахара
15 гр. ванильного сахара
225 мл. молока
3-4 яйца (смотря по размеру)
сливочное или растительное масло для смазывания формы
сахарная пудра для посыпки (по желанию)
2 столовые ложки амаретто (по желанию)
миндальные хлопья для украшения (по желанию)


Приготовление:
Персики моем, удаляем косточку, режем произвольно на дольки.
Форму для запекания (на самом деле размер формы, в общем-то, не имеет значения, просто слой теста будет толще или тоньше) смазываем сливочным или растительным маслом и выкладываем на дно персики.
Сразу предупреждаю - никакой бумаги для запекания! При первом приготовлении я готовил в металлической форме и у меня хватило ума бумагу постелить... забодался клафути от бумаги отдирать.
Эти фотографии уже со второго приготовления. Приготовил в силиконовой форме.


Смешиваем молоко, яйца и сахар,


взбиваем венчиком до однородности (но не до образования пузырей).
Добавляем амаретто.
Всыпаем порциями просеянную муку


и взбиваем венчиком до однородности.
Должно получиться жидкое, похожее на блинное, тесто.
Выливаем тесто в форму с персиками.


Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.


Нарезаем на порционные куски и подаём.
Можно посыпать сахарной пудрой. Я не стал этого делать.

Приятного аппетита!!



Примечания:
* Само собой, клафути можно приготовить с любыми фруктами. Авторский рецепт, например, был с абрикосами.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, выпечка сладкая, все сладости

---

Хачапури с сыром как в магазине, только вкуснее. Фоторецепт.

Хачапури с сыром как в магазине, только вкуснее. Фоторецепт.


Малоизвестно, но на самом деле слово хачапури переводится примерно как творог с хлебом.
Но со временем под названием хачапури появилось много разной выпечки с разным тестом и разной начинкой.
Мне жена давно намекала попробовать сделать хачапури как магазине - конверты из слоёного теста с сыром, да всё не решался. И духовка дурная и рецептов нормальных (чтобы без творога, а просто с обычным сыром) не попадалось. Пришлось думать самому.
Представляю вам свой сегодняшний эксперимент. Очень удачный, должен Вам сказать!


Ингредиенты:
500 гр. слоёное бездрожжевое тесто
400 гр. сыр (любой полутвёрдый типа "голландский"
50 гр. сливочное масло
2 яйца


Приготовление:
Сыр натереть на мелкой тёрке. Добавить одно яйцо и масло (масло должно быть мягкое, достаньте его из холодильника заранее, и хорошо бы ещё порубить ножом, я этого не сделал и пожалел, вымешивать было сложнее).


Вымешиваем до однородного состояния.


Тесто раскатываем в большой тонкий пласт толщиной не более 2 мм. и нарезаем на 6 квадратов.
Выкладываем на каждый квадрат начинку отступая от края 1-2 см.


Заворачиваем два уголка к центру и защипываем.


Теперь третий уголок...


И так же последний, четвёртый - получается конвертик.
Выкладываем конверты на противень, покрытый пекарской бумагой (бумагой для выпечки).
Взбиваем одно яйцо и смазываем наши хачапури.


Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим тут противень с хачапури примерно на 20 минут (духовкиу всех разные, время может немного меняться, посматривайте за процессом).
Вот и готова вкуснятина!


Приятного аппетита!!



Само собой, приготовление и фотографии - мои!

Примечание:
Внимание! Я знаю что это не настоящий хачапури, что грузинские хачапури делают из другого теста и с другим сыром! Моя цель была приготовить КАК МАГАЗИННЫЕ, а магазинные делают именно конвертиками из слоёного теста с обычным сыром. Потому не надо меня упрекать что хачапури не настоящие/неправильные.

@темы: сыр, рецепты, выпечка несладкая, кулинария

---

Куриные грудки, запечённые в сливках. Фоторецепт.

Куриные грудки, запечённые в сливках. Фоторецепт.


Очень сочно! Очень вкусно!


Ингредиенты:
куриные грудки - 2 шт.;
перец болгарский - 1 шт.
чеснок - 1 маленькая головка;
сливки - 200 г (жирностью не менее 20%, лучше за 30%);
горчица зернистая - 1ст. ложка;
травы-приправы - у меня смесь для курицы от "приправыча" (а вообще хорошо подходят майоран, эстрагон, карри, перец черный молотый и др.)
соевый соус - 2-3 ст. ложки;
соль


Приготовление:
Разделить грудки пополам (получится 4 филе)
На каждом кусочке филе сделать по 5 - 6 глубоких надрезов
Положить мясо в глубокую емкость, добавить соевый соус, травы-приправы, горчицу (не солить, т.к. соус соленый).
Перемешать и оставить мариноваться минут на 30 (можно дольше).
вот так это будет выглядеть:


Перец порезать произвольными полосками. Выложить грудки в форму для запекания, полить остатками маринада: Вставить в разрезы полоски перца


Налить сливки в миску, выдавить в сливки чеснок (чеснокодавкой), добавить перец черный молотый, немного присолить. Можно добавить измельченные (в блендере) остатки болгарского перца. Залить грудки в форме сливками со специями.


Далее уже всё просто.
Прикрыть форму фольгой и поставить запекать в духовку. Сначала выставить высокую температуру, после того как в соусе появятся пузырьки (начнёт закипать), температуру снизить до средней. Минут через 20-30 фольгу снять и запекать еще минут 20, часто поливая соусом.

Приятного аппетита!!
Подавать с любым гарниром. Ну или просто с овощным салатом

Комментарий по рецепту:
Если сливки менее 30% жирности, то они могут при запекании створожиться (расслоиться, пойти комочками). Но на вкус блюда это никак не влияет.

Комментарии по авторству рецепта:
В своё время я этот рецепт (под названием "куриные грудки "сочные"" нашёл на сайте Анастасии Скрипкиной. Основываясь на свой вкус и опыт внёс некоторые небольшие изменения. Свой вариант выложил на сайте 4vkusa.ru
А сейчас поиск запустил и обнаружил, что именно этот рецепт, с моими фотографиями, выложен уже на многих ресурсах, причём без малейшего упоминания меня или изначального автора с сайта А.Скрипкиной.
Ну да ладно. Главное тут то, что рецепт уже проверенный очень многими людьми и публикую его здесь, для Вас, без малейших опасений!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, курица, кулинария, вторые блюда

---

Йогуртовый торт с клубникой (торт без выпечки). Фоторецепт.

Йогуртовый торт с клубникой (торт без выпечки). Фоторецепт.


Насмотрелся я на йогуртовый торт с малиной в блоге Жанны и так проникся и возжелал, что пошёл на кухню творить что-то похожее.
Как это иногда у меня бывает, от оригинального рецепта осталась только общая идея. Свой тортик я уже делал на свой вкус.
При условии применения магазинных коржей, этот тортик можно считать тортом без выпечки.


Ингредиенты:
(на форму 24 см.)
два готовых бисквитных коржа
клубничный сироп
клубничный йогурт 1 литр.
клубника 800 гр.
пищевой желатин 30 гр.
сахар 250 гр.


Приготовление:
Времени у меня было в обрез, и вот он, тот крайне редкий случай, когда я позволил себе использовать магазинные бисквиты.
Именно потому мне и потребовался сироп, без пропитки я магазинные бисвитные коржи вообще есть не могу.
Итак, приступим.

Берём разъёмную форму (я застелил фольгой, но это просто потому, что моя форма протекает) и укладываем на дно бисквитный корж.


Хорошенько пропитываем его клубничным сиропом.


10 гр. желатина развести согласно инструкции на упаковке.
Треть клубники растереть с 100 граммами сахара. Влить желатин. Перемешать и вылить на корж.


Сверху выложить второй корж.
Хорошенько пропитать его сиропом.
На корж выложить клубнику.


150 гр. сахара добавить в йогрут, перемешать.
20 гр. желатина развести водой согласно инструкции на упаковке, влить в йогурт, перемешать, залить клубнику.


Убрать торт в холодильник на несколько часов, до застывания.


торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Сейчас мне кажется, что если к йогурту добавить грамм 300-500 творожной массы (сладкого творога), то будет ещё вкуснее.
* Татьяна Бурблис уже готовила по этому рецепту и предупреждает, что если магазинные бисквиты сразу влажные - то с пропиткой коржей не надо особо усердствовать (или вообще не пропитывать), а то может начать горчить. Лично я с таким не сталкивался, но на всякий случай предупреждаю.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Сёмга запеченная с картофелем и помидорами на овощной подушке. Фоторецепт.

Сёмга запеченная с картофелем и помидорами на овощной подушке. Фоторецепт.


Нежная сочная рыбка с вкусным картофелем и вкуснейшей овощной зажаркой!


Ингредиенты:
1-1,5 кг. рыбина форели/лосося (у меня готовые стейки сёмги)
2-3 шт. морковь
2-3 шт. лук
2 шт. помидор
5-10 шт. некрупный картофель (количество смотрите сами по размеру вашей формы)
150 гр. сыр
зелень укропа, соль, специи - по вкусу.
масло для жарки овощей.


Приготовление:
Картофель отварить в мундире 15 минут (напоминаю - картофель опускаем в уже кипящую, крепко подсоленную воду). Остудить. Очистить.
Если у вас целая рыбина - почистить, нарезать на стейки толщиной 1,5-2 см, обсушить.
Если у вас уже готовые стейки - очистить от чешуи, промыть, обсушить.
Помидоры нарезать кольцами.
Сыр нарезать пластинами.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть на крупной тёрке.

Лук обжарить минуты три на растительном масле.


Добавить морковь, обжарить до мягкости, минут 5.


Форму для запекания застелить фольгой в 2 слоя.
Выложит зажарку, сверху выложить стейки, посолить, приправить специями, между стейками выложить картофель.


На каждый стейк выложить кружок помидора (или два - смотрите по размерам стейка и кружков помидора)
Поверх помидора выложить по пластинке сыра (или по две - смотрите по размерам стейка и пластинок сыра)


Закрыть форму фольгой.


Выпекать 40 мин. при 180 градусах.
Можно минут через 25-30 снять фольгу и присыпать свежим укропом и ещё тёртым сыром и вернуть в духовку минут на 10-15 для запекания корочки (я этого не делал).


Теперь по тарелкам и - на стол! Хорошо бы ещё зеленью присыпать... но я банально не уследил что дома запасы зелени закончились...


Приятного аппетита!!

Примечания:
* За основу мною был взят рецепт Славика Гришина и переработан под свои ингредиенты. Славику мои персональные благодарности за идею!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рыба, рецепты, кулинария, рыба с гарниром, вторые блюда

---

Пирог с абрикосами. Фоторецепт.

Пирог с абрикосами. Фоторецепт.


Вот и пришёл сезон абрикосов. Свежих мы уже наелись и тут как нельзя более вовремя Майя в сообществе Уютная Кухня показала свой рецепт пирога с абрикосами.
Что-то типа шарлотки, только вместо яблок - абрикосы.
Готовится очень легко и просто, а результат очень вкусный!
Показываю рецепт Майи в своём приготовлении.


Ингредиенты:
(расчёт на круглую форму 26 см.)
абрикосы ~600-700 гр.
мука 1 стакан
яйца 3 шт.
сахар 1 стакан
разрыхлитель теста 1 ч.л.

Приготовление:
Муку смешать с разрыхлителем теста и просеять.
Берём три яйца и стакан сахара


Хорошенько взбиваем.
Добавляем муку с разрыхлителем.


Хорошенько вымешиваем.
Из абрикосов удаляем косточку и режем дольками (каждый абрикос на 4-8 частей, как вам больше нравится в пироге - крупные куски или помельче).
Половину выкладываем на дно смазанной маслом формы.


Заливаем половиной теста
Сверху выкладываем оставшиеся абрикосы.


Заливаем оставшимся тестом.


Ставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.
Выпекать минут 40 (через 35 минут начинайте проверять на готовность спичкой, духовки у всех разные).


Готовому пирогу даём немного остыть и переворачиваем форму на блюдо (или доску, как у меня)


Пирог в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* По этому рецепту пирог получется не приторно, но всё же ощутимо сладкий, имейте это ввиду.
* Ещё не пробовал, но уверен, что с кисло-сладкими яблоками будет ещё вкуснее.
* Приготовлено по рецепту Майи, за что ей Большое СПАСИБО!! my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/398CE356453...

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, выпечка сладкая, все сладости

---

Индюшиные шейки тушеные с помидорами. Фоторецепт.

Индюшиные шейки тушеные с помидорами. Фоторецепт.


Многие из нас любят куриные шейки... но ввиду их малоразмерности часто есть их устаёшь быстрее, чем наедаешься
Предлагаю вам попробовать индюшиные шейки. Тут с одной шейки без всякого гарнира вполне наедается взрослый человек.


Ингредиенты:
Индюшиные шейки (горлышки) - 1 кг.
Помидор (свежий) - 0,5 кг
Соль, чеснок, специи - по вкусу


Приготовление:
Помидоры надрезаем крест-накрест, опускаем на минутку в кипяток, обдаём холодной водой и снимаем кожицу.


Половину помидорок трём на крупной тёрке, вторую половину режем кубиками. Посыпаем солью, перцем, выдавить чеснокодавкой чеснок, приправы по вкусу (подойдут те же что и для курицы) и перемешиваем.


Индюшиные шейки хорошо промыть, разделить каждую шейку на 2-3 части, дать немного обсохнуть.


В глубокой сковороде обжариваем шейки минут пять, можно до образования корочки.
Затем заливаем горячей водой, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 40 минут.


Затем открываем сковороду, крупные части шейки переворачиваем, добавляем подготовленный нами томатный "соус" и тушим под крышкой ещё 30 минут.


Подавать можно с любым гарниром. А лучше вообще без гарнира. Индейка полезнее любого другого мяса, так как содержит меньше жира и калорий, больше витаминов, минералов и протеина. И можно вволю поужинать одними шейками, ну разве что нарезать свежих овощей - помидорку, огурчик, зелень, кто что любит.


Кушают индюшиные шейки руками, обсасывая косточки, точно как куриные шейки.

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по прочтению аппетитного поста Пташечки, отталкивался от её рецепта приготовления куриных шеек, пост Пташечки вот тут subscribe.ru/group/piknik-na-obochineili-v-gost...

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, индюшатина, вторые блюда

---

Салат из пекинской капусты с огурцами и яйцами. Фоторецепт.

Салат из пекинской капусты с огурцами и яйцами. Фоторецепт.


Вероятно, самый частоприготавливаемый салат в нашей семье.


Ингредиенты:
Маленький/средний кочан Пекинской капусты (обычная капуста не годится!!)
1-2 свежих огурца,
2-3 яйца,
пучок зеленого лука,
майонез, черный перец и соль.


Приготовление:
Капусту мелко нашинковать.
Яйца мелко порубить


Огурец нарезать тонкими полосками, положить в миску и посыпать солью. Дать настояться несколько минут, чтобы стекла вода. Воду слить.
Лук мелко порезать


Далее все ингредиенты соединить, заправить майонезом, немного поперчить, тщательно перемешать.


Салат просто изумительно подходит к любым мясным блюдам. У меня сегодня - к куриным крылышкам, запечённым в аэрогриле.


Приятного аппетита!!

Примечание:
ну и уточню, что рецепт, само собой, придумал не я. Автора уже и не найти, этот рецепт лежит на куче ресурсов в инете (ну например, вот тут 4vkusa.ru/blog/43517110650

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Торт "Мудрый еврей". Фоторецепт.

Торт "Мудрый еврей". Фоторецепт.


Торты без выпечки - это здОрово. Но надо ведь расти... Вот и начал я экспериментировать с тортами на бисквитах.
Этот торт - мой второй торт на бисквитах собственной выпечки.
Что у меня получилось - смотрите дальше. Сразу скажу лишь, что торт очень вкусный!
Я его почти весь приготовил по традиционному варианту, изменил лишь порядок коржей в торте и оформление сверху.


Итак, собирается торт из трех бисквитных коржей с добавлением мака, орехов и изюма.

Ингредиенты:
** Яйцо (бисквит) - 3 шт
** Сметана по 150 гр. (0,5 стакана) в каждый бисквит + 250г в крем = 700 гр.
** Сахар по 110 гр. (0,5 стакана) в каждый бисквит + 125 гр. в крем = 455 гр.
** Мука - 1,5 ст.
** Сода гашеная- 1,5 ч.л. (или разрыхлитель для теста) по 0,5 ч.л. в каждый бисквит
** Мак (пищевой) - 0,5 стак. (70 гр.)
** Орехи грецкие молотые - 0,5 стак. (50 гр.)
** Изюм - 0,5 ст. (70 гр.)
** Масло сливочное - 250 гр.
** Молоко сгущенное вареное (в масляный крем) - 400 гр.
** Сахарная пудра - 100 гр.
** для оформления - Шоколадка, миндальные лепестки или что-то другое на ваш вкус.


Приготовление:
Бисквиты с добавками: все наши ингредиенты для бисквита делим на 3 части.
Для первого коржа понадобится:
1 яйцо,
0,5 стак.сметаны = примерно 150 гр.
0,5 стак. сахара = примерно 110 гр.
0,5 стак. муки
0,5 ч.л. соды гашеной (или разрыхлитель для теста)
добавка - 0,5 стак. мака = примерно 70 гр.

Берём яйцо и 0,5 стак. сахара


Взбиваем миксером


Добавляем разрыхлитель, сметану, муку и еще раз размешиваем.
Добавляем мак.


Размешиваем, выливаем в форму, застеленную бумагой для запекания.


Выпекаем минут 30 при температуре 180 градусов.

Второй корж - то же самое, только вместо мака добавляем орехи.
Грецкие орехи рекомендую измельчить не в труху бленедором, а в более крупную фракцию. Например, можно это сделать через полотенце (выложить на половину полотенца, накрыть второй половиной и раскатать скалкой).


Добавляем в бисквит, выливаем в форму.


Выпекаем.

Третий корж - аналогично, только с изюмом.
Изюм промыть, замочить кипятком на несколько минут (чтобы стал мягким).
Добавляем в бисквит, выливаем в форму.


Выпекаем.

Готовим масляный крем:
Масло заранее достать из холодильника чтобы стало мягким.
Взбиваем миксером добела, потихоньку добавляя сахарную пудру (половину, то есть 50 гр.).


Добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно взбиваем.


Готовим сметанный крем:
Сметана для приготовления крема должна быть свежей и не кислой.
Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую не менее 20% жира, лучше 30%
Сметану перед взбиванием надо сильно охладить (так же, как и сливки, ну это просто к слову), взбивать ее следует при низкой температуре воздуха.
Есть ещё хитрость - если добавить немного лимонного сока (выжать из лимона) - взбить сметану в крем будет легче.
На самом деле для этого торта можно вообще одним масляным кремом обойтись, сметанный при еде не очень чувствуется, но я делал всё строго по авторскому рецепту.
Итак, взбиваем сметану миксером до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике.


Просеиваем вторую половину (50 гр.) сахарной пудры, добавляем к сметане.


Перемешиваем.
Получится пышный сметанный крем.

Сборка торта:
1 корж,


масляный крем


2 корж,
сметанный крем
3 корж,
масляный крем

Бока обмазываем масляным кремом.

Ну а дальше - украшаем.
По авторскому варианту надо бока украсить миндальными лепестками, а для верха растопить шоколад и через бумажный корнетик сделать сеточку на торте.
По бокам торта я так и сделал - прижал миндальные лепестки. А сверху... что говорить - всё видно на фото. Что было кондитерского под рукой - тем и украсил (чуток растопленного шоколада, мелко молотые грецкие орехи, кондитерский бисер и крахмальный цветок).

Торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Рецепт этого торта я вычитал у Смирновой Ольги с сайта воттакиепироги, за что ей Большое СПАСИБО!!
* Говорят, что в разных городах этот торт встречается с разными названиями - "Сказка", "Три встречи" и даже... "Поцелуй негра"

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Перловая каша с мясом и грибами. Фоторецепт.

Перловая каша с мясом и грибами.
Фоторецепт.



Очень вкусно!
Перловую кашу, приготовленную по этому рецепту, с удовольствием едят даже те, кто обычно к кашам равнодушен.


Ингредиенты:
1,5 ст. перловой крупы
300 гр. шампиньонов
300 гр. говядины
1 морковь
2 луковицы
1 ч.л. имбирь молотый
0,5 ч.л. мускатный орех молотый
соль


Приготовление:
Накануне приготовления, вечером, перловую крупу надо хорошо промыть и замочить в воде на ночь (часов на 8 минимум. у меня стояла часов 12). Воды налейте с запасом - перловка часть возьмёт в себя.
На фото перловка вечером при замачивании и на другой день перед приготовлением:


Говядину отварить до готовности и прокрутить на мясорубке (или очень мелко нарезать).
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Грибы нарезать средними кусочками.

Лук обжариваем пару минут нарастительном масле, добавляем морковку обжариваем ещё пару минут.


Грибы добавляем к морковке с луком, жарим минут 5, затем добавляем говядину и жарим ещё минуты 4-5, до испарения жидкости. После этого убираем с огня.


Замоченную накануне крупу снова промыть, выложить в посуду для духовки (жаровня, казан, жаростойкая кастрюля, глубокая форма), залить горячей водой на 2 см. выше уровня каши, накрыть крышкой и поставить на 40 мин. в духовку, прогретую до 180 С.


Через 40 минут достать перловку из духовки, добавить грибы с мясом, соль, специи, перемешать, накрыть крышкой и поставить обратно в духовку еще на 40 мин., убавив температуру до 150С.


Подавать очень уместно со свежими сочными овощами.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Польза перловой каши (из поста Людмилы Алексеевой my.mail.ru/community/ovkuse.ru/F00194472CC06FA.... )
Вкусная перловая каша, польза которой известна многим женщинам, запросто может претендовать на звание <каши красоты>. Вы спросите чем полезна перловая каша для прекрасного пола? Дело в том, что лизин - её основное богатство - принимает активное участие в выработке коллагена. Как известно, именно он делает кожу гладкой и упругой, предотвращая появление морщинок. Не стоит забывать, что о пользе перловой каши говорит тот факт, что эта сытная каша низкокалорийная, так она ещё и чемпион по содержанию фосфора. Этот микроэлемент необходим для нормального обмена веществ, а также для формирования скелета, особенно в период роста.
* Приготовлено по рецепту marina.ua с сайта 4vkusa.ru

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, грибы, перловка, каши, вторые блюда

---

Каннеллони с фаршем. Фоторецепт.

Фаршированные Каннеллони. Фоторецепт.


Просто и вкусно!


Ингредиенты:
0,5 пачки Каннеллони
0,5 кг фарш
1 литр молока
150 гр. твёрдый сыр


Приготовление:
Подготовить фарш на ваш вкус. Или магазинный доведите до ума солью, луком, специями и т.д. или сами накрутите такой, как вы любите. И обратите внимание - фарш должен быть нормально посолен, ибо больше солить мы ничего не будем.
Расход фарша - примерно полкило на половину стандартной пачки (250 гр.) каннеллони.
Начинить каннеллони фаршем и выложить в форму для запекания.


Подогреть молоко (не до кипения) и залить фрашированные каннелони.
Форму закрыть фольгой.


Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов, на 30 минут.
Достаём форму, снимаем фольгу, посыпаем тёртым сыром...


...и возвращаем в духовку ещё минут на 15-20 до спекания сыра (можно подождать пока из сыра не образуется золотистая корочка).

Достаём из духовки и подаём на стол!


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Точно так же можно приготовить не каннеллони, а с лумакони (макаронные изделия в виде крупных раковин-улиток).
* Я этот рецептик вычитал вот тут, у Аллы Аврамовой 4vkusa.ru/мясные-блюда/17506/фаршированные-лума...

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: макароны, рецепты, кулинария, паста, фарш, вторые блюда

---

Салат "Птичье гнездо". Фоторецепт.

Салат "Птичье гнездо". Фоторецепт.


И вкусно и на столе эффектно выглядит!


Ингредиенты:
500 гр. Говядина
2 шт. Огурец среднего размера (соленые или маринованные)
2 шт. Лук репчатый, желательно красный
5 шт. Яйца
200 гр. Сыр
Майонез (я делаю домашний)
Петрушка, укроп


Приготовление:
Мясо отварить. Раздёргать (разделить) на волокна.
Яйца отварить, отделить белок от желтка так, чтобы желток остался целым.
1 слой.
Мясо выложить в круглое блюдо так, чтобы внутри осталась выемка.
Смазать майонезом.


2 слой.
Огурцы натереть на терке (еще лучше на терке для корейской моркови).
Выложить на мясо, смазанное майонезом.


3 слой.
Лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком.
Выложить на огурцы. Смазать майонезом.


4 слой.
Белок нарезать брусочками.
Выложить на лук, смазанный майонезом.


Можно слегка смазать майонезом, чтобы следующий слой (сыр) лучше пристал. Но можно и не смазывать.

5 слой.
Сыр натереть на крупной терке.
Обильно посыпать на белок.


В середину салата положить веточки петрушки, а сверху выложить желтки.
По краям выложить веточками укропа.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Выемку под желтки я в этот раз оставил слишком маленькую, как-то так получилось... Поглубже лучше бы смотрелось.
* Вместо сыра салат можно сверху обсыпать картофелем, нарезанным на тёрке для корейской моркови и пожаренной во фритюре - будет похоже на веточки. Но лично я не люблю такую картошку и делаю этот салат с сыром.
* Вообще, рецепт этого салата уже не нов, есть разные варианты. Лично я о нём узнал, и с тех пор так и готовлю, из рецепта Jane с сайта поварёнок ру, за что ей Большое Спасибо!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рецепты, кулинария, салаты

---

Конфеты "Рафаэлло" своими руками. Рецепт №2. Фоторецепт.

Конфеты "Рафаэлло" своими руками. Рецепт №2. Фоторецепт.


После публикации моего первого фоторецепта домашних "рафаэллок", моя добрая заочная подруга и основатель ряда интернет сообществ, Рыжая Бес, поделилась со мной рецептами домашних конфет из своей коллекции. subscribe.ru/group/piknik-na-obochineili-v-gost...
Разве ж я мог пройти мимо и не приготовить вкусного для своих родных
Это первый из фоторецептов, сделанных по рецептам от Рыжей Бес.


Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока,
1 пачка сливочного масла (200 г),
немного ванильного сахара или коньяка (по вкусу и запаху),
200 гр. кокосовых стружек,
1 стакан орешков миндаля. (по-моему много, мне хватило менее 100гр.)


Приготовление:
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, размять вилкой. Смешать со сгущенкой.


Добавить ванилин (или ванильный сахар или коньяк) и половину (100 г) кокосовой стружки. Всё это хорошенько взбить, пока не получится однородный крем.


Полученный крем убрать в холодильник на сутки.

Через сутки достать загустевший крем и начать формировать конфеты.
Для этого брать крем чайной ложкой, скатывать из крема шарики, внутрь которых помещать по миндальному орешку.
Готовые <рафаэлки> хорошенько обвалять в оставшейся кокосовой стружке (100 г).


Выложить на блюдо или уложить в красивую коробку. Поместить в холодильник.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 50 конфеток, хотя я некоторые из них сделал даже крупнее магазинных
Эти конфеты немного отличаются от магазинных. Они более нежные. Поэтому, вынув из холодильника, их нельзя долго держать в жаркой комнате - при температуре выше 23 градусов С они могут начать понемногу подтаивать.
Потому рекомендуется доставать их из холодильника непосредственно перед угощением.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Этот рецепт мне любезно предоставила Рыжая Бес, за что ей Большое Спасибо!! subscribe.ru/group/piknik-na-obochineili-v-gost...

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, конфеты, все сладости

---

Запеканка из рожек (макарон) с фаршем. Фоторецепт.

Запеканка из рожек (макарон) с фаршем. Фоторецепт.


На сайте 4вкуса у Nadjava увидел рецепт из школьных столовых Финляндии.
Попробовал - очень понравилось! Теперь делюсь с Вами.


Ингредиенты:
(на форму 28x18x6 см.)
350 гр. рожки (макаронные изделия)
400 гр. фарша (у меня домашний 50/50 свинина и говядина)
1 крупная луковица
3 яйца
700 мл. молока
соль, перец.


Приготовление:
Рожки отвариваем до готовности в обильном количестве подсоленной воды. Промываем холодной водой.
Фарш, разминая лопаткой на кусочки, обжариваем 2-3 минуты, чтобы схватился, поменял цвет.
Добавляем мелко порезанный лук, жарим минут 5-7, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Снимаем с огня, солим, перчим, перемешиваем.


Добавляем макароны в фарш (я ещё добавил 200 гр. тёртого сыра, ибо как говорит моя жена "макароны без сыра - деньги на ветер", перемешиваем.


Отдельно в миску разбиваем яйца, добавляем молоко, чуть солим и перемешиваем.


Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем нашу макаронно-мясную смесь.
Заливаем яично-молочной смесью.
Я ещё сверху сыром присыпал.


Накрываем крышкой (или закрываем фольгой) и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут.
Спустя эти 30 минут открываем крышку (снимаем фольгу) и отправляем в духовку ещё на 20-30 минут.

Вынимаем из духовки и даем чуток остыть. Впрочем, у меня запеканка неплохо держала форму даже горячая (видимо, благодаря сыру).
Подавать на стол с любым любимым соусом или как мы - просто со свежими овощами.


Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: макароны, рецепты, кулинария, запеканки, фарш, вторые блюда

---

Салат с колбасой и сыром "Карлсон". Фоторецепт.

Салат с колбасой и сыром "Карлсон". Фоторецепт.


Простой и вкусный салатик.


Ингредиенты:
200 г варено-копчёной колбасы без жирка (можно просто варёной)
150 г твердого сыра
3 яйца
2 маринованных или соленых огурца (среднего размера)
4-5 перьев зеленого лука
Соль, молотый черный перец, майонез


Приготовление:
Колбасу, сыр, огурцы нарезать небольшими кубиками.
Яйца отварить вкрутую, нарезать небольшими кубиками.
Лук нашинковать.
Посолить, поперчить и заправить майонезом.


Слегка охладить и подать.


Приятного аппетита!!

Комментарии:
* По рецепту Оли с сайта harch.ru, за что ей Большое Спасибо!! Рецепт Оли тут: harch.ru/salaty/salat-s-kolbasoj-i-syrom-karlso...
* Настоящий автор рецепта уже неизвестен. По непроверенным данным (из отзывов) такой салат подают в Варшаве в недорогих кафе и ресторанчиках.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, салаты

---

Конфеты Рафаэлло своими руками. Фоторецепт.

Конфеты Рафаэлло своими руками. Фоторецепт.


Очень просто и обалденно вкусно!!


Ингредиенты:
100 гр. шоколад молочный белый
80 гр. сливки 33%
60 гр. кокосовая стружка
50 гр. Миндаль
20 гр. ликер Куантро (или другой крем-ликёр. а можно и вообще без ликёра)


Приготовление:
Белый шоколад разломать на кусочки (достаточно по форме квадратов плитки). Залить сливками.


Растопить шоколад в сливках на водяной бане или в микроволновке. Белый шоколад тает не очень быстро, можно ему помочь разминая вилкой, перемешивая смесь. Добавляем ликёр, перемешиваем до однородного состояния.


Убираем в холодильник примерно на час до загустения.
Как только смесь достигла состояния, когда можно отделять кусочки, начинаем вручную формировать шарики с орешком внутри. Смесь моментально плавится в руках, лучше дайте смеси загустеть посильнее.
Шарики формируем кому как удобнее. Я клал орех на смесь и вместе с ним отщипывал нужное количество для шарика, скатывал шарик, и тут же отправлял его в кокосовую стружку.


Так формируем шарики из всей смеси. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 8 полноценных рафаэллок и одна маленькая.
Так как смесь быстро "тает" (размягчается) сформированные рафаэлки у вас сперва "просядут", могут даже почти лепёшками стать. Не расстраивайтесь. В таком виде отправьте их в холодильник на полчасика-часик, затем достаньте и верните быстро им форму шарика и - обратно в холодильник. Теперь они так и останутся шариками!


Доставать из холодильника непосредственно перед угощением.

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Гаянэ Бреиовой, вот отсюда www.woman.ru/home/culinary/article/63944/ - Гаянэ БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецепт!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, конфеты, все сладости

---

Свинина, тушённая с тыквой и болгарским перцем. Фоторецепт.

Свинина, тушённая с тыквой и болгарским перцем. Фоторецепт.


Поскольку для приготовления мантов вскрыл тыкву, теперь приходится изобретать куда ещё эту самую тыкву применить


Ингредиенты:
500 гр свинины
500 гр тыквы
2 болгарских перца
1 луковица
250 мл. бульона (или воды)
Специи на ваш вкус. Я предлагаю такие:
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеной петрушки
молотый мускатный орех на кончике ножа.
соль, черный молотый перец
(А вообще, в свинину для улучшения вкуса обычно добавляют: розмарин, майоран, чабер, тмин, черный и красный перцы, мускатный орех и кориандр, имбирь.
Майоран в мясо кладут обычно вместе с тимьяном, их сочетание придает блюду неповторимый аромат. Делается это перед началом тепловой обработки.)


Приготовление:
Мясо нарезать ломтиками, тыкву - кубиками разного размера, перец - полосками, лук - полукольцами.

Лук обжарить на растительном масле 2-3 минуты.
Добавить мясо, обжарить минут 5.
Залить мясным бульоном или горячей водой так чтобы покрывало мясо, тушить под крышкой на медленном огне 30 минут.


Добавить болгарский перец, тыкву, соль, специи, перемешать.


Прибавить огня, довести до кипения, убавить огонь и тушить на медленном огне еще 25 минут.

Подавать можно как с подливом-бульоном (бульончик тут хорош), так и без него. Кому как нравится.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Тыква очень хороша как гарнир к мясу - благодаря ей жиры не усваиваются.
* Вместо свинины можно взять любое другое мясо.
* Редкий случай - этот рецепт лично мой, авторский. То есть не только приготовление и фото, но и сам текст, сам рецепт.

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

За этот рецепт на одном кулинарном сайте мне дали вот такую медаль:

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Эклеры закусочные сырные (Гужеры). Фоторецепт.

Эклеры закусочные сырные (Гужеры). Фоторецепт.


Очень просто, необычно и вкусно!
Во Франции такие "булочки-эклеры" из заварного теста, утяжелённого сыром, называют "Гужеры".
Моя жена сказала, что эти эклерчики как семечки - их можно есть, есть, есть... очень трудно остановиться )))


Ингредиенты:
Вода - 250 мл.
Соль - 0,5 ч. л.
Масло сливочное (или маргарин) - 100 гр.
Мука пшеничная - 200 гр.
Яйцо куриное - 5 шт.
Сыр твердый - 150 гр.
Паприка (молотая) - 1 ч. л.
Тмин (для посыпки)

Приготовление:
Делаем обычное заварное тесто.
В кастрюльку наливаем воду, всыпаем соль и кладём сливочное масло.


Когда вода закипит, всыпаем муку


и тщательно перемешиваем.


Снимаем с огня и даём немного остыть.
По одному вбиваем яйца, каждый раз хорошо вымешивая.


В готовое тесто всыпаем натёртый сыр и паприку.


Вымешиваем.


Вообще, здесь есть простор для фантазии.
Можно положить любые сушёные травы по вкусу.
А для любителей остренького паприку можно заменить жгучим перцем.
Да и количество сыра можно менять по желанию.

Далее выкладываем тесто на слегка смазанный противень.
Если есть время и желание, можно наполнить тестом кондитерский мешочек и выкладывать разными фигурками.
Я же просто выложил по примеру автора рецепта просто смоченной в воде чайной ложкой.
Посыпаем их тмином или, по желанию, крупной солью (или можно кунжутом посыпать).
Сразу скажу, что уже при повторном приготовлении мне жена сказала ничем не посыпать.


Ставим в разогретую до 180 град. духовку и выпекаем до румяного цвета и образования твёрдой корочки (я на сегодня такие эклерчики уже трижды готовил - запекаю ровно 25 минут).
Первые минут 15 духовку не открывать, иначе могут осесть.


Даём хотя бы немного остыть и подаём к столу!


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту lena_martynova с сайта поварёнок, за что ей Большое СПАСИБО!!
* Вместо паприки (или плюс к ней) можно добавить чесночный порошок.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: сыр, рецепты, выпечка несладкая, кулинария

---

Свинина в тыквенном подливе. Фоторецепт.

Свинина в тыквенном подливе. Фоторецепт.


Тушил не так давно свинину с тыквой (тыква как гарнир). Понравилось, свой рецептик тут выставлял. Но захотелось в этот раз не тыкву жевать, а другой гарнир. Но и тыква - вкусная и дюже полезная штука... Полазил по кулинарным сайтам... Прикинул... Как результат, родилось вот такое блюдо...


Ингредиенты:
500г свинина
2 средние моркови
1 большая луковица
400 г тыквы
4 ст.л. сметаны
~2 стакана горячего бульона или воды
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеной петрушки
1 ч.л. молотого имбиря
черный молотый перец
соль
2 ст.л. масла (на обжарку)
2 ст.л. муки


Приготовление:
Мясо нарезать длинными кусочками (толстой соломкой), как на АЗУ или бефстроганов.
Лук нарезать кубиками.
Морковь и тыкву натереть на крупной терке.


Муку обжарить (непрерывно перемешивая, на сухой сковороде) до коричневого цвета.


Лук обжарить на растительном масле 2-3 минуты.
Добавить мясо, обжарить минут 5. Мясо даст сок - это нормально.
Залить мясным бульоном или горячей водой так, чтобы покрывало мясо, тушить под крышкой на медленном огне 15 минут.


Добавить тыкву и морковь. Добавить специи. Перемешать, довести до кипения и тушить ещё 25 минут.


Непрерывно перемешивая, ввести муку.
Затем добавить сметану, хорошо перемешать и тушить ещё минут 10-15.


За всё это время тыква "уйдёт" в жидкость, а мука придаст густоты и получится вкусный подлив.
Подавать с любым гарниром. У меня сегодня - картофельное пюре.
Первое фото - просто мясо с подливом, второе фото - с гарниром:


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Тыква очень хороша к мясу - благодаря ей жиры не усваиваются.

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, вторые блюда