Торт "Банановая слабость" (торт без выпечки). Фоторецепт.

Торт "Банановая слабость" (торт без выпечки). Фоторецепт.


Признаться, я испытываю к бананам гастрономическую слабость. Вы со мной? Если да, тогда этот тортик и для Вас тоже.
Предельно простой в приготовлении торт, однако очень вкусный и интересный в оформлении.


Ингредиенты:
Бисквитные коржи - 3 шт.
Для крема:
Сгущенное молоко - 1 банка.
Масло сливочное - 250 г.
Бананы - 2 шт.
Для украшения:
Суфле "бананы в шоколаде".
Сухой завтрак "Шоколадные шарики".


Приготовление:
Объединить сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) со сгущенным молоком.


Взбить.
Добавить бананы, натёртые на тёрке или протёртые через сито.


Тщательно перемешать и промазать им все бисквитные коржи,


укладывая их один на другой.


Украсить торт дольками банана в шоколаде и шоколадными шариками, убрать в холодильник хотя бы на пару часиков.


торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту с просторов интернета.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Манты + Ханум (паровой рулет). Фоторецепт.

Манты + Ханум (паровой рулет). Фоторецепт.


Если вы ели только магазинные манты - это значит, что вы манты вообще не ели. Магазинный продукт с фаршем по вкусу не имеет ничего общего с настоящими мантами с рубленым мясом.
Приготовьте, не поленитесь, и Вы убедитесь, что я ни сколько не преувеличиваю.

На приготовление манты вам потребуется как минимум 3 часа.
1 порция продукта (5 шт.) содержит 1150 ккал, 60г белков, 60 г жиров и 15г углеводов.


Ингредиенты:
на 4 порции (20 штук):
300 г говядины
700 г баранины
100 г нутряного бараньего сала
5 крупных луковиц
0,5 кг тыквы
соль и перец
0,5 кг хорошей муки
одно куриное яичко
пол стакана воды
растительное масло 2 ст.л.
(у меня на фото всего в два раза больше - готовлю в запас, заморожу).


Приготовление:
1. Начинка.
Вариантов начинки в манты существует множество. Важно помнить, что манты любят много жира и много лука. Они от этого становятся сочными. Будет мало лука и мало жира - сухими и скучными. Все остальное на ваш вкус : говядина, баранина, тыква, картошка - на любой вкус и в любой комбинации.
Главное - перекручивать мясо для мантов на мясорубке нельзя, это идет в разрез с традициями приготовления, к тому же негативно отразится на вкусе блюда. Мясо нужно только резать! Это не так сложно, как кажется. Возьмите острый нож, и - вперед. Просто сделайте это заранее, чтобы не было спешки и лихорадки.
Мелко нарежьте баранину и говядину. Мясо лучше подморозить - резать будет намного легче и удобнее.
Проще всего порезать мясо сначала пластинками толщиной 0.5 см., затем пластинки порезать соломкой толщиной 0.5 см., затем порезать мелкими кусочками - и получатся кусочки 0.5 на 0.5 см.
На фото - образец нарезки ингредиентов:


Тыкву обмойте, удалите кожуру, семечки, волокна, и мелко порубите, как это показано на фото.
Лук мелко нарежьте и добавьте в фарш. В некоторых рецептах рекомендуют лук очистить и предварительно на 1 час замочить в воде.
Вам может показаться, что лука слишком много, однако, это тоже важная особенность блюда, менять которую не рекомендуется.
В принципе, лук можно измельчить в кухонном комбайне. Совсем не долго - он доходит до состояния коротких полосочек и остается сухим. Ни в коем случае перекручивать до кашицы! Лучше, конечно порезать вручную мелкими кубиками.
Добавьте в фарш соль и перец.
Курдюк (нутряное сало) нарежьте кубиками не крупнее 1х1 см и присоедините к остальным ингредиентам. Хорошенько все перемешайте.
Если у кого-то в семье непереносимость курдючного сала или жира, то фарш нужно сделать отдельно без жира, а при лепке мантов добавлять внутрь кусочек сливочного масла.


2. Тесто.
Вариантов теста для мантов также много. В принципе, пойдёт и обычное пельменное.
Я выбрал такой вариант:
0,5 кг хорошей муки
одно куриное яичко
пол стакана воды
растительное масло 2 ст.л. (масло делает тесто более эластичным и нежным).
Названные ингредиенты круто замесить (замешивать минут 20), скатать в один большой ком, накрыть влажным полотенцем и дать полчаса постоять.

Скатываем тесто в толстенькую колбаску (3-5 см диаметром) колбаску и отрезаем от неё кусочки по мере приготовления.
Из отрезанного кусочка теста, ладонями скатайте шарик, правильной округлой формы.
Шарик раскатайте скалкой в блин 2 мм толщиной и диаметром приблизительно 15 см.
Большую ложку фарша положите на раскатанный "блин".


Соедините два края блина в продольном направлении и пальцами крепко прижмите их друг к другу, защипите.
Теперь сбоку, подтяните тесто к слепленному шву и защипите, так, чтобы фарш полностью закрылся.


Теперь так же с другой стороны.
По форме, швы нашей заготовки должны быть похожи на растянутую в ширину букву Н.
Теперь, обеими руками возьмитесь за противоположные уголки манта (верхняя часть "ножек" буквы Н), аккуратно подтяните их друг к другу и защепите.


Затем заверните оставшиеся два уголка аналогичным образом.
Для того чтобы тесто склеивалось лучше, можно смочить пальцы в воде.
Готовые манты складывайте под влажное полотенце, иначе, пока дело дойдет до варки, они пересохнут. Если делаете манты в запас, то сразу убирайте в холод (в морозильник, зимой можно на балкон) для замораживания.


Варят манты в мантоварке (она же мантышница, она же манты-каскан). Решётку мантоварки смазать сливочным маслом, выложить на них манты, спрыснуть их холодной водой (это свежеприготовленные манты, замороженные спрыскивать не надо), накрыть крышкой и варить 40-45 минут (если у вас вместо тыквы использован сырой картофель, то время приготовления увеличивается на 20-30 минут).
Можно сварить манты и в обычной электрической пароварке, но время варки увеличивается до 50-55 минут.
Замороженные манты варят ещё минут 5-10 дольше.
У меня - электрическая пароварка.


Есть ещё три варианта (способа) варки мантов, сам я их не пробовал, тупо перепечатываю эти советы с чужого текста:
Если нет никакой пароварки, возьмите большую кастрюлю, на ее дно поставьте глубокую тарелку, смажьте ее сливочным маслом, разложите на ней манты, так, чтобы они не касались друг друга, и накройте их второй тарелкой. В кастрюлю налейте воды, чуть меньше уровня нижнего края тарелки, закройте крышкой, дождитесь пока вода закипит и варите на малом огне полчаса.
Приготовить манты можно и так - обжарьте их в масле, пока не зарумянятся, а потом доведите их до кондиции на пару. Кстати, обжаренные манты можно укладывать на тарелку или решетку в несколько рядов.
А ещё люди ухитряются варить манты в дуршлаге. Берем кастрюлю и дуршлаг, чтобы он помещался в кастрюлю по диаметру. На дно кастрюли - немного воды, довести ее до кипения, манты маслом смазываем,чтобы не прилипали ко дну дуршлака, дуршлак тоже смазать. Поместите дуршлаг так, чтобы его дно не касалось воды, манты в дуршлаг выложить, накрыть крышкой и всё. За раз по 5 штук помещается.

В качестве заправки к мантам традиционно подают катык (скисшее молоко, сквашенное особым образом, нечто вроде йогурта) или обычную сметану. Манты можно подать и как первое блюдо, для этого, залейте их концентрированным мясным бульоном, приправленным черным перцем и зеленью. Такой способ, достаточно популярен в странах Средней Азии, его применяют для подачи дюш-бара или борен чорбасы. Наши пельмешки тоже можно заливать мясным бульоном, только тогда их нужно лепить совсем маленькими.
А лично нам ОЧЕНЬ понравилось так: на каждый готовый (сваренный) мант кладём кусок сливочного масла, а рядом на тарелку - сметану. Растаяв, масло смазывает мант и, смешиваясь со сметаной, даёт чудеснейший соус.

Идём дальше. Паровой рулет - Ханум.
По-сути, паровые рулетики - это ленивые манты. Но имеют своё название потому, что начинку можно делать другую, а не только ту, которую сделали для мантов.
Расход начинки на рулет выше, чем на манты, имейте это ввиду. Но благодаря тому, что соотношение начинки и теста в рулетах в пользу начинки, да и делать их быстрее, чем манты лепить, многим рулетики нравятся даже больше чем манты.
Итак, отрезаем от теста кусок раза в 4 больше, чем для манты, скатываем в шар и затем раскатываем в болшой тонкий (как на манты - примерно 2мм толщиной) блин, и выкладываем на него начинку.


Скатываем тесто с начинкой в рулет. Защипываем края, стыки.


Если готовите рулет в запас (то есть будете замораживать) то лучше сразу померить как рулет помещается в мантоварке (пароварке), согнуть как надо и заморозить уже в согнутом виде (сами понимаете, замороженный вы уже не согнёте, а значит, и в мантоварку не сможете положить).


Готовится (варится) Ханум (паровой рулет) столько же, сколько и манты.
И в заключении ещё фото.
Вот наш готовый Ханум - паровой рулет:


А вот и Короли праздничного стола - манты:


Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, кулинария, манты. мясо, вторые блюда

---

Яблочный пирог без яиц. Фоторецепт.

Яблочный пирог без яиц. Фоторецепт.


Вы даже не представляете, с каким недоверием я сперва отнёсся к этому рецепту.
Ну дико же - не тесто, а сухую смесь на противень высыпать и ждать что пирог получится...
Но Татьяна Бурблис (да, этот рецепт тоже из коллекции Татьяны) мне сказала - мол, делай всё по рецепту и всё будет отлично.
Татьяне я доверяю. И испытал этот чудо-рецепт на себе.
Всё получилось как надо! Очень необычный кисло-сладкий яблочный пирог.
Вкусняшка, которая готовится быстро и просто. Что и требовалось мне в этот день.
Рассказываю и показываю как готовил этот пирог я.


Ингредиенты:
Мука 200 гр.
Манка 200 гр.
Сахар 200 гр.
Яблоки 500-700 гр.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Масло сливочное 180-200 гр.
Корица 2 ч.л.


Приготовление:
1. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, натереть на терке. Я натёр на крупной тёрке.
Сливочное масло уберите в морозильник.

2. Берём манку, муку, разрыхлитель, сахар, корицу.
Сразу скажу, что при 200 гр. сахара пирог будет довольно сладкий. При повторном приготовлении лично я возьму сахара грамм 150-170.


Перемешиваем до однородной смеси.


3. Выложить половину сухой смеси на противень, смазанный растительным маслом.


4. Сверху выложить половину яблок.


5. Далее выкладываем почти всю вторую половину "сухой" смеси (оставьте буквально 2-3 столовых ложки для посыпки пирога сверху).


6. Вторую половину тёртых яблок.


7. Сверху слегка присыпьте отложенной сухой смесью.


8. Достаём масло из морозильника, натираем на крупной тёрке и обсыпаем сверху наш пирог.


Теперь противень отправляем в духовку на 20-25 минут.
Это время от автора рецепта. Но автор не указал ни температуру запекания, ни как такой пирог проверять на готовность...
Потому лично я заранее разогрел духовку до 180 градусов и продержал там пирог 30 минут. По результату могу сказать, что 25-ти минут тоже бы хватило.
Поджарочки - это только края, пирог не подгорел даже снизу (чему я сам очень удвился)!


Дайте пирогу немного остыть (чтобы пирог хорошо держал форму), наливайте большую кружку чая, и - дегустируйте!


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Этот пирог можно отнести и к сладкой выпечке и к несладкой. Положите сахара 200 гр. или более - будет реально сладкий пирог. Положите сахара 150 гр. или менее - получите просто яблочный пирог
* Приготовлено по рецепту, найденному мною в блоге Татьяны Бурблис, за что ей Большое СПАСИБО!! blogs.mail.ru/mail/teresabudevich/15276F12C69F3...
* Недавно (то есть уже после того как я сам приготовил и сделал фоторецепт) увидел такой рецепт под названием "Яблочный торт". Теперь стало понятно, почему он такой сладкий. Суть в том, что выкладываем всё слоями как у меня, но не на противень, а в форму для запекания. По готовности даём остыть в духовке, переворачиваем форму на блюдо и сверху посыпаем сахарной пудрой.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, выпечка несладкая, кулинария, выпечка сладкая, все сладости

---

Салат Вкусняшка (с крабовым мясом). Фоторецепт.


(продолжаю тему моих любимых салатов с крабовыми палочками).


Ингредиенты:
крабовые мясо или крабовые палочки - 200 гр.
плавленый сырок - 2 шт. (можно ванночку типа "хохланд" 200 грамовую, но это не так удобно)
огурец среднего размера - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
яйца - 4 шт.
майонез


Приготовление:
Крабовые палочки и огурцы мелко нарезать или натереть на крупной терке.
Яйца отварить, разделить на белки и желтки, белки мелко нарезать, желтки покрошить и отложить для оформления салата.
Помидоры очистить от семян и мелко нарезать.
Плавленый сыр если брусочком - мелко нарезать или натереть на крупной тёрке. (Если сыр типа "ванночка" хохланд - ничего делать не надо, так используем).
Собираем салат:
1 слой. Крабовое мясо смешать с майонезом и выложить на дно салатницы (или большой неглубокой тарелки).


2 слой. Плавленый сыр - посыпать если тёртый, вылить и более-менее равномерно размазать если "ванночка" (у меня сегодня как раз "ванночка".


3 слой. Выложить огурец. Смазать тонким слоем майонеза.


4 слой. Выложить помидоры. Если любите чтобы в салате чувствовалась соль - этот слой можно присолить.


5 слой. Выложить яичный белок. Смазать тонким слоем майонеза.


6 слой. Посыпать накрошенным яичным белком.


В принципе, салат готов.
Но можно продолжить украшать салат согласно наличию у вас "средств" украшения и в меру фантазии. У меня с фантазией на украшательства плохо - я тупо обмазал салат по периметру майонезом, обсыпал края желтком, воткнул укропа с петрушкой и положил половинки помидорок черри.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту вот отсюда: salateg.ru/myasnye-salaty/iz-syra/vkusnyashka-s...

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: крабовые палочки, рецепты, кулинария, салаты

---

Копчёные свиные рёбрышки с овощами. Фоторецепт.

Копчёные свиные рёбрышки с овощами. Фоторецепт.


Два в одном! И первое и второе блюдо одновременно!
И оба ОЧЕНЬ вкусные!!


Ингредиенты:
600 гр. свиных копченых ребрышек
500 гр. картошки
1 крупный красный болгарский перец
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
1 стручок перца чили
5-7 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст.л. подсолнечного масла.


Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить и немного обжарить в толстостенной кастрюле.


Болгарский перец нарезать соломкой, добавить к луку с чесноком, обжарить.


Добавить крупно нарезанную картошку, свиные ребра (желательно сразу разрезать по 1-2-3 ребра), чили, душистый перец, гвоздику, присолить.


Хорошенько перемешать и утрамбовать, налить воды так, чтоб покрывало всю вкусняшку,


У меня всё было в удвоенном количестве, получилась полная 6-литровая кастрюля


Поставить на очень медленный огонь и томить (самый маленький огонь) при закрытой крышке 2 часа. Или довести до кипения на большом огне, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и томить 1-1,5 часа.
Перемешивать при томлении не надо.


Подавать можно и как первое, с бульоном (заглавное фото рецепта), так и как второе


А я ещё и вот что учудил. Мясо слопали, само собой, очень быстро. А картофель в бульоне ещё остался. И я на другой день покрошил в бульон варёное яйцо и зелень и откушал это как импровизированный, но вкуснейший супчик


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Славика Гришина, за что ему Большое СПАСИБО!! my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/91BBE8D4687...

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: первые блюда, мясо, рецепты, супы, кулинария, свинина, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Сосиски в тесте в духовке (слоёное тесто). Фоторецепт.

Сосиски в тесте в духовке (слоёное тесто). Фоторецепт.


Сосиски в тесте, наверное, все умеют делать. Да ещё и разными способами.
Но мне очень приглянулся вариант оформления от Ларисы Н., разрешите поделиться с Вами моим вариантом приготовления.


Ингредиенты:
Слоеное тесто: 1 упаковка (500 гр.)
Сосиски 800 гр.
Яйцо для смазки: 1 шт
Майонез для украшения: 5 гр.


Приготовление:
Тесто раскатать и разрезать на тонкие ленточки (1-1,5 см. шириной).


Обмотать ими сосиски.


Обматывая, оставляйте небольшое пространство, вот как у меня на фото.


Сложить сосиски на смазанный маслом противень (у меня силиконовый коврик для выпечки)
Смазать обёрнутые сосиски взбитым яйцом.


Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут (духовки у всех разные, смотрите сами)..
Как остынут - майонезом нарисовать "братцам-сосискам" глаза.
(совет - глаза пририсовывайте непосредственно перед подачей на стол. потом майонез подсыхает и становится очень блеклым)


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту Лариса Н., за что ей Большое Спасибо!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, выпечка несладкая, кулинария

---

Молочно-ореховые конфеты. Фоторецепт.

Молочно-ореховые конфеты. Фоторецепт.


Изысканные конфетки без чрезмерной сладости.


Ингредиенты:
150 гр. сливочное масло
100 гр. кунжутного семени
0,5 ст. очищенные грецкие орехи (это примерно 50 гр.)
0,5 ст. сахарная пудра (это примерно 150 гр.)
0,5 ст. сухого молока (или сухие сливки, или детская смесь "малютка"


Приготовление:
На сухой сковороде обжарить грецкие орехи.


Измельчить орехи ножом (именно ножом, а не блендером, нам нужна мелкая крошка, а не труха).


Сливочное масло выкладываем в глубокую сковородку, растапливаем.


Всыпаем в масло кунжут.


Обжариваем его до золотистого цвета и убираем с огня.


Я для удобства перемешивания слил кунжут с маслом в миску, но можно всё дальнейшее делать прямо на сковороде.
Добавляем к кунжуту в масле все остальные ингредиенты: орехи, сахарную пудру и сухое молоко.


Всё хорошо перемешать.


Скатываем шарики желаемого размера и убираем в холодильник на ночь.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Рецепт я узнал из записи Веры Широковой, автор рецепта - Лана Мирошниченко, за что им БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, конфеты, все сладости

---

Стожки из фарша и картофеля. Фоторецепт.

Стожки из фарша и картофеля. Фоторецепт.



Увидел в блоге Татьяны Бурблис (на майле) этот рецепт и сразу "загорелся" попробовать. И не прогадал! Очень вкусное и сытное блюдо!
Стожки - очень вкусное и сытное блюдо!


Ингредиенты:
1 кг. любого готового фарша для котлет
Начинка:
2 луковицы
4 картофелины
5 яиц
200 гр. сыра
майонез или густая сметана
соль, перец


Приготовление:
Приготовить фарш, как на котлеты. Я подготовил фарш по рецепту своих любимых котлет, я его уже показывал, вот ссылка
marchingcat.diary.ru/p191636650.htm?oam#more1

Лук спассеровать (обжарить до мягкости) на растительном масле.
Яйца отварить, мелко нарезать.
Картофель почистить, натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать.
Сыр натереть на крупной тёрке.

Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см).
Выложить на противень (в форму для запекания), застеленный пекарской бумагой или смазанный растительным маслом.


Сверху выложить слой обжаренного лука


Затем слой яиц.


На яичный слой положить натертый картофель в виде стожка (в виде стога сена, то есть горкой).


Обсыпать натёртым сыром.


И залить майонезом или сметаной (со сметаной полезнее. с майонезом вкуснее).


Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.


Приятного аппетита!!



Примечания:
* Приготовлено по рецепту из блога Татьяны Бурблис, за что ей Большое СПАСИБО!
* Картофель можно заменить на кабачок (это на любителя).

Приготовление и фотографии, само собой, мои!

@темы: котлеты, рецепты, кулинария, фарш, вторые блюда

---

Торт "Просто и вкусно" (без выпечки). Фоторецепт.

Торт "Просто и вкусно" (без выпечки). Фоторецепт.


Главное - посмотрите на идею (технологию приготовления) торта. У каждого из вас он получится своим (по количеству слоёв и использованных ингредиентов), как и мой торт уже весьма отличается от торта автора рецепта.
Готовится долго, но ничего сложного. Зато как красиво и празднично! А как вкусно!


Ингредиенты:
(у меня разъёмная форма диаметром 26 см.)
Сметана (по 250гр. на слой) - 750 гр.
Сахар (по 150г на каждый слой) - 450 г
Желатин быстрорастворимый (по 1 пачке на слой) - 3 пач.
Печенье (по 200 гр. на слой) - 600 гр.
Желе для тортов разноцветные - 2 пач.(разного цвета)
Желе для тортов прозрачное - 1 пач. (на заливку фруктов наверху торта)
фрукты и ягоды - ассорти (у меня 2 киви, 0,5 ст. черника, чуть-чуть красной смородины, 300 гр. виноград чёрный кишмиш, консервированные персики и манго).


примечания:
Желатин (желе) нужны именно быстрорастворимые, для тортов, они быстро застывают ещё при комнатной температуре! с обычным пищевым желатином вы такой торт будете делать не один день.
Печенье можно взять для всех слоёв одинаковое, а можно разное - на ваше усмотрение. Пойдёт любое песочное, галетное, крекеры - на ваш вкус. Крупное печенье поломаете, мелкое фигурное и так сойдёт, целиком.

Приготовление:
1 слой.
Берём 1 пачку быстрорастворимого желатина, готовим его согласно инструкции на упаковке.
Пока он остывает, взбиваем миксером (или блендером) 250г сметаны и 150г сахара.
Медленно вводим туда желатин и хорошенько перемешиваем.


Смешиваем сметану с печеньем и фруктами (я на первый слой добавил понемногу винограда и черники).
Все это высыпаем в форму для торта и равномерно распределяем.


Ставим минут на 10 в холодильник.

2 слой.
Берём цветное желе и готовим согласно инструкции на упаковке. Как немного остынет - аккуратно выливаем на первый слой торта.


Ставим в холодильник до застывания.

3 слой.
Точно такой же, как и первый, только вместо черники и винограда я сюда положил нарезанные консервированные манго.
Выливаем в форму.


Ставим минут на 10 в холодильник.

4 слой.
Точно такой же, как и второй, только другого цвета.


5 слой.
Точно такой же, как и первый.


6 слой. Верхушка торта, оформление.
Красиво (ну уж насколько хватит фантазии и таланта дизайна, у меня вот с этим туго) выкладываем на торт фрукты и ягоды.


Берём ПРОЗРАЧНОЕ желе для тортов и готовим согласно инструкции на упаковке.
Заливаем полностью все фрукты и ставим в холодильник на несколько часов, а ещё лучше - на всю ночь.


Когда торт застынет, снять форму. Края торта можно украсить (посыпать) тёртым шоколадом. Торт готов.


Торт в разрезе, порция на тарелочке:


Приятного аппетита!!

Комментарии:
* Предвижу недоумённые слова в адрес названия торта... Так его назвала автор рецепта, пользователь "Ласковая_пантера" www.povarenok.ru/recipes/show/58711/ (Хотя, на самом деле, и правда - просто. Только... долго)
* Консервированные фрукты я использовал только потому, что в конце ноября я их свежих в продаже не нашёл.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Баранина запеченная с картофелем в духовке. Фоторецепт.

Баранина запеченная с картофелем в духовке. Фоторецепт.


Этот рецепт основан на рецепте "Баранина, запеченная в красном вине" Татьяны Жуковской, я лишь его переделал под безалкогольный и чуток упростил.
В общем, изменил под вкусы моей семьи.
Сразу скажу, что для этого рецепта нужна форма для запекания с крышкой (или придётся дважды плотно закрывать фольгой).


Ингредиенты:
400 гр. баранины на косточке
2 средних луковицы
7-8 картофелин
200 мл. мясного бульона (или горячей воды)
оливковое масло
соль и другие специи по вкусу


(у меня на фото всего больше, готовил к приходу гостей).

Приготовление:
Лук нарезать пластинками (кольцами) и выложить дно формы для запекания.


На лук выложить пласты баранины на косточке.


Залить бульоном.


Накрыть крышкой (или плотно закрыть фольгой) и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.
Тем временем картофель почистить и порезать крупными кусками (среднюю картофелину на 4 части).
Достать из духовки форму с мясом, разложить между кусками мяса картофель и сбрызнуть его оливковым маслом.


Накрыть крышкой (или плотно закрыть фольгой) и запекать 30 минут.
Затем снять крышку (фольгу), посолить, посыпать специями.


Запекать без крышки (без фольги) ещё минут 20 до образования красивого румянца.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено с моими изминениями по рецепту Татьяны Жуковской, за что ей Большое СПАСИБО!!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: баранина, мясо, рецепты, кулинария, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Пирожное Ежики (без выпечки). Фоторецепт.

Пирожное Ежики (без выпечки). Фоторецепт.


Вкусные и лёгкие в приготовлении пироженки, по вкусу отдалённо напоминают "шоколадную колбаску".


Ингредиенты:
Песочное печенье (например, <Сахарное>, <К кофе>, <Юбилейное> - 700 гр.
сгущённое молоко - 2 банки
сахарная пудра - 150 гр. какао (порошок) - 3-4 ст.л.
масло сливочное - 250 р.г
мак - 4 ст.л.
семечки (очищенные) - 100 г
чёрный изюм - несколько штук.


Приготовление:
Печенье измельчить в порошок, в труху. Я смолол блендером.


К измельчённому печенью высыпать какао, сахар, ванилин.


Хорошенько перемешать.


Растопить сливочное масло


Влить в масло сгущёнку


Хорошенько перемешать.


Смесь из печенья, какао, сахара, и ванилина всыпать в масляную смесь


Тщательно перемешать. По-сути, замесить тесто.


Далее у автора рецепта написано так: "Из теста сформировать пирожное, обвалять тушки ежиков в маке натыкать очищенными семечками и убрать в холодильник на несколько часов".
Но на практике готовое "тесто" слишком мягкое и ёжики "оплывают", рушится форма. Потому я бы посоветовал их лепить в два этапа. Покажу напримере одной пироженки.
Сперва формируем пироженки примерно в форме ёжиков.


И убираем их в холодильник минут на 30 - один час (не больше!! если пироженки остынут сильнее - слишком сложно будет их лепить дальше).
Затем достаём из холодильника и окончательно формируем пироженки в виде ежей.
Обваливаем в маке всего "ёжика" кроме мордочки.


Делаем глазики и носик из изюма, а тело утыкать очищенными семечками.


Чем лучше вы владеете лепкой, тем симпатичнее у вас будут ёжики.
Я вот лепить почти вообще не умею. Потому ёжики у меня получились вот такие:


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту MIT (она же Таня МИТЕЛЬШТЕТ), за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

@темы: пирожное, рецепты, пирожное без выпечки, кулинария, все сладости

---

Салат "Тиффани". Фоторецепт.

Салат "Тиффани". Фоторецепт.


Что сочетание куриного мяса и винограда - ну просто божественно, знают уже, наверное, все.
Напросторах интернета я обнаружил вот такой чудесный салатик, использующий данное сочетание.
Мне ОЧЕНЬ понравилось! Показываю в своём приготовлении.


Ингредиенты:
0,5 кг. копченая курица
4 яйца
150 гр. сыр
50 гр. грецкие орехи
кисточка винограда
майонез
зелень петрушки (не обязательно)


Приготовление:
Куриное мясо нарезать мелкими кубиками.
Яйца отварить до готовности и мелко нарезать.
Сыр натереть на тёрке.
Орехи измельчить (на ваш вкус - можно крупно порубить, а можно и в труху измельчить блендером или на тёрке).
Виноград помыть, разрезать пополам, удалить косточки.

Выкладываем слоями.
1 слой
Половина курицы, смазать майонезом


2 слой
Половина яиц, смазать майонезом


3 слой
Посыпать половиной орехов


4 слой
Половина сыра, смазать майонезом


Затем все слои повторить ещё раз.

Сверху плотно выложить половинки виноградин и украсить зеленью.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Лично мне показалось, что виноград только сверху - это очень мало! Настоятельно рекомендую дополнительный сделать слой винограда ровно в середине салата, после 4-го слоя.
* Автор салата, видимо, Надежда Андрияхина - за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, курица, кулинария, салаты

---

Картофель варёно-печёный с сырной заливкой. Фоторецепт.

Картофель варёно-печёный с сырной заливкой. Фоторецепт.


Ну ОЧЕНЬ вкусно!


Ингредиенты:
Картофель - 1,5-2 кг
Лук репчатый - 1 шт
Лук зеленый - 1 пуч. + можно и другую зелень на Ваш вкус
Майонез - 5 ст. л.
Сметана - 3 ст. л.
Перец болгарский - 1 шт
Вода - 2-4 ст. л.
Сыр колбасный (копченый) - 50 г
Сыр твeрдый или полутвёрдый (любой) - 100 г
Соль (по вкусу)
Приправа (на ваш вкус)

Приготовление:
Картофель почистить, крупно порезать (среднюю картофелину примерно на 4 части),


отварить до готовности. Картофель опускать в уже кипящую воду! Поварив минут 10 - присолить.

Пока картофель варится - делаем заливку: смешиваем майонез и сметану, добавляем колбасный сыр, потёртый на мелкой или средней тёрке,


добавляем мелкопорезанную зелень и приправы на ваш вкус, перемешиваем. Добавить немного воды, чтобы заливка была по густоте примерно как сливки.


Репчатый лук и перец режем полукольцами.


Далее выложить отваренный картофель в глубокий противень (форму для запекания), сверху выложить лук и перец, залить заливкой и тщательно перемешать.


Твёрдый сыр натираем на средней тёрке, посыпаем сверху.


Ставим в духовку на средний огонь пока сыр не расплавится (минут 15-20). На Ваш вкус - можно подержать до образования корочки из сыра.


Приятного аппетита!!

Я этот картофель приготовил как гарнир к варёно-печёной рульке, вот картошечка на тарелке с мясом от рульки


Примечания:
* Автор этого рецепта картофеля - "cosya" с сайта поварёнок.ру, за что ей Большое Спасибо! Отличный рецепт - просто божественный по вкусу результат!
* Рецепт рульки у меня в блоге следует сразу за этим рецептом.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: гарниры, картофель, рецепты, кулинария, вторые блюда

---

Рулька свиная варёно-печёная. Фоторецепт.

Рулька свиная варёно-печёная. Фоторецепт.


Долго, но просто Шикарно!


Ингредиенты:
Рулька свиная
для отваривания:
1 большая луковица или пара небольших,
1 морковка
корешки петрушки, четвертькорешка сельдерея (или пара стеблей сельдерея), перец-горошек, чайную ложку смеси прованских трав (чабрец, базилик, майоран, орегано, розмарин)
ну или просто то, с чем обычно вы варите мясо.
для запекания:
майонез, чеснок, горчица, соевый соус, белое вино (или винный уксус).


Приготовление:
Закладываем рульку в кастрюлю с кипящей водой, как снова закипит - первое время снимаем пенку.
Через час варки отправляем туда же лук, морковку, пару стеблей сельдерея (или четвертинку его корня), перец горошком и чайную ложку прованских трав.
Ещё через полчаса солим, кладём головку чеснока и лаврушку.


Варим до готовности, т.е. когда будет видно, что мясо отстаёт от костей. То есть ещё с полчаса или побольше. Вообще, обычная рулька за 2 часа варки как правило, уже готова. Дольше варят если свинья старая была или если лично Вам так больше нравится.
Аккуратно выкладываем на тарелку и даём стечь бульону минут пять.

Пока рулька варится, готовим смесь из соевого соуса и белого вина (1:2). Если нет вина, можно заменить его винным уксусом. Обычно вполне достаточным 100 г. смеси.


Так же готовим смесь из майонеза и горчицы (примерно 2:1). Я предпочитаю зернистую горчицу - она эффектнее выглядит на готовом блюде.


На рульке острым ножом делаем серию надрезов, а в них - серию глубоких проколов. Я прокалывал деревянными шпажками для шашлыков (в аэрогриле на деревянных шпажках готовят шашлыки).
Поливаем рульку нашей смесью соевого соуса и вина (уксуса), уделяя особое внимание надрезам/ проколам и местам, где мясо отстало от костей. Продолжаем эту процедуру, пока рулька остывает. Проще говоря, таким способом маринуем её. А заодно и щедро нашпиговываем чесноком.


Когда рулька почти остыла и, соответственно, перестала воспринимать маринад, посыпаем её любимой приправой.
Обмазываем легонько рульку смесью майонез-горчица и оставляем на полчасика.


Выкладываем на поддон для запекания фольгу. На фольгу кладём овощные брусочки - из морковки, например, или просто стебли сельдерея... (на них мы положим нашу рульку. брусочки нужны чтобы рулька не пригорала к фольге)
Итак, через пол-часика покрываем рульку ещё одним слоем майонеза, посыпаем зирой или, по желанию, тмином и укладываем в форму на брусочки.


Помещаем рульку в форме в духовку, разогретую градусов до 200, и запекаем до румяной корочки - обычно это минут 15-20.
Получается вот такая штука. Мягкая, сочная и ароматная:


Режем, выкладываем на тарелку:


Ну а далее как Вашей душе угодно - или так съесть (или, скажем, к пиву дорогим гостям подать) или же с гарниром на всю семью на ужин...
Я вчера сделал на гарнир к рульке картофель, отваренный и запечённый в сырном соусе.


Но этот картофель - уже тема для отдельного рецепта.

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, вторые блюда

---

Салат "Чёрная курица". Фоторецепт.

Салат "Чёрная курица". Фоторецепт.


Для салата требуется именно чёрный виноград, и тогда название салат будет оправданным


Ингредиенты:
500 г куриного филе
350 г черного винограда киш-миш (без косточек)
100 г фисташек (это чищенных, не чищенных 200 г)
200 г майонеза
по пучку укропа, петрушки, лука


Приготовление:
Филе курицы нарезать кусочками и обжарить, остудить.


Другой вариант: филе отварить, остудить, нарезать кусочками.
(варить или жарить куриное филе - на ваш вкус. с жареным вариантом салат получается более жёстким).

Фисташки почистить и мелко порубить (я просто смолол в блендере).


Виноградинки разрезать пополам,
Зелень мелко порубить.


Все соединить и заправить майонезом, перемешать.


Приятного аппетита!!

Комментарий по авторству рецепта.
Этот рецепт всплывал уже в нескольких журналах и на интернет-сайтах, так что автора рецепта уже и не найти.
Лично я про этот рецепт первоначально узнал в записи пользователя "Сластенка" (Настя) на форуме салатов сайта А.Скрипкиной, за что Насте Большое Спасибо!

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: рецепты, курица, кулинария, салаты

---

Домашний Торт на простых бисквитах. Фоторецепт.

Домашний Торт на простых бисквитах. Фоторецепт.


Это мой ПЕРВЫЙ торт на бисквитах, которые испёк я сам (имеется ввиду - в духовке. Эксперименты с коржами на сковороде и в микроволновке не в счёт).
Я нарушил хронологию выкладывания рецептов и уже показывал второй (торт "Мудрый еврей" и третий (торт-пирог "Персиковый" торты на бисквитах моей выпечки, но ПЕРВЫЙ был торт, который я сейчас, с вашего разрешения, Вам покажу.
Главное тут вот в чём - у меня эти бисквиты получились С ПЕРВОГО РАЗА, в моей крайне капризной духовке, а значит, получатся и у любого из Вас.
То есть, главное в этом рецепте - простые в приготовлении, но очень вкусные бисквиты!


Ингредиенты для бисквита:
(на форму 32x38 см.)
Масло сливочное - 300 гр.
Сахар - 350 гр.
Яйцо куриное - 6 шт
Мука пшеничная - 300 гр.
Крахмал - 100 гр.
Разрыхлитель для теста 15 гр.
Молоко (3,5%) - 100 мл
Соль (щепотка)


Ингредиенты для крема - тут на Ваше усмотрение.
Лично я сделал наипростейший крем из:
300 гр. сливочное масло
1 банка сгущенное молоко
+ для верхнего коржа орехи 30 гр.

Приготовление:
Муку и крахмал


перемешать до однородной смеси.


Масло, сахар и соль объединить


и взбить до пышности.


По одному вбивать яйца, не переставая взбивать.
Затем, продолжая взбивать, поочерёдно добавляем понемногу молоко и смесь муки и крахмала.
Фото не сделал, сложно было одному и молоко вливать и муку добавлять, да ещё и чтобы фотографировать...

Форму для выпекания застелить пекарской бумагой и вылить туда получившееся тесто.


Выпекать 25-30 минут в духовке, заранее разогретой до 180 градусов.


Указанное количество продуктов рассчитано на форму 32x38 см.
Я полученное тесто поделил пополам и выпекал в 2 захода в форме 26 см., затем каждый бисквит разрезал пополам - в результате получилось 4 вот таких коржа.


Теперь крем.
Для простенького бисквитного домашнего тортика я и с кремом мудрить не стал.

Взбил 400 гр. сливочного масла


затем, не переставая взбивать, влил банку сгущёнки.


Получившимся кремом промазал три коржа, использовав 3/4 крема.


В остатки крема всыпал смолотые в порошок лесные орехи (отлично подойду и грецкие, просто у меня с какого-то из предидущих приготовлений оставалось немного именно молотого фундука).


И этой смесью смазал последний, верхний корж.


В принципе, торт готов.
Но у меня почти всегда в запасе есть разные покупные кондитерские фишки - съедобный бисер, крахмальные цветочки... и я ещё украсил тортик.


торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Бисквиты приготовлены по рецепту от Franziska, за что ей Большое СПАСИБО, остальное додумал я сам.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, все сладости, торты

---

Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой. Фоторецепт.

Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой. Фоторецепт.


Просто! Быстро! немножко необычно, но очень вкусно!


Ингредиенты:
400гр. куриного мяса (любые части)
50гр. тонкой рисовой лапши
200гр. болгарского перца
1 морковь
1 большая луковица
1 ст.л. соевого соуса
200гр. грибов (у меня шампиньоны)
соль


Приготовление:
1. Куриное мясо отвариваем в подсоленной воде (30 минут). Мясо вынимаем, нарезаем произвольными кусочками


2. Лук нарезаем полукольцами
Грибы нарезаем пластинками


Морковь натереть на мелкой тёрке
Перец порезать полосками


3. Обжариваем лук 2-3 минуты, добавляем грибы, обжариваем минут 7-8


4. В бульон (который у нас получился при отваривании мяса курицы) кладем курицу, морковь, перец и грибы с луком. Доводим до кипения и варим минут 10.
5. В это время Лапшу заливаем кипящей водой и оставляем на 3 минуты.


После этого откидываем ее на дуршлаг, промываем холодной водой и добавляем в суп. Суп солим, добавляем соевый соус и варим еще минут 10.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Разумеется, чтобы получить настоящий китайский супчик, вместо шампиньонов нужны грибы "ши-таке".
* Рецепт в своё время был найден у одного из пользователей сайта Анастасии Скрипкиной, за что ему (ей) Большое Спасибо!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: первые блюда, рецепты, супы, кулинария, грибы

---

Свинина с ананасами - шашлычная, и не только. Фоторецепт.

Свинина с ананасами - шашлычная, и не только. Фоторецепт.


И снова моё приготовление по рецепту Лёлика (Liolik Mosquito).
По сути, тут два рецепта. Два в одном, так сказать.
Ибо мясо можно вот так замариновать для шашлыков, а можно просто для домашнего приготовления (что я сегодня и сделал).


Ингредиенты:
свинина - 800 гр.
ананасы консеривированные кусочками - 1 банка (400гр.).
лимон 1 (необязательно)
болгарский перец - 1
лук - 1 большая головка
зелень, соль, чеснок, специи по вкусу.


Приготовление:
Мясо порезать как на шашлыки (скажем, на куски размером со спичечный коробок).
Лук порезать полукольцами.
Мясо выложить в миску для маринования, посыпать луком (лук над мясом помните в руках, чтобы выделилось максимум сока).
Солим, перчим, специи.
Хорошенько перемешиваем.


Вылить анансы из банки, вместе с соком, в мясо.
Если вы не любите ананосную сладость, а вам нужен только аромат и мягкость мяса - добавьте сок 1 лимона. Я подумал и не стал добавлять. Хотелось именно ананасной свининки
Перемешиваем.


Накрываем крышкой и убираем в холодильник мариноваться.
Минимум - пара часов. Я оставил на ночь. У Лёлика мясо так мариновалось порядка полутора суток.

На этом заканчивается первая часть рецепта.
То есть для шашлыков мясо у нас готово.
Но я мариновал мясо для домашнего приготовления и потому - продолжим.

Если любите с чесночком - мелко режем чеснок (я готовил без чеснока).
Перец режем кусочками.
В глубокой сковороде на растительном масле с минутку обжариваем чеснок.
Добавляем перец и обжариваем перчик. Недолго, до появления характерного яркого аромата болгарского перчика.


Добавляем нашу свининку.
Вот тут тоже варианты. Лёлик предварительно слил сок/маринад и добавил только мясо с луком, я же люблю всё сочное и с подливами - я слил на сковородку мясо вместе с маринадом.


Далее по рецепту Лёлика тушим под крышкой минут 30, затем ещё минут 15 без крышки, выпаривая остатки жидкости.
Я же тушил минут 45-50 под крышкой ибо люблю чтобы мясо было с подливом/бульоном.
В самом конце приготовления добавляем мелконарубленную зелень, перемешиваем, убираем с огня, даём потомиться минут 5.


Откушать это мясо будет вкусно при любой подаче.
Можно просто мясо с хлебушком или с хлебом и овощным салатом.
Я отварил картофель и жене подал без подлива, как она любит


А для себя налил с подливом, как очень густой, насыщенный супчик.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Лёлика (Liolik Mosquito), за что ему Большое СПАСИБО!!
Вот тут сайт Лёлика, заходите, там есть интереснейшие малоизвестные рецепты!
gotovimsyumorom.ru


Само собой, приготовление и фотографии - мои.

@темы: мясо, рецепты, кулинария, свинина, мясо с гарниром, вторые блюда

---

Торт "МОРОЗКО" (торт без выпечки). Фоторецепт.

Торт "МОРОЗКО" (торт без выпечки). Фоторецепт.


Сразу предупреждаю, что это не тот торт "Морозко", что был в советское время. Просто совпадение названий.
Этот торт для поклонников фруктовых тортов на желированной творожно-молочной основе без приторной сладости.


Ингредиенты:
(на стандартный тортик сантиметра 20-22 диаметром)
Обычный пищевой желатин 15 гр. Или 2 ст. ложки (без фанатизма)
Творог 0,5 кг.
Сахар 200 гр.
Сметана 200 гр.
Молоко 1 стакан
Орехи грецкие несколько штук
Яблоко 1-2 шт.


Я по своей инициативе усложнил авторский рецепт и ещё добавил ингредиентов.
Но, конечно же, можно приготовить и без них или заменить их чем-то на Ваш вкус.
банан 1-2 шт.
киви 1 шт.
виноград без косточек 1 веточка
курага 1 шт. (для офомрления)
желе для тортов прозрачное 1 пакетик.


Приготовление:
Желатин замочить в 200 гр. воды на 45 - 60 минут.
После, ставим его на огонь и, помешивая, подогреваем (не доводя до кипения!!), мешаем до полного растворения желатина.
Снимаем и ставим остынуть.

Творог, сахар, сметану, молоко объединяем


перемешиваем.


Выливаем к творожной массе желатин.


Всё это тщательнейшим образом перемешиваем.
Форму покрываем пищевой плёнкой, и на дно укладываем тонко нарезанные дольки яблока.


Сверху - слой творожно-желатиновой массы.


Далее у автора рецепта ещё раз перекладывается яблоками и заливается творожной массой.
Я же захотел разнообразия и выложил один слой винограда


Затем слой творожной массы
Затем слой бананов


Теперь завершающий слой творожной массы.
Накрываем полями пищевой плёнки и убираем в холодильник до застывания (у меня ночь простоял).


Как застынет - переворачиваем торт на блюдо.
Снимаем пищевую плёнку.


Украшение - уже на Вашу фантазию.
Я выложил лепестками киви, в центр положил курагу, вокруг киви посыпал молотыми орехами.


И, по-скольку мне с этим тортом ещё предстояло доехать до мамы, я сверху залил торт (скрепил фрукты и орехи) прозрачным желе для тортов.


торт в разрезе


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Вариант оформления: можно вместо яблок на нижний слой (который у готового торта станет верхом) положить вырезанную из пекарской бумаги снежинку и сверху обсыпать тёртым орехом или шоколадом, и убрав бумагу, на готовом торте, вы получите белую снежинку...
* Приготовлено по рецепту "satsh" с сайта NoNaNe, за что ему Большое Спасибо!! Изменения в рецептуре - мои.
* У меня разъёмная форма (на представленных фотографиях) большая, диаметром 26 см. И всех продуктов я брал почти вдвое больше. Ингредиенты в рецепте указаны на стандартные формы 20-22 см.
* Если Вы любите СЛАДКИЕ торты - смело добавляйте ещё сахара!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, торты без выпечки, кулинария, все сладости, торты

---

Террин мясной с фисташками и курагой. Фоторецепт.

Террин мясной с фисташками и курагой. Фоторецепт.


Террин (фр. Terrine) - кушанье из мяса или рыбы, в виде тонких ломтиков - хлебцев.
Террины получили свое имя от названия прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовились. Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ приготовления мясных хлебцев можно найти не только во французской кухне. Террины бывают мясные, рыбные или овощные. Для приготовления массы, которую укладывают в форму, продукты либо измельчают в фарш, либо нарезают тонкими пластинками, либо сочетают и то и другое. После того, как форму заполнили продуктами, их плотно прижимают крышкой и отправляют в духовку, предварительно поставив форму на большой противень и налив в противень воды (водяная баня). Готовый террин охлаждают, тонко нарезают и подают с ломтиками хлеба.
Это необыкновенно вкусное кушанье, которое можно есть как холодным, так и горячим.
Готовится террин несложно, но долго (2 суток).


Ингредиенты:
300 г бескостной свинины
1 кг фарша (500 г говяжьего фарша + 500 г свиного фарша)
100 г очищенных фисташек (200 г.. неочищенных)
10-15 шт. кураги (смотря по размеру кураги)
2 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна (у меня не было)
2 ст.л.коньяка
250-300 гр. полосок бекона
4 веточки петрушки
2 стебля зелёного лука
раст.масло для смазывания
соль, перец чёрный молотый


Приготовление:
1. Накануне свинину вымыть и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Чеснок очистить и раздавить. Положить в миску свинину, чеснок, тимьян, влить коньяк, перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.


2. На следующий день курагу нарезать небольшими кусочками, фисташки очистить и крупно порубить ножом. Петрушку и лук вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в миску к свинине оба вида фарша, курагу, фисташки, зелень. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать.


3. Удлинённую прямоугольную форму слегка смазать маслом и выложить полосками бекона, как у меня на фото. Концы полосок должны свешиваться, т.к. мы будем заворачивать в них фарш.
4. Выложить на бекон подготовленную начинку, прижать хорошенько руками, чтобы фарш лёг плотнее.


5. Накрыть свободными концами бекона.
6. Закрыть форму фольгой (или крышкой, если у вашей формы хорошая тяжёлая, плотно закрывающая крышка).
Я для наглядности два фото сделал. Накрыл фольгой для фотографии, затем фольгу снял и накрыл крышкой.


Поставить форму в форму (на противень) большего размера, и наполнить внешнюю, большую форму (противень) кипятком примерно до середины террина. То есть наш террин будет готовиться на водяной бане.


7. Поставить в духовку, заранее разогретую до 180*С на 1ч 20 мин.
Выключить духовку и, не вынимая форму с террином, дать ему остыть до комнатной температуры.
Вынуть форму из духовки.


Надорвать фольгу (снять крышку) и аккуратно слить жидкость (сок от мяса). Слить в миску, а не вылить в раковину! Этот мясной сок нам будет нужен.
Затем накрыть форму и поставить в холодильник на 6-8 часов, террин должен "дозреть".

Переходим к гарниру.
Когда террин уже постоял в холодильнике, дозрел, предлагаю Вам приготовить картофель в мясном соке, оставшимся после приготовления террина.
Как это ни парадоксально, но картошечка получается даже вкуснее, чем сам террин!
Итак, достаём террин из холодильника и перекладываем его из формы на доску (тарелку), кстати самые нетерпеливые могут уже и продегустировать...


...но я бы рекомендовал подождать гарнира.

В форму заливаем мясной сок. Картофель чистим, режем крупно (среднюю картофелину на 4 части) и выкладываем в форму. "Покрутите" части картофеля, чтобы они полностью искупались в мясном соке.


Закрываем крышкой (фольгой) и ставим в духовку, заранее разогретую до 180*С на 25-30 минут. Затем форму вынимаем, картофелины переворачиваем и ставим открытую форму обратно в духовку ещё минут на 15.
Уверяю Вас, картофель получается настолько вкусным, что можно готовить террин даже только ради того, чтобы запечь в его соке картофель!


Подавать очень удачно со свежими сочными овощами - помидорка, огурчик (или с салатиком из оных).
Само собой, картофель на гарнир - совершенно необязательный параметр!!
Террин чудесно кушается на завтрак на будерброды и т.д. и т.п. - это вам не колбаса, Леди и Джентельмены, а сытный натуральный продукт, приготовленный Вашими руками!

Ну что... осталось только представить итоговые фотографии, террин в разрезе и порция с картофелем на тарелке :


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Елены Мельхер с сайта 4вкуса, за что ей Большое Спасибо!!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

@темы: рецепты, кулинария, террин, запеканки, фарш, вторые блюда